Italija je zemlja s posebnom tradicijom konzumiranja kave. Ovdje ga obožavaju i znaju ga jako ukusno skuhati. Kada planirate putovanje, bolje je unaprijed saznati gdje i kako piju kavu u Italiji kako biste ponovno otkrili očaravajuću aromu okrepljujućeg pića.
Rođenje talijanske kulture kave
Začudo, kava nije odmah postala popularna u Italiji. U Veneciju je prvi put donesen iz Istanbula u 16. stoljeću i dobio je izrazito negativan odgovor crkve. Smatralo se đavolskim izumom iz nekoliko razloga.
Svećenstvo je bilo zbunjeno porijeklom pića iz muslimanskih zemalja, kao i snažnim stimulativnim djelovanjem koje ima na ljudski organizam. Sve se to smatralo dokazom sotonskih trikova.
Tek nakon što je čarobni napitak isprobao i odobrio papa Klement VIII., kava je u Italiji počela stjecati nevjerojatnu popularnost. Godine 1640. u Veneciji je otvorena prva kavana (sada se zove “Florian”), a do 1768. bilo ih je već 218. Usporedbe radi, u Engleskoj se prva takva ustanova pojavila 1652. godine, au Beču tek 1683. godine.
Talijani su toliko voljeli kavu da su dugo vremena pokušavali stvoriti stroj za pripremu espressa novog tipa. Patent za prvi poboljšani aparat za kavu, u kojem se para pod pritiskom prenosila na mljevena zrna kave, dobio je Milančanin Luigi Bezzera 1901. godine.
Pića od kave u Italiji
Prava talijanska kava priprema se u nekoliko varijanti, koje se razlikuju po stupnju jačine, kao i po pojedinim komponentama. Kada putujete kroz gradove Italije svakako isprobajte:
- caffè – obični espresso koji se poslužuje u malim šalicama;
- cappuccino – sastoji se od 1/3 espressa, 1/3 mlijeka i 1/3 nježne pjene;
- macchiato – espresso, u koji se dodaje kap mlijeka kako bi se dobio delikatniji okus;
- caffè lungo – “dugi” espresso s dvostrukom količinom vode;
- espresso romano – jaki espresso s limunovim sokom, poslužen u zagrijanoj šalici;
- caffè latte – kava s mlijekom u omjeru 1:1;
- latte macchiato – pripremljen od vrućeg mlijeka kuhanog na pari uz dodatak male porcije espressa;
- Ristretto – vrlo jaka kava s malom količinom vode, doslovno “samo gutljaj”.
Riječ latte na talijanskom znači “mlijeko”. Kako umjesto šalice željenog napitka od kave na šanku ne biste dobili običnu čašu mlijeka, prilikom narudžbe morate navesti caffè latte ili latte macchiato.
Talijanska tradicija: što turisti trebaju znati
Talijani piju kavu mnogo puta dnevno, ali u malim porcijama. Često utrče u bar na šalicu espressa. Zanimljivo, doba dana izravno određuje kakvu kavu piju u Italiji.
Na primjer, kava s mlijekom poslužuje se samo do 11 sati. Ovo pravilo se strogo poštuje. Prema Talijanima, mlijeko nakon jela uzrokuje probavne smetnje. Turist koji u drugoj polovici dana naruči cappuccino ili latte, imat će ga pripremljeno, ali će se iznenaditi čudnim izborom.
Također, u Italiji nije običaj sjediti u kafiću uz šalicu kave. Piju u baru bez dugog zadržavanja. Mjesta za stolom mogu biti 2 puta skuplja. A Talijani ne piju espresso koji je prevruć. Poslužuje se na određenoj temperaturi da se ne opečete.
Riječ espresso se u Italiji ne izgovara; jednostavno ga zamjenjuje caffe. Espresso je osnova svih talijanskih napitaka od kave. Sve ostalo su samo njegove varijacije.
Talijanske marke
U zemlji je koncentriran veliki broj poznatih marki kave. Stoga se turisti često pitaju raste li kava u Italiji. Unatoč činjenici da zemlja zauzima vodeću poziciju u svojoj proizvodnji, lokalna klima nije pogodna za uzgoj.
Talijanski proizvođači razvili su jedinstvene tehnologije prženja zrna kave, koje se s pravom smatraju najboljima na svijetu. Savršeno su svladali tehniku miješanja, vješto kombinirajući žitarice različitih sorti, nevjerojatno postižući piće uravnoteženog okusa i mirisa.
Pogledajmo najpoznatije brendove kave u Italiji, a na vama je da odlučite koji je bolji za kupovinu.
Illy kava
Ovo je obiteljska tvrtka koju je osnovao Francesco Illi. Godine 1933. otvorio je tvrtku za pečenje graha. Sljedeće godine tvrtka je patentirala ambalažu za kavu koja koristi inertni plin, čime je sačuvana jedinstvena aroma kave.
Danas je Illy vodeći talijanski brend kave. Zrna arabice dobavljaju se iz Etiopije, Indije, Brazila i Kolumbije. Illy proizvode odlikuju cvjetne i voćne note okusa te aroma čokolade koja doslovno izluđuje već pri otvaranju pakiranja.
U talijanskim trgovinama Illy može koštati oko 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, limenka od 200 g) ili 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, limenka od 250 g).
Lavazza
Jedna od najvećih talijanskih kompanija kave. Njegov osnivač je Luigi Lavazza. Tvrtka proizvodi mnogo različitih vrsta kave, koje se razlikuju u različitim omjerima dviju glavnih komponenti: Arabica i Robusta. Proizvode kavu u zrnu i mljevenu kavu.
Sve vrste se razlikuju po okusu i mirisu, od cvjetno-ljutog do čokoladnog okusa s gorčinom. Među brojnim Lavazzama svatko će pronaći piće po svom ukusu. A Talijani često kupuju: Lavazza Qualità Rossa Grani (pakiranje od 1000 g – 14,50-15 €) i Lavazza Crema e Gusto Classico (pakiranje od 250 g – 3 €).
Pellini
Napredni pogon u Veroni za preradu zrna kave, dobitnik mnogih certifikata i nagrada na međunarodnoj razini. Pellini kava je apsolutno čisti talijanski proizvod, bez upotrebe nečistoća ili aroma.
Pellini Top 100% Arabica uživa stalnu ljubav među kupcima. Ima višestruki okus s notama cvijeća, voća, meda i čokolade. Cijena limenke od 250 g u talijanskim supermarketima je 5,78-6 €.
Kimbo
Počevši od male tvornice otvorene sredinom prošlog stoljeća, Kimbo je postao drugi najveći proizvođač pakirane kave. Različite vrste prženja zrna u najboljim talijanskim tradicijama i vještina miješanja omogućuju nam stvaranje pića bogatog okusa i duboke arome različitih nijansi – od voćnih citrusnih do vinskih nota.
Kada birate kakvu ćete kavu donijeti iz Italije, obratite pozornost na mljeveni Kimbo Espresso Napoletano, cijena paketa od 250 g je oko 4 €.
Molinari
Tvrtka je započela svoju djelatnost prodajom vina, začina i delicija. Početkom 20. stoljeća otvorili su kavanu, nakon čega su se odlučili fokusirati upravo na posao s kavom. Danas brend proizvodi ogromnu liniju prirodne talijanske kave – u zrnu, mljevenu i u kapsulama.
Jedna od novih mješavina tvrtke, koja se temelji na naprednom razvoju u prženju zrna kave, je Molinari Platino pržena kava. Izvrsno gurmansko piće niske kiselosti, bogate arome i baršunaste konzistencije.
TOP 5 najboljih kafića u Rimu
Posjetiti Rim i ne probati pravu talijansku kavu znači ne naučiti ništa o Italiji. Talijani dosta vremena provode u kafićima, koji se ovdje nazivaju barovima. Najbolja kava u Rimu može se popiti na ovakvim mjestima.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Odličan izbor za one koji žele dotaknuti talijansku povijest. Pomislite samo, u ovom su se kafiću na intelektualne razgovore okupljali poznati pjesnici, filozofi i skladatelji! Hans Christian Andersen, Mark Twain i Wilhelm Richard Wagner posjećivali su ga kad su bili u Rimu.
Atmosfera Antico Caffè Greco svijet je luksuza starog svijeta s pozlaćenim ukrasima, mramornim stolovima, umjetničkim djelima na zidovima. Cijene su ovdje prilično visoke. Šalica espressa ispijenog za stolom u ovom kafiću koštat će 7 €. Nije jeftino, ali užitak se isplati.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kafić se nalazi u samom centru Rima, nedaleko od Panteona. Ovdje se kuha kava po posebnom receptu koji se čuva u najstrožoj tajnosti. Obični espresso u Sant Eustachio Il Caffeu ima potpuno nezamislivu aromu, posebnu gustu pjenu i naknadni okus tamne čokolade. Svakako probajte i Caffè d’Elite – 3,9 € te prepoznatljivi Gran Caffè – 5,4 €.
Kafić ima trgovinu u kojoj možete kupiti zrna ili mljevenu kavu kako biste se počastili jedinstvenim okusom pića kod kuće. Limenka od 250 g jednog od brendiranih zrna kave košta 7,9 €, u mekom pakiranju – 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomy Caffe (25., 25.9.)
Najbolje mjesto u Rimu za jeftin talijanski doručak. Nevjerojatno ukusna svježa peciva i cappuccino po cijeni od samo 1,2 € nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Tipična talijanska atmosfera i nasmijani barmen pomoći će vam da osjetite pravi duh Italije.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro je naziv kafića u Italiji koji se povezuje s crnom ljepotom koja sije zrna kave po cijelom svijetu. Ovo je logo koji pozdravlja posjetitelje na ulazu u kafić. Tu je izuzetno ukusan latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € i espresso za 0,9 €.
Također možete kupiti brendiranu kavu s logom kafića za ponijeti sa sobom: pakiranje od 250 g košta 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, limenka od 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Ovo mjesto preporučuju mještani. Ovdje je malo turista, tiho, mirno okruženje. Od nježnog mirisa svježe pečenih kroasana i okrepljujućeg mirisa kave zavrti vam se u glavi već na pragu kafića. Poslužit ćemo vas cappuccinom, majstorski ukrašenim dizajnom pjene, po cijeni od 1,3 € po šalici. Želim se vraćati ovdje opet i opet!
Italija i kava su nerazdvojni pojmovi; ljudi ovdje uistinu znaju kako zaraziti ljude ljubavlju prema ovom piću. A kada jednom probate pravu talijansku kavu, sigurno ćete postati njen obožavatelj.