Bucătăria italiană este una dintre cele mai faimoase și populare din lume. Este strălucitor, satisfăcător, aromat și are propriile tradiții vechi de secole. De asemenea, este destul de simplu, așa că puteți face cu ușurință aceste 20 de preparate italiene delicioase!
Ravioli
Galuste drăguțe din aluat de paste cu o varietate de umpluturi. Încearcă-l cu spanac și ricotta!
Veți avea nevoie de: 250 g făină, 5 ouă, 300 g ricotta, 300 g spanac, un praf de nucșoară, 30 g unt, 2 lingurițe. ulei de masline.
Mod de preparare: Amestecați 1 ou, 4 gălbenușuri și făina într-un blender, apoi frământați cu mâinile aluatul elastic. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Se caleste spanacul tocat intr-o tigaie intr-un amestec de doua uleiuri, se condimenteaza si se amesteca cu ricotta.
Întindeți aluatul foarte subțire și tăiați în jumătate. Puneți porțiuni mici din umplutură pe un strat, acoperiți cu al doilea și tăiați. Sigilați ravioli pe toate părțile cu o furculiță și fierbeți în apă clocotită până plutesc.
Carbonara
Rețetă clasică de paste italiene din regiunea Lazio.
Veți avea nevoie de: 400 g spaghete, 6 linguri. ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 300 g șuncă, 4 gălbenușuri, 100 g parmezan ras, 200 ml smântână 10%, condimente.
Mod de preparare: Se prajeste usturoiul in ulei de masline si se adauga bacon tocat marunt. Se bat galbenusurile cu smantana si putina sare. Se adauga spaghetele fierte in bacon, se amesteca si se toarna galbenusurile batute. Se presara cu parmezan ras si dupa 3 minute se ia de pe foc. La servire, puteți adăuga un alt gălbenuș.
bologneză
Bolognese este un sos de carne italian servit cel mai adesea cu paste sau spaghete.
Veți avea nevoie de: 900 g carne de vită tocată, 300 g ceapă, 1 cap de usturoi, 50 ml ulei de măsline, 50 g busuioc, oregano și pătrunjel, 100 g pasta de tomate, 100 g brânză, 250 ml bulion, 150 g ketchup, 100 g roșii, condimente.
Mod de preparare: Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de masline. Adăugați carnea tocată și prăjiți aproximativ 20 de minute, rupând eventualele cocoloașe. Bateți roșiile decojite, ketchup-ul și pasta de roșii cu bulion într-un blender și adăugați în carne. Se fierbe timp de 2-3 minute, se adaugă ierburi și se continuă gătitul pentru încă 15 minute. Serviți cu spaghete și brânză rasă.
Lasagna
Un fel de caserolă cu mai multe straturi cu carne tocată, ciuperci și mai multe tipuri de brânză.
Veți avea nevoie de: 10 foi de lasagna, 600 g sos bolognese, 600 g carne tocată, 60 g unt, 2,5 linguri. făină, 2 linguri. ulei de măsline, 750 ml lapte, 500 g brânză.
Mod de preparare: Se topeste untul, se adauga faina si se amesteca sa nu fie cocoloase. Se toarnă încet laptele și se reduce sosul până la consistența de smântână. Se prăjește carnea tocată în ulei de măsline până se fierbe pe jumătate și se amestecă cu bolognese.
Turnați puțin sos alb în tigaie, întindeți straturi de lasagna și acoperiți cu carne tocată. Acoperiți cu brânză, sos alb din nou și repetați. Se presară cu generozitate ultimul strat de bechamel cu brânză, se lasă 10 minute și se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Porc
Rulada de porc la cuptor cu condimente care se poate prepara usor la cuptor.
Veți avea nevoie de: 2 kg untură cu strat de carne, 100 g măsline, 100 g nuci, 3 ardei murați, 6 căței de usturoi, 1 pachet oregano, 1 lingură. mustar granulat.
Mod de preparare: Untura se unge cu sare si oregano si se aseaza deasupra nucile si maslinele tocate. Aranjați cățeii de usturoi și ardeii murați, ungeți totul cu muștar, rulați și legați-l cu sfoară de bucătărie. Se coace timp de 1,5 ore la 190 de grade.
Rulouri de vițel
Snitel fraged de vita invelit intr-o felie de prosciutto.
Veți avea nevoie de: 700 g muschi, 100 g prosciutto, 3 tulpini de salvie, 80 g unt, 250 ml vin alb.
Mod de preparare: Taiati bucatele de muschi de pana la 10 mm grosime, puneti deasupra frunze de salvie si inveliti in prosciutto. Topiți untul și prăjiți carnea până devine aurie pe ambele părți. Se da apoi la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade. Se toarnă vinul în tigaie și se reduce puțin sosul. Stropiți-l peste carne în momentul servirii.
Caprese
Cel mai simplu, dar cel mai recunoscut aperitiv italian preparat din roșii, mozzarella și busuioc.
Veți avea nevoie de: 2 bile de mozzarella, 2 roșii, 1 legătură de busuioc, usturoi, condimente, ulei de măsline, balsamic.
Mod de preparare: Tăiați roșiile și mozzarella în felii, suprapuneți și asezonați. Se presară busuioc și usturoi tocate, se stropesc cu ulei de măsline și balsamic.
Frittata
Chiar și o omletă obișnuită în Italia este pregătită în felul ei!
Veți avea nevoie de: 4 ouă, 1 legătură de pătrunjel, condimente, 50 g parmezan, 1 ceapă, 1 roșie, 1 ardei, 2 linguri. ulei vegetal, condimente, 2 catei de usturoi.
Mod de preparare: Bate ouale cu ierburi tocate si parmezan ras. Tăiați grosier toate legumele și prăjiți treptat până se înmoaie. Turnați amestecul de ouă peste ele și așteptați până se întărește. În timp ce mijlocul este încă lichid, puneți frittata la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade.
Galuste de cartofi
Galustele aromate pot fi servite separat, in loc de garnitura sau cu supe.
Veți avea nevoie de: 400 g cartofi, 260 g făină, 1 ou, parmezan.
Mod de preparare: Se fierbe cartofii până se înmoaie și se pasează. Amestecați cu ou, făina și brânza rasă, rulați aluatul în cârnați și tăiați în bucăți. Gatiti in apa cu sare timp de 3-5 minute dupa ce gnocchi plutesc.
Pizza Margherita
Cea mai populară pizza italiană, care va deveni și o bază minunată pentru experimentele tale.
Veți avea nevoie de: 1,5 căni de făină, 1 linguriță. drojdie, 1 lingura. zahăr, 0,5 căni de apă, un praf de sare, 5 linguri. ulei de măsline, 3 linguri. pasta de rosii, 1 catel de usturoi, 6 frunze de busuioc, sare, 200 g mozzarella, 8 rosii cherry.
Mod de preparare: Se dizolva zaharul si drojdia in apa calduta si se lasa 15 minute. Se adauga 2 linguri de ulei, se amesteca si se framanta aluatul cu faina cernuta. Păstrați-l cald în timp ce faceți umplutura. Prăjiți usturoiul în uleiul rămas, adăugați pasta de roșii și aduceți la fiert. Se condimentează și se fierbe câteva minute, apoi se amestecă busuiocul tocat.
Scoateți usturoiul și răciți sosul. Tăiați mozzarella în felii și roșiile cherry felii. Întindeți aluatul într-un strat de 3 mm grosime cu părțile laterale, ungeți cu sos, adăugați bucăți de mozzarella și roșii. Se coace 10-15 minute la cuptor la 220 de grade.
Panini
Sandvișurile italiene închise sunt servite calde. Vă oferim cea mai simplă rețetă!
Veți avea nevoie de: 1-2 ciabatta, 2 roșii, 150 g șuncă, 125 g brânză, salată verde, condimente, sos pesto, ulei de măsline.
Mod de preparare: Tăiați ciabatta, stropiți partea tăiată cu ulei și ungeți cu sos pesto. Așezați umplutura după gust, închideți sandvișul și prăjiți într-o tigaie sau grătar.
Pui la Parmignana
Pui fraged in sos de rosii cu parmezan topit. O altă rețetă italiană delicioasă!
Veți avea nevoie de: 600 g file de pui, 1 bile de mozzarella, 2/3 cană pesmet, 2 ouă, 1 legătură de pătrunjel, 7 linguri. ulei de masline, 50 g parmezan, 400 g rosii in suc propriu, 1/3 cana vin rosu, 1 ceapa, 3 catei de usturoi, oregano si busuioc.
Mod de preparare: Se toaca ceapa si usturoiul cat mai marunt si se prajesc in jumatate de ulei pana se inmoaie. Se toarna vinul, se evapora la jumatate si se adauga rosiile tocate. Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă ierburi cu condimente și se ia de pe foc după 2 minute.
Se separă și se bat albușurile, se scufundă fileul bătut în ele și se rulează în pesmet. Prăjiți puiul într-o tigaie, puneți-l în sosul clocotit și fierbeți timp de 7 minute, întorcându-l o dată. Înainte de servire, stropiți cu brânză rasă și ierburi.
Risotto
Al doilea fel de mâncare italian după paste, puteți schimba umpluturile și combinațiile cel puțin în fiecare zi.
Veți avea nevoie de: 2 căni de orez, 3 căni de bulion, 3 linguri. ulei de măsline, 1 ceapă, 1/3 cană vin alb, 2 linguri. unt, 1/3 cană brânză rasă.
Mod de preparare: Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline, se adaugă orez și se prăjește până devine transparent. Se toarnă vinul și se evaporă, amestecând. Adăugați treptat bulionul și continuați să gătiți orezul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. La final se adauga untul si branza.
cacciucco
Supa groasă și aromată amintește de gulaș cu fructe de mare.
Veți avea nevoie de: 2 litri de apă, 300 g de diferite tipuri de pește, midii, calmar și creveți, 140 g ceapă, 80 g morcovi, 25 g usturoi, ardei iute, 60 g țelină, 30 ml ulei de măsline , 300 g sos de rosii, 150 ml vin rosu, condimente si ierburi.
Mod de preparare: Curățați peștele, acoperiți capetele cu oase cu apă și fierbeți bulionul timp de 40 de minute. Se strecoară și se adaugă înapoi carnea dezosată. Se toaca legumele si se prajesc in ulei de masline. Adăugați fructe de mare la ele și fierbeți timp de 7 minute cu sos de roșii și vin. Puneți conținutul tigaii și peștele în bulionul clocotit, condimentați și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
Minestrone
Supă de legume italiană, a cărei compoziție poate fi schimbată din mers în funcție de dorință și dispoziție.
Veți avea nevoie de: 1 morcov, 1 ceapă, un sfert de rădăcină de țelină, o jumătate de dovlecel și o vinete, 2 tulpini de țelină, 1 cățel de usturoi, 2,5 litri apă, 1 roșie, 2 linguri. linte, condimente.
Mod de preparare: Tocați grosier și prăjiți rădăcina de țelină, jumătate de morcov și jumătate de ceapă fără ulei. Puneți într-o cratiță, adăugați apă, adăugați condimente și fierbeți bulionul timp de 20 de minute.
Scoateți ceapa, morcovii și țelina din bulion, adăugați în tigaie lintea și alte legume tăiate cubulețe. Gatiti supa pana este gata si asezonati dupa nevoie.
Semifredo
Acesta este ceva între gelato clasic și bezea congelată.
Veți avea nevoie de: 2 ouă, 250 ml smântână 35%, 30 g zahăr, 70 g fructe confiate, 50 g fistic, o mână de fructe de pădure.
Mod de preparare: Albusurile se bat spuma pana se intaresc, si procedeaza la fel si cu crema. Separat, bate galbenusurile cu zaharul pana la lumina. Combinați toate cele trei părți, adăugați fructe de pădure, fructe confiate și nuci și turnați în formă. Pune desertul la congelator timp de 5 ore.
sabayon
Un desert italian original pe bază de vin și gălbenușuri de ou.
Veți avea nevoie de: 100 g zahăr, 6 gălbenușuri, 150 ml marsala.
Mod de preparare: Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se pun la baie de apa. Turnați încet vinul și continuați să amestecați. Masa finită se va îngroșa și se va tripla în volum. Se toarnă crema în formele pentru fructe.
Panforte
Un desert simplu si delicios cu miere, nuci, fructe si condimente.
Veți avea nevoie de: 50 g de ciocolată neagră, câte 1 cană de miere, alune, migdale, smochine, caise uscate și făină, 0,5 căni de zahăr, 1 lingură. apă, 1 linguriță. scorțișoară, nucșoară, coriandru și ghimbir.
Mod de preparare: Topiți mierea, zahărul și apa până la un sirop, adăugați bucăți de ciocolată și amestecați. Se amestecă toate nucile și fructele uscate cu făină și condimente, se toarnă în sirop și se frământă într-un amestec gros. Se intinde pe o tava de copt in strat subtire si se da la cuptor la 150 de grade pentru o jumatate de ora.
Panna cotta
Acest jeleu cremos delicat este servit cu sos de fructe de pădure, caramel sau ciocolată.
Veți avea nevoie de: 65 g zahăr, 125 ml lapte gras, 250 ml smântână 33%, 8 g gelatină.
Mod de preparare: Se toarna gelatina cu apa conform instructiunilor si se lasa sa se umfle. Se amestecă smântâna cu laptele și se aduce la fiert cu zahărul, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin. Se toarnă gelatina, se amestecă cu un tel, se toarnă în forme și se pune la frigider peste noapte.
Tiramisu
Acest „rege” al deserturilor italiene este adorat în întreaga lume. Și tu poți face ușor tiramisu acasă!
Veți avea nevoie de: 6 ouă, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g zahăr, 300 ml espresso, 2 linguri. cacao, 40 ml coniac.
Mod de preparare: Separam galbenusurile si le batem cu zaharul pana la o spuma frumoasa, si le amestecam cu grija cu mascarpone. Separat, bate albusurile pana la varfuri tari si combina usor amestecurile cu o spatula. Adăugați coniac în cafea.
Înmuiați fiecare baton de savoiardi în cafea pentru câteva secunde și puneți-le într-un singur strat. Deasupra adaugam un strat de crema si repetam pana la finalul ingredientelor. Se presara ultimul strat de crema cu cacao rasa si se pune tiramisu la frigider peste noapte.