Italia er et land med spesielle tradisjoner for kaffekonsum. De elsker det her og vet hvordan de skal lage det virkelig velsmakende. Når du planlegger en tur, er det bedre å finne ut på forhånd hvor og hvordan de drikker kaffe i Italia for å gjenoppdage den fortryllende aromaen til den forfriskende drikken.
Fødselen av italiensk kaffekultur
Overraskende nok ble kaffe ikke umiddelbart populært i Italia. Den ble først brakt til Venezia fra Istanbul på 1500-tallet og fikk ekstremt negativ respons fra kirken. Det ble ansett som en djevelsk oppfinnelse av flere grunner.
Presteskapet ble forvirret over opprinnelsen til drikken fra muslimske land, samt den kraftige stimulerende effekten den har på menneskekroppen. Alt dette ble betraktet som bevis på Satans triks.
Først etter at den magiske drikken ble prøvd og godkjent av pave Clement VIII, begynte kaffen i Italia å få utrolig popularitet. I 1640 ble den første kaffebaren åpnet i Venezia (nå heter den «Florian»), og i 1768 var det allerede 218 av dem. Til sammenligning dukket det første slike etablissement opp i England i 1652, og i Wien først i 1683.
Italienerne elsket kaffe så mye at de lenge prøvde å lage en maskin for å lage espresso av en ny type. Patentet for den første forbedrede kaffemaskinen, der damp under trykk ble overført til malte kaffebønner, ble mottatt av Milanese Luigi Bezzera i 1901.
Kaffedrikker i Italia
Ekte italiensk kaffe tilberedes i flere varianter, som varierer i styrkegrad, så vel som individuelle komponenter. Når du reiser gjennom byene i Italia, bør du definitivt prøve:
- caffè – vanlig espresso servert i bittesmå kopper;
- cappuccino – består av 1/3 espresso, 1/3 melk og 1/3 delikat skum;
- macchiato – espresso, som tilsettes en dråpe melk for å få en mer delikat smak;
- caffè lungo – «lang» espresso med dobbel mengde vann;
- espresso romano – sterk espresso med sitronsaft, servert i en oppvarmet kopp;
- caffè latte – kaffe med melk i forholdet 1:1;
- latte macchiato – tilberedt av dampet varm melk med tilsetning av en liten porsjon espresso;
- Ristretto – veldig sterk kaffe med en liten mengde vann, bokstavelig talt «bare en slurk.»
Ordet latte betyr «melk» på italiensk. For å unngå å få et vanlig glass melk i baren i stedet for en kopp med ønsket kaffedrikk, må du spesifisere caffè latte eller latte macchiato ved bestilling.
Italienske tradisjoner: hva turister trenger å vite
Italienere drikker kaffe mange ganger om dagen, men i små porsjoner. De løper ofte inn i baren for en kopp espresso. Interessant nok avgjør tidspunktet på dagen direkte hva slags kaffe de drikker i Italia.
For eksempel serveres kaffe med melk kun til klokken 11. Denne regelen overholdes strengt. Ifølge italienere forårsaker melk etter å ha spist fordøyelsesbesvær. En turist som bestiller en cappuccino eller latte i andre halvdel av dagen vil få den tilberedt, men vil bli overrasket over det merkelige valget.
I Italia er det heller ikke vanlig å sitte på en kafé over en kopp kaffe. De drikker i baren uten å bli lenge. Seter ved et bord kan være 2 ganger dyrere. Og italienere drikker ikke espresso som er for varm. Den serveres ved en viss temperatur for ikke å brenne deg.
Ordet espresso uttales ikke i Italia; det er ganske enkelt erstattet av caffe. Espresso er grunnlaget for alle italienske kaffedrikker. Alt annet er bare dets variasjoner.
Italienske frimerker
Et stort antall kjente kaffemerker er konsentrert i landet. Derfor spør turister ofte om kaffe vokser i Italia. Til tross for at landet har en ledende posisjon i sin produksjon, er det lokale klimaet ikke egnet for dyrking.
Italienske produsenter har utviklet unike teknologier for brenning av kaffebønner, som med rette regnes som de beste i verden. De har mestret blandingsteknikken perfekt, ved å dyktig kombinere korn av forskjellige varianter, og utrolig oppnå en drink som er balansert i smak og aroma.
La oss se på de mest kjente kaffemerkene i Italia, og det er opp til deg å bestemme hvilken som er bedre å kjøpe.
Illy kaffe
Dette er en familiebedrift, grunnlagt av Francesco Illi. I 1933 åpnet han et firma som brente bønner. Året etter patenterte selskapet emballasje for kaffe ved bruk av inertgass, som bevarte den unike kaffearomaen.
I dag er Illy et ledende italiensk kaffemerke. Arabica-bønner leveres fra Etiopia, India, Brasil og Colombia. Illy-produkter utmerker seg med florale og fruktige toner i smak og en sjokoladearoma som bokstavelig talt gjør deg gal selv når du åpner pakken.
I italienske butikker kan Illy koste rundt 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g boks) eller 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g boks).
Lavazza
Et av de største italienske kaffeselskapene. Grunnleggeren er Luigi Lavazza. Selskapet produserer mange forskjellige typer kaffe, som er forskjellige i de forskjellige forholdene mellom to hovedkomponenter: Arabica og Robusta. De produserer både kaffebønner og malt kaffe.
Alle typer er forskjellige i smak og aroma, fra floral-krydret til sjokoladesmak med bitterhet. Blant de mange Lavazzaene vil alle finne en drink etter eget ønske. Og italienere kjøper ofte: Lavazza Qualità Rossa Grani (pakke med 1000 g – 14,50-15 €) og Lavazza Crema e Gusto Classico (pakke med 250 g – 3 €).
Pellini
Et avansert anlegg i Verona for behandling av kaffebønner, vinner av mange sertifikater og priser på internasjonalt nivå. Pellini kaffe er et helt rent italiensk produkt, uten bruk av urenheter eller smakstilsetninger.
Pellini Top 100% Arabica nyter konstant kjærlighet blant kunder. Den har en mangefasettert smak med toner av blomster, frukt, honning og sjokolade. Kostnaden for en boks på 250 g i italienske supermarkeder er 5,78-6 €.
Kimbo
Med utgangspunkt i en liten fabrikk som ble åpnet i midten av forrige århundre, har Kimbo blitt den nest største produsenten av pakket kaffe. Ulike typer brenning av bønner i de beste italienske tradisjonene og evnen til å blande gjør at vi kan lage drinker med en rik smak og dyp aroma av forskjellige nyanser – fra fruktige sitrus- til vinnoter.
Når du velger hva slags kaffe du skal ta med fra Italia, vær oppmerksom på malt Kimbo Espresso Napoletano, kostnaden for en 250 g pakke er omtrent 4 €.
Molinari
Selskapet startet sin virksomhet med å selge vin, krydder og delikatesser. På begynnelsen av 1900-tallet åpnet de en kaffebar, hvoretter de bestemte seg for å satse spesielt på kaffebransjen. I dag produserer merket en enorm serie med naturlig italiensk kaffe – bønner, malt og i kapsler.
En av selskapets nye blandinger, som er basert på avansert utvikling innen brenning av kaffebønner, er The Molinari Platino Roasted Coffee. En utsøkt gourmetdrink med lav syre, rik aroma og fløyelsmyk konsistens.
TOP 5 beste kaffebarer i Roma
Å besøke Roma og ikke prøve ekte italiensk kaffe betyr å ikke lære noe om Italia. Italienere tilbringer ganske mye tid på kaffebarer, som kalles barer her. Den beste kaffen i Roma kan fås på steder som disse.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Et utmerket valg for de som ønsker å berøre italiensk historie. Bare tenk, kjente poeter, filosofer og komponister samlet seg i denne kafeen for intellektuelle samtaler! Hans Christian Andersen, Mark Twain og Wilhelm Richard Wagner besøkte ham da de var i Roma.
Atmosfæren til Antico Caffè Greco er en verden av gammeldags luksus med forgylte dekorasjoner, marmorbord, kunstverk på veggene. Prisene her er ganske høye. En kopp espresso drukket ved et bord i denne kafeen vil koste 7 €. Ikke billig, men gleden er verdt det.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kafeen ligger i sentrum av Roma, ikke langt fra Pantheon. Her brygges kaffe etter en spesiell oppskrift, som holdes strengt fortrolig. Vanlig espresso på Sant Eustachio Il Caffe har en helt ufattelig aroma, et spesielt tykt skum og en mørk sjokolade-ettersmak. Pass på å også prøve Caffè d’Elite – 3,9 € og signaturen Gran Caffè – 5,4 €.
Kafeen har en butikk hvor du kan kjøpe bønner eller malt kaffe for å unne deg den unike smaken av drinken hjemme. En boks på 250 g av en av de merkede kaffebønnene koster 7,9 €, i myk emballasje – 6,3 €.
«Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Beste stedet i Roma for en rimelig italiensk frokost. Utrolig deilige ferske bakverk og cappuccino som koster bare 1,2 € vil ikke la noen være likegyldige. En typisk italiensk atmosfære og en smilende bartender vil hjelpe deg å føle den virkelige ånden til Italia.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro er navnet på en kaffebar i Italia, som er assosiert med en svart skjønnhet som sår kaffebønner rundt om i verden. Dette er logoen som møter besøkende ved inngangen til kafeen. Det er en usedvanlig deilig latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € og espresso for 0,9 €.
Du kan også kjøpe merkekaffe med kafeens logo til å ta med deg: en pakke på 250 g koster 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, en boks på 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Dette stedet anbefales av lokalbefolkningen. Det er få turister her, et stille, rolig miljø. Den delikate lukten av nybakte croissanter og den forfriskende aromaen av kaffe gjør at du føler deg svimmel allerede på terskelen til kafeen. Du vil bli servert en cappuccino, mesterlig dekorert med et design av skum, til en pris av 1,3 € per kopp. Jeg vil tilbake hit igjen og igjen!
Italia og kaffe er uatskillelige begreper; folk her vet virkelig hvordan de skal infisere folk med deres kjærlighet til denne drinken. Og når du først prøver ekte italiensk kaffe, vil du garantert bli en fan.