يمكن لعشاق المشروب الرغوي بسهولة تسمية البلدان المرتبطة به بشكل أساسي. هذه هي بريطانيا العظمى أو جمهورية التشيك أو ألمانيا أو بلجيكا. لكن عدد الذين يفضلون البيرة الإيطالية آخذ في الازدياد أيضًا.
وفي عام 2017، تم إنتاج أكثر من 156 مليون ديسيلتر من المشروبات المسكرة في إيطاليا. وفي نفس العام، شرب كل إيطالي 31.8 لترًا من البيرة. وهذا هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في فرنسا، ضعف ما هو عليه في إسرائيل و2.5 مرة أكثر مما هو عليه في تركيا.
تاريخ موجز للبيرة الإيطالية
ظهرت البيرة في إيطاليا منذ أكثر من 27 قرنا. تم إحضاره إلى جزر سردينيا وصقلية من قبل الفينيقيين الذين كانوا يتاجرون بنشاط في هذه المناطق. أنتج الرومان البيرة بكميات صغيرة قبل غزو القبائل البربرية. وفي ميلانو وفلورنسا خلال أواخر العصور الوسطى – في نهاية القرن الخامس عشر – عُرف “نبيذ الشعير”. هذا ما أطلقوا عليه اسم البيرة في هذه المدن.
بدأ التخمير المنزلي في الانتشار في المناطق الشمالية من إيطاليا في القرن السادس عشر. أصبح عام 1840 مصيريا. ثم في تشيافينا، وهي بلدة صغيرة في لومباردي، تم افتتاح أول مصنع جعة إيطالي باسم غير عادي “سبلوجا”، والذي يمكن ترجمته على أنه “كهف”. ومع ذلك، تنافس على البطولة صانع الجعة النمساوي FS Wührer. وقبل ذلك بكثير، في عام 1829، افتتح مصنع جعة صغير في بريشيا، وهي بلدة تقع أيضًا في لومباردي.
بحلول نهاية القرن التاسع عشر، كان هناك ما يقرب من 140 مصنع جعة صغير في إيطاليا. نما إنتاج الرغوة بشكل مطرد حتى عام 1927. ثم تم فرض ضريبة على البيرة. وأدى ذلك إلى انخفاض حاد في الاستهلاك والإنتاج.
كانت السبعينيات بمثابة بداية انتشار البيرة في مجموعة متنوعة من المؤسسات في جميع أنحاء البلاد (في السابق كانت تُشرب فقط في مطاعم البيتزا). شهد عام 1996 والسنوات اللاحقة زيادة ملحوظة في عدد مصانع الجعة الصغيرة. وفي عام 2017، كان هناك 850 منهم. أكثر من 80% من هذا العدد عبارة عن مصانع جعة حرفية، حيث تنتج بيرة أصلية وفقًا لوصفاتها الخاصة.
ما هي مميزات البيرة الإيطالية؟
يلاحظ رواد المطاعم ومطاعم البيتزا المرارة الطفيفة للبيرة الإيطالية والروائح اللطيفة غير العادية. يتم إنتاجه بطريقة التخمير الكحولي المشهورة في التخمير. غالبًا ما يكون الشعير من الشعير أو القمح، وفي أغلب الأحيان من الحبوب الأخرى. مكونات البيرة هي مجموعة متنوعة من المواد الخام الطبيعية:
- القفزات.
- مياه النبع؛
- فاكهة؛
- خميرة؛
- المر.
- يقطين؛
- زنجبيل؛
- الكرز.
- الكستناء.
- فول.
عند إنتاج الرغوة، يستخدم الحرفيون الإيطاليون تقاليد التخمير في ألمانيا وبريطانيا وبلجيكا وجمهورية التشيك والولايات المتحدة الأمريكية. إنهم يجربون بجرأة الجرعة ومجموعة المكونات. كل هذا يسمح لهم بإنتاج بيرة لا يمكن الخلط بينها وبين البيرة الألمانية أو التشيكية أو أي نوع آخر. من السمات المهمة للبيرة المحلية عدم وجود مواد حافظة. غالبًا ما يتم تعبئته في زجاجات سعة 0.75 لتر.
البيرة الإيطالية
لقد طورت تشريعات الجمهورية تصنيفًا خاصًا لا يأخذ في الاعتبار فقط قوة الكحول الموجود في المشروب المسكر، ولكن أيضًا المستوى الأفلاطوني (درجة P) – النسبة المئوية للسكر المذاب في نقيع الشعير. البيرة في إيطاليا لديها الفئات التالية:
- غير كحولي – 1.2% (قوة)؛ 3.0-8.0 درجة مئوية (بيرة غير كحولية)؛
- الضوء – 1.2-3.5%؛ 5.0-10.5° ف (بيرة خفيفة)؛
- البيرة – أكثر من 3.5%؛ أكثر من 10.5 درجة مئوية (بيرا)؛
- خاص – من 4.8%؛ أكثر من 12.5 درجة مئوية (خاصة بيرا)؛
- بيرة مملحة على مرحلتين – من 5.2%؛ أكثر من 14.5 درجة مئوية (بيرا دوبيومالتو).
يعتمد أسلوب بيرة معينة على تكنولوجيا الدولة المستخدمة في الإنتاج. ولذلك، فإن أسماء الأصناف في إيطاليا تتزامن مع تلك المعتمدة في البلدان ذات تقاليد تخمير راسخة. هناك عدة أصناف رئيسية:
- المخزون -3.5-5.8% (المخزون)؛
- البيرة الإيطالية – 5.2% (IPA)؛
- الضوء أو القمح – من 5.0% (لا بيانكا أو ويزن)؛
- نمط فيينا – 5.2% (نمط فيينا)؛
- الجعة الممتازة – 4.7-5.2% (الجعة الممتازة)؛
- الجانب الإيطالي – 6.6-7.0% (لا روسا)؛
- رادلر – 2% (عصير الليمون وكوكتيل البيرة)؛
- لكن – 7.0-8.0% (لكن).
ومن المثير للاهتمام أن الوجبات الخفيفة المصنوعة من البيرة الإيطالية تختلف في نواحٍ عديدة عن تلك التي يتم تقديمها عادةً في أوروبا. في إيطاليا هي في المقام الأول البيتزا. اعتمادًا على نوع البيرة وقوتها، يمكن أيضًا تقديمها مع الجبن أو اللحوم البيضاء أو شرائح اللحم أو الريسوتو أو لحم البقر المشوي أو سلطات الخضار أو الفاصوليا المطبوخة أو البطاطس المخبوزة أو كافيار الباذنجان.
أفضل 3 ماركات بيرة إيطالية
يتمتع عشاق المشروب الرغوي في البلاد دائمًا بخيارات واسعة. تتميز البيرة في إيطاليا، والتي يتم تمثيل علاماتها التجارية في السوق المحلية وفي الخارج، بتنوع نكهاتها. تستحق العلامات التجارية Peroni وMoretti وForst اهتمامًا خاصًا.
بيروني
عُرفت بيروني منذ عام 1846، عندما افتتح مؤسس العلامة التجارية ف. بيروني مصنع الجعة الخاص به. وفي عام 2018، تعمل ثلاثة مصانع كبيرة تحت هذا الاسم في إيطاليا في روما وباري وبادوا.
قوة البيروني – من 3.5% إلى 8.0%. لون البيرة أصفر ذهبي. يستخدم الإنتاج المياه النقية بطريقة خاصة والذرة وأصناف الشعير عالية الجودة فقط. يتميز الطعم بحضور واضح لمرارة الحمضيات ورائحة منعشة لطيفة. أحد أشهر أصناف هذه العلامة التجارية خارج إيطاليا هو Nastro Azzurro.
موريتي
ظهرت هذه العلامة التجارية الإيطالية في سوق البيرة عام 1859. وقد حصلت على العديد من الجوائز في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وبلجيكا وأستراليا لجودتها العالية. غالبًا ما يكون موريتي من القش أو العنبر أو الذهبي اللون مع رائحة لطيفة ومكثفة من الشعير المحترق وطعم مرير طويل. قوة البيرة 2.0-8.0%.
فورست
ماركة البيرة هذه متوفرة فقط في إيطاليا. يتم استخدام المياه الجبلية النقية في إنتاج المشروب. اللون – من الأصفر الفاتح إلى الذهبي. تحتوي أصناف البيرة (هناك سبعة منها) على طعم القفزات والعسل والشعير ورائحة الأعشاب بالإضافة إلى الطعم المر. القوة – 4.8-5.2%.
الماركات المشهورة وأسعارها
يمكن استكمال قائمة أفضل العلامات التجارية الإيطالية بعلامات تجارية لمصانع الجعة الأقل شهرة وأسماء البيرة الحرفية التي يتم تخميرها في مؤسسات خاصة صغيرة:
- تم إنتاج مينابريا منذ عام 1846، لكن العلامة التجارية لا تحظى بشعبية مثل بيروني أو بيرا موريتي. من حيث طريقة الإنتاج والمكونات، تشبه البيرة الجعة الألمانية بمحتوى كحول يتراوح بين 4.5-5.0%؛
- يتوفر بلادين في 33 نوعًا، وله لون ذهبي ورائحة حارة.
- Lambarte هي واحدة من أفضل العلامات التجارية للبيرة الحرفية. القوة 5.0-8.0%؛
- 32 فيادي بيراي – المشهور بأغطية الزجاجات غير العادية؛ القوة – من 5.8% إلى 8.4%؛
- Menaresta عبارة عن بيرة ذهبية يتم إنتاجها باستخدام القفزات الألمانية.
- يتميز Amarcord بمجموعة متنوعة من الألوان: من الماس أو الذهب إلى العنبر أو الأحمر. قد يكون مذاق البيرة مثل الفواكه المجففة أو اللوز أو العسل أو الكراميل الحلو. متوسط القوة – 6.5%;
- تتمتع Ichnusa بنكهة القفزات المميزة ويتم إنتاجها باستخدام الذرة.
- اللوز 22 لديه الكثير من القواسم المشتركة مع بيلسنر التشيكي.
- يتم تسويق Cittavechhia على أنها جعة خفيفة.
يمكن أن تختلف أسعار البيرة في مناطق مختلفة وحتى في نفس المدينة بشكل كبير. في عام 2018، بلغ متوسط تكلفة 0.5 لتر في البلاد 1.20 يورو في الأسواق و4.50 يورو في المطاعم.
في عام 2018، واجه المشترون مجموعة واسعة من الأسعار في المدن الإيطالية:
- روما وتورينو – 4.88 يورو؛
- فلورنسا – 4.14 يورو؛
- ميلانو – 4.95 يورو؛
- بارما – 3.90 يورو؛
- البندقية – 6.00 يورو؛
- نابولي – 1.15 يورو.
أين تشرب البيرة الإيطالية في روما
لتجربة طعم البيرة، يفضل عشاق المشروب المسكر شربها في بار أو مطعم، ولحسن الحظ أن العاصمة الإيطالية غنية بمؤسسات الشرب:
- يقدم Open Baladin مجموعة مختارة من 40 نوعًا من البيرة المتاحة؛
- Luppolo Station هو بار يشبه محطة قطار نظيفة تمامًا ويحظى بشعبية لدى السكان المحليين. هنا يمكنك تجربة 20 نوعًا من البيرة.
- بير آند فود – مطعم بيتزا مزدحم يقدم مجموعة واسعة من البيرة – أكثر من 36 اسمًا؛
- Me Che Siete Venuti a Fà – حانة ذات اسم غير عادي – “لماذا أتيت على أي حال؟” أنها توفر 16 نوعا من البيرة.
- يعد Birra Più دائمًا بار بيرة مزدحمًا يتمتع بأجواء ديمقراطية تساعد على التواصل الودي.
تكلفة 0.33 لتر من المشروبات المسكرة في كل من المؤسسات المذكورة تتراوح من 5 إلى 7 يورو.