Рецепт начинки для вареників – це ключ до смаку і витонченості. Кожен рецепт начинок для вареників – це історія, яка розкриває секрети смаку. Кожен рецепт вареників – це запорука задоволення і насолоди. Додайте свою нотку креативності вареників і створіть справжнє кулінарне диво.

Вареники ніколи і нікому не набридають, тим більше з такою різноманітністю начинок. Зібрали для тебе 25 найкращих варіантів – від класики до найоригінальніших. Тут і солодкі, і солоні начинки для вареників на будь-який смак!

З чим приготувати вареники? Ось список :

Вареники з сиром

Тобі знадобиться: 400 г сиру, 3 яєчні жовтки, 1 ч.л. борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 щіпка ваніліну.

Приготування: Збий жовтки з м’яким вершковим маслом. Перетріть сир через сито і з’єднай обидві маси. Додай цукор, борошно та ванілін, і знову перемішай.

Вареники з картоплею та смаженою цибулею

Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 1 цибулина, 35 г вершкового масла|мастила|, спеції.

Приготування: Відвари картоплю до готовності і розімні її в пюре з вершковим маслом. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості, додай у картопляне пюре і приправ начинку за смаком.

Вареники з капустою

Тобі знадобиться: 750 г свіжої капусти, 50 г цибулі, 70 г моркви, 40 г томатної пасти, 100 мл води, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх до м’якості. Додай нашатковану капусту і протушкуй всі 10 хвилин. Додай спеції та розведену у воді томатну пасту, та туші ще 10 хвилин без кришки.

Вареники з квашеною капустою

Тобі знадобиться: 550 г квашеної капусти, 80 г цибулі, 3 ст. води спеції.

Злегка промий і відіжміть квашену капусту. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості, додай капусту з водою і протушкуй разом до випаровування вологи. Приправте начинку.

Вареники з грибами

Тобі знадобиться: 300 г печериць, 100 г цибулі, 70 г вершкового масла, спеції.

Дрібно наріж і обсмаж цибулю пару хвилин на вершковому маслі до прозорості. Додай дрібно нарізані печериці та продовжуй смажити до випаровування вологи. Приправ начинку на власний розсуд.

Вареники з сулугуні та зеленню

Тобі знадобиться: 600 г сулугуні, 350 г домашнього сиру, 2 пучки зелені, 20 г вершкового масла, 20 г борошна, 2 яєчні білки.

Приготування: Натрі сулугуні та адигейський сир на тертці, а зелень – дрібно порубай. Розтопи вершкове масло|мастило| і змішай разом всі інгредієнти для начинки.

Варенки з вишнями

Тобі знадобиться: 300 г вишні без кісточок, 120 г цукру, 40 г крохмалю.

Змішай вишню з цукром і пару хвилин проварити їх на середньому вогні. Коли вишня дасть сік, тоді додай крохмаль і провари начинку ще 2 хвилини.

Вареники з чорницею

Тобі знадобиться: 600 г чорниці, 120 г цукру.

Приготування: Промий, перебери та обсуши чорницю. Змішай її з цукром і залиш начинку настоятися на 20 хвилин.

Вареники з картоплею та білими грибами

Тобі знадобиться: 4 картоплини, 10 г сушених білих грибів, 120 мл води, 1 цибулина, спеції.

Приготування: Відвари картоплю до готовності та розімни її в пюре. Залий гриби окропом на півгодини. Окремо обсмаж рубану цибулю, додай гриби зі спеціями та туші досі 7-8 хвилин. Змішай отриману засмажку з картопляним пюре.

Вареники з сиром та родзинками

Тобі знадобиться: 900 г сиру, 2 яйця, 200 г родзинок, 15 г ванільного цукру.

Приготування: Перетріть сир через сито і змішай його з яйцями і ванільним цукром. Залий родзинки окропом на 10 хвилин, обсуши і додай у сир.

Вареники з м’ясом та цибулею

Тобі знадобиться: 1 кг яловичини чи свинини, 5 цибулин, 1 пучок зелені, спеції.

Відвари м’ясо до готовності і пропусти через м’ясорубку. Подрібни цибулю та обсмаж його до золотистості на сковороді. Дрібно нарубай зелень, відправ все до фаршу і приправ начинку.

Вареники з яблуками

Тобі знадобиться: 500 г яблук, 1/3 склянки цукру, 2 ст. вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. кориці.

Приготування: Очисти та дрібно наріж яблука. Обсмаж їх пару хвилин на вершковому маслі, а потім додай цукор та корицю. Жар все ще 3 хвилини, помішуючи.

Вареники з картоплею та печінкою

Тобі знадобиться: 4 картоплини, 150 г печінки, 2 цибулини, спеції.

Приготування: Картоплю відваріть до готовності і разомні в пюре. Окремо відвари печінку та пропусти її через м’ясорубку. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості, змішай начинку і приправ.

Вареники з печінкою та цибулею

Тобі знадобиться: 450 г печінки, 3 цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 100 мл сметани, спеції.

Приготування: Крупно наріжте печінку, відваріть до готовності і пропустіть через м’ясорубку. Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості на вершковому маслі і відправь до печінки. Туди ж додай сметану та спеції, перемішай.

Вареники з шпинатом та бринзою

Тобі знадобиться: 450 г замороженого шпинату, 200 г бринзи, 1 зубчик часнику, спеції.

Злегка обсмаж шпинат до випаровування зайвої вологи. Змішай його з бринзою, спеціями та давленим часником.

Вареники з лососем та рікоттою

Тобі знадобиться: 400 г філе лосося, 150 г рікотти, 60 г пармезану, 10 г кропу.

Приготування: Філе лосося відваріть до готовності і дрібно наріж. Натрій пармезан на тертці, подрібни кріп і змішай все разом з рікоттою.

Вареники з в’яленими помідорами

Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 10 в’ялених помідорів, 1 цибулина, 300 г сулугуні, спеції.

Приготування: Наріж і обсмаж цибулю до золотистості. Відвари картоплю до готовності і розімні її в пюре разом із цибульною засмажкою. Додай тертий сир та дрібно нарізані в’ялені помідори. Приправте начинку.

Вареники з рибою та зеленню

Тобі знадобиться: 300 г рибного філе, по 1 кореню петрушки, пастернаку та селери, 1 цибулина, 2 яйця, спеції.

Залий рибне філе і коріння водою, відвари 15-20 хвилин після кипіння і пропусти через м’ясорубку. Обсмаж дрібно нарізану цибулю до золотистості і додай її до начинки. Вбий туди яйця, приправ та перемішай.

Вареники з чорносливом

Тобі знадобиться: 300 г чорносливу, 100 г волоських горіхів, 1 лимон, 3 ст.л. меду.

Приготування: Залий чорнослив окропом на 10 хвилин і дрібно наріж. Подрібніть горіхи майже в крихту, зніміть з лимона цедру і змішайте разом всі інгредієнти для начинки.

Вареники з гарбузом

Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 100 г цибулі, 4 гілочки зелені, спеції.

Приготування: Дрібно наріж і обсмаж цибулю до рум’яності. Додай тертий гарбуз і смажу ще 3 хвилини. Додай рубану зелень і спеції і зніми начинку з вогню.

Вареники з тофу

Тобі знадобиться: 1/2 пучка шпинату, 250 г тофу, 1/2 цибулини, 150 г печериць, 3 ст.л. пісного майонезу, спеції.

Дрібно наріж цибулю і обсмаж її до золотистості. Додай рубані печериці та смажу все до випаровування вологи. Потім додай тертий тофу, пісний майонез, спеції та рубаний шпинат. Перемішай начинку і протушкуй її ще пару хвилин.

Вареники з квасолею та грибами

Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, 200 г грибів, 1 цибулина, спеції.

Приготування: Заздалегідь замочіть квасолю на ніч і відваріть до м’якості. Подрібни її блендером. Дрібно наріж цибулю з грибами, обсмаж до готовності, змішай все з квасоляним пюре і приправ.

Вареники з маком та медом

Тобі знадобиться: 1 склянка маку, 2,5 ст. цукрової пудри, 1 ст. меду.

Приготування: Залийте мак водою, проваріть 10-15 хвилин і потім обсушіть. Подрібни його в кавомолці і змішай із цукровою пудрою та медом.

Вареники з курагою

Тобі знадобиться: 300 г кураги, 100 г мигдалю, 2 ст. лимонного соку, 2 ст. меду.

Залий курагу окропом на 10 хвилин і подрібни в блендері. Окремо подрібни в крихту мигдаль. Змішай усі інгредієнти для начинки.

Вареники з з гречкою, яйцем та бринзою

Тобі знадобиться: 1/2 склянки гречки, 1 цибулина, 1 яйце, 200 г бринзи, спеції.

Приготування: Відварити гречку до готовності, а цибулю – дрібно наріж і обсмаж до рум’яності. Розкриш бринзу, злегка зби яйце, перемішай всі інгредієнти і приправ начинку на свій розсуд.

25 найсмачніших начинок для вареників