Az olasz konyha az egyik leghíresebb és legnépszerűbb a világon. Világos, kielégítő, aromás, és megvannak a maga évszázados hagyományai. Nagyon egyszerű is, így ezt a 20 finom olasz ételt könnyedén elkészítheted magad is!
Ravioli
Aranyos kis tészta gombócok különféle töltelékekkel. Próbáld ki spenóttal és ricottával!
Szükséged lesz: 250 g liszt, 5 tojás, 300 g ricotta, 300 g spenót, csipetnyi szerecsendió, 30 g vaj, 2 tk. olivaolaj.
Elkészítés: 1 tojást, 4 sárgáját és lisztet turmixgépben összekeverünk, majd kézzel rugalmas tésztát gyúrunk. Fél órára hűtőbe tesszük. Az apróra vágott spenótot egy serpenyőben két olaj keverékén megdinszteljük, fűszerezzük és összekeverjük a ricottával.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk és félbevágjuk. Az egyik rétegre helyezzük a töltelék kis adagjait, fedjük le a másodikkal és vágjuk fel. A raviolikat minden oldalról villával lezárjuk, és forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg fel nem úsznak.
Carbonara
Klasszikus olasz tészta recept a Lazio régióból.
Szükséged lesz: 400 g spagetti, 6 ek. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 300 g sonka, 4 sárgája, 100 g reszelt parmezán, 200 ml 10%-os tejszín, fűszerek.
Elkészítés: Az olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a finomra vágott szalonnát. A sárgáját felverjük a tejszínnel és egy kis sóval. A megfőtt spagettit a baconhoz adjuk, elkeverjük és beleöntjük a felvert sárgáját. Megszórjuk reszelt parmezánnal, és 3 perc múlva levesszük a tűzről. Tálaláskor tehetünk bele még egy sárgáját.
bolognai
A bolognai egy olasz hússzósz, amelyet leggyakrabban tésztával vagy spagettivel tálalnak.
Szüksége lesz: 900 g darált marhahús, 300 g vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 50 ml olívaolaj, egyenként 50 g bazsalikom, oregánó és petrezselyem, 100 g paradicsompüré, 100 g sajt, 250 ml húsleves, 150 g ketchup, 100 g paradicsom, fűszerek.
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk körülbelül 20 percig, miközben az esetleges csomókat széttörjük. A meghámozott paradicsomot, a ketchupot és a paradicsompürét a húslevessel turmixgépben összekeverjük, és a húshoz adjuk. Pároljuk 2-3 percig, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és főzzük további 15 percig. Spagettivel és reszelt sajttal tálaljuk.
Lasagna
Egyfajta többrétegű rakott darált hús, gomba és többféle sajt.
Kell hozzá: 10 lasagne lap, 600 g bolognai szósz, 600 g darált hús, 60 g vaj, 2,5 ek. liszt, 2 ek. olívaolaj, 750 ml tej, 500 g sajt.
Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Lassan felöntjük a tejjel, és a mártást tejfölös állagúra redukáljuk. A darált húst olívaolajon félig sütjük, és összekeverjük a bolognaival.
Öntsön egy kis fehér szószt a serpenyőbe, rakjon rá rétegeket a lasagnára, és fedje be darált hússal. A tetejére sajtot, ismét fehér szószt, és ismételje meg. Az utolsó réteg besamelt bőségesen megszórjuk sajttal, 10 percig állni hagyjuk, és fél órát sütjük 180 fokon.
Sertéshús
Sütőben könnyen elkészíthető sült sertéstekercs fűszerekkel.
Szüksége lesz: 2 kg disznózsír húsréteggel, 100 g olajbogyó, 100 g dió, 3 ecetes paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 csomag oregánó, 1 ek. szemcsés mustár.
Elkészítés: A disznózsírt bedörzsöljük sóval és oregánóval, majd a tetejére teszünk apróra vágott diót és olajbogyót. A fokhagymagerezdeket és az ecetes paprikát elrendezzük, mindent megkenünk mustárral, feltekerjük és konyhai zsinórral átkötjük. 1,5 órát sütjük 190 fokon.
Borjútekercs
Finom marhaszelet egy szelet prosciuttoba csomagolva.
Szüksége lesz: 700 g bélszín, 100 g sonka, 3 szár zsálya, 80 g vaj, 250 ml fehérbor.
Elkészítése: A bélszínből legfeljebb 10 mm vastag darabokat vágunk, a tetejére zsályaleveleket helyezünk, és sonkaba csomagoljuk. A vajat felolvasztjuk és a húst mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ezután tegyük be a sütőbe 5 percre 180 fokon. Öntsük a bort a serpenyőbe, és kissé csökkentsük a szószt. Tálaláskor a húsra csorgatjuk.
Caprese
A legegyszerűbb, de leginkább felismerhető olasz előétel paradicsomból, mozzarellából és bazsalikomból.
Kell hozzá: 2 mozzarella golyó, 2 paradicsom, 1 csokor bazsalikom, fokhagyma, fűszerek, olívaolaj, balzsam.
Elkészítés: A paradicsomot és a mozzarellát szeletekre vágjuk, átfedjük és fűszerezzük. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és fokhagymával, meglocsoljuk olívaolajjal és balzsameccsel.
Frittata
Még egy közönséges olaszországi omlettet is elkészítenek a maga módján!
Szüksége lesz: 4 tojás, 1 csokor petrezselyem, fűszerek, 50 g parmezán, 1 hagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 2 ek. növényi olaj, fűszerek, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A tojást felverjük az apróra vágott fűszernövényekkel és a reszelt parmezánnal. Az összes zöldséget durvára vágjuk, és fokozatosan puhára sütjük. Öntsük rájuk a tojásos keveréket, és várjuk meg, amíg megdermed. Amíg a közepe még folyékony, tedd a frittatát a sütőbe 15 percre 180 fokon.
Burgonyagombóc
Az ízes galuskákat külön-külön, köret helyett vagy levesekhez is tálalhatjuk.
Szükséged lesz: 400 g burgonya, 260 g liszt, 1 tojás, parmezán.
Elkészítés: A burgonyát puhára főzzük és pépesítjük. Tojással, liszttel és reszelt sajttal összekeverjük, a tésztát kolbászra forgatjuk, és feldaraboljuk. Sós vízben főzzük 3-5 percig, miután a gnocchi lebeg.
Pizza Margherita
A legnépszerűbb olasz pizza, amely egyben csodálatos alapja lesz kísérleteinek.
Szükséged lesz: 1,5 csésze liszt, 1 tk. élesztő, 1 tk. cukor, 0,5 csésze víz, csipetnyi só, 5 ek. olívaolaj, 3 ek. paradicsompüré, 1 gerezd fokhagyma, 6 bazsalikomlevél, só, 200 g mozzarella, 8 koktélparadicsom.
Elkészítés: A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, keverjük össze és gyúrjuk a tésztát az átszitált liszttel. Tartsa melegen, amíg elkészíti a tölteléket. A maradék olajon megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és felforraljuk. Fűszerezzük és pároljuk pár percig, majd keverjük hozzá az apróra vágott bazsalikomot.
Távolítsuk el a fokhagymát, és hűtsük le a szószt. A mozzarellát szeletekre, a koktélparadicsomokat pedig szeletekre vágjuk. Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastag oldalas réteggé, kenjük meg szósszal, adjunk hozzá mozzarellát és paradicsomot. 220 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.
Panini
A zárt olasz szendvicseket forrón szolgálják fel. A legegyszerűbb receptet ajánljuk!
Kell hozzá: 1-2 ciabatta, 2 paradicsom, 150 g sonka, 125 g sajt, saláta, fűszerek, pesto szósz, olívaolaj.
Elkészítés: A ciabattát felvágjuk, a vágott oldalát meglocsoljuk olajjal és megkenjük pesto szósszal. Ízlés szerint rétegezzük a tölteléket, zárjuk le a szendvicset, és serpenyőben vagy grillen kisütjük.
Parmignana csirke
Finom csirke paradicsomszószban olvasztott parmezán sajttal. Egy újabb finom olasz recept!
Szüksége lesz: 600 g csirkefilé, 1 mozzarella golyó, 2/3 csésze zsemlemorzsa, 2 tojás, 1 csokor petrezselyem, 7 ek. olívaolaj, 50 g parmezán, 400 g paradicsom saját levében, 1/3 csésze vörösbor, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, oregánó és bazsalikom.
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és az olaj felében puhára sütjük. Felöntjük a borral, felére pároljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és 2 perc múlva vegyük le a tűzről.
A tojásfehérjét szétválasztjuk és felverjük, belemártjuk a felvert filét, és beleforgatjuk a morzsába. A csirkét egy serpenyőben megsütjük, a forrásban lévő szószba tesszük, és 7 percig pároljuk, egyszer megforgatva. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.
Rizottó
A tészta után a második leghíresebb olasz étel, a töltelékeket és a kombinációkat legalább naponta változtathatja.
Szüksége lesz: 2 csésze rizs, 3 csésze húsleves, 3 evőkanál. olívaolaj, 1 hagyma, 1/3 csésze fehérbor, 2 ek. vaj, 1/3 csésze reszelt sajt.
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a rizst és átlátszóra pirítjuk. Felöntjük a borral, és kevergetve pároljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, és lassú tűzön főzzük tovább a rizst körülbelül 20 percig. A végén hozzáadjuk a vajat és a sajtot.
cacciucco
A sűrű és aromás leves a tengeri gulyásra emlékeztet.
Szüksége lesz: 2 liter vízre, 300 g különböző halfajtákra, kagylóra, tintahalra és garnélarákra, 140 g vöröshagyma, 80 g sárgarépa, 25 g fokhagyma, chili, 60 g zeller, 30 ml olívaolaj , 300 g paradicsomszósz, 150 ml vörösbor, fűszerek és gyógynövények.
Elkészítés: A halat megtisztítjuk, a fejeket a csontokkal felöntjük vízzel, és a húslevest 40 percig pároljuk. Szűrjük le, és adjuk vissza a kicsontozott húst. A zöldségeket felaprítjuk és olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá tenger gyümölcseit, és pároljuk 7 percig paradicsomszósszal és borral. Tegye a serpenyő tartalmát és a halat a forrásban lévő húslevesbe, fűszerezze, és lassú tűzön párolja 15 percig.
Minestrone
Olasz zöldségleves, melynek összetétele menet közben is változtatható vágy és hangulat szerint.
Kell hozzá: 1 sárgarépa, 1 hagyma, negyed zellergyökér, fél cukkini és padlizsán, 2 szár zeller, 1 gerezd fokhagyma, 2,5 liter víz, 1 paradicsom, 2 ek. lencse, fűszerek.
Elkészítés: A zeller gyökerét, egy fél sárgarépát és egy fél hagymát olaj nélkül durvára vágjuk és megpirítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk a levest 20 percig.
A hagymát, a sárgarépát és a zellert kivesszük a léből, a serpenyőbe beletesszük a lencsét és a többi kockára vágott zöldséget. Készre főzzük a levest, és szükség szerint fűszerezzük.
Semifredo
Ez valami a klasszikus gelato és a fagyasztott habcsók között.
Szüksége lesz: 2 tojás, 250 ml 35%-os tejszín, 30 g cukor, 70 g kandírozott gyümölcs, 50 g pisztácia, egy marék bogyó.
Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és ugyanígy járunk el a tejszínnel. A sárgáját külön-külön habosra verjük a cukorral. Keverjük össze mind a három részt, adjunk hozzá bogyókat, kandírozott gyümölcsöket és dióféléket, és öntsük a formába. Tegye a desszertet a fagyasztóba 5 órára.
sabayon
Eredeti olasz desszert bor és tojássárgája alapján.
Szüksége lesz: 100 g cukor, 6 sárgája, 150 ml marsala.
Elkészítés: A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük és vízfürdőbe tesszük. Lassan öntsük hozzá a bort, és folytassuk a habverést. A kész massza besűrűsödik és térfogata megháromszorozódik. A tejszínt a gyümölcsformákba öntjük.
Panforte
Egyszerű és finom desszert mézzel, dióval, gyümölcsökkel és fűszerekkel.
Szüksége lesz: 50 g étcsokoládé, 1 csésze méz, mogyoró, mandula, füge, szárított sárgabarack és liszt, 0,5 csésze cukor, 1 ek. víz, 1 tk. fahéj, szerecsendió, koriander és gyömbér.
Elkészítés: A mézet, a cukrot és a vizet sziruppá olvasszuk, csokoládédarabokat adunk hozzá, és keverjük össze. Az összes diót és aszalt gyümölcsöt összekeverjük liszttel és fűszerekkel, felöntjük sziruppal, és sűrű masszává gyúrjuk. Egy tepsire vékony rétegben kinyújtjuk, és fél órára 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Panna cotta
Ezt a finom krémes zselét bogyós mártással, karamellel vagy csokoládéval tálaljuk.
Szüksége lesz: 65 g cukor, 125 ml zsíros tej, 250 ml 33%-os tejszín, 8 g zselatin.
Elkészítés: A zselatint az utasítás szerint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A tejszínt a tejjel elkeverjük, a cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk. Öntsük bele a zselatint, keverjük össze habverővel, öntsük formákba és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Tiramisu
Az olasz desszertek eme „királyát” az egész világon imádják. Te is könnyedén elkészítheted otthon a tiramisut!
Szükséged lesz: 6 tojás, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g cukor, 300 ml eszpresszó, 2 ek. kakaó, 40 ml konyak.
Elkészítés: A sárgáját válasszuk szét, és verjük szép habbá a cukorral, majd óvatosan keverjük össze a mascarponéval. A fehérjét külön verjük kemény habbá, és egy spatulával óvatosan keverjük össze a keverékeket. Adjon konyakot a kávéjához.
Minden savoiardi rudat mártson kávéba néhány másodpercre, és helyezze őket egy rétegben. Adjunk a tetejére egy réteg tejszínt, és ismételjük a hozzávalók végéig. Az utolsó réteg krémet megszórjuk reszelt kakaóval, és a tiramisut egy éjszakára a hűtőbe tesszük.