نادرًا ما تكتمل الرحلة السياحية إلى شبه جزيرة أبنين دون تذوق النبيذ الذي يتم إنتاجه هنا. كيفية التنقل في تنوعها، وما هو النبيذ الذي يجب اختياره وشراؤه في إيطاليا – هذه الأسئلة تهم كل مسافر.
فئات النبيذ الإيطالي
يُزرع العنب في إيطاليا منذ العصور القديمة، ويعود تاريخ صناعة النبيذ إلى حوالي ثلاثة آلاف عام. من حيث حجم الإنتاج، تعد البلاد دائمًا من بين الدول الثلاث الرائدة في العالم، وتتفوق بين الحين والآخر على منافستها الرئيسية، فرنسا. بالمناسبة، مع الأخذ في الاعتبار نظام التصنيف الفرنسي، قام المنتجون الإيطاليون بتقسيم النبيذ إلى أربع فئات.
DOCG هي أعلى فئة تضمن المنشأ الجغرافي وطريقة الإنتاج. يتم تمييز المنتجات من مجموعة النخبة هذه بطوابع ضريبة برقم فريد. اليوم، يندرج 74 نوعا من النبيذ الإيطالي باهظ الثمن ضمن هذه الفئة.
DOC هي الفئة التالية، والتي يتم تصنيفها حسب منطقة الإنتاج. تتكون المجموعة من 334 عنوانًا. أثناء إنتاجها، تتم مراعاة المتطلبات المتعلقة بأصناف العنب وإقليم المنشأ ومعايير محتوى الكحول ويتم إجراء فحوصات صارمة للجودة.
IGT هي فئة جديدة نسبيًا، تم إنشاؤها في عام 1992. وهي تحدد جغرافية منشأ الكحول وطريقة إنتاجه وصنف العنب. تضم هذه المجموعة 118 نوعًا من النبيذ – ما يزيد قليلاً عن 20% من إجمالي حجم الإنتاج.
فينو دا تافولا – تشمل هذه الفئة نبيذ المائدة، الذي لا يتم التحكم في مصدره بشكل صارم. تحت هذه العلامة، يمكن بيع المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق مزج النبيذ المنتج في مناطق إيطالية مختلفة. ومع ذلك، حتى في هذه المجموعة هناك مشروبات مذهلة.
مناطق النبيذ في إيطاليا
وفقا للمنظمة الدولية للكرمة والنبيذ، تحتل إيطاليا المرتبة الثالثة في العالم من حيث مساحة الكروم. ويتم ضمان الجودة العالية للمنتجات المحلية من خلال المناخ الملائم ونظام “الزراعة الصحيحة” الذي يمارسه المزارعون. لا يسعى الإيطاليون إلى تحقيق عوائد كبيرة على حساب جودة التوت، بل يعتنون بالتربة ويحصلون على نتائج ممتازة. العنب الناضج على التلال المشمسة حلو ويحتفظ بالكثير من المواد المفيدة.
تنقسم إيطاليا اليوم إلى 20 منطقة نبيذ. لكل منها أراضيها الخاصة وتقاليدها الفريدة وتنتج مشروبات كحولية ممتازة حازت على تقدير الخبراء والهواة. وتشمل المناطق الأكثر شهرة بيدمونت وتوسكانا وفريولي ولومباردي وفينيتو.
بيدمونت هي إحدى المناطق الكبيرة في شمال إيطاليا. تقع عند سفح جبال الألب وتشتهر بالنبيذ الأحمر. يعد Barbera وNebbiolo من أصناف العنب المشهورة التي تزرع هنا. ويصنع منها أنواع النبيذ الشهيرة، بما في ذلك بارولو وبارباريسكو، والتي تنتمي إلى أعلى فئة. تتراوح تكلفة Barolo من 25 إلى 50 يورو للزجاجة الواحدة، اعتمادًا على الشركة المصنعة ووقت التعتيق. أشهر مصانع النبيذ هي Colla di Alba وSilvio Grasso di La Morra وFigli Luigi Oddero di La Morra وVite Colte di Barolo وCascina Amalia في Langhe di Monforte d’Alba.
توسكانا هي منطقة شمالية أخرى من البلاد. تهيمن عليها مصانع النبيذ الخاصة، حيث قامت السلالات العائلية على مر القرون بإنشاء أصنافها المتميزة. من بينها، تبرز كيانتي، ممثل النبيذ الأحمر الإيطالي الأكثر شهرة. الكحول مصنوع من عنب سانجيوفيز، وينتمي إلى أعلى فئة، وأفضل أمثلةه تكلف من 15 إلى 50 يورو للزجاجة. مصانع النبيذ الشهيرة هي بومونا دي كاستيلينا، كاستيلو دي مونسانتو، باربرينو فال ديلسا، باديا كولتيبونو دي جايولي.
فينيتو هي منطقة في شمال شرق إيطاليا. ويزرع في هذه الأراضي أكثر من 80 صنفاً من العنب. تحتل المقاطعة مكانة رائدة في إنتاج النبيذ الفاخر. فخر فينيتو هو النبيذ الأبيض الجاف Soave، والذي يمكن أن يكون ثابتًا أو متألقًا. تبلغ تكلفتها في المتاجر في المتوسط 10 يورو لكل 0.5 لتر، ولكن هناك أيضًا عينات أكثر تكلفة. مصانع النبيذ – كانتينا ديل كاستيلو، روكا سفيفا، كوفي فيتيكولتوري، كانتينا تيساري.
فريولي هي منطقة إيطالية ينمو فيها صنف عنب بينوت غريجيو الشهير. يتم استخدامه لإنتاج النبيذ الأبيض الأنيق والخفيف الذي جلب الشهرة إلى المنطقة. إنها مثالية لموسم الصيف وتتناسب بشكل جيد مع السلطات الطازجة. تتراوح التكلفة (0.75 مل) في المتاجر من 4-7 يورو، على الرغم من أن سعر النبيذ الفردي يمكن أن يصل إلى 80 يورو. الشركات المصنعة المعروفة – دي ليناردو، داميجان بودفيرسيك، بيروسيني، بورجو كونفينتي، بورجو ديل تيجليو، دوريجو.
لومبارديا هي منطقة تنتج النبيذ الإيطالي الممتاز الأحمر والأبيض والوردي. الأكثر شهرة هي تلك المتألقة. تنتج هذه المقاطعة لامبروسكو – وقد حصلت على اسمها من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم وهي الرائدة في المبيعات في إيطاليا. الحد الأدنى لسعره هو 4-10 يورو. مصانع النبيذ – بيلافيستا، كا ديل بوسكو، كانتين دي مارشيسي دي بارولو، كوادرا فرانسياكورتا، نينو نيغري.
من بين أنواع النبيذ الإيطالية الشهيرة سلسلة المؤلف من الخلطات الفريدة Astrale. يتم تصنيعه من العنب المزروع في مناطق مختلفة من البلاد: فينيتو، بوليا، أبروتسو وصقلية. بالنسبة للإنتاج، يتم استخدام نسب محددة بدقة من أصناف Merlot (10%)، وMontepulciano (30%)، وNero D’Avolo (20%)، وأصناف Primitivo (40%).
ماذا تشرب النبيذ الإيطالي
يجب أن يكون أي نبيذ إيطالي متناغمًا مع الأطباق، ويجب أن تؤكد الحلويات على رائحة وطعم الكحول. لا ينبغي دمج المنتجات التي “تسد” مذاقها، على سبيل المثال، السلطات مع صلصة الخل، مع النبيذ. كما لا ينصح الإيطاليون بتقديم المكسرات كوجبة خفيفة: حيث يمكنهم “إخماد” حتى باقة النبيذ الأكثر سطوعًا.
عند اختيار الوجبات الخفيفة، يجب عليك الالتزام بالقاعدة التالية: الأطباق ذات الذوق المعقد تكمل تماما النبيذ البسيط، والحلويات البسيطة هي الأنسب للمشروبات الذواقة. تعتبر الأجبان والفواكه الإيطالية وجبات خفيفة عالمية لأي نبيذ تقريبًا.
قاعدة أخرى ذات صلة: يتم تقديم اللحوم الحمراء مع النبيذ الأحمر واللحوم البيضاء مع النبيذ الأبيض. ولكن إذا طلبت نصيحة من الساقي في أحد المطاعم، فسوف تتفاجأ: مع كل طبق تقريبًا، سيتم تقديم نوع مختلف من النبيذ لك! على سبيل المثال، يُعتقد أن طبق تشيانتي الكلاسيكي يتناسب بشكل أفضل مع شريحة لحم فلورنسا، ويؤكد لامبروسكو بشكل مثالي على طعم البروسسيوتو، ويتناسب فالانجينا بشكل مثالي مع المأكولات البحرية.
5 حقائق عن النبيذ الإيطالي قد لا تعرفها
حقيقة واحدة . اليوم، يحتل النبيذ الإيطالي مكانة رائدة في التصنيف العالمي ومكانة جيدة على طاولات خبراء الكحول الجيد. ومع ذلك، قبل 100 عام لم يكن هناك احترام لهذا المشروب في البلاد. لم تكن حتى معبأة في زجاجات، ولكن جلبت في براميل وشربت دون أي احتفال خاص أو الالتزام بقواعد الآداب. بدأ الوضع يتغير فقط في الستينيات، عندما اعتمدت الحكومة تصنيفًا صارمًا.
الحقيقة الثانية . في مدينة مارينو الإيطالية القديمة، الواقعة جنوب روما، يقام مهرجان العنب سنويًا في يوم الأحد الأول من شهر أكتوبر، وهو أحد أقدم المهرجانات في إيطاليا. وخلال هذه العطلة التي تجتذب آلاف السياح من مختلف البلدان، يتم تقديم النبيذ الأبيض المحلي بدلاً من الماء في النافورة الكبيرة الموجودة في الساحة الرئيسية.
يحب سكان المدينة أن يتذكروا القصة المضحكة التي حدثت قبل عدة سنوات خلال المهرجان. وبسبب خلل في معدات السباكة، لم يتم توجيه النبيذ إلى النافورة، بل إلى المباني السكنية الواقعة حول الساحة. سكان البلدة، الذين اكتشفوا النبيذ اللذيذ في صنابيرهم، أخذوه كهدية العيد من الإدارة المحلية.
الحقيقة الثالثة . تم مؤخراً افتتاح نافورة للشرب في مدينة أورتونا الإيطالية في منطقة أبروزو. يمكن لأي شخص هنا أن يروي عطشه في أي وقت من اليوم وبكل حرية. يمكن اعتبار هذا الحدث عاديا، إن لم يكن لتفاصيل واحدة: بدلا من الماء، يتدفق النبيذ الأحمر من المنتجين المحليين من النافورة.
الحقيقة الرابعة . وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، تحتل إيطاليا المرتبة الثالثة في العالم من حيث إجمالي استهلاك النبيذ واستهلاك الفرد. هناك اعتقاد شائع بأن الإيطاليين يشربون النبيذ كل يوم. وهذا صحيح جزئيًا – فالعديد من سكان البلاد يشربون كأسًا تقليديًا من النبيذ الخفيف مع العشاء.
الحقيقة الخامسة . لأكثر من نصف قرن، في شمال شرق إيطاليا، في مدينة فيرونا، يقام معرض “فينيتالي” – وهو معرض ومسابقة للنبيذ. أصبح الحدث المسمى “أيام النبيذ الإيطالي”، الذي تم تنظيمه لأول مرة في عام 1967، بمرور الوقت حدثًا مهمًا على نطاق عالمي. في شهر أبريل من كل عام، تجمع مدينة فيرونا بين محترفي وعشاق النبيذ من جميع أنحاء العالم.
هنا يمكنك التعرف على ماركات النبيذ الإيطالي والأجنبي والحصول على معلومات حول المنتجين وحضور المحاضرات والمشاركة في التذوق. أصبح أكبر عرض للنبيذ عالميًا أكثر فأكثر كل عام. حضر حوالي 60 ألف ضيف فعاليات فينيتالي 2018.
حيث لتذوق وشراء النبيذ في إيطاليا
بالإضافة إلى العطلات السنوية والمعارض والمهرجانات، يمكنك تذوق وشراء النبيذ الإيطالي في العديد من الرحلات الاستكشافية. تعد سياحة النبيذ إحدى الوجهات الشهيرة في إيطاليا. هذه فرصة للتعرف على تقاليد مناطق زراعة النبيذ وتذوق أفضل العينات ومراقبة عملية الإنتاج.
يمكن للسياح معرفة تكلفة النبيذ في إيطاليا، وما هي الأسرار التي تحتفظ بها أجيال عديدة من صانعي النبيذ، وما هي الوجبات الخفيفة الإيطالية التي تتناسب بشكل أفضل مع أنواع معينة من النبيذ. على سبيل المثال، رحلة خاصة ليوم واحد حول ضواحي فلورنسا مع زيارة مصانع النبيذ وتذوق كيانتي الشهيرة ستكلف السياح 327 دولارًا للشخص الواحد. ولكن، بالطبع، هناك خيارات أكثر بأسعار معقولة.
بالنسبة لمعظم زوار البلاد، تعتبر زجاجة الكحول الإيطالي واحدة من أفضل الهدايا التذكارية. يوجد في كل مدينة متاجر نبيذ حيث يمكنك معرفة النبيذ الذي يستحق إحضاره من إيطاليا وتجربة ماركات مختلفة من المشروبات واختيار وشراء المجموعة التي تفضلها. في روما، يقدم متجر النبيذ الممتاز Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini، 29) مجموعة كبيرة من النبيذ التي تناسب جميع الأذواق والميزانيات.