Harvoin turistimatka Apenniinien niemimaalle on täydellinen ilman täällä tuotettujen viinien maistelua. Kuinka navigoida niiden monimuotoisuudessa, mitä viiniä valita ja ostaa Italiassa – nämä kysymykset koskettavat jokaista matkailijaa.
Italian viiniluokat
Viinirypäleitä on viljelty Italiassa muinaisista ajoista lähtien, ja viininvalmistuksen historia ulottuu noin kolmen tuhannen vuoden taakse. Tuotantovolyymeilla mitattuna maa on jatkuvasti maailman kolmen suurimman johtajuuden joukossa, ja silloin tällöin hän vie palmun pääkilpailijaltaan Ranskalta. Muuten, ottaen huomioon ranskalaisen luokittelujärjestelmän, italialaiset tuottajat jakoivat viinit neljään luokkaan.
DOCG on korkein luokka, joka takaa maantieteellisen alkuperän ja tuotantotavan. Tämän eliittiryhmän tuotteet on merkitty valmisteveromerkillä, jossa on yksilöllinen numero. Nykyään tähän luokkaan kuuluu 74 erilaista kallista italialaista viiniä.
DOC on seuraava luokka, joka luokitellaan tuotantoalueen mukaan. Ryhmään kuuluu 334 nimikettä. Niiden tuotannossa noudatetaan rypälelajikkeita, alkuperäaluetta, alkoholipitoisuutta koskevia vaatimuksia ja tiukat laatutarkastukset.
IGT on suhteellisen uusi luokka, joka perustettiin vuonna 1992. Se määrittelee alkoholin alkuperämaantieteellisen sijainnin, valmistustavan ja rypälelajikkeen. Tähän ryhmään kuuluu 118 viiniä – hieman yli 20 % kokonaistuotantovolyymista.
Vino da tavola – tähän luokkaan kuuluvat pöytäviinit, joiden alkuperää ei valvota tarkasti. Tällä merkinnällä voidaan myydä tuotteita, jotka on saatu sekoittamalla Italian eri alueilla tuotettuja viinejä. Kuitenkin myös tässä ryhmässä on uskomattomia juomia.
Italian viinialueet
Kansainvälisen viini- ja viinijärjestön mukaan Italia on viinitarhojen pinta-alalla kolmannella sijalla maailmassa. Paikallisten tuotteiden korkean laadun takaavat suotuisa ilmasto ja viljelijöiden harjoittama ”oikea viljely”. Italialaiset eivät tavoittele suuria satoja marjojen laadun kustannuksella, he huolehtivat maaperästä ja saavat erinomaisia tuloksia. Auringon paistamilla kukkuloilla kypsytetyt viinirypäleet ovat makeita ja sisältävät paljon hyödyllisiä aineita.
Nykyään Italia on jaettu 20 viinialueeseen. Jokaisella niistä on omat alueet, ainutlaatuiset perinteet ja ne valmistavat erinomaisia alkoholijuomia, jotka ovat saaneet tunnustusta asiantuntijoilta ja amatööreiltä. Tunnetuimpia alueita ovat Piemonte, Toscana, Friuli, Lombardia ja Veneto.
Piemonte on yksi suurimmista alueista Pohjois-Italiassa. Se sijaitsee Alppien juurella ja on kuuluisa punaviineistään. Barbera ja Nebbiolo ovat suosittuja täällä kasvatettuja rypälelajikkeita. Niistä valmistetaan kuuluisia viinejä, kuten Barolo ja Barbaresco, jotka kuuluvat korkeimpaan luokkaan. Barolo maksaa 25-50 € per pullo, riippuen valmistajasta ja ikääntymisajasta. Tunnetuimmat viinitilat ovat Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia Langhe di Monforte d’Albassa.
Toscana on toinen maan pohjoinen alue. Sitä hallitsevat yksityiset viinitilat, joissa perhedynastiat ovat vuosisatojen ajan luoneet eliittilajikkeitaan. Niistä erottuu tunnetuimpien italialaisten punaviinien edustaja Chianti. Alkoholi on valmistettu Sangiovese-rypäleistä, kuuluu korkeimpaan luokkaan ja sen parhaat esimerkit maksavat 15-50 €/pullo. Kuuluisia viinitiloja ovat Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia ja Coltibuono di Gaiole.
Veneto on alue Koillis-Italiassa. Näillä alueilla viljellään yli 80 rypälelajiketta. Maakunnassa on johtava asema hienojen viinien tuotannossa. Veneton ylpeys on kuivat valkoviinit Soave, jotka voivat olla hiljaisia tai kuohuvia . Niiden hinta kaupoissa on keskimäärin 10 € per 0,5 litraa, mutta on myös kalliimpia näytteitä. Viinitilat – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli on italialainen alue, jossa kasvaa suosittu Pinot Grigio -rypälelajike. Siitä valmistetaan tyylikkäitä ja kevyitä valkoviinejä, jotka ovat tuoneet alueelle mainetta. Ne sopivat ihanteellisesti kesäkauteen ja sopivat hyvin tuoreiden salaattien kanssa. Hinta (0,75 ml) myymälöissä vaihtelee välillä 4-7 €, vaikka yksittäisten viinien hinta voi olla jopa 80 €. Tunnetut valmistajat – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardia on alue, joka tuottaa erinomaisia italialaisia puna-, valko- ja roséviinejä. Tunnetuimmat ovat kimaltelevat. Tämä maakunta tuottaa Lambruscoa – se on saanut nimensä samannimisestä rypälelajikkeesta ja on Italian johtava myynnin johtaja. Sen minimihinta on 4-10 €. Viinitilat – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Italian kuuluisien viinien joukossa on kirjailijan ainutlaatuisten sekoitusten sarja, Astrale. Se on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu maan eri alueilla: Veneto, Apulia, Abruzzo ja Sisilia. Tuotannossa käytetään tiukasti määriteltyjä määriä Merlot (10 %), Montepulciano (30 %), Nero D’Avolo (20 %) ja Primitivo (40 %) lajikkeita.
Mitä juoda italialaisia viinejä
Kaikkien italialaisten viinien tulee olla sopusoinnussa ruokien kanssa, ja herkkujen tulee korostaa alkoholin aromia ja makua. Tuotteita, jotka ”tukkivat” sen maun, esimerkiksi salaatteja etikkakastikkeella, ei pidä yhdistää viiniin. Italialaiset eivät myöskään suosittele tarjoilemaan pähkinöitä välipalana: ne voivat ”myhmentää” kirkkaimmankin viinikimpun.
Kun valitset alkupaloja, sinun tulee noudattaa seuraavaa sääntöä: monimutkaisen maun omaavia ruokia täydentää täydellisesti yksinkertainen viini, ja yksinkertaiset herkut sopivat parhaiten gourmet-juomiin. Italialaiset juustot ja hedelmät ovat yleisiä välipaloja melkein mille tahansa viinille.
Toinen tärkeä sääntö: punainen liha tarjoillaan punaviinien kanssa ja valkoinen liha valkoviinien kanssa. Mutta jos kysyt neuvoa sommelierilta ravintolassa, yllätyt: melkein jokaisen ruuan kanssa sinulle tarjotaan erilaista viiniä! Esimerkiksi klassisen Chiantin uskotaan sopivan parhaiten firenzeläisen pihvin kanssa, Lambrusco korostaa täydellisesti prosciutton makua ja Falanghina sopii täydellisesti merenelävien kanssa.
5 faktaa italialaisesta viinistä, joita et ehkä tiedä
Fakta yksi . Nykyään italialaiset viinit ovat johtavassa asemassa maailman rankingissa ja arvokkaalla paikalla hyvän alkoholin ystävien pöydissä. 100 vuotta sitten tätä juomaa ei kuitenkaan kunnioitettu maassa. Sitä ei edes pullotettu, vaan tuotiin tynnyreissä ja juotiin ilman erityisiä seremonioita tai etiketin sääntöjä. Tilanne alkoi muuttua vasta 1960-luvulla, kun hallitus hyväksyi tiukan luokituksen.
Fakta kaksi . Muinaisessa italialaisessa Marinon kaupungissa, joka sijaitsee Rooman eteläpuolella, viinirypälefestivaali järjestetään vuosittain lokakuun ensimmäisenä sunnuntaina – yksi Italian vanhimmista. Tämän tuhansia turisteja eri maista houkuttelevan loman aikana pääaukion suuressa suihkulähteessä tarjoillaan paikallista valkoviiniä veden sijaan.
Kaupungin asukkaat muistavat mielellään hauskan tarinan, joka tapahtui useita vuosia sitten festivaalin aikana. LVI-laitteiden toimintahäiriön vuoksi viiniä ei ohjattu suihkulähteeseen, vaan aukion ympärillä sijaitseviin asuinrakennuksiin. Kaupunkilaiset, jotka löysivät hanoistaan herkullisen viinin, ottivat sen paikallishallinnon lomalahjaksi.
Fakta kolme . Italialaisessa Ortonan kaupungissa Abruzzon alueella avattiin äskettäin juomasuihku. Kuka tahansa täällä voi sammuttaa janonsa milloin tahansa päivästä ja täysin ilmaiseksi. Tätä tapahtumaa voisi pitää tavallisena, ellei yhden yksityiskohdan vuoksi: suihkulähteestä virtaa veden sijaan paikallisten tuottajien punaviiniä.
Fakta neljä . Maailman terveysjärjestön mukaan Italia on maailman kolmannella sijalla sekä viinin kokonaiskulutuksessa että asukasta kohden laskettuna. On yleinen uskomus, että italialaiset juovat viiniä joka päivä. Tämä on osittain totta – monet maan asukkaat juovat perinteisen lasillisen kevyttä viiniä illallisen kanssa.
Fakta viisi . Yli puolen vuosisadan ajan Koillis-Italiassa, Veronan kaupungissa, on järjestetty Vinitalya – viininäyttelyä ja -kilpailua. Ensimmäistä kertaa vuonna 1967 järjestetystä ”Italian viinin päivät” -nimisestä tapahtumasta on ajan mittaan tullut maailmanlaajuinen statustapahtuma. Joka huhtikuu Verona kokoaa yhteen viinialan ammattilaiset ja ystävät kaikkialta maailmasta.
Täällä voit tutustua italialaisten ja ulkomaisten viinien merkkeihin, saada tietoa tuottajista, osallistua luennoille ja osallistua maistajaisiin. Suurin viininäyttely on joka vuosi globaalimpi. Vinitaly-2018:n tapahtumiin osallistui noin 60 tuhatta vierasta.
Mistä maistaa ja ostaa viinejä Italiassa
Vuosilomien, näyttelyiden ja festivaalien lisäksi voit maistella ja ostaa italialaisia viinejä lukuisilla retkillä. Viinimatkailu on yksi Italian suosituimmista kohteista. Tämä on tilaisuus tutustua viininviljelyalueiden perinteisiin, maistaa parhaita näytteitä ja seurata tuotantoprosessia.
Turistit voivat saada selville, kuinka paljon viini maksaa Italiassa, mitä salaisuuksia useat viininviljelijöiden sukupolvet säilyttävät ja mitkä italialaiset välipalat sopivat parhaiten tiettyjen viinityyppien kanssa. Esimerkiksi yksityinen yhden päivän retki Firenzen laitamilla, jossa käydään viinitiloilla ja maistetaan kuuluisaa Chiantia, maksaa turisteille 327 dollaria per henkilö. Mutta tietysti on olemassa paljon edullisempia vaihtoehtoja.
Useimmille maan vierailijoille pullo italialaista alkoholia on yksi parhaista matkamuistoista. Jokaisessa kaupungissa on viinikauppoja, joista voit selvittää, mitä viiniä kannattaa tuoda Italiasta, kokeilla eri merkkisiä juomia, valita ja ostaa haluamasi lajikkeen. Roomassa erinomainen viinikauppa Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) tarjoaa valtavan valikoiman viinejä jokaiseen makuun ja budjettiin.