Talijanska kuhinja jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih u svijetu. Svijetlo je, zadovoljavajuće, aromatično i ima svoje stoljetne tradicije. Također je prilično jednostavno, tako da ovih 20 ukusnih talijanskih jela možete lako napraviti sami!
Ravioli
Slatke male okruglice od tijesta s raznim nadjevima. Probajte sa špinatom i ricottom!
Potrebno vam je: 250 g brašna, 5 jaja, 300 g ricotte, 300 g špinata, prstohvat muškatnog oraščića, 30 g maslaca, 2 žličice. maslinovo ulje.
Priprema: U blenderu izmiksajte 1 jaje, 4 žumanjka i brašno, pa rukama umijesite elastično tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata. U tavi na mješavini dva ulja propirjajte nasjeckani špinat, začinite i pomiješajte s ricottom.
Tijesto razvaljajte vrlo tanko i prepolovite. Na jednu koru stavite male dijelove nadjeva, pokrijte drugom i režite. Raviole začepiti vilicom sa svih strana i kuhati u kipućoj vodi dok ne isplivaju.
Carbonara
Klasični talijanski recept za tjesteninu iz regije Lazio.
Trebat će vam: 400 g špageta, 6 žlica. maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, 300 g šunke, 4 žumanjka, 100 g ribanog parmezana, 200 ml 10% vrhnja, začini.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite češnjak i dodajte mu sitno nasjeckanu slaninu. Žumanjke umutiti s vrhnjem i malo soli. Skuhane špagete dodajte slanini, promiješajte i ulijte razmućene žumanjke. Pospite ribanim parmezanom i nakon 3 minute maknite s vatre. Prilikom posluživanja možete dodati još jedan žumanjak.
bolonjez
Bolognese je talijanski mesni umak koji se najčešće poslužuje uz tjesteninu ili špagete.
Potrebno vam je: 900 g mljevene junetine, 300 g luka, 1 glavica češnjaka, 50 ml maslinovog ulja, po 50 g bosiljka, origana i peršina, 100 g paste od rajčice, 100 g sira, 250 ml temeljca, 150 g kečapa, 100 g rajčice, začini.
Priprema: Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Dodajte mljeveno meso i pržite oko 20 minuta, razbijte grudice. Pelate, kečap i pastu od rajčice izmiksajte u blenderu s temeljcem i dodajte mesu. Pirjajte 2-3 minute, dodajte začinsko bilje i nastavite kuhati još 15 minuta. Poslužite sa špagetima i ribanim sirom.
Lazanje
Vrsta višeslojnog lonca s mljevenim mesom, gljivama i nekoliko vrsta sira.
Potrebno vam je: 10 listova za lazanje, 600 g bolonjeze umaka, 600 g mljevenog mesa, 60 g maslaca, 2,5 žlice. brašna, 2 žlice. maslinovog ulja, 750 ml mlijeka, 500 g sira.
Priprema: Otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte da nema grudica. Polako ulijevati mlijeko i reducirati umak do gustoće kiselog vrhnja. Mljeveno meso popržite na maslinovom ulju do pola i pomiješajte s bolonjezom.
U tepsiju ulijte malo bijelog umaka, redajte slojeve lazanja i prekrijte mljevenim mesom. Prelijte sirom, opet bijelim umakom i ponovite. Zadnji sloj bešamela obilato pospite sirom, ostavite 10 minuta i pecite pola sata na 180 stupnjeva.
Svinjetina
Zapečena svinjska rolada sa začinima koja se lako priprema u pećnici.
Potrebno vam je: 2 kg masti sa slojem mesa, 100 g maslina, 100 g oraha, 3 kisele paprike, 6 češnjeva češnjaka, 1 pakiranje origana, 1 žlica. zrnasta gorušica.
Priprema: Svinjsku mast natrljajte solju i origanom te na nju stavite nasjeckane orahe i masline. Posložite režnjeve češnjaka i kisele paprike, sve premažite senfom, zarolajte i zavežite kuhinjskim koncem. Pecite 1,5 sat na 190 stupnjeva.
Teleće rolice
Nježna goveđa šnicla umotana u krišku pršuta.
Potrebno vam je: 700 g pečenice, 100 g pršute, 3 stabljike kadulje, 80 g maslaca, 250 ml bijelog vina.
Priprema: Narežite komade pečenice do 10 mm debljine, na to stavite listiće kadulje i zamotajte u pršut. Otopite maslac i popržite meso dok ne porumeni s obje strane. Zatim stavite peći 5 minuta na 180 stupnjeva. Ulijte vino u tavu i malo reducirajte umak. Prelijte ga preko mesa prilikom posluživanja.
Caprese
Najjednostavnije, ali najprepoznatljivije talijansko predjelo od rajčice, mozzarelle i bosiljka.
Trebat će vam: 2 kuglice mozzarelle, 2 rajčice, 1 vezica bosiljka, češnjak, začini, maslinovo ulje, balsamico.
Priprema: Rajčice i mozzarellu narežite na ploške, preklapajte i začinite. Pospite nasjeckanim bosiljkom i češnjakom, pokapajte maslinovim uljem i balsamicom.
fritaja
Čak se i obični omlet u Italiji priprema na svoj način!
Potrebno vam je: 4 jaja, 1 vezica peršina, začini, 50 g parmezana, 1 glavica luka, 1 rajčica, 1 paprika, 2 žlice. biljno ulje, začini, 2 režnja češnjaka.
Priprema: Umutiti jaja sa nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom. Sve povrće grubo nasjeckajte i postupno pržite dok ne omekša. Preko njih prelijte smjesu od jaja i pričekajte da se stegne. Dok je sredina tekuća, fritaju stavite peći 15 minuta na 180 stupnjeva.
Okruglice od krumpira
Ukusne okruglice možete poslužiti zasebno, umjesto priloga ili uz juhe.
Potrebno vam je: 400 g krompira, 260 g brašna, 1 jaje, parmezan.
Priprema: Skuhajte krumpir dok ne omekša i zgnječite ga. Pomiješajte s jajetom, brašnom i ribanim sirom, razvaljajte tijesto u kobasice i narežite na komade. Kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta nakon što njoki isplivaju.
Pizza Margherita
Najpopularnija talijanska pizza, koja će također postati prekrasna osnova za vaše eksperimente.
Trebat će vam: 1,5 šalica brašna, 1 žličica. kvasac, 1 žličica. šećera, 0,5 šalice vode, prstohvat soli, 5 žlica. maslinovo ulje, 3 žlice. pasta od rajčice, 1 češanj češnjaka, 6 listića bosiljka, sol, 200 g mozzarelle, 8 cherry rajčica.
Priprema: Otopiti šećer i kvasac u toploj vodi i ostaviti 15 minuta. Dodajte 2 žlice ulja, promiješajte i umijesite tijesto s prosijanim brašnom. Držite na toplom dok pravite nadjev. Na preostalom ulju popržite češnjak, dodajte pire od rajčice i prokuhajte. Začinite i pirjajte par minuta pa umiješajte nasjeckani bosiljak.
Izvadite češnjak i ohladite umak. Mozzarellu narežite na ploške, a cherry rajčice na ploške. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm sa stranicama, premažite umakom, dodajte komadiće mozzarelle i rajčice. Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.
Panini
Zatvoreni talijanski sendviči poslužuju se topli. Nudimo najjednostavniji recept!
Potrebno vam je: 1-2 ciabatte, 2 rajčice, 150 g šunke, 125 g sira, zelena salata, začini, pesto umak, maslinovo ulje.
Priprema: Ciabattu prerežite, prerezanu stranu pokapajte uljem i premažite pesto umakom. Slojiti nadjev po želji, zatvoriti sendvič i pržiti u tavi ili roštilju.
Piletina Parmignana
Nježna piletina u umaku od rajčice s otopljenim parmezanom. Još jedan ukusan talijanski recept!
Potrebno vam je: 600 g pilećeg filea, 1 kuglica mozzarelle, 2/3 šalice krušnih mrvica, 2 jaja, 1 vezica peršina, 7 žlica. maslinovog ulja, 50 g parmezana, 400 g rajčice u vlastitom soku, 1/3 šalice crnog vina, 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka, origano i bosiljak.
Priprema: Luk i češnjak nasjeckati što sitnije i pržiti na pola ulja dok ne omekšaju. Ulijte vino, isparite do pola i dodajte nasjeckane rajčice. Pirjajte 10 minuta, dodajte začinsko bilje i nakon 2 minute maknite s vatre.
Odvojiti i umutiti bjelanjke, u njih umočiti istučeni fil i uvaljati u mrvice. U tavi popržite piletinu, stavite u kipući umak i pirjajte 7 minuta, jednom okrećući. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Rižoto
Drugo najpoznatije talijansko jelo nakon tjestenine, nadjeve i kombinacije možete mijenjati barem svaki dan.
Trebat će vam: 2 šalice riže, 3 šalice juhe, 3 žlice. maslinovog ulja, 1 glavica luka, 1/3 šalice bijelog vina, 2 žlice. maslaca, 1/3 šalice ribanog sira.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Ulijte vino i uz miješanje isparite. Postupno dolijevajte juhu i nastavite kuhati rižu na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju dodajte maslac i sir.
cacciucco
Gusta i aromatična juha podsjeća na gulaš od plodova mora.
Potrebno vam je: 2 litre vode, 300 g različitih vrsta ribe, dagnji, lignji i škampa, 140 g luka, 80 g mrkve, 25 g češnjaka, čili, 60 g celera, 30 ml maslinovog ulja , 300 g paradajz sosa, 150 ml crnog vina, začini i začinsko bilje.
Priprema: Ribu očistite, glave s kostima prelijte vodom i juhu kuhajte 40 minuta. Procijedite i vratite otkošteno meso. Povrće nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Dodajte im plodove mora i pirjajte 7 minuta s umakom od rajčice i vinom. U kipuću juhu stavite sadržaj tave i ribu, začinite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Minestrone
Talijanska juha od povrća, čiji se sastav može mijenjati u hodu prema želji i raspoloženju.
Potrebno vam je: 1 mrkva, 1 glavica luka, četvrtina korijena celera, pola tikvice i patlidžana, 2 stabljike celera, 1 češanj češnjaka, 2,5 l vode, 1 rajčica, 2 žlice. leća, začini.
Priprema: Korijen celera, pola mrkve i pola luka krupno nasjeckati i propržiti bez ulja. Stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte začine i kuhajte juhu 20 minuta.
Izvadite luk, mrkvu i celer iz juhe, dodajte leću i ostalo povrće narezano na kockice. Juhu kuhajte do kraja i začinite po potrebi.
Semifredo
Ovo je nešto između klasičnog gelata i smrznute meringue.
Potrebno vam je: 2 jaja, 250 ml vrhnja 35%, 30 g šećera, 70 g kandiranog voća, 50 g pistacija, šaka bobičastog voća.
Priprema: Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a isto učinite i s vrhnjem. Posebno umutiti žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. Sjediniti sva tri dijela, dodati bobičasto voće, kandirano voće i orahe, te sipati u kalup. Stavite desert u zamrzivač na 5 sati.
sabayon
Originalni talijanski desert na bazi vina i žumanjaka.
Potrebno vam je: 100 g šećera, 6 žumanjaka, 150 ml marsale.
Priprema: Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele i staviti u vodenu kupelj. Polako ulijevajte vino i nastavite mutiti. Gotova masa će se zgusnuti i utrostručiti volumen. Ulijte kremu u kalupe za voće.
Panforte
Jednostavan i ukusan desert s medom, orašastim plodovima, voćem i začinima.
Trebat će vam: 50 g tamne čokolade, po 1 šalica meda, lješnjaci, bademi, smokve, suhe marelice i brašno, 0,5 šalice šećera, 1 žlica. vode, 1 žličica. cimet, muškatni oraščić, korijander i đumbir.
Priprema: Otopite med, šećer i vodu u sirup, dodajte komadiće čokolade i promiješajte. Sve orašaste plodove i suho voće pomiješajte s brašnom i začinima, prelijte sirupom i zamijesite u gustu smjesu. Rasporedite ga po limu za pečenje u tankom sloju i stavite peći na 150 stupnjeva pola sata.
Panna cotta
Ovaj delikatni kremasti žele poslužuje se s umakom od bobičastog voća, karamelom ili čokoladom.
Potrebno vam je: 65 g šećera, 125 ml masnog mlijeka, 250 ml 33% vrhnja, 8 g želatine.
Priprema: Želatinu preliti vodom prema uputama i ostaviti da nabubri. Vrhnje pomiješajte s mlijekom i zakuhajte sa šećerom pa maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Ulijte želatinu, promiješajte pjenjačom, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak preko noći.
Tiramisu
Ovaj “kralj” talijanskih deserata obožavan je u cijelom svijetu. I vi možete lako napraviti tiramisu kod kuće!
Potrebno vam je: 6 jaja, 500 g mascarponea, 250 g savoiardija, 150 g šećera, 300 ml espressa, 2 žlice. kakao, 40 ml konjaka.
Priprema: Odvojite žumanjke i umutite ih sa šećerom u lijepu pjenu te pažljivo umiješajte u mascarpone. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano kuhačom sjedinite smjese. U kavu dodajte konjak.
Svaki savoiardi štapić umočite u kavu na nekoliko sekundi i stavite ih u jedan sloj. Na vrh dodajte sloj kreme, pa ponovite do kraja sastojaka. Zadnji sloj kreme pospite naribanim kakaom i stavite tiramisu u hladnjak preko noći.