Italija pirmauja dešimtyje geriausių pasaulio šalių pagal vyno gamybą. Respublika užtikrintai lenkia tokias dideles vyną gaminančias valstybes kaip Prancūzija, Ispanija ir JAV.
Tačiau alkoholinių gėrimų sąrašas Italijoje neapsiriboja vynu. Jis sudaro 48,2% šalyje pagaminamo alkoholio. Dar 29,8% – alui, 20,7% – stipriesiems alkoholiniams gėrimams.
Itališkas alus
Gėrimas su putomis kasmet tampa vis populiaresnis tarp Italijos vartotojų. Vietinėje rinkoje yra įvairių alaus stilių:
- ale;
- pusė;
- Vienos;
- kviečiai arba šviesūs;
- lageris;
- blyškus, bet;
- aukščiausios kokybės lageris;
- Dviratininkas.
Dažniausiai šalyje verdamas ne itin stiprus alus (3,5 proc.). Priklausomai nuo prekės ženklo ir veislės, šis skaičius svyruoja nuo 2% iki 8%. Tarp populiariausių prekių ženklų šalyje ir užsienyje yra Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta.
Italijoje alus dažnai parduodamas 0,75 litro buteliuose. Nors „europinio standarto“ (0,33 l) retu vadinti negalima. Bet kurio alaus prekės ženklo kaina priklauso nuo regiono ir svyruoja nuo 1,15 iki 4,95 €.
Itališkas vynas
Paklaustas, ką geria Italijoje, bet kuris turistas, net nebuvęs Apeninų pusiasalyje, atsakys – vynas. Jis priklauso tradiciniams ir populiariausiems alkoholiniams gėrimams respublikoje.
Vyno veislės nustatomos geografiškai. Kiekvienas iš jų atitinka vieną iš 20 vyno regionų. Vyno klasifikacija Italijoje taip pat priklauso nuo alkoholio kokybės, naudojamų vynuogių rūšies ir vietovės, kurioje jos buvo auginamos. Šiuo metu šalis teisiškai skirstoma į keturias kategorijas:
- DOCG – derliaus vyno, kuriame vyksta degustacija, santrumpa; gamyboje naudojamos konkrečių regionų vynuogės; tik keli Italijos regionai gamina šios kategorijos vyną; žinomiausi prekių ženklai: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
- DOC – derliaus vynas; jo kokybė yra griežtai kontroliuojama; vynuogės – iš konkretaus regiono; žinomi prekių ženklai: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco.
- IGT arba IGP – rūšinis vynas; gamyboje naudojamos vynuogės 75–85% iš konkretaus regiono; populiarūs prekių ženklai: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
- Vino da Tavola yra paprastas stalo vynas, kuris nėra griežtai kontroliuojamas; vynuogės – iš skirtingų šalies regionų; Etiketėje nurodoma tik gėrimo spalva.
Italijoje yra 458 vynai, klasifikuojami kaip DOCG ir DOC. Alkoholio stiprumas – nuo 9 iki 18%. Kaina priklauso ne tik nuo prekės ženklo, bet ir nuo kategorijos:
- putojantis – 3-25 €;
- IGT – 3-5 € ir daugiau;
- DOC – 20-30 €;
- DOCG – 50-100 € ir daugiau.
Prekybos centruose ir turguose 0,75 litro butelį gero vyno galite nusipirkti už 4-8 €. Italai ir turistai, atostogaujantys šalyje, dažniausiai renkasi kelis prekės ženklus (rodomos kainos yra dažniausios):
- Franciacorta – 30-50 €;
- Barolo – 15-120 €;
- Chianti – 10-100 €;
- Barbera – 5,50-42 €;
- Montepulciano – nuo 20 €;
- Falanghine – 6-22 €;
- Amarone 28-120 €.
Itališkas likeris
Sunku įsivaizduoti itališkų alkoholinių gėrimų sąrašą be likerių. Neskaičiuojant veislių, yra daugiau nei 70 pagrindinių pavadinimų. Didelis veislių ir prekių ženklų skaičius paaiškinamas žolelių, ant kurių užpilamas alkoholis, įvairove. Tarp žinomiausių yra šie.
Amaretto
Maloniai stiprus (21-30%) tamsiai raudonas likeris su aromatingomis migdolų natomis. Gamyboje naudojamos vyšnių, persikų ar abrikosų kauliukai.
Limoncello
Vienas populiariausių itališkų likerių, patiekiamas restoranuose kaip virškinimo skystis. Turistai dažnai stebisi, kaip italai geria Limoncello. Iš alkoholinio gėrimo pavadinimo galima spėti, kad jis užpiltas citrinos žievele. Norint visiškai pajusti skonį, Limoncello reikia gerti atšaldytą. Aukštas stiklines keletą valandų reikia laikyti šaldytuvo šaldiklio skyriuje. Likerio stiprumas yra 25-30%.
Campari
Šis stiprus (20,5-28%) likeris yra ryškios rubino spalvos ir kartaus skonio. Alkoholiui gaminti naudojama nuo 40 iki 68 ingredientų, įskaitant gervuoges, aromatines žoleles, citrusinių vaisių žievelę ir vynuoges. Campari patiekiamas restoranuose kaip aperityvas, taip pat dažnai įtraukiamas į kokteilius.
Sambuca
Priklauso stipriausių itališkų likerių grupei (38-42%). Alkoholinis gėrimas gaminamas iš kviečių alkoholio, paprastojo arba žvaigždinio anyžiaus bei gėlių ar šeivamedžio uogų ekstraktų. Sambuca yra skaidrus likeris, tačiau yra ir raudonų veislių.
Amaro
Amaro turi ryškų kartaus saldaus skonio. Stiprumas – 16-40%. Į alkoholį įberta žievės, citrusinių vaisių žievelių, cinamono, pelyno, šafrano, čiobrelių, mėtų ir kitų žolelių bei gėlių. Patiekiamas kaip virškinimo skystis.
Genepi
Jis yra saldaus skonio ir aštraus aromato, stiprumas – 40-50%. Gamyboje naudojamos pelynų veislės. Genepi dažniausiai būna šviesiai geltonos arba žalios spalvos.
Taip pat yra keletas kitų puikių itališkų likerių: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Pigesnių veislių savikaina 6,90-9,50 €. Brangesnių kaina 10,20-39,50 € ir daugiau. Paprastai likeris parduodamas 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l ir 0,75 l buteliuose.
Didelis itališkų spiritinių gėrimų pasirinkimas
Alkoholinių gėrimų rinka Italijoje ir toliau pildosi naujais pavyzdžiais. 2010 metais šalis gavo nuosavą viskį, atstovaujamą vieno prekės ženklo – Puni . Alkoholio stiprumas – 43-46%, savikaina – 54-74 €.
Italija taip pat turi savo konjaką. Nuo 1948 metų visos jo veislės pradėtos vadinti bendruoju terminu – brendis. Žymiausi prekių ženklai: Vecchia Romagna ir Fogolar. Stiprumas – nuo 38%. Kaina – 27,60-50,50 €. Itališkas brendis yra gintaro spalvos ir distiliuojamas iš vynuogių misos. Naudojama Trebbiano vynuogių veislė.
Italija taip pat gamina savo grūdų (pirmiausia kviečių) degtinę, kuriai atstovauja keturi prekių ženklai: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli ir Keglevich. Alkoholio stiprumas yra 40%. Kaina – nuo 18-53 € ir daugiau. „Keglevich“ gaminamas pridedant citrinų, moliūgų, persikų, braškių ir kitų sulčių.
Daug geriau už degtinę ar viskį žinomas kitas Italijoje gaminamas alkoholinis gėrimas – Martini . Šis spirituotas vynuogių vynas, užpiltas vaisiais, žolelėmis ir prieskoniais, priklauso vermutų klasei. Italijoje yra 10 gėrimų rūšių. Garsiausios iš jų yra: rožinė, sausa, raudona ir balta Martini. Kaina – 8,35-37,80 €. Stiprumas – 14,4-18,0%.
Vienas žinomiausių itališkų stipriųjų alkoholinių gėrimų yra grappa, kuri kartais vadinama vietiniu mėnuliu . Jis gaunamas paprastu būdu – distiliuojant vynuogių likučius. Atsižvelgiant į senėjimo trukmę, respublikoje įprasta išskirti tris pagrindines grapos veisles:
- iki 12 mėnesių;
- 12–18 mėnesių;
- daugiau nei 1,5 metų.
Jie taip pat gamina aromatingą ir aromatingą grapą. Alkoholinio gėrimo stiprumas yra 35-60%. Kaina – 9,90-64,30 €. Žymiausi prekių ženklai: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.
Itališki kokteiliai
Populiarių itališkų alkoholinių gėrimų sąraše yra daugybė kokteilių. Tarp jų:
- „Americano“ – karčiojo Campari, rožių vermuto ir sodos vandens pagrindu;
- „Aperol Spritz“ – putojančio vyno (Prosecco) ir Aperol likerio mišinys;
- „Martini kokteilis“ – aperityvas džino ir sauso vermuto pagrindu;
- „Krikštatėvis“ – naudojamas škotiškas viskis ir Amaretto;
- „Negroni“ – sauso džino ir karčiojo Campari pagrindu;
- „Bellini“ – naudoja persikų sultis arba tyrę, taip pat atšaldytą putojantį vyną – Spumante Brut;
- „Raganų medžioklė“ – viskio, limonado, Stregos likerio ir sauso vermuto mišinys;
- „Don Giovanni“ – naudojamas šokoladinis likeris, plakta grietinėlė ir Amaretto.
Alkoholiniai kokteiliai dažniausiai patiekiami su ledukais ir citrusinių vaisių – citrinos ar apelsino – griežinėliais. Vienos taurės kaina baruose ir restoranuose Italijoje – 7-10 €.