Рідко яка туристична поїздка на Апеннінський півострів обходиться без дегустації вин, які тут виробляються. Як зорієнтуватися в їх різноманітті, яке вино вибрати і купити в Італії – ці питання хвилюють кожного мандрівника.
Італійські категорії вин
Виноград вирощують в Італії з давніх часів, а історія виноробства налічує близько трьох тисяч років. За обсягами виробництва країна стабільно входить до трійки світових лідерів, раз у раз відступаючи пальму першості у свого головного конкурента – Франції. До речі, взявши за основу французьку систему класифікації, італійські виробники розділили вина на чотири категорії.
DOCG – найвища категорія, яка гарантує географічне походження та спосіб виробництва. Продукція цієї елітної групи маркується акцизними марками з унікальним номером. Сьогодні до цієї категорії відноситься 74 види дорогих італійських вин.
DOC – наступна категорія, яка класифікується за регіонами виробництва. Група складається з 334 назв. При їх виробництві дотримуються вимоги щодо сортів винограду, території походження, норм вмісту алкоголю, здійснюється суворий контроль якості.
IGT — відносно нова категорія, створена в 1992 році. Вона визначає географію походження алкоголю, спосіб його виробництва і сорт винограду. До цієї групи входять 118 вин – трохи більше 20% від загального обсягу виробництва.
Vino da tavola – до цієї категорії відносяться столові вина, походження яких суворо не контролюється. Під цією маркою можуть продаватися продукти, отримані купажуванням вин, вироблених у різних регіонах Італії. Однак і в цій групі є дивовижні напої.
Виноробні регіони Італії
За даними Міжнародної організації виноградарства і вина, Італія займає третє місце в світі за площею виноградників. Висока якість місцевої продукції забезпечується сприятливим кліматом і системою «правильного землеробства», яку практикують фермери. Італійці не женуться за великими врожаями на шкоду якості ягід, вони дбають про грунт і отримують відмінні результати. Виноград, дозрілий на залитих сонцем пагорбах, солодкий і зберігає багато корисних речовин.
Сьогодні Італія поділена на 20 виноробних регіонів. Кожен з них має свої території, унікальні традиції та виробляє чудові алкогольні напої, які завоювали визнання знавців та аматорів. Найвідоміші регіони включають П’ємонт, Тоскану, Фріулі, Ломбардію та Венето.
П’ємонт — один із великих регіонів на півночі Італії. Він розташований біля підніжжя Альп і славиться своїми червоними винами. Тут вирощують популярні сорти винограду Барбера і Неббіоло. З них виготовляють знамениті вина, в тому числі Бароло і Барбареско, які відносяться до вищої категорії. Barolo коштує від 25 до 50 євро за пляшку, залежно від виробника та часу витримки. Найвідоміші виноробні підприємства — Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Тоскана – ще один північний регіон країни. Тут переважають приватні виноробні, де протягом століть сімейні династії створювали свої елітні сорти. Серед них особливо виділяється К’янті, представник найвідоміших червоних італійських вин. Алкоголь виготовляється з винограду Санджовезе, відноситься до вищої категорії, а його кращі зразки коштують від 15 до 50 євро за пляшку. Відомими виноробними підприємствами є Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Венето — регіон на північному сході Італії. На цих землях вирощується понад 80 сортів винограду. Провінція займає лідируючі позиції у виробництві вишуканих вин. Гордістю Венето є сухі білі вина Соаве, які можуть бути тихими або ігристими. Їх вартість в магазинах становить в середньому 10 € за 0,5 л, але є і дорожчі зразки. Виноробні – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Фріулі – італійський регіон, де росте популярний сорт винограду Піно Гріджіо. З нього виготовляють елегантні та легкі білі вина, які прославили регіон. Вони ідеальні для літнього сезону і чудово поєднуються зі свіжими салатами. Вартість (0,75 мл) в магазинах коливається від 4-7 €, хоча ціна окремих вин може досягати 80 €. Відомі виробники – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Ломбардія – регіон, де виробляють чудові червоні, білі та рожеві італійські вина. Найвідоміші – ігристі. У цій провінції виробляють Ламбруско – він отримав свою назву від однойменного сорту винограду і є лідером продажів в Італії. Його мінімальна ціна 4-10 €. Виноробні – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Серед відомих вин Італії – авторська серія унікальних купажів Astrale. Він створений з винограду, вирощеного в різних регіонах країни: Венето, Апулії, Абруццо і Сицилії. Для виробництва використовуються строго визначені пропорції сортів Мерло (10%), Монтепульчано (30%), Неро д’Аволо (20%) і Примітіво (40%).
З чим пити італійські вина
Будь-яке італійське вино повинно гармоніювати зі стравами, а частування підкреслювати аромат і смак алкоголю. Не варто поєднувати з вином продукти, які «забивають» його смак, наприклад, салати з оцтовою заправкою. Також італійці не рекомендують подавати горіхи на закуску: вони можуть «приглушити» навіть найяскравіший винний букет.
Вибираючи закуски, слід дотримуватися наступного правила: страви зі складним смаком чудово доповнює просте вино, а до вишуканих напоїв найкраще підходять прості частування. Універсальними закусками практично до будь-якого вина є італійські сири та фрукти.
Ще одне актуальне правило: до червоного м’яса подають червоні вина, а до білого – біле. Але якщо ви звернетеся за порадою до сомельє в ресторані, ви здивуєтеся: майже до кожної страви вам запропонують різне вино! Наприклад, вважається, що класичний К’янті найкраще поєднується з флорентійським стейком, Ламбруско ідеально підкреслює смак прошутто, а Фалангіна чудово поєднується з морепродуктами.
5 фактів про італійське вино, які ви могли не знати
Факт перший . Сьогодні італійські вина займають лідируючі позиції в світових рейтингах і гідне місце на столах поціновувачів хорошого алкоголю. Однак 100 років тому в країні не було поваги до цього напою. Його навіть не розливали, а привозили в бочки і пили без особливих церемоній і дотримання правил етикету. Ситуація почала змінюватися лише в 1960-х роках, коли уряд прийняв сувору класифікацію.
Факт другий . У стародавньому італійському місті Маріно, розташованому на південь від Риму, щорічно в першу неділю жовтня проводиться Свято винограду – одне з найстаріших в Італії. Під час цього свята, яке приваблює тисячі туристів з різних країн, у великому фонтані на головній площі замість води подають місцеве біле вино.
Жителі міста люблять згадувати кумедну історію, яка сталася кілька років тому під час фестивалю. Через несправність сантехнічного обладнання вино потрапило не до фонтану, а до житлових будинків, розташованих навколо площі. Містяни, які виявили у своїх кранах смачне вино, прийняли його як святковий подарунок від місцевої адміністрації.
Факт третій . Нещодавно в італійському містечку Ортона в регіоні Абруццо відкрили питний фонтан. Будь-хто тут може втамувати спрагу в будь-який час доби і абсолютно безкоштовно. Цю подію можна було б вважати звичайною, якби не одна деталь: замість води з фонтану тече червоне вино місцевих виробників.
Факт четвертий . За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, Італія посідає третє місце у світі як за загальним споживанням вина, так і за споживанням на душу населення. Існує поширена думка, що італійці п’ють вино щодня. Частково це правда – багато жителів країни випивають традиційний келих легкого вина за вечерею.
Факт п’ятий . Понад півстоліття на північному сході Італії, у місті Верона, проходить Vinitaly – виставка-конкурс вин. Захід під назвою «Дні італійського вина», організований вперше в 1967 році, з часом став статусним у світовому масштабі. Щороку в квітні Верона збирає професіоналів і любителів вина з усього світу.
Тут можна познайомитися з марками італійських та іноземних вин, отримати інформацію про виробників, відвідати лекції та взяти участь у дегустаціях. Найбільше винне шоу з кожним роком стає все більш глобальним. Заходи в рамках Vinitaly-2018 відвідали близько 60 тисяч гостей.
Де продегустувати і купити вина в Італії
Крім щорічних свят, виставок і фестивалів, ви можете продегустувати і купити італійські вина на численних екскурсіях. Винний туризм є одним з популярних напрямків в Італії. Це можливість познайомитися з традиціями виноробних регіонів, продегустувати найкращі зразки та спостерігати за процесом виробництва.
Туристи можуть дізнатися, скільки в Італії коштує вино, які секрети зберігають багато поколінь виноробів, які італійські закуски найкраще поєднуються з тими чи іншими сортами вина. Наприклад, приватна одноденна екскурсія по околицях Флоренції з відвідуванням виноробень і дегустацією знаменитого К’янті обійдеться туристу в 327 доларів з людини. Але, звичайно, є і набагато доступніші варіанти.
Для більшості гостей країни пляшка італійського алкоголю є одним з кращих сувенірів. У кожному місті є винні магазини, де можна дізнатися, яке вино варто привезти з Італії, спробувати різні марки напоїв, вибрати і купити вподобаний сорт. У Римі відмінний винний магазин Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) пропонує величезний вибір вин на будь-який смак і гаманець.