Франція славиться на весь світ своєю елегантністю у всьому, і кулінарні традиції не є винятком. Ми зібрали для вас найкращі французькі салати на свята, на кожен день і просто під настрій. Обирайте, пробуйте та надихайтесь на створення власних шедеврів!
Нісуаз з консервованим тунцем
Перший, основний і найпопулярніший салат французької кухні. Ми розповімо, як приготувати його вдома!
Вам знадобиться: 6 помідорів черрі, 1 болгарський перець, 2 огірки, 1 банка тунця, 2 курячих яйця, 2 гілочки базиліка, 2 зелені цибулі, 2 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 80 г оливок, спеції. .
Спосіб приготування: помідори нарізати кружальцями, посолити, перемішати і залишити на 10 хвилин. Злийте на друшляк і повторіть процедуру ще раз, щоб стік сік. Після цього полийте їх оливковою олією, приправте і перемішайте.
Яйця відварити круто і нарізати скибочками. Решту овочів, всю зелень і часник подрібнити. Додайте оливки і шматочки тунця. Змішати всі інгредієнти.
Салат з куркою і виноградом
Найкраще брати кілька сортів винограду різних відтінків в однаковій кількості.
Знадобиться: 1 куряче філе, 160 г винограду, 2 стебла селери, 80 г пекан або волоських горіхів, 60 г майонезу, 60 г йогурту, 1 ст. діжонської гірчиці, 3 ст. каперси.
Приготування: Куряче філе відварити до готовності і дрібно нарізати. Туди ж довільно наріжте виноград і селера, додайте подрібнені обсмажені горіхи і каперси. Заправити салат сумішшю йогурту, майонезу і гірчиці.
Нісуаз з куркою
Звичайно, нічого спільного з класичною варіацією вона не має. Але насправді кожен регіон має свої особливості!
Знадобиться: 2 курячих філе, 150 г стручкової квасолі, 60 г руколи, 50 г оливок, 6 перепелиних яєць, 150 г помідорів чері, 100 мл оливкової олії, 1 ст. діжонської гірчиці, 1 ст. лимонного соку, 2 зубчики часнику.
Приготування: для заправки змішати оливкову олію, подрібнений часник, гірчицю і лимонний сік. Куряче філе відварити до готовності і тонко нарізати. Перепелині яйця відваріть 4 хвилини після закипання, очистіть і розріжте навпіл. Варити стручкову квасолю 5 хвилин до м’якості. Помідори черрі нарізати скибочками, додати рукколу і маслини, все перемішати. Заправити салат.
Салат з синім сиром і цибулею-шалот
Вам обов’язково потрібен цибуля-шалот, оскільки він найкраще підходить для цього салату.
Знадобиться: 200 г цибулі-шалоту, 70 г блакитного сиру, 40 г волоських горіхів, 1 пучок салатної зелені, спеції, 3 ст. оливкової олії, 1 ст. діжонської гірчиці, 2 ст. винний оцет.
Приготування: Шалот нарізати великими кільцями і обсмажити або запекти в духовці до м’якості. Змішайте оливкову олію, гірчицю, оцет і спеції та приправте цим цибулю-шалот. Зверху додайте довільно нарізане листя салату, подрібнені горіхи та покришіть блакитний сир.
Французький салат з копченою куркою і пармезаном
За бажанням викладіть салат на грядку з руколи або іншої зелені.
Знадобиться: 200 г помідорів черрі, 2 курячих яйця, 200 г копченої курки, 100 г пармезану, бальзаміку.
Приготування: Яйця відварити до готовності і нарізати скибочками. Помідори черрі наріжте четвертинками, курку подрібніть і посипте все тертим пармезаном. Полийте бальзаміком салат.
Салат з французької капусти
Навіть звичайний салат з капусти можна приготувати дуже незвичайним способом. Ми розповімо, як!
Знадобиться: 400 г брюссельської капусти, 400 г звичайної білокачанної капусти, 1 яблуко, 2 ст. лимонного соку, 6 ст. сметани, спеції.
Спосіб приготування: Брюссельську капусту розрізати на четвертинки, закип’ятити 10 хвилин у киплячій воді й остудити. Яблука наріжте кубиками і збризніть лимонним соком. Білокачанну капусту нашаткувати, все змішати, заправити і полити сметаною.
Салат з печерицями і селерою
Для цього рецепта підійде не тільки пармезан, але і будь-який інший сир з яскраво вираженим смаком і ароматом.
Знадобиться: 500 г свіжих шампіньйонів, 6 стебел селери, 200 г цибулі-шалоту, 180 г пармезану, 200 г листя салату, спеції, 4 ст. лимонний сік, оливкова олія.
Приготування: Гриби ретельно помити і очистити, нарізати тонкими пластинками. Цибулю-шалот і селеру подрібнити, все змішати з листям салату і заправити оливковою олією, лимонним соком і спеціями. Зверху салат посипте тонкими скибочками пармезану.
Салат із зеленим горошком і фініками
Ми впевнені, що вам ще не доводилося пробувати такий незвичайний салат. І даремно!
Знадобиться: 400 г зеленого горошку, 50 г листя м’яти, 5 фініків, 1 пучок листя салату, 1 лимон, 3 ст. насіння гарбуза, бальзамічний.
Приготування: Варити зелений горошок пару хвилин після закипання. М’яту, фініки, цедру лимона і сік половини лимона подрібнити в блендері. За смаком додати бальзамік і розвести водою до консистенції сметани. Горошок змішати з листям салату і полити цією заправкою.
Салат зі свіжою грушею та блакитним сиром
За бажанням грушу можна запекти або карамелізувати на сковороді, але зі свіжою грушею салат залишається ще більш ароматним і хрустким.
Знадобиться: 120 г руколи, 2 груші, 120 г блакитного сиру, 2 жмені волоських горіхів, спеції, бальзамік, лимонний сік.
Приготування: Грушу нарізати тонкими скибочками і викласти на руколу. Посипати все подрібненими горіхами і блакитним сиром. Приправити салат і скропити лимонним соком і бальзаміком.
Салат з куркою і корнішонами
У Франції дуже популярні маленькі і хрусткі гострі корнішони, тому ми пропонуємо вам сміливо використовувати їх у салатах.
Знадобиться: 1 куряче філе, 2 ст. каперсів, 200 г стручкової квасолі, 150 г маринованих корнішонів, спеції, майонез, гірчиця.
Приготування: Курку відварити до готовності і нарізати шматочками. Зварити стручкову квасолю до м’якості 5 хвилин після закипання. Додати нарізані корнішони і каперси. Заправляємо салат майонезом, гірчицею і спеціями за смаком.
Французький салат з печінкою і виноградом
Найкраще брати курячу печінку. А будь-яку іншу спочатку замочіть на годину в молоці, щоб вона була більш ніжною і не гірчила.
Знадобиться: 300 г печінки, 300 г винограду, 2 зубчики часнику, 1 пучок салату айсберг, 6 ст. оливкова олія, спеції.
Приготування: змішати оливкову олію зі спеціями і подрібненим часником, щоб заправка настоялася. Печінка дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до готовності. На листя айсберга викласти половинки винограду і теплу печінку. Полийте салат заправкою.
Прованський салат з артишоками
Вам знадобляться консервовані артишоки, які зазвичай продаються в тих же банках, що і горошок і кукурудза.
Знадобиться: 0,5 пучка салату, 1 зубчик часнику, 4 ст. винного оцту, 100 г консервованих артишоків, 4 помідори, 6 ст. оливкової олії, 20 оливок, 3 ст. каперсів, 4 яйця.
Приготування: від 2 курячих яєць відокремте жовтки і розітріть їх з часником, оливковою олією, оцтом і спеціями – це заправка. Решта 2 яйця відваріть і наріжте скибочками. Решту інгредієнтів подрібніть за бажанням, додайте половинки оливок і каперси, заправте салат.
Зелений салат з шинкою і грінками
Цей салат готується за лічені хвилини, тому він стане справжньою паличкою-виручалочкою, якщо у вас немає часу.
Вам знадобиться: 180 г міксу салатів, 150 г шинки, 120 г блакитного сиру, 2 жмені горіхів, 2 жмені винограду, бальзамік, оливкова олія.
Приготування: Шинку крупно наріжте, блакитний сир покришіть, горіхи та виноград подрібніть. Змішати все із зеленню салату, заправити оливковою олією і бальзаміком.
Французький рибний салат
Рекомендуємо використовувати філе тріски або іншої риби з цього сімейства.
Вам знадобиться: 200 г крабового м’яса, 600 г тріски, 2 помідори, 4 картоплини, 4 курячих яйця, 1 цибулина, 4 зелені цибулі, зелень, оливкова олія, спеції.
Приготування: Яйця, картоплю і рибу відварити окремо один від одного до готовності. Риба готується близько 15 хвилин. Коли все охолоне, наріжте невеликими кубиками. Туди ж подрібніть решту інгредієнтів і додайте рубану зелень. Заправити салат і скропити оливковою олією. За бажанням заправити майонезом.
Салат з курячою печінкою і грінками
Тут найкраще підійдуть домашні французькі багетні грінки.
Знадобиться: 300 г курячої печінки, 200 г міксу салатів, 200 г багета, 2 зубчики часнику, 8 ст. оливкової олії, 1 ст. діжонської гірчиці, 2 ст. бальзамічний, спеції.
Приготування: листя салату помити і нарізати за бажанням. Курячу печінку обсмажити до готовності, приправити і викласти зверху. Шматочки багета натерти часником, нарізати кубиками і обсмажити на ложці оливкової олії. Олію, що залишилася, змішати з гірчицею і бальзаміком і полити салат. Зверху посипати крекерами.
Легкий салат з кукурудзою і пармезаном
Дієтичний салат, який чудово поєднується з простою заправкою з оливкової олії та лимонного соку.
Вам знадобиться: 160 г суміші салатів, 200 г консервованої кукурудзи, 100 г пармезану.
Приготування: Зелень салату крупно порубати і змішати з консервованою кукурудзою. Додайте тонкі скибочки сиру Пармезан. Крім того, можна посипати салат насінням кунжуту або льону.
Нісуаз з картоплею та анчоусами
Дуже ситний варіант класичного салату. Легко замінить основну страву на обід або вечерю.
Вам знадобиться: 200 г консервованої квасолі, 400 г консервованого тунця, 4 помідори, 1 болгарський перець, 3 картоплини, 3 яйця, 8 анчоусів, 25 мл винного оцту, 100 мл оливкової олії, 15 г діжонської гірчиці, 1 зубчик часнику, 3 шт. жмені оливок, зелень, спеції.
Приготування: Картоплю і яйця відварити окремо, консервовану квасолю промити. Наріжте все довільно великими шматочками і перемішайте. Додайте оливки та шматочки тунця з анчоусами та приправте за смаком. Заправити салат сумішшю оливкової олії, винного оцту, діжонської гірчиці, подрібненого часнику і рубаної зелені.
Салат зі спаржею та сиром Дор Блю
Вишуканий і в той же час досить простий рецепт – ідеальне втілення традицій французької кухні.
Знадобиться: 200 г салату, 1 ч. л. соєвого соусу, 300 г спаржі, 80 г сиру Дор Блю, 4 помідори, 4 перепелиних яйця, 0,5 пучка петрушки, 100 мл вершків 30%.
Приготування: Дор Блю, вершки, спеції та соєвий соус подрібніть у блендері до консистенції рідкої сметани. Відваріть спаржу 5-7 хвилин в киплячій воді до м’якості. Помідори наріжте кружальцями і викладіть все на листя салату. Відваріть і покладіть туди перепелині яйця і посипте подрібненою петрушкою. Полийте салат вершковим соусом.
Салат із заправкою «Вінегрет».
Розповідаємо найпростіший і швидкий спосіб приготування традиційної заправки для французьких салатів.
Вам знадобиться: 300 г міксу салатів, 400 г помідорів чері, 50 г кедрових горіхів, 100 мл оливкової олії, 2 ст. винного оцту, 2 ч. л. гірчиці, сіль і чорний мелений перець.
Приготування: Помідори черрі розрізати навпіл, кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді і викласти все на листя салату. Для заправки змішати оливкову олію з оцтом, гірчицею і спеціями.
Французький салат з овочами і сиром
Тут головне кілька видів сиру, а краще не менше трьох. Наприклад, моцарелла, горгонзола і брі.
Знадобиться: 200 г різних видів сиру, 130 г сухариків, 400 г помідорів, 400 г огірків, 50 г в’ялених помідорів, 2 жмені листя салату, 1 пучок базиліка, 4 ст. оливкової олії, 2 ст. винний оцет, спеції.
Приготування: Огірки і помідори дрібно нарізати. Нарвіть туди салат і базилік, додайте в’ялені помідори. Весь сир покришіть або подрібніть і викладіть салат. Заправте його оливковою олією, винним оцтом і спеціями.