A culinária italiana é uma das mais famosas e populares do mundo. É brilhante, satisfatório, aromático e tem tradições centenárias próprias. Também é muito simples, então você mesmo pode preparar facilmente esses 20 deliciosos pratos italianos!
Ravioli
Lindos bolinhos de massa com vários recheios. Experimente com espinafre e ricota!
Você vai precisar de: 250 g de farinha, 5 ovos, 300 g de ricota, 300 g de espinafre, uma pitada de noz-moscada, 30 g de manteiga, 2 colheres de chá. azeite.
Preparação: Misture 1 ovo, 4 gemas e a farinha no liquidificador e a seguir amasse a massa elástica com as mãos. Coloque na geladeira por meia hora. Numa frigideira refogue o espinafre picado na mistura de dois óleos, tempere e misture com a ricota.
Abra a massa bem fina e corte ao meio. Coloque pequenas porções do recheio em uma camada, cubra com a segunda e corte. Sele os raviólis por todos os lados com um garfo e cozinhe em água fervente até flutuarem.
Carbonara
Receita clássica de massa italiana da região do Lácio.
Você vai precisar de: 400 g de espaguete, 6 colheres de sopa. azeite, 2 dentes de alho, 300 g de presunto, 4 gemas, 100 g de parmesão ralado, 200 ml de natas 10%, especiarias.
Preparação: Frite o alho no azeite e acrescente o bacon picado. Bata as gemas com as natas e um pouco de sal. Adicione o espaguete cozido ao bacon, mexa e despeje as gemas batidas. Polvilhe com parmesão ralado e após 3 minutos retire do fogo. Na hora de servir, você pode adicionar outra gema.
bolonhesa
Bolonhesa é um molho de carne italiano geralmente servido com macarrão ou espaguete.
Você vai precisar de: 900 g de carne picada, 300 g de cebola, 1 cabeça de alho, 50 ml de azeite, 50 g de manjericão, orégano e salsa, 100 g de extrato de tomate, 100 g de queijo, 250 ml de caldo, 150 g de ketchup, 100 g de tomate, especiarias.
Preparação: Pique a cebola e o alho e frite em azeite. Adicione a carne picada e frite por cerca de 20 minutos, desfazendo os grumos. Bata no liquidificador o tomate pelado, o ketchup e a pasta de tomate com o caldo e acrescente à carne. Cozinhe por 2-3 minutos, adicione as ervas e continue cozinhando por mais 15 minutos. Sirva com espaguete e queijo ralado.
Lasanha
Uma espécie de caçarola multicamadas com carne picada, cogumelos e vários tipos de queijo.
Você vai precisar de: 10 folhas de lasanha, 600 g de molho à bolonhesa, 600 g de carne picada, 60 g de manteiga, 2,5 colheres de sopa. farinha, 2 colheres de sopa. azeite, 750 ml de leite, 500 g de queijo.
Preparação: Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa para não formar grumos. Despeje lentamente o leite e reduza o molho até a consistência de creme de leite. Frite a carne picada no azeite até ficar meio cozida e misture com a bolonhesa.
Despeje um pouco de molho branco na panela, disponha camadas de lasanha e cubra com carne picada. Cubra com queijo, molho branco novamente e repita. Polvilhe generosamente a última camada de bechamel com queijo, deixe por 10 minutos e leve ao forno meia hora a 180 graus.
Porchetta
Rolinho de porco assado com especiarias que pode ser facilmente preparado no forno.
Você vai precisar de: 2 kg de banha com camada de carne, 100 g de azeitonas, 100 g de nozes, 3 pimentões em conserva, 6 dentes de alho, 1 pacote de orégano, 1 colher de sopa. mostarda granulada.
Preparação: Esfregue a banha com sal e orégano e coloque por cima as nozes e as azeitonas picadas. Disponha os dentes de alho e os pimentos em conserva, pincele tudo com mostarda, enrole e amarre com barbante de cozinha. Asse por 1,5 horas a 190 graus.
Saltimbocca
Delicioso schnitzel de carne envolto em uma fatia de presunto.
Você vai precisar de: 700 g de lombo, 100 g de presunto, 3 talos de sálvia, 80 g de manteiga, 250 ml de vinho branco.
Preparação: Corte pedaços de lombo com até 10 mm de espessura, coloque as folhas de sálvia por cima e embrulhe no presunto. Derreta a manteiga e frite a carne até dourar dos dois lados. Em seguida, leve ao forno por 5 minutos a 180 graus. Despeje o vinho na panela e reduza um pouco o molho. Regue sobre a carne na hora de servir.
Caprese
O aperitivo italiano mais simples, mas mais reconhecível, feito com tomate, mussarela e manjericão.
Você vai precisar de: 2 bolinhas de mussarela, 2 tomates, 1 ramo de manjericão, alho, especiarias, azeite balsâmico.
Preparação: Corte os tomates e a mussarela em rodelas, sobreponha e tempere. Polvilhe com manjericão picado e alho, regue com azeite e vinagre balsâmico.
Fritada
Até uma omelete comum na Itália é preparada à sua maneira!
Você vai precisar de: 4 ovos, 1 ramo de salsa, temperos, 50 g de parmesão, 1 cebola, 1 tomate, 1 pimenta, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, especiarias, 2 dentes de alho.
Preparação: Bata os ovos com as ervas picadas e o parmesão ralado. Pique todos os vegetais grosseiramente e frite aos poucos até ficarem macios. Despeje a mistura de ovos sobre eles e espere até endurecer. Enquanto o meio ainda está líquido, leve a fritada ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Nhoque de batata
Bolinhos saborosos podem ser servidos separadamente, em vez de acompanhamento ou com sopas.
Você vai precisar de: 400 g de batata, 260 g de farinha, 1 ovo, parmesão.
Preparação: Ferva as batatas até ficarem macias e amasse. Misture com o ovo, a farinha e o queijo ralado, enrole a massa em salsichas e corte em pedaços. Cozinhe em água e sal por 3-5 minutos depois que o nhoque flutuar.
Pizza Margherita
A pizza italiana mais popular, que também será uma excelente base para suas experiências.
Você vai precisar de: 1,5 xícara de farinha, 1 colher de chá. fermento, 1 colher de chá. açúcar, 0,5 xícara de água, uma pitada de sal, 5 colheres de sopa. azeite, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 dente de alho, 6 folhas de manjericão, sal, 200 g de mussarela, 8 tomates cereja.
Preparação: Dissolva o açúcar e o fermento em água morna e deixe por 15 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, mexa e sove a massa com a farinha peneirada. Mantenha-o aquecido enquanto faz o recheio. Frite o alho no azeite restante, acrescente o extrato de tomate e leve para ferver. Tempere e cozinhe por alguns minutos e depois acrescente o manjericão picado.
Retire o alho e deixe esfriar o molho. Corte a mussarela em rodelas e os tomates cereja em rodelas. Abra a massa formando uma camada de 3 mm de espessura com as laterais, pincele com o molho, acrescente pedaços de mussarela e tomate. Asse por 10-15 minutos no forno a 220 graus.
Panini
Sanduíches italianos fechados são servidos quentes. Oferecemos a receita mais simples!
Você vai precisar de: 1-2 ciabattas, 2 tomates, 150 g de presunto, 125 g de queijo, alface, temperos, molho pesto, azeite.
Preparação: Corte a ciabatta, regue o lado cortado com azeite e pincele com molho pesto. Faça camadas de recheio a gosto, feche o sanduíche e frite em uma frigideira ou grelha.
Frango à Parmignana
Frango tenro ao molho de tomate com queijo parmesão derretido. Mais uma deliciosa receita italiana!
Você vai precisar de: 600 g de filé de frango, 1 bola de mussarela, 2/3 xícara de pão ralado, 2 ovos, 1 ramo de salsinha, 7 colheres de sopa. azeite, 50 g de parmesão, 400 g de tomate no próprio suco, 1/3 xícara de vinho tinto, 1 cebola, 3 dentes de alho, orégano e manjericão.
Preparação: Pique a cebola e o alho o mais fino possível e frite em metade do azeite até ficarem macios. Despeje o vinho, evapore até a metade e acrescente os tomates picados. Cozinhe por 10 minutos, adicione ervas com especiarias e retire do fogo após 2 minutos.
Separe e bata as claras em neve, mergulhe nelas o filé batido e passe na farinha de rosca. Frite o frango em uma frigideira, coloque no molho fervente e cozinhe por 7 minutos, virando uma vez. Antes de servir polvilhe com queijo ralado e ervas.
Risoto
Segundo prato italiano mais famoso depois da massa, você pode mudar os recheios e as combinações pelo menos todos os dias.
Você vai precisar de: 2 xícaras de arroz, 3 xícaras de caldo, 3 colheres de sopa. azeite, 1 cebola, 1/3 xícara de vinho branco, 2 colheres de sopa. manteiga, 1/3 xícara de queijo ralado.
Preparação: Frite a cebola picada no azeite, acrescente o arroz e frite até ficar transparente. Despeje o vinho e evapore, mexendo. Aos poucos, adicione o caldo e continue cozinhando o arroz em fogo baixo por cerca de 20 minutos. No final adicione a manteiga e o queijo.
Cacciucco
A sopa espessa e aromática lembra goulash de frutos do mar.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 300 g de diferentes tipos de peixes, mexilhões, lulas e camarões, 140 g de cebola, 80 g de cenoura, 25 g de alho, pimenta, 60 g de aipo, 30 ml de azeite , 300 g de molho de tomate, 150 ml de vinho tinto, especiarias e ervas.
Preparação: Limpe o peixe, cubra as cabeças com espinhas com água e cozinhe o caldo por 40 minutos. Coe e acrescente a carne desossada. Pique os legumes e frite em azeite. Adicione frutos do mar e cozinhe por 7 minutos com molho de tomate e vinho. Coloque o conteúdo da frigideira e o peixe no caldo fervente, tempere e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Sopa grossa de vegetais e macarrão
Sopa italiana de legumes, cuja composição pode ser alterada em qualquer lugar de acordo com o desejo e o humor.
Você vai precisar de: 1 cenoura, 1 cebola, um quarto de raiz de aipo, meia abobrinha e berinjela, 2 talos de aipo, 1 dente de alho, 2,5 litros de água, 1 tomate, 2 colheres de sopa. lentilhas, especiarias.
Preparação: Pique grosseiramente e frite a raiz de aipo, meia cenoura e meia cebola sem óleo. Coloque em uma panela, acrescente a água, acrescente os temperos e cozinhe o caldo por 20 minutos.
Retire a cebola, a cenoura e o aipo do caldo, coloque as lentilhas e outros vegetais picados na panela. Cozinhe a sopa até ficar pronta e tempere conforme necessário.
Semifredo
É algo entre o gelato clássico e o merengue congelado.
Você vai precisar de: 2 ovos, 250 ml de creme 35%, 30 g de açúcar, 70 g de frutas cristalizadas, 50 g de pistache, um punhado de frutas vermelhas.
Preparação: Bata as claras em neve até ficarem firmes e faça o mesmo com as natas. À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Combine as três partes, adicione frutas vermelhas, frutas cristalizadas e nozes e despeje na forma. Coloque a sobremesa no freezer por 5 horas.
Sabayon
Uma original sobremesa italiana à base de vinho e gemas de ovo.
Você vai precisar de: 100 g de açúcar, 6 gemas, 150 ml de marsala.
Preparação: Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas e coloque em banho-maria. Despeje lentamente o vinho e continue batendo. A massa acabada vai engrossar e triplicar de volume. Despeje o creme nas formas de frutas.
Panforte
Uma sobremesa simples e deliciosa com mel, nozes, frutas e especiarias.
Você vai precisar de: 50 g de chocolate amargo, 1 xícara de mel, avelãs, amêndoas, figos, damascos secos e farinha, 0,5 xícara de açúcar, 1 colher de sopa. água, 1 colher de chá. canela, noz-moscada, coentro e gengibre.
Preparação: Derreta o mel, o açúcar e a água até formar uma calda, acrescente os pedaços de chocolate e mexa. Misture todas as nozes e frutas secas com farinha e temperos, despeje a calda e amasse até obter uma mistura espessa. Espalhe sobre uma assadeira em camada fina e leve ao forno a 150 graus por meia hora.
Panna cota
Esta delicada geleia cremosa é servida com calda de frutas vermelhas, caramelo ou chocolate.
Você vai precisar de: 65 g de açúcar, 125 ml de leite gordo, 250 ml de creme 33%, 8 g de gelatina.
Preparação: Despeje a gelatina com água conforme as instruções e deixe inchar. Misture as natas com o leite e leve para ferver com o açúcar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje a gelatina, mexa com um batedor, despeje em formas e leve à geladeira durante a noite.
Tiramisu
Este “rei” das sobremesas italianas é adorado em todo o mundo. Você também pode fazer tiramisu facilmente em casa!
Você vai precisar de: 6 ovos, 500 g de mascarpone, 250 g de savoiardi, 150 g de açúcar, 300 ml de café expresso, 2 colheres de sopa. cacau, 40 ml de conhaque.
Preparação: Separe as gemas e bata-as com o açúcar até formar uma espuma bonita e misture cuidadosamente com o mascarpone. À parte, bata as claras em neve e misture delicadamente as misturas com uma espátula. Adicione conhaque ao seu café.
Mergulhe cada palito de savoiardi no café por alguns segundos e coloque-os em uma camada. Adicione uma camada de creme por cima e repita até o final dos ingredientes. Polvilhe a última camada de creme com cacau ralado e coloque o tiramisu na geladeira durante a noite.