Det italienska köket är ett av de mest kända och populära i världen. Den är ljus, tillfredsställande, aromatisk och har sina egna hundraåriga traditioner. Det är också ganska enkelt, så du kan enkelt göra dessa 20 läckra italienska rätter själv!
Ravioli
Söta små pastadegsdumplings med olika fyllningar. Prova med spenat och ricotta!
Du behöver: 250 g mjöl, 5 ägg, 300 g ricotta, 300 g spenat, en nypa muskotnöt, 30 g smör, 2 tsk. olivolja.
Beredning: Blanda 1 ägg, 4 gulor och mjöl i en mixer och knåda sedan den elastiska degen med händerna. Ställ den i kylen i en halvtimme. Fräs hackad spenat i en stekpanna i en blandning av två oljor, krydda och blanda med ricotta.
Kavla ut degen väldigt tunt och skär på mitten. Lägg små portioner av fyllningen på ett lager, täck med det andra och skär. Förslut raviolin på alla sidor med en gaffel och koka i kokande vatten tills de flyter.
Carbonara
Klassiskt italiensk pastarecept från Lazio-regionen.
Du behöver: 400 g spaghetti, 6 msk. olivolja, 2 vitlöksklyftor, 300 g skinka, 4 äggulor, 100 g riven parmesan, 200 ml 10% grädde, kryddor.
Förberedelse: Stek vitlöken i olivolja och tillsätt finhackad bacon. Vispa äggulorna med grädde och lite salt. Tillsätt den kokta spaghettin i baconet, rör om och häll i de vispade äggulorna. Strö över riven parmesan och ta av från värmen efter 3 minuter. Vid servering kan du lägga till en äggula till.
Bolognese
Bolognese är en italiensk köttsås som oftast serveras med pasta eller spagetti.
Du behöver: 900 g nötfärs, 300 g lök, 1 vitlökshuvud, 50 ml olivolja, 50 g vardera basilika, oregano och persilja, 100 g tomatpuré, 100 g ost, 250 ml buljong, 150 g ketchup, 100 g tomater, kryddor.
Beredning: Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt köttfärs och stek i cirka 20 minuter, bryt upp eventuella klumpar. Vispa skalade tomater, ketchup och tomatpuré med buljong i en mixer och lägg i köttet. Sjud i 2-3 minuter, tillsätt örter och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter. Servera med spagetti och riven ost.
Lasagne
En slags flerlagers gryta med köttfärs, svamp och flera sorters ost.
Du behöver: 10 lasagneplattor, 600 g Bolognesesås, 600 g köttfärs, 60 g smör, 2,5 msk. mjöl, 2 msk. olivolja, 750 ml mjölk, 500 g ost.
Beredning: Smält smöret, tillsätt mjöl och rör om så att det inte blir några klumpar. Häll långsamt i mjölken och reducera såsen till konsistensen som gräddfil. Stek köttfärsen i olivolja tills den är halvstekt och blanda med bolognesen.
Häll lite vit sås i pannan, lägg ut lager av lasagne och täck med köttfärs. Toppa med ost, vit sås igen och upprepa. Strö över det sista lagret bechamel generöst med ost, låt stå i 10 minuter och grädda i en halvtimme i 180 grader.
Fläsk
Ugnsbakad fläskrulle med kryddor som enkelt kan tillagas i ugnen.
Du behöver: 2 kg ister med köttlager, 100 g oliver, 100 g valnötter, 3 inlagda paprika, 6 vitlöksklyftor, 1 paket oregano, 1 msk. kornig senap.
Beredning: Gnid in isteret med salt och oregano och lägg hackade nötter och oliver ovanpå. Ordna vitlöksklyftorna och inlagda paprikorna, pensla allt med senap, rulla ihop och knyt det med kökssnöre. Grädda den i 1,5 timme i 190 grader.
Kalvrullar
Mör biffschnitzel inlindad i en skiva parmaskinka.
Du behöver: 700 g filé, 100 g prosciutto, 3 stjälkar salvia, 80 g smör, 250 ml vitt vin.
Förberedelse: Skär bitar av filén upp till 10 mm tjocka, lägg salviablad ovanpå och linda in parmaskinka. Smält smöret och stek köttet gyllene på båda sidor. Sätt sedan in den i ugnen i 5 minuter på 180 grader. Häll vinet i pannan och reducera såsen något. Ringla det över köttet vid servering.
Caprese
Den enklaste men mest igenkännliga italienska förrätten gjord på tomater, mozzarella och basilika.
Du behöver: 2 mozzarellabollar, 2 tomater, 1 knippe basilika, vitlök, kryddor, olivolja, balsamico.
Förberedelse: Skär tomaterna och mozzarellan i skivor, överlappa varandra och krydda. Strö över hackad basilika och vitlök, ringla över olivolja och balsamico.
Frittata
Även en vanlig omelett i Italien tillagas på sitt eget sätt!
Du behöver: 4 ägg, 1 knippe persilja, kryddor, 50 g parmesan, 1 lök, 1 tomat, 1 paprika, 2 msk. vegetabilisk olja, kryddor, 2 vitlöksklyftor.
Beredning: Vispa ägg med hackade örter och riven parmesan. Hacka alla grönsaker grovt och fräs gradvis tills de är mjuka. Häll äggblandningen över dem och vänta tills den stelnat. Medan mitten fortfarande är flytande, ställ in frittatan i ugnen i 15 minuter på 180 grader.
Potatisdumplings
Smakrika dumplings kan serveras separat, istället för tillbehör eller till soppor.
Du behöver: 400 g potatis, 260 g mjöl, 1 ägg, parmesan.
Beredning: Koka potatisen mjuk och mosa. Blanda med ägg, mjöl och riven ost, rulla degen till korvar och skär i bitar. Koka i saltat vatten i 3-5 minuter efter att gnocchin flyter.
Pizza Margherita
Den mest populära italienska pizzan, som också kommer att bli en underbar bas för dina experiment.
Du behöver: 1,5 dl mjöl, 1 tsk. jäst, 1 tsk. socker, 0,5 koppar vatten, en nypa salt, 5 msk. olivolja, 3 msk. tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, 6 basilikablad, salt, 200 g mozzarella, 8 körsbärstomater.
Beredning: Lös upp socker och jäst i varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Tillsätt 2 msk olja, rör om och knåda degen med det siktade mjölet. Håll det varmt medan du gör fyllningen. Fräs vitlöken i den återstående oljan, tillsätt tomatpuré och låt koka upp. Krydda och låt puttra i ett par minuter och rör sedan ner den hackade basilikan.
Ta bort vitlöken och kyl såsen. Skär mozzarellan i skivor och körsbärstomaterna i skivor. Kavla ut degen till ett 3 mm tjockt lager med sidor, pensla med sås, lägg på bitar av mozzarella och tomater. Grädda i 10-15 minuter i ugnen på 220 grader.
Panini
Stängda italienska smörgåsar serveras varma. Vi erbjuder det enklaste receptet!
Du behöver: 1-2 ciabattas, 2 tomater, 150 g skinka, 125 g ost, sallad, kryddor, pestosås, olivolja.
Förberedelse: Skär ciabattan, ringla över den skurna sidan med olja och pensla med pestosås. Lägg fyllningen i lager efter smak, stäng mackan och stek i en stekpanna eller grill.
Kyckling Parmignana
Mör kyckling i tomatsås med smält parmesanost. Ännu ett utsökt italienskt recept!
Du behöver: 600 g kycklingfilé, 1 mozzarellaboll, 2/3 dl brödsmulor, 2 ägg, 1 knippe persilja, 7 msk. olivolja, 50 g parmesan, 400 g tomater i egen juice, 1/3 dl rött vin, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, oregano och basilika.
Beredning: Hacka löken och vitlöken så fint som möjligt och fräs i hälften av oljan tills den är mjuk. Häll i vinet, indunsta till hälften och tillsätt hackade tomater. Sjud i 10 minuter, tillsätt örter med kryddor och ta bort från värmen efter 2 minuter.
Separera och vispa äggvitorna, doppa den vispade filén i dem och rulla i smulorna. Stek kycklingen i en stekpanna, lägg i den kokande såsen och låt sjuda i 7 minuter, vänd en gång. Innan servering, strö över riven ost och örter.
Risotto
Den näst mest kända italienska rätten efter pasta, du kan byta fyllningar och kombinationer minst varje dag.
Du behöver: 2 dl ris, 3 dl buljong, 3 msk. olivolja, 1 lök, 1/3 kopp vitt vin, 2 msk. smör, 1/3 kopp riven ost.
Beredning: Stek hackad lök i olivolja, tillsätt ris och stek tills den är genomskinlig. Häll i vin och indunsta under omrörning. Tillsätt gradvis buljongen och fortsätt att koka riset på låg värme i cirka 20 minuter. Tillsätt på slutet smör och ost.
cacciucco
Den tjocka och aromatiska soppan påminner om skaldjursgulasch.
Du behöver: 2 liter vatten, 300 g olika typer av fisk, musslor, bläckfisk och räkor, 140 g lök, 80 g morötter, 25 g vitlök, chili, 60 g selleri, 30 ml olivolja , 300 g tomatsås, 150 ml rött vin, kryddor och örter.
Beredning: Rengör fisken, täck huvudena med ben med vatten och låt sjuda buljongen i 40 minuter. Sila av det och lägg tillbaka det benfria köttet. Hacka grönsakerna och stek i olivolja. Tillsätt skaldjur till dem och låt sjuda i 7 minuter med tomatsås och vin. Lägg innehållet i stekpannan och fisken i den kokande buljongen, krydda och låt sjuda i 15 minuter på svag värme.
Minestrone
Italiensk grönsakssoppa, vars sammansättning kan ändras på språng efter önskemål och humör.
Du behöver: 1 morot, 1 lök, en fjärdedel av en sellerirot, en halv zucchini och en aubergine, 2 stjälkar selleri, 1 vitlöksklyfta, 2,5 liter vatten, 1 tomat, 2 msk. linser, kryddor.
Tillagning: Grovhacka och stek sellerirot, en halv morot och en halv lök utan olja. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt kryddor och låt sjuda buljongen i 20 minuter.
Ta bort lök, morötter och selleri från buljongen, tillsätt linser och andra tärnade grönsaker i pannan. Koka soppan färdig och krydda efter behov.
Semifredo
Det här är något mellan klassisk gelato och fryst maräng.
Du behöver: 2 ägg, 250 ml 35 % grädde, 30 g socker, 70 g kanderad frukt, 50 g pistagenötter, en näve bär.
Beredning: Vispa äggvitorna tills de blir stela och gör likadant med grädden. Vispa äggulorna separat med socker tills de är ljusa. Kombinera alla tre delarna, tillsätt bär, kanderade frukter och nötter och häll i formen. Lägg desserten i frysen i 5 timmar.
sabayon
En original italiensk dessert baserad på vin och äggulor.
Du behöver: 100 g socker, 6 äggulor, 150 ml marsala.
Beredning: Vispa äggulorna med socker tills de är vita och lägg i ett vattenbad. Häll långsamt i vinet och fortsätt vispa. Den färdiga massan kommer att tjockna och tredubblas i volym. Häll grädden i fruktformarna.
Panforte
En enkel och god dessert med honung, nötter, frukt och kryddor.
Du behöver: 50 g mörk choklad, 1 kopp vardera honung, hasselnötter, mandel, fikon, torkade aprikoser och mjöl, 0,5 koppar socker, 1 msk. vatten, 1 tsk. kanel, muskot, koriander och ingefära.
Beredning: Smält honung, socker och vatten till en sirap, tillsätt chokladbitar och rör om. Blanda alla nötter och torkad frukt med mjöl och kryddor, häll i sirap och knåda till en tjock blandning. Bred ut den på en plåt i ett tunt lager och sätt in den i ugnen på 150 grader i en halvtimme.
pannacotta
Denna delikata krämiga gelé serveras med bärsås, kola eller choklad.
Du behöver: 65 g socker, 125 ml fet mjölk, 250 ml 33% grädde, 8 g gelatin.
Beredning: Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna och låt svälla. Blanda grädden med mjölk och låt koka upp med socker, ta sedan av värmen och låt svalna något. Häll i gelatinet, rör om med en visp, häll i formar och ställ i kylen över natten.
Tiramisu
Denna ”kung” av italienska desserter är älskad över hela världen. Du kan också enkelt göra tiramisu hemma!
Du behöver: 6 ägg, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g socker, 300 ml espresso, 2 msk. kakao, 40 ml konjak.
Beredning: Separera äggulorna och vispa dem med socker till vackert skum, och blanda dem försiktigt med mascarponen. Vispa vitorna separat till hårda toppar och blanda försiktigt blandningarna med en spatel. Tillsätt konjak till ditt kaffe.
Doppa varje savoiardistav i kaffe i ett par sekunder och lägg dem i ett lager. Lägg ett lager grädde ovanpå och upprepa tills ingredienserna är slut. Strö över det sista lagret grädde med riven kakao och ställ tiramisun i kylen över natten.