Шанувальники пінного напою з легкістю можуть назвати країни, які в першу чергу з ним асоціюються. Це Велика Британія, Чехія, Німеччина чи Бельгія. Але зростає і кількість тих, хто віддає перевагу італійському пиву.


У 2017 році в Італії було вироблено понад 156 мільйонів декалітрів хмільного напою. Того ж року кожен італієць випив 31,8 літра пива. Це майже стільки ж, скільки у Франції, вдвічі більше, ніж в Ізраїлі, і в 2,5 рази більше, ніж у Туреччині.

Коротка історія італійського пива

Пиво з’явилося в Італії більше 27 століть тому. На острови Сардинія і Сицилія його завезли фінікійці, які активно торгували на цих територіях. Римляни виробляли пиво в невеликих кількостях до вторгнення варварських племен. У Мілані та Флоренції в пізньому середньовіччі – наприкінці XV століття – було відомо «ячмінне вино». Так у цих містах називали пиво.

Домашнє пивоваріння почало поширюватися в північних районах Італії в 16 столітті. 1840 рік став доленосним. Тоді в К’явенні, невеликому містечку в Ломбардії, відкрилася перша італійська пивоварня з незвичайною назвою Spluga, що в перекладі означає «печера». Однак першість оскаржував австрійський пивовар Ф. С. Вюрер. Набагато раніше, у 1829 році, він відкрив невелику пивоварню в Брешії, містечку також у Ломбардії.

До кінця 19 століття в Італії було приблизно 140 невеликих пивоварень. Виробництво піни неухильно зростало до 1927 року. Потім був прийнятий податок на пиво. Це призвело до різкого скорочення споживання і виробництва.

1970-ті роки стали початком поширення пива в різноманітних закладах країни (раніше його пили лише в піцеріях). У 1996 і наступних роках помітно збільшилася кількість мікропивоварень. У 2017 році їх було 850. Більше 80% з цієї кількості – це крафтові пивоварні, де виготовляють оригінальне крафтове пиво за власними рецептами.

Які особливості італійського пива?

Завсідники ресторанів і піцерій відзначають легку гірчинку італійського пива і незвичайні приємні аромати. Виготовляється методом спиртового бродіння, добре відомим у пивоварінні. Солод найчастіше ячмінний або пшеничний, рідше з інших зерен. Інгредієнтами для пива є різноманітна натуральна сировина:

  • хміль;
  • мінеральна вода;
  • фрукти;
  • дріжджі;
  • миро;
  • гарбуз;
  • імбир;
  • вишні;
  • каштани;
  • квасоля.

При виготовленні піни італійські майстри використовують пивоварні традиції Німеччини, Великобританії, Бельгії, Чехії та США. Вони сміливо експериментують з дозуванням і поєднанням інгредієнтів. Все це дозволяє виробляти пиво, яке неможливо сплутати ні з німецьким, ні з чеським, ні з яким іншим. Однією з важливих особливостей місцевого пива є відсутність консервантів. Часто його розливають у пляшки об’ємом 0,75 л.

Італійське пиво

Законодавство республіки виробило спеціальну класифікацію, яка враховує не тільки міцність алкоголю, що міститься в хмільному напої, але і платоновий рівень (°Р) – відсоток цукру, розчиненого в суслі. Пиво в Італії має такі категорії:

  • безалкогольне – 1,2% (міцність); 3,0-8,0° Р (безалкогольне пиво);
  • світле – 1.2-3.5%; 5.0-10.5 ° P (light beer);
  • пиво – понад 3,5%; понад 10,5° P (бірра);
  • спеціальні – від 4,8%; понад 12,5° P (birra special);
  • двостадійне солодове пиво – від 5,2%; більше 14,5° п.ш. (бірра допіомальто).

Стиль того чи іншого пива залежить від того, технологія якої країни використовується при виробництві. Тому назви сортів в Італії збігаються з тими, що прийняті в країнах з давніми пивоварними традиціями. Існує кілька основних різновидів:

  • запас –3,5-5,8% (запас);
  • Італійський пейл ель – 5,2% (IPA);
  • світлий або пшеничний – від 5,0% (La Bianca або Weizen);
  • Віденський стиль – 5,2% (Vienna Style);
  • преміум лагер – 4,7-5,2% (преміум лагер);
  • італійська сторона – 6,6-7,0% (La Rossa);
  • Радлер – 2% (лимонад і пивний коктейль);
  • але – 7,0-8,0% (але).

Цікаво, що італійські закуски до пива багато в чому відрізняються від тих, які прийнято подавати в Європі. В Італії це перш за все піца. Залежно від сорту та міцності пива його можна подавати до сирів, білого м’яса, стейків, різотто, ростбіфу, овочевих салатів, тушкованої квасолі, запеченої картоплі чи баклажанної ікри.

ТОП-3 італійських брендів пива

У любителів пінного напою на дачі завжди є широкий вибір. Пиво в Італії, бренди якого представлені як на внутрішньому ринку, так і за кордоном, відрізняється різноманітністю смаків. Окремої уваги заслуговують марки Peroni, Moretti і Forst.

Пероні

Peroni відомий з 1846 року, коли засновник бренду Ф. Пероні відкрив свою пивоварню. У 2018 році під такою назвою працюють три великі фабрики в Італії в Римі, Барі та Падуї.

Міцність перони – від 3,5% до 8,0%. Колір пива золотисто-жовтий. У виробництві використовується особливим чином очищена вода, кукурудза і тільки високоякісні сорти ячменю. У смаку яскраво виражена цитрусова гірчинка і приємний освіжаючий аромат. Одним з найвідоміших сортів цієї марки за межами Італії є Nastro Azzurro.

Моретті

Цей італійський бренд з’явився на ринку пива в 1859 році. За високу якість він отримав кілька нагород в США, Великобританії, Бельгії та Австралії. Моретті найчастіше солом’яного, бурштинового або золотистого кольору з приємним інтенсивним ароматом паленого солоду і тривалим гіркуватим присмаком. Міцність пива 2,0-8,0%.

Форст

Ця марка пива доступна тільки в Італії. Для виробництва напою використовується чиста гірська вода. Колір – від світло-жовтого до золотистого. Сорти пива (їх сім) містять смак хмелю, меду, солоду, аромат трав, а також гіркуватий присмак. Міцність – 4,8-5,2%.

Популярні бренди та їх ціни

Список кращих італійських брендів можна доповнити марками маловідомих пивоварень і назвами крафтового пива, яке варять на невеликих приватних підприємствах:

  • Menabrea виробляється з 1846 року, але бренд не такий популярний, як Peroni або birra Moretti. За способом виробництва та інгредієнтами пиво схоже на німецький лагер з вмістом алкоголю 4,5-5,0%;
  • Баладін випускається в 33 сортах, має золотистий колір і пряний аромат;
  • Lambarte — один із найкращих брендів крафтового пива; міцність 5,0-8,0%;
  • 32 Viadei Birrai – відомий своїми незвичайними кришками від пляшок; міцність – від 5,8% до 8,4%;
  • Menaresta — золотистий ель, виготовлений з використанням німецького хмелю;
  • Амаркорд відрізняється різноманітністю кольорів: від діамантового або золотого до бурштинового або червоного. Пиво може мати смак сухофруктів, мигдалю, меду або солодкої карамелі; середня міцність – 6,5%;
  • Іхнуса має виразний хмелевий смак і виробляється з кукурудзи;
  • Мигдаль 22 має багато спільного з чеським Pilsner;
  • Cittavechhia продається як світлий і легкий ель.

Ціни на пиво в різних регіонах і навіть в одному місті можуть істотно відрізнятися. У 2018 році середня вартість 0,5 літра в країні становила 1,20 євро на ринках і 4,50 євро в ресторанах.

У 2018 році покупці зіткнулися з широким розкидом цін в містах Італії:

  • Рим і Турин – 4,88 €;
  • Флоренція – 4,14 євро;
  • Мілан – 4,95 євро;
  • Парма – 3,90 євро;
  • Венеція – €6,00;
  • Неаполь – 1,15 євро.

Де випити італійського пива в Римі

Щоб відчути смак пива, пристрасні любителі хмільного напою воліють випити в барі або ресторані, благо італійська столиця багата питними закладами:

  • Open Baladin пропонує вибір із 40 сортів пива на розлив;
  • Luppolo Station — це бар, який виглядає як ідеально чистий залізничний вокзал і користується популярністю серед місцевих жителів. Тут можна спробувати 20 сортів пива;
  • Bir&Fud – багатолюдна піцерія з широким вибором пива – понад 36 найменувань;
  • Me Che Siete Venuti a Fà – паб із незвичайною назвою – «Чого ти взагалі прийшов?» Пропонують 16 сортів пива;
  • Birra Più – це завжди багатолюдний пивний бар з демократичною атмосферою, що сприяє дружньому спілкуванню.

Вартість 0,33 л хмільного напою в кожному із зазначених закладів становить від 5 до 7 €.

Яке пиво спробувати в Італії. Яке пиво п’ють в Італії? Які сорти пива в Італії? Ціни на пиво в Італії.