Італія – країна з особливими традиціями споживання кави. Тут люблять і вміють справді смачно приготувати. Плануючи поїздку, краще заздалегідь дізнатися, де і як п’ють каву в Італії, щоб заново відкрити чарівний аромат напою, що бадьорить.
Народження італійської культури кави
Дивно, але в Італії кава не відразу стала популярною. Вперше він був привезений до Венеції зі Стамбула в 16 столітті і отримав вкрай негативну реакцію церкви. Його вважали диявольським винаходом з кількох причин.
Священнослужителів бентежило походження напою з мусульманських країн, а також потужна стимулююча дія, яку він надає на організм людини. Все це вважалося доказом підступів сатани.
Тільки після того, як чарівний напій був випробуваний і схвалений Папою Римським Климентом VIII, кава в Італії почала набувати неймовірної популярності. У 1640 році у Венеції була відкрита перша кав’ярня (нині вона називається «Флоріан»), а до 1768 року їх було вже 218. Для порівняння, в Англії перший такий заклад з’явився в 1652 році, а у Відні лише в 1683 році.
Італійці настільки полюбили каву, що довго намагалися створити машину для приготування еспресо нового типу. Патент на першу вдосконалену кавову машину, в якій пар під тиском передавався на мелені кавові зерна, отримав міланець Луїджі Беззера в 1901 році.
Кавові напої в Італії
Справжня італійська кава готується в декількох сортах, які відрізняються ступенем міцності, а також окремими компонентами. Подорожуючи містами Італії, обов’язково варто спробувати:
- caffè – звичайний еспресо, який подають у крихітних чашках;
- капучіно – складається з 1/3 еспресо, 1/3 молока і 1/3 ніжної пінки;
- макіато – еспресо, в який для отримання більш ніжного смаку додається крапля молока;
- caffè lungo – «довгий» еспресо з подвійною кількістю води;
- espresso romano – міцний еспресо з лимонним соком, подається в підігрітій чашці;
- caffè latte – кава з молоком у співвідношенні 1:1;
- латте макіато – готується з парного гарячого молока з додаванням невеликої порції еспресо;
- Ristretto – дуже міцна кава з невеликою кількістю води, буквально «лише ковток».
Слово латте в перекладі з італійської означає «молоко». Щоб замість чашки бажаного кавового напою в барі не отримати звичайну склянку молока, при замовленні потрібно вказати caffè latte або latte macchiato.
Традиції Італії: що потрібно знати туристу
Італійці п’ють каву багато разів на день, але маленькими порціями. Часто забігають у бар за чашкою еспресо. Цікаво, що час доби безпосередньо визначає, яку каву п’ють в Італії.
Наприклад, каву з молоком подають лише до 11 ранку. Це правило суворо дотримується. На думку італійців, молоко після їжі викликає розлад травлення. Турист, який замовить капучіно або латте в другій половині дня, приготує його, але здивується дивному вибору.
Також в Італії не прийнято сидіти в кафе за чашкою кави. П’ють у барі, не затримуючись надовго. Місця за столиком можуть коштувати в 2 рази дорожче. А італійці не п’ють занадто гарячого еспресо. Його подають при певній температурі, щоб не обпектися.
Слово еспресо в Італії не вимовляється; його просто замінюють на caffe. Еспресо – основа всіх італійських кавових напоїв. Все інше – лише його варіації.
Італійські марки
У країні зосереджена велика кількість відомих кавових брендів. Тому туристи часто запитують, чи росте кава в Італії. Незважаючи на те, що країна займає лідируючі позиції з його виробництва, місцевий клімат не підходить для вирощування.
Італійські виробники розробили унікальні технології обсмажування кавових зерен, які по праву вважаються кращими в світі. Вони досконало володіють технікою купажу, вміло поєднуючи зерна різних сортів, дивовижно отримуючи збалансований за смаком і ароматом напій.
Давайте розглянемо найвідоміші марки кави в Італії, а який краще купити – вирішувати вам.
кава Іллі
Це сімейний бізнес, заснований Франческо Іллі. У 1933 році він відкрив компанію, яка займалася смаженою квасолею. Наступного року компанія запатентувала упаковку для кави з використанням інертного газу, яка зберегла неповторний кавовий аромат.
Сьогодні Illy є провідним італійським брендом кави. Зерна арабіки постачаються з Ефіопії, Індії, Бразилії та Колумбії. Продукцію Illy вирізняють квітково-фруктові нотки у смаку та шоколадний аромат, який буквально зводить з розуму, навіть коли відкриваєш упаковку.
В італійських магазинах Illy може коштувати близько 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банка 200 г) або 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банка 250 г).
Lavazza
Одна з найбільших італійських кавових компаній. Її засновником є Луїджі Лавацца. Компанія виробляє багато різних сортів кави, які відрізняються різним співвідношенням двох основних компонентів: арабіки та робусти. Виробляють як каву в зернах, так і мелену каву.
Всі види відрізняються смаком і ароматом, від квітково-пряного до шоколадного з гірчинкою. Серед безлічі Lavazza кожен знайде напій до душі. А ще італійці часто купують: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) і Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).
Пелліні
Сучасний завод у Вероні з переробки кавових зерен, володар багатьох сертифікатів і нагород міжнародного рівня. Кава Pellini – це абсолютно чистий італійський продукт, без використання домішок та ароматизаторів.
Pellini Top 100% Arabica користується незмінною любов’ю покупців. Має багатогранний смак з нотами квітів, фруктів, меду та шоколаду. Вартість банки 250 г в італійських супермаркетах становить 5,78-6 €.
Кімбо
Починаючи з невеликої фабрики, відкритої в середині минулого століття, Kimbo стала другим за величиною виробником фасованої кави. Різноманітні види обсмажування зерен в кращих італійських традиціях і майстерність купажу дозволяють створювати напої з насиченим смаком і глибоким ароматом різних відтінків – від фруктових цитрусових до винних нот.
Вибираючи, яку каву привезти з Італії, зверніть увагу на мелений Kimbo Espresso Napoletano, вартість упаковки 250 г становить близько 4 €.
Молінарі
Компанія починала свою діяльність з продажу вина, спецій та делікатесів. На початку 20 століття вони відкрили кав’ярню, після чого вирішили зосередитися саме на кавовому бізнесі. Сьогодні бренд випускає величезну лінійку натуральної італійської кави – в зернах, мелену і в капсулах.
Одна з нових сумішей компанії, яка базується на передових розробках у сфері обсмажування кавових зерен, — це смажена кава Molinari Platino. Вишуканий делікатесний напій зі зниженою кислотністю, насиченим ароматом і оксамитовою консистенцією.
ТОП 5 найкращих кав’ярень Риму
Побувати в Римі і не спробувати справжню італійську каву – значить нічого не дізнатися про Італію. Досить багато часу італійці проводять у кав’ярнях, які тут називають барами. У таких місцях можна випити найкращу каву в Римі.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Відмінний вибір для тих, хто хоче доторкнутися до історії Італії. Подумати тільки, в цьому кафе збиралися для інтелектуальних бесід відомі поети, філософи, композитори! Ганс Крістіан Андерсен, Марк Твен і Вільгельм Ріхард Вагнер відвідували його, коли були в Римі.
Атмосфера Antico Caffè Greco – це світ розкоші Старого Світу з позолоченим декором, мармуровими столами, творами мистецтва на стінах. Ціни тут досить високі. Чашка еспресо, випитого за столиком у цьому кафе, обійдеться в 7 €. Недешево, але задоволення того варте.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Кафе знаходиться в самому центрі Риму, неподалік від Пантеону. Каву тут варять за особливим рецептом, який зберігається в найсуворішому секреті. Звичайний еспресо в Sant Eustachio Il Caffe має абсолютно неймовірний аромат, особливу густу піну і присмак чорного шоколаду. Обов’язково спробуйте також Caffè d’Elite – 3,9 € та фірмове Gran Caffè – 5,4 €.
У кафе є магазин, де можна придбати каву в зернах або мелену каву, щоб побалувати себе неповторним смаком напою вдома. 250-грамова банка однієї з фірмових зерен кави коштує 7,9 євро, у м’якій упаковці – 6,3 євро.
‘Angelo – Gastronomy Caffe (25, 25 вересня)
Найкраще місце в Римі для недорогого італійського сніданку. Дивовижно смачна свіжа випічка та капучіно вартістю всього 1,2 € не залишать нікого байдужим. Типова італійська атмосфера та усміхнений бармен допоможуть відчути справжній дух Італії.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro – це назва кав’ярні в Італії, яка асоціюється з чорношкірою красунею, яка сіє кавові зерна по всьому світу. Саме такий логотип зустрічає відвідувачів при вході в кафе. Є надзвичайно смачне латте – 1,1 €, капучіно – 2,2 € та еспресо за 0,9 €.
Фірмову каву з логотипом кав’ярні також можна купити з собою: упаковка 250 г коштує 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банка 250 г – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Це місце рекомендують місцеві жителі. Тут мало туристів, тихо, спокійно. Від ніжного запаху свіжоспечених круасанів і підбадьорливого аромату кави запаморочиться голова вже на порозі кафе. Вам подадуть капучіно, майстерно оформлене малюнком з пінки, за ціною 1,3 € за чашку. Сюди хочеться повертатися знову і знову!
Італія і кава – поняття нероздільні; Тут справді вміють заразити любов’ю до цього напою. А спробувавши справжню італійську каву, ви неодмінно станете фанатом.