De Italiaanse keuken is een van de beroemdste en populairste ter wereld. Het is helder, bevredigend, aromatisch en heeft zijn eigen eeuwenoude tradities. Het is bovendien vrij simpel, dus deze 20 heerlijke Italiaanse gerechten maak je gemakkelijk zelf!
Ravioli
Schattige kleine pastadeegknoedels met diverse vullingen. Probeer het eens met spinazie en ricotta!
Je hebt nodig: 250 g bloem, 5 eieren, 300 g ricotta, 300 g spinazie, een snufje nootmuskaat, 30 g boter, 2 theelepels. olijfolie.
Bereiding: Meng 1 ei, 4 dooiers en bloem in een blender en kneed het elastische deeg vervolgens met je handen. Zet het een half uur in de koelkast. Bak de gehakte spinazie in een koekenpan in een mengsel van twee oliën, breng op smaak en meng met ricotta.
Rol het deeg heel dun uit en snijd het doormidden. Leg kleine porties van de vulling op één laag, bedek met de tweede en snijd. Sluit de ravioli aan alle kanten dicht met een vork en kook ze in kokend water tot ze gaan drijven.
Carbonara
Klassiek Italiaans pastarecept uit de regio Lazio.
Je hebt nodig: 400 g spaghetti, 6 el. olijfolie, 2 teentjes knoflook, 300 g ham, 4 dooiers, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 200 ml room 10%, kruiden.
Bereiding: Fruit de knoflook in olijfolie en voeg er fijngesneden spekjes aan toe. Klop de dooiers los met room en een beetje zout. Voeg de gekookte spaghetti toe aan het spek, roer en giet de losgeklopte dooiers erbij. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en haal na 3 minuten van het vuur. Bij het serveren kunt u nog een dooier toevoegen.
Bolognese
Bolognese is een Italiaanse vleessaus die meestal wordt geserveerd met pasta of spaghetti.
Dit heeft u nodig: 900 g rundergehakt, 300 g ui, 1 bol knoflook, 50 ml olijfolie, 50 g basilicum, oregano en peterselie, 100 g tomatenpuree, 100 g kaas, 250 ml bouillon, 150 g ketchup, 100 g tomaten, kruiden.
Bereiding: Snij de ui en knoflook en bak deze in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak ongeveer 20 minuten, waarbij eventuele klontjes worden gebroken. Klop de gepelde tomaten, ketchup en tomatenpuree met bouillon in een blender en voeg toe aan het vlees. Laat 2-3 minuten sudderen, voeg kruiden toe en kook nog eens 15 minuten. Serveer met spaghetti en geraspte kaas.
Lasagne
Een soort meerlaagse ovenschotel met gehakt, champignons en diverse soorten kaas.
Je hebt nodig: 10 lasagnevellen, 600 g bolognesesaus, 600 g gehakt, 60 g boter, 2,5 el. bloem, 2 eetl. olijfolie, 750 ml melk, 500 g kaas.
Bereiding: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer zodat er geen klontjes ontstaan. Giet langzaam de melk erbij en reduceer de saus tot de consistentie van zure room. Bak het gehakt in olijfolie tot het halfgaar is en meng met de bolognese.
Giet wat witte saus in de pan, leg lagen lasagne uit en bedek met gehakt. Bestrijk opnieuw met kaas en witte saus en herhaal. Bestrooi de laatste laag bechamel rijkelijk met kaas, laat 10 minuten staan en bak een half uur op 180 graden.
Varkensvlees
Gebakken varkensrolletje met kruiden die eenvoudig in de oven te bereiden zijn.
Je hebt nodig: 2 kg reuzel met vleeslaag, 100 g olijven, 100 g walnoten, 3 ingelegde paprika’s, 6 teentjes knoflook, 1 pakje oregano, 1 eetl. korrelige mosterd.
Bereiding: Wrijf het reuzel in met zout en oregano en leg er de gehakte noten en olijven bovenop. Schik de knoflookteentjes en de ingemaakte paprika’s, bestrijk alles met mosterd, rol het op en bind het op met keukentouw. Bak het 1,5 uur op 190 graden.
Kalfsvlees rolletjes
Malse rundvleesschnitzel omwikkeld met een plakje prosciutto.
Je hebt nodig: 700 g ossenhaas, 100 g prosciutto, 3 stengels salie, 80 g boter, 250 ml witte wijn.
Bereiding: Snijd stukjes ossenhaas van maximaal 10 mm dik, leg de salieblaadjes erop en wikkel ze in prosciutto. Smelt de boter en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Zet het vervolgens 5 minuten in de oven op 180 graden. Giet de wijn in de pan en laat de saus iets inkoken. Sprenkel dit bij het serveren over het vlees.
Caprese
Het eenvoudigste, maar meest herkenbare Italiaanse voorgerecht gemaakt van tomaten, mozzarella en basilicum.
Je hebt nodig: 2 mozzarellabollen, 2 tomaten, 1 bosje basilicum, knoflook, kruiden, olijfolie, balsamico.
Bereiding: Snij de tomaten en mozzarella in plakjes, overlappend en breng op smaak. Bestrooi met gehakte basilicum en knoflook, besprenkel met olijfolie en balsamico.
Frittata
Zelfs een gewone omelet in Italië wordt op zijn eigen manier bereid!
Je hebt nodig: 4 eieren, 1 bosje peterselie, kruiden, 50 g Parmezaanse kaas, 1 ui, 1 tomaat, 1 paprika, 2 el. plantaardige olie, kruiden, 2 teentjes knoflook.
Bereiding: Klop de eieren los met gehakte kruiden en geraspte Parmezaanse kaas. Snijd alle groenten grof en bak ze geleidelijk tot ze zacht zijn. Giet het eimengsel erover en wacht tot het hard is. Terwijl het midden nog vloeibaar is, plaats je de frittata in de oven gedurende 15 minuten op 180 graden.
Aardappel dumplings
Smaakvolle dumplings kunnen apart worden geserveerd, in plaats van een bijgerecht of bij soepen.
Je hebt nodig: 400 g aardappelen, 260 g bloem, 1 ei, Parmezaanse kaas.
Bereiding: Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en pureer ze. Meng met ei, bloem en geraspte kaas, rol het deeg in worstjes en snijd het in stukjes. Kook in gezouten water gedurende 3-5 minuten nadat de gnocchi is gaan drijven.
Pizza Margherita
De populairste Italiaanse pizza, die ook een prachtige basis zal worden voor je experimenten.
Je hebt nodig: 1,5 kopjes bloem, 1 theelepel. gist, 1 theelepel. suiker, 0,5 kopjes water, een snufje zout, 5 el. olijfolie, 3 eetl. tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 6 basilicumblaadjes, zout, 200 g mozzarella, 8 kerstomaatjes.
Bereiding: Los suiker en gist op in warm water en laat 15 minuten staan. Voeg 2 eetlepels olie toe, roer en kneed het deeg met de gezeefde bloem. Houd het warm terwijl je de vulling maakt. Fruit de knoflook in de resterende olie, voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Breng het geheel op smaak, laat het een paar minuten sudderen en roer dan de gehakte basilicum erdoor.
Verwijder de knoflook en laat de saus afkoelen. Snij de mozzarella in plakjes en de kerstomaatjes in plakjes. Rol het deeg uit tot een laag van 3 mm dik met zijkanten, bestrijk met saus, voeg stukjes mozzarella en tomaten toe. Bak gedurende 10-15 minuten in de oven op 220 graden.
Panini
Gesloten Italiaanse broodjes worden warm geserveerd. Wij bieden het eenvoudigste recept!
Je hebt nodig: 1-2 ciabatta’s, 2 tomaten, 150 g ham, 125 g kaas, sla, kruiden, pestosaus, olijfolie.
Bereiding: Snij de ciabatta, besprenkel de gesneden kant met olie en bestrijk met pestosaus. Breng de vulling op smaak, sluit de sandwich en bak in een koekenpan of grill.
Kip Parmignana
Malse kip in tomatensaus met gesmolten Parmezaanse kaas. Nog een heerlijk Italiaans recept!
Je hebt nodig: 600 g kipfilet, 1 mozzarellabol, 2/3 kopje broodkruimels, 2 eieren, 1 bosje peterselie, 7 el. olijfolie, 50 g Parmezaanse kaas, 400 g tomaten in eigen sap, 1/3 kopje rode wijn, 1 ui, 3 teentjes knoflook, oregano en basilicum.
Bereiding: Snij de ui en knoflook zo fijn mogelijk en bak ze in de helft van de olie tot ze zacht zijn. Giet de wijn erbij, damp tot de helft in en voeg de gehakte tomaten toe. Laat 10 minuten sudderen, voeg kruiden met specerijen toe en haal na 2 minuten van het vuur.
Scheid en klop de eiwitten, dompel de losgeklopte filet erin en rol de kruimels erdoor. Bak de kip in een koekenpan, doe hem in de kokende saus en laat 7 minuten sudderen, één keer draaien. Voor het serveren bestrooien met geraspte kaas en kruiden.
Risotto
Het op een na bekendste Italiaanse gerecht na pasta, je kunt de vullingen en combinaties minstens elke dag veranderen.
Je hebt nodig: 2 kopjes rijst, 3 kopjes bouillon, 3 el. olijfolie, 1 ui, 1/3 kopje witte wijn, 2 el. boter, 1/3 kopje geraspte kaas.
Bereiding: Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, voeg er rijst aan toe en bak tot ze transparant zijn. Giet de wijn erbij en damp al roerend in. Voeg geleidelijk de bouillon toe en kook de rijst op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Voeg op het einde boter en kaas toe.
cacciucco
De dikke en aromatische soep doet denken aan goulash met zeevruchten.
Je hebt nodig: 2 liter water, 300 g verschillende soorten vis, mosselen, inktvis en garnalen, 140 g ui, 80 g wortels, 25 g knoflook, chili, 60 g selderij, 30 ml olijfolie , 300 g tomatensaus, 150 ml rode wijn, specerijen en kruiden.
Bereiding: Maak de vis schoon, bedek de koppen met de botten met water en laat de bouillon gedurende 40 minuten koken. Zeef het en voeg het vlees zonder bot er weer aan toe. Snijd de groenten en bak ze in olijfolie. Voeg zeevruchten toe en laat 7 minuten sudderen met tomatensaus en wijn. Doe de inhoud van de braadpan en de vis in de kokende bouillon, breng op smaak en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Minestrone
Italiaanse groentesoep, waarvan de samenstelling onderweg kan worden gewijzigd naar wens en stemming.
Je hebt nodig: 1 wortel, 1 ui, een kwart knolselderij, een halve courgette en een aubergine, 2 stengels bleekselderij, 1 teentje knoflook, 2,5 liter water, 1 tomaat, 2 el. linzen, kruiden.
Bereiding: Snijd de knolselderij, een halve wortel en een halve ui grof en bak ze zonder olie. Doe het in een pan, voeg water toe, voeg kruiden toe en laat de bouillon 20 minuten koken.
Haal de uien, wortels en selderij uit de bouillon, voeg de linzen en andere in blokjes gesneden groenten toe aan de pan. Kook de soep gaar en breng op smaak indien nodig.
Semifredo
Dit is iets tussen klassieke gelato en bevroren meringue.
Je hebt nodig: 2 eieren, 250 ml 35% room, 30 g suiker, 70 g gekonfijt fruit, 50 g pistachenoten, een handvol bessen.
Bereiding: Klop de eiwitten stijf en doe hetzelfde met de room. Klop de dooiers apart met suiker tot ze licht zijn. Combineer alle drie de delen, voeg bessen, gekonfijt fruit en noten toe en giet het in de vorm. Zet het dessert 5 uur in de vriezer.
sabayon
Een origineel Italiaans dessert op basis van wijn en eidooiers.
Je hebt nodig: 100 g suiker, 6 dooiers, 150 ml marsala.
Bereiding: Klop de dooiers met suiker wit en doe ze in een waterbad. Giet langzaam de wijn erbij en blijf kloppen. De voltooide massa zal dikker worden en in volume verdrievoudigen. Giet de room in de fruitvormpjes.
Panfort
Een eenvoudig en heerlijk dessert met honing, noten, fruit en kruiden.
Je hebt nodig: 50 g pure chocolade, 1 kopje honing, hazelnoten, amandelen, vijgen, gedroogde abrikozen en bloem, 0,5 kopjes suiker, 1 eetl. water, 1 theelepel. kaneel, nootmuskaat, koriander en gember.
Bereiding: Smelt honing, suiker en water tot een siroop, voeg chocoladestukjes toe en roer. Meng alle noten en gedroogde vruchten met bloem en kruiden, giet de siroop erbij en kneed tot een dik mengsel. Verdeel het in een dunne laag op een bakplaat en zet het een half uur in de oven op 150 graden.
Pannacotta
Deze delicate romige gelei wordt geserveerd met bessensaus, karamel of chocolade.
Je hebt nodig: 65 g suiker, 125 ml vette melk, 250 ml room 33%, 8 g gelatine.
Bereiding: Giet gelatine met water volgens de instructies en laat het zwellen. Combineer de room met melk en breng aan de kook met de suiker, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de gelatine erbij, roer met een garde, giet het in vormen en zet het een nacht in de koelkast.
Tiramisu
Deze ‘koning’ onder de Italiaanse desserts wordt over de hele wereld aanbeden. Ook jij kunt tiramisu gemakkelijk thuis maken!
Je hebt nodig: 6 eieren, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g suiker, 300 ml espresso, 2 el. cacao, 40 ml cognac.
Bereiding: Scheid de dooiers en klop ze met suiker tot mooi schuim, en meng ze voorzichtig met de mascarpone. Klop de eiwitten apart tot stijve pieken en meng de mengsels voorzichtig met een spatel. Voeg cognac toe aan uw koffie.
Dompel elke savoiardi-stick een paar seconden in koffie en plaats ze in één laag. Voeg er een laagje room bovenop en herhaal tot het einde van de ingrediënten. Bestrooi de laatste laag room met geraspte cacao en zet de tiramisu een nacht in de koelkast.