Sjældent er en turistrejse til Appennin-halvøen komplet uden at smage på de vine, der produceres her. Hvordan man navigerer i deres mangfoldighed, hvilken vin man skal vælge og købe i Italien – disse spørgsmål vedrører enhver rejsende.
Italienske vinkategorier
Druer er blevet dyrket i Italien siden oldtiden, og historien om vinfremstilling går tilbage omkring tre tusinde år. Med hensyn til produktionsvolumen er landet konsekvent blandt de tre førende i verden, og tager nu og da håndfladen fra sin største konkurrent, Frankrig. Med udgangspunkt i det franske klassifikationssystem inddelte italienske producenter vine i fire kategorier.
DOCG er den højeste kategori, som garanterer den geografiske oprindelse og produktionsmetode. Produkter fra denne elitegruppe er mærket med punktafgiftsstempler med et unikt nummer. I dag falder 74 typer dyre italienske vine ind under denne kategori.
DOC er den næste kategori, som er klassificeret efter produktionsregion. Gruppen består af 334 titler. Under deres produktion overholdes kravene til druesorter, oprindelsesområde, alkoholindholdsstandarder, og der udføres streng kvalitetskontrol.
IGT er en relativt ny kategori, oprettet i 1992. Den bestemmer alkoholens oprindelsesgeografi, produktionsmetoden og druesorten. Denne gruppe omfatter 118 vine – lidt mere end 20% af den samlede produktionsvolumen.
Vino da tavola – denne kategori omfatter bordvine, hvis oprindelse ikke er strengt kontrolleret. Under dette mærke kan produkter fremstillet ved at blande vine produceret i forskellige italienske regioner sælges. Men selv i denne gruppe er der fantastiske drinks.
Italiens vinområder
Ifølge den internationale organisation for vin og vin ligger Italien på tredjepladsen i verden med hensyn til vingårdsareal. Den høje kvalitet af lokale produkter er sikret af et gunstigt klima og det “korrekte landbrug”-system, der praktiseres af landmænd. Italienerne jager ikke store udbytter på bekostning af bærrenes kvalitet, de passer på jorden og får fremragende resultater. Druer modnet på solbeskinnede bakker er søde og bevarer en masse gavnlige stoffer.
Italien er i dag opdelt i 20 vinområder. Hver af dem har sine egne territorier, unikke traditioner og producerer fremragende alkoholholdige drikkevarer, der har vundet anerkendelse fra eksperter og amatører. De mest berømte regioner omfatter Piemonte, Toscana, Friuli, Lombardiet og Veneto.
Piemonte er en af de store regioner i det nordlige Italien. Den ligger ved foden af Alperne og er berømt for sine rødvine. Barbera og Nebbiolo er populære druesorter, der dyrkes her. Der laves kendte vine af dem, herunder Barolo og Barbaresco, som tilhører den højeste kategori. Barolo koster fra 25 til 50 € pr. flaske, afhængigt af producent og lagringstid. De mest kendte vingårde er Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia i Langhe di Monforte d’Alba.
Toscana er en anden nordlig region af landet. Det er domineret af private vingårde, hvor familiedynastier gennem århundreder har skabt deres elitesorter. Blandt dem skiller Chianti, en repræsentant for de mest berømte italienske rødvine sig ud. Alkoholen er lavet af Sangiovese druer, tilhører den højeste kategori, og dens bedste eksempler koster fra 15 til 50 € per flaske. Berømte vingårde er Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto er en region i det nordøstlige Italien. Mere end 80 druesorter dyrkes på disse arealer. Provinsen indtager en førende position inden for produktion af fine vine. Venetos stolthed er tørre hvidvine Soave, som kan være stille eller mousserende. Deres omkostninger i butikkerne er i gennemsnit 10 € pr. 0,5 liter, men der er også dyrere prøver. Vingårde – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli er en italiensk region, hvor den populære Pinot Grigio druesort vokser. Det bruges til at producere elegante og lette hvidvine, som har bragt berømmelse til regionen. De er ideelle til sommersæsonen og passer godt til friske salater. Prisen (0,75 ml) i butikkerne varierer fra 4-7 €, selvom prisen på individuelle vine kan nå op på 80 €. Kendte producenter – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardiet er en region, der producerer fremragende røde, hvide og rosé italienske vine. De mest kendte er de funklende. Denne provins producerer Lambrusco – den har fået sit navn fra druesorten af samme navn og er førende inden for salg i Italien. Dens mindstepris er 4-10 €. Vingårde – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Blandt de berømte vine i Italien er forfatterens serie af unikke blandinger, Astrale. Den er skabt af druer dyrket i forskellige regioner i landet: Veneto, Apulien, Abruzzo og Sicilien. Til produktionen anvendes strengt definerede andele af Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) og Primitivo (40%) sorter.
Hvad skal man drikke italienske vine til
Enhver italiensk vin skal være i harmoni med retter, og godbidder skal understrege aromaen og smagen af alkohol. Produkter, der “tilstopper” dens smag, for eksempel salater med eddikedressing, bør ikke kombineres med vin. Italienere anbefaler heller ikke at servere nødder som en snack: de kan “dæmpe” selv den lyseste vinbuket.
Når du vælger forretter, skal du overholde følgende regel: retter med en kompleks smag suppleres perfekt med enkel vin, og enkle godbidder er bedst egnede til gourmetdrikke. Italienske oste og frugter er universelle snacks til næsten enhver vin.
En anden relevant regel: rødt kød serveres til rødvine og hvidt kød til hvidvine. Men spørger du en sommelier til råds på en restaurant, vil du blive overrasket: Med næsten hver ret vil du blive tilbudt en anden type vin! For eksempel menes det, at den klassiske Chianti passer bedst til en florentinsk bøf, Lambrusco fremhæver perfekt smagen af prosciutto, og Falanghina passer perfekt til fisk og skaldyr.
5 fakta om italiensk vin, du måske ikke kender
Faktum en . I dag indtager italienske vine førende positioner på verdensranglisten og en værdig plads på bordene for kendere af god alkohol. Men for 100 år siden var der ingen respekt for denne drik i landet. Den blev ikke engang tappet på flaske, men bragt i tønder og drukket uden nogen særlig ceremoni eller overholdelse af etikettereglerne. Situationen begyndte først at ændre sig i 1960’erne, da regeringen vedtog en streng klassificering.
Fakta to . I den antikke italienske by Marino, der ligger syd for Rom, afholdes druefestivalen årligt den første søndag i oktober – en af de ældste i Italien. I løbet af denne ferie, som tiltrækker tusindvis af turister fra forskellige lande, serveres der lokal hvidvin i stedet for vand i det store springvand på hovedtorvet.
Beboerne i byen elsker at huske en sjov historie, der skete for flere år siden under festivalen. På grund af en funktionsfejl i VVS-udstyret blev vinen ikke ledt til springvandet, men til beboelsesejendomme placeret rundt om pladsen. Byens indbyggere, der opdagede lækker vin i deres haner, tog det som en julegave fra den lokale administration.
Fakta tre . Et drikkespringvand blev for nylig åbnet i den italienske by Ortona i Abruzzo-regionen. Enhver her kan slukke deres tørst når som helst på dagen og helt gratis. Denne begivenhed kunne betragtes som almindelig, hvis ikke for en detalje: I stedet for vand strømmer rødvin fra lokale producenter fra springvandet.
Fakta fire . Ifølge Verdenssundhedsorganisationen ligger Italien på tredjepladsen i verden både hvad angår det samlede vinforbrug og forbruget pr. indbygger. Der er en almindelig tro på, at italienere drikker vin hver dag. Det er til dels rigtigt – mange indbyggere i landet drikker et traditionelt glas let vin til aftensmaden.
Faktum fem . I mere end et halvt århundrede har der i det nordøstlige Italien, i byen Verona, været afholdt Vinitaly – en udstilling og konkurrence af vine. Arrangementet kaldet “Days of Italian Wine”, der blev arrangeret for første gang i 1967, er med tiden blevet en statusbegivenhed på globalt plan. Hver april samler Verona vinprofessionelle og -elskere fra hele verden.
Her kan du stifte bekendtskab med mærker af italienske og udenlandske vine, få information om producenter, deltage i foredrag og deltage i smagninger. Det største vinshow bliver mere og mere globalt hvert år. Omkring 60 tusinde gæster deltog i begivenhederne i Vinitaly-2018.
Hvor man kan smage og købe vine i Italien
Udover årlige ferier, udstillinger og festivaler kan du smage og købe italienske vine på talrige udflugter. Vinturisme er en af de populære destinationer i Italien. Dette er en mulighed for at stifte bekendtskab med traditionerne i vinregioner, smage de bedste prøver og observere produktionsprocessen.
Turister kan finde ud af, hvor meget vin koster i Italien, hvilke hemmeligheder der holdes af mange generationer af vinproducenter, og hvilke italienske snacks der passer bedst til visse typer vin. For eksempel vil en privat endagsudflugt rundt i udkanten af Firenze med besøg på vingårde og smagning af den berømte Chianti koste turister 327 USD pr. Men selvfølgelig er der meget mere overkommelige muligheder.
For de fleste besøgende i landet er en flaske italiensk alkohol en af de bedste souvenirs. I hver by er der vinbutikker, hvor du kan finde ud af, hvilken vin der er værd at tage med fra Italien, prøve forskellige mærker af drikkevarer, vælge og købe den sort, du kan lide. I Rom tilbyder den fremragende vinbutik Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) et stort udvalg af vine, der passer til enhver smag og pengepung.