A Itália é um país com tradições especiais de consumo de café. Eles adoram aqui e sabem cozinhar muito gostoso. Na hora de planejar uma viagem, é melhor saber com antecedência onde e como se toma café na Itália para redescobrir o aroma encantador da bebida revigorante.
O nascimento da cultura italiana do café
Surpreendentemente, o café não se tornou popular imediatamente na Itália. Foi trazido de Istambul para Veneza pela primeira vez no século 16 e recebeu uma resposta extremamente negativa da igreja. Foi considerada uma invenção diabólica por vários motivos.
O clero ficou confuso com a origem da bebida nos países muçulmanos, bem como com o poderoso efeito estimulante que ela tem no corpo humano. Tudo isso foi considerado evidência dos truques de Satanás.
Somente depois que a bebida mágica foi experimentada e aprovada pelo Papa Clemente VIII, o café na Itália começou a ganhar uma popularidade incrível. Em 1640, foi inaugurada em Veneza a primeira cafeteria (hoje chamada de “Florian”), e em 1768 já existiam 218. Para efeito de comparação, na Inglaterra o primeiro estabelecimento desse tipo apareceu em 1652, e em Viena apenas em 1683.
Os italianos gostavam tanto de café que durante muito tempo tentaram criar uma máquina para fazer um novo tipo de café expresso. A patente da primeira máquina de café melhorada, na qual o vapor sob pressão era transferido para os grãos de café moídos, foi recebida pelo milanês Luigi Bezzera em 1901.
Bebidas de café na Itália
O verdadeiro café italiano é preparado em diversas variedades, que diferem no grau de concentração, bem como nos componentes individuais. Ao viajar pelas cidades da Itália, você definitivamente deveria tentar:
- caffè – café expresso normal servido em xícaras minúsculas;
- cappuccino – é composto por 1/3 de café expresso, 1/3 de leite e 1/3 de espuma delicada;
- macchiato – expresso, ao qual se adiciona uma gota de leite para obter um sabor mais delicado;
- caffè lungo – expresso “longo” com o dobro da quantidade de água;
- espresso romano – expresso forte com suco de limão, servido em xícara aquecida;
- caffè latte – café com leite na proporção de 1:1;
- latte macchiato – preparado com leite quente vaporizado com adição de uma pequena porção de café expresso;
- Ristretto – café bem forte com um pouco de água, literalmente “só um gole”.
A palavra latte significa “leite” em italiano. Para evitar tomar um copo de leite normal no bar em vez de uma xícara do café desejado, é necessário especificar caffè latte ou latte macchiato no momento do pedido.
Tradições italianas: o que os turistas precisam saber
Os italianos bebem café muitas vezes ao dia, mas em pequenas porções. Eles costumam correr até o bar para tomar uma xícara de café expresso. Curiosamente, a hora do dia determina diretamente que tipo de café se bebe na Itália.
Por exemplo, o café com leite só é servido até às 11h. Esta regra é rigorosamente observada. Segundo os italianos, o leite depois de comer causa indigestão. Um turista que pedir um cappuccino ou café com leite na segunda metade do dia já o terá preparado, mas ficará surpreso com a estranha escolha.
Além disso, na Itália não é costume sentar-se em um café tomando uma xícara de café. Eles bebem no bar sem ficar muito tempo. Os assentos à mesa podem ser 2 vezes mais caros. E os italianos não bebem café expresso muito quente. É servido a uma determinada temperatura para não se queimar.
A palavra expresso não é pronunciada na Itália; é simplesmente substituído por caffe. O expresso é a base de todas as bebidas de café italianas. Todo o resto são apenas suas variações.
Selos italianos
Um grande número de marcas famosas de café está concentrada no país. Portanto, os turistas costumam perguntar se o café é cultivado na Itália. Apesar de o país ocupar posição de liderança na produção, o clima local não é propício ao cultivo.
Os fabricantes italianos desenvolveram tecnologias exclusivas para torrar grãos de café, que são considerados os melhores do mundo. Eles dominaram perfeitamente a técnica de blend, combinando habilmente grãos de diferentes variedades, conseguindo de forma surpreendente uma bebida equilibrada em sabor e aroma.
Vejamos as marcas de café mais famosas da Itália e cabe a você decidir qual é o melhor para comprar.
Café Illy
Esta é uma empresa familiar, fundada por Francesco Illi. Em 1933, abriu uma empresa de torrefação de feijão. No ano seguinte, a empresa patenteou embalagens para café com gás inerte, que preservou o aroma único do café.
Hoje a Illy é uma marca líder de café italiano. Os grãos arábica são fornecidos pela Etiópia, Índia, Brasil e Colômbia. Os produtos Illy se distinguem pelas notas florais e frutadas no paladar e pelo aroma de chocolate que literalmente te deixa louco ao abrir a embalagem.
Nas lojas italianas, a Illy pode custar cerca de 5,3€ (Illy Moka Tostatura Media, lata de 200 g) ou 7,20€ (Illy Espresso Tostatura Media, lata de 250 g).
Lavazza
Uma das maiores empresas italianas de café. Seu fundador é Luigi Lavazza. A empresa produz diversos tipos de café, que se diferenciam nas diferentes proporções de dois componentes principais: Arábica e Robusta. Eles produzem café em grão e café moído.
Todos os tipos diferem em sabor e aroma, desde o floral-picante até o sabor chocolate com amargor. Entre as muitas Lavazzas, cada um encontrará uma bebida do seu agrado. E os italianos compram frequentemente: Lavazza Qualità Rossa Grani (embalagem de 1000 g – 14,50-15€) e Lavazza Crema e Gusto Classico (embalagem de 250 g – 3€).
Pellini
Uma avançada planta em Verona para o processamento de grãos de café, ganhadora de diversos certificados e prêmios a nível internacional. O café Pellini é um produto italiano absolutamente puro, sem utilização de impurezas ou aromatizantes.
Pellini Top 100% Arábica goza de amor constante entre os clientes. Tem um sabor multifacetado com notas de flores, frutas, mel e chocolate. O custo de uma lata de 250 g nos supermercados italianos é de 5,78-6€.
Kimbo
A partir de uma pequena fábrica inaugurada em meados do século passado, a Kimbo tornou-se o segundo maior produtor de café embalado. Os vários tipos de torra de grãos nas melhores tradições italianas e a habilidade de blend nos permitem criar bebidas com sabor rico e aroma profundo em diferentes tonalidades – desde frutas cítricas até notas de vinho.
Na hora de escolher que tipo de café trazer da Itália preste atenção ao Kimbo Espresso Napoletano moído, o custo de uma embalagem de 250 g ronda os 4 €.
Molinari
A empresa iniciou suas atividades comercializando vinhos, temperos e iguarias. No início do século XX abriram uma cafetaria, após a qual decidiram apostar especificamente no negócio do café. Hoje a marca produz uma enorme linha de café italiano natural – em grão, moído e em cápsulas.
Um dos novos blends da empresa, baseado em desenvolvimentos avançados na torra de grãos de café, é o Café Torrado Molinari Platino. Uma bebida gourmet requintada com baixa acidez, aroma rico e consistência aveludada.
TOP 5 melhores cafeterias de Roma
Visitar Roma e não experimentar o verdadeiro café italiano significa não aprender nada sobre a Itália. Os italianos passam bastante tempo em cafeterias, aqui chamadas de bares. O melhor café de Roma pode ser saboreado em lugares como estes.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Uma excelente opção para quem quer conhecer a história italiana. Pense só, poetas, filósofos e compositores famosos reunidos neste café para conversas intelectuais! Hans Christian Andersen, Mark Twain e Wilhelm Richard Wagner o visitaram quando estiveram em Roma.
A atmosfera do Antico Caffè Greco é um mundo de luxo do Velho Mundo, com decorações douradas, mesas de mármore e obras de arte nas paredes. Os preços aqui são bastante altos. Uma chávena de café expresso bebido à mesa deste café custará 7€. Não é barato, mas o prazer vale a pena.
Sant Eustachio Il Caffe (Praça de San Eustachio, 82)
O café está localizado no centro de Roma, não muito longe do Panteão. O café é preparado aqui de acordo com uma receita especial, que é mantida em sigilo. O expresso regular no Sant Eustachio Il Caffe tem um aroma completamente inimaginável, uma espuma espessa especial e um sabor de chocolate amargo. Não deixe de experimentar também o Caffè d’Elite – 3,9€ e o exclusivo Gran Caffè – 5,4€.
O café possui uma loja onde você pode comprar café em grão ou moído para se deliciar com o sabor único da bebida em casa. Uma lata de 250 g de um dos grãos de café da marca custa 7,9€, em embalagem soft – 6,3€.
‘Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Melhor lugar em Roma para um café da manhã italiano barato. Os pastéis frescos e o cappuccino incrivelmente deliciosos que custam apenas 1,2€ não vão deixar ninguém indiferente. Uma atmosfera típica italiana e um barman sorridente irão ajudá-lo a sentir o verdadeiro espírito da Itália.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro é o nome de uma cafeteria italiana associada a uma beldade negra que semeia grãos de café em todo o mundo. Este é o logótipo que saúda os visitantes à entrada do café. Há um café com leite excepcionalmente delicioso – 1,1€, um cappuccino – 2,2€ e um expresso por 0,9€.
Também pode comprar café de marca com o logótipo do café para levar consigo: uma embalagem de 250 g custa 10,87€, 1 kg – 43,45€, uma lata de 250 g – 13,17€.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Este lugar é recomendado por moradores locais. Aqui há poucos turistas, um ambiente tranquilo e calmo. O cheiro delicado dos croissants recém-assados e o aroma revigorante do café deixam você tonto já na porta do café. Ser-lhe-á servido um cappuccino, magistralmente decorado com um desenho de espuma, ao preço de 1,3€ por chávena. Quero voltar aqui de novo e de novo!
Itália e café são conceitos inseparáveis; as pessoas aqui realmente sabem como contagiar as pessoas com seu amor por esta bebida. E depois de experimentar o verdadeiro café italiano, você certamente se tornará um fã.