Незалежно від того, як ви плануєте подорожувати Ісландією, орендуєте автомобіль чи оглядаєте острів під час екскурсії, якщо ви гурман, вам слід спробувати традиційну ісландську їжу. Ісландська їжа не схожа на будь-яку іншу їжу, яку ви знайдете в світі, і така ж унікальна, як і сама країна.
У цій статті ми відповімо на найпоширеніші запитання про ісландську їжу, зокрема:
- Що таке традиційна їжа Ісландії та яку традиційну ісландську їжу варто спробувати під час подорожі Ісландією?
- Яку «дивну» місцеву ісландську їжу ви не можете пропустити?
- Які закуски найбільше люблять ісландці?
- І більше!
Ось наші головні поради як місцевих жителів Ісландії щодо того, що варто скуштувати та спробувати в Ісландії. Це дев’ять наших улюблених і найбільш рекомендованих ісландських страв, тож ви можете їсти як місцевий житель і сприймати ісландську культуру під час подорожі.
Щоденна їжа ісландців: риба
Як ви вже могли здогадатися, ісландці люблять рибу. Зрештою, ми острівна країна, тому рибальство є великою індустрією, і багато наших сіл історично є рибальськими. Справді, колись ісландці використовували рибу як хліб. Справді!
У 1700-х роках і раніше було важко знайти зерно в Ісландії, оскільки його доводилося імпортувати з Данії, що робило його неймовірно дорогим. Хліб був розкішшю, тому замість того, щоб їсти хліб під час їжі, ісландці їли рибу. Стокфіш, або традиційна ісландська риба та страва, яка використовувалася як хліб у 1700-х роках, готується шляхом очищення та видалення кісток риби, а потім її сушіння протягом шести тижнів (історично сьогодні це займає лише 48 годин).
Сьогодні люди не зовсім так їдять рибу, але ми все ще любимо хороший шматок свіжої риби, будь то пікша, тріска чи атлантичний вовчок. Ми, ісландці, зробили рибу щоденною стравою ще в 1950-х і 1960-х роках і навіть їли рибу на сніданок. Сьогодні ісландці їдять рибу в середньому двічі на тиждень. Ісландці їдять риб’ячий жир ще частіше, в середньому близько чотирьох разів на тиждень.
Коли ви обідаєте під час подорожі до Ісландії, зверніть увагу на свіжу ісландську рибу в меню. Зазвичай ви можете знайти свіжу рибу, яку виловили нещодавно в той же день. До популярних видів ісландської риби належать вовчок (іноді його називають атлантичним сомом), тріска, морська риба, гренландська акула та три типи лососів, зокрема арктичний голець, атлантичний лосось і форель (яка, так, насправді є лососем).
Щоб взяти з собою рибну закуску, спробуйте хардфіскур, що перекладається як «тверда риба», зроблена з риби, в’яленої на свіжому повітрі. Ви можете їсти його трохи, як яловичини, і ви можете знайти його практично в кожному супермаркеті.
Здоровий вибір: Skyr
Можливо, ви вже знайомі зі скіром або різновидом ісландського молочного продукту, який трохи нагадує йогурт, трохи схожий на сир і навіть трохи схожий на грецький йогурт або крем-фреш. Його можна знайти в багатьох супермаркетах по всьому світу. Його часто подають із варенням або цукром, він чудовий із гарніром, але також дуже смачний просто.
Але в той час, як грецький йогурт є дещо новою модою серед шанувальників здорової їжі, скір є традиційною ісландською їжею, яка існує вже деякий час. Фактично, ви можете побачити історичний скір у Національному музеї Ісландії, де музей демонструє три глеки стародавнього скіра, що залишився від найдавніших ісландців! Цей стародавній скір налічує понад тисячу років.
Візьміть скір в ісландському супермаркеті, коли ви запасаєтеся для походу в ісландський кемпінг або автомобільної подорожі , або подивіться, чи зможете ви знайти його перед поїздкою в Ісландію в домашньому магазині спеціалізованих продуктів.
Найвідоміша ісландська закуска: Pylsa (Пульса)
Цікаво, яку їжу купити в Ісландії? Незалежно від того, чи ви зупиняєтеся в сім’ї, в готелі, подорожуєте автомобілем чи збираєтесь у кемпінг до Ісландії, вам потрібно буде запастися закусками, а що краще, ніж найвідоміша ісландська закуска з усіх — пилса!
Pylsa, яку іноді називають pulsa, найбільше схожа на американський хот-дог і є однією з найпопулярніших страв в Ісландії. Вони готуються з баранини, яловичини та свинини та можуть бути заправлені різноманітними смачними інгредієнтами, такими як цибуля, гірчиця, кетчуп або навіть соус ремулад. Ви можете знайти pylsa на кіосках і звичайних ресторанах по всій Ісландії, але ви також можете купити їх у продуктовому магазині.
Найвідоміший стенд pylsa у всій Ісландії — Baejarins Beztu Pylsur, який можна знайти в Рейк’явіку. У популярному кіоску pylsa продають свої фірмові хот-доги з 1937 року. Він відкритий до першої години ночі. Його зручне розташування в Рейк’явіку, поблизу музеїв, також робить його зручною зупинкою для вашого маршруту. швидкий та недорогий обід.
Складна традиція: Хакарл, або ферментована акула
Якщо ви коли-небудь читали статтю про «найгрубішу» міжнародну їжу, ви, мабуть, прочитали про «хакарл», або ісландську ферментовану акулу. Хоча ми, як ісландці, не обов’язково вважаємо страву огидною, це точно не приємний досвід обіду, навіть якщо це частина нашої кулінарної спадщини. Отже, що саме це таке?
Hakarl виготовляється з гренландської акули, риби, яка є отруйною, якщо її споживати свіжою; однак процес бродіння робить його безпечним для споживання. Акула виліковується за допомогою процесу ферментації, а потім підвішується сушитися на п’ять місяців. В результаті виходить сильний характерний запах і смак, що нагадують аміак. Ця їжа виникла, коли ісландцям потрібно було творчо підійти до своїх консервованих продуктів, щоб пережити довгі, важкі зими (насправді, історично хакарл робили шляхом замочування м’яса акули в сечі, а потім закопування його під землю!).
Сьогодні хакарл – це радше туристична новинка, ніж частина повсякденної ісландської кухні. Ви можете знайти хакарл, який подають у кількох вибраних місцях (наприклад, у ресторані Þrír Frakkar Baldursgata), де його подають маленькими порційними кубиками — адже це все, з чим ви справді можете впоратися! — і подається разом із міцним алкоголем, щоб зменшити смак. Отже, якщо ви любитель пригод, спробуйте!
Любитель м’яса: страви з ісландської баранини
одібно до того, як риба здавна була основним продуктом традиційної ісландської їжі, вівці та баранина також є важливою частиною кулінарної спадщини Ісландії.
Вівці прибули до Ісландії з вікінгами, і тутешні люди навчилися використовувати овець для будь-яких речей. Окрім використання овець заради вовни (під час вашого візиту ви побачите багато в’язаних і вовняних ісландських виробів), ми також використовуємо їх для отримання м’яса. Досі ісландські фермери вирощують овець на м’ясо, дозволяючи їм вільно кочувати навесні та влітку, шукаючи власну їжу (оскільки в Ісландії так важко дістати зерно — пам’ятайте, його потрібно імпортувати) і випасати трава, ягоди і водорості. Цей процес випасу призводить до кращого м’яса. Ви побачите, що страви з баранини в Ісландії трохи м’якші та ніжніші, ніж баранина, яку можна їсти деінде.
Однією з найпопулярніших страв з баранини в Ісландії є хангікйот (про який ви дізнаєтеся більше нижче), але ви також можете знайти копчену, смажену на грилі, смажену, повільно приготовану, смажену, тушковану баранину та баранину на шашлик. Тут, в Ісландії, можна знайти практично будь-який спосіб приготування ягняти.
Копчена баранина: Hangikjöt
Але якщо ви хочете бути більш конкретними, коли шукаєте ідеальну ісландську страву з баранини, ми не можемо рекомендувати копчену баранину або хангікйот.
Хангікйот — це ще одна з тих ісландських страв, які виникли тому, що першим мешканцям тут потрібен був спосіб зберегти свою їжу безпечною протягом довгих зим, коли їжі було дефіцитно. Хангікйот — це копчена м’ясна страва, що буквально перекладається як «підвішене м’ясо». Ісландці вішали ягняти на крокви в коптильні, а потім або спалювали березові дрова, або висушений овечий гній, змішаний із сіном, щоб зберегти м’ясо для тривалого використання (подібний процес використовувався для копчення лосося, ковбас та навіть пиво).
Сьогодні ви можете знайти хангікйот у відвареному або холодному вигляді та нарізаному шматочками. Це звичайна ісландська страва, яку подають під час Різдва, особливо в супроводі картоплі, гороху, капусти та ісландського хліба, що перекладається як «хліб з листя» або «хліб зі сніжинками». Хліб дуже тонкий і смажений, прикрашений візерунками у вигляді листочків або сніжинок. Близько 90% ісландців їдять хангікйот під час різдвяного сезону.
Місцевий фаворит на всі часи: ісландське морозиво
Неважливо, наскільки холодно надворі. Ісландці не помічають холоду, коли доходить до їхнього улюбленого замороженого ласощі: ісландського морозива. Майже в кожному ісландському селі можна знайти кафе-морозиво, і вони особливо популярні для відвідування після купання в одному з геотермальних басейнів Ісландії. Ванільне м’яке морозиво є найпопулярнішим, особливо коли ви занурюєте його в шоколад і покриваєте цукерками. Ви також можете придбати ісландську версію бананового спліту — м’яке ванільне морозиво з трьома видами цукерок або фруктів.
Спечений гарячим джерелом: Rúgbrauð, або темний житній хліб
Звичайно, ми сказали, що ісландці, принаймні історично, любили використовувати рибу як щоденний хліб, але це не означає, що в Ісландії немає хліба, який можна назвати своїм. Традиційним ісландським хлібом є темний житній хліб під назвою Rúgbrauð, який готується дуже цікавим способом.
Ви кладете сирий хліб у горщик, а потім можете або помістити його в вугілля згасаючого багаття, накрити дерном і залишити там на ніч, або ви можете поховати горщик біля гарячого джерела. Який би спосіб ви не вибрали, тепло спече хліб, і наступного дня ви будете мати темний житній хліб, смачний і підсмажений. Сьогодні хліб зазвичай не готують, закопуючи горщик або ставлячи його над вогником. Натомість його частіше готують у квадратній сковороді.
Щось сильне: Бренівін
У кожній країні є національний алкогольний напій. Для Ісландії таким традиційним напоєм є бреннівін, різновид аквавіту або спиртного напою зі скандинавським смаком. Аромат бреннівіна – це кмин і кмин.
У той час як бреннівін вживали в Ісландії ще в 1600-х роках, брендований бреннівін, який ви бачите сьогодні, з’явився на початку 20 століття. Коли ісландська заборона закінчилася в 1935 році, уряд виробляв шнапс зі смаком кмину, який отримав прізвисько «Чорна смерть» за високий вміст алкоголю та містив «бренівін» на етикетці. Лікер все ще популярний сьогодні (фактично, він був найпопулярнішим напоєм в Ісландії до 1980-х років) і виробляється пивоварнею Egill Skallagrimsson.
Якщо ви привезете пляшку бреннівіну додому з поїздки в Ісландію, ви зможете приготувати деякі з улюблених коктейлів бренівіну, зокрема коктейль з чорною трояндою, коктейль з букетом бренівіну та навіть холодну каву з бреннівіном.
Посібник з водіння в Ісландії в листопаді
Як спланувати медовий місяць або романтичну подорож до Ісландії
7 речей, які потрібно знати, перш ніж їхати в Ісландію взимку
12 ідей для економії грошей під час подорожі до Ісландії
Найкращі походи в Ісландії. Куди піти в гори в Ісландії.
Як відвідати Ісландію на Різдво. Як святкують Різдво в Ісландії.
Посібник з оренди автомобіля в аеропорту Кефлавік в Ісландії
10 найкращих водоспадів Ісландії та як їх відвідати на автомобілі
Льодовики в Ісландії: як їх відвідати на машині і що там робити і подивитись