이탈리아에서는 스파클링 와인을 좋아하고 휴일뿐만 아니라 즐겁게 마십니다. 샴페인의 발상지는 프랑스라는 사실에도 불구하고 현지 생산자들은 생산 기술면에서 북부 이웃보다 열등하지 않습니다. 그리고 이것은 이탈리아 여행과 이 화창한 나라의 최고의 와인을 시음하는 것을 결합하는 것을 지지하는 강력한 주장입니다. 약간의 이론: 이탈리아어로 번역된 병에 있는 “spumante”라는 문구는 “반짝이는”, “거품이 나는”을 의미하지만 어떤 식으로든 단맛 수준이나 사용되는 포도의 다양성을 결정하지는 않습니다. Frizzante는 “탄성”으로 번역되며 스푸만테에 비해 CO2 함량이 감소했음을 나타냅니다.
이탈리아 스파클링 와인의 4가지 인기 유형
프로세코
프로세코는 의심할 여지없이 가장 유명한 이탈리아 스파클링 와인입니다. 진정한 샴페인에는 샴페인 지역에서만 재배된 포도가 있어야 하듯이, 프로세코도 이탈리아 북동부 지역에서만 수확되어야 합니다. 2009년에 와인은 DOC 및 DOCG 등급을 받았습니다. 이는 포도 품종(Glera)부터 생산 기술까지 엄격한 요구 사항을 준수함을 의미합니다.
Charmat 방법이 생산에 사용됩니다. 2차 발효는 병이 아닌 탱크에서 일어나기 때문에 병에 든 와인은 우아하게 숙성되지 않고 오히려 정체됩니다. 그들은 젊게(2~3년 이상) 마시는 것을 선호합니다. 이탈리아 슈퍼마켓에서 와인 한 병의 가격은 약 5€부터 시작하며, 평균 가격은 10-16€ 범위입니다.
프로세코의 유명 브랜드:
디스틸레리아 보테가의 골드 프로세코 . 소규모 가족 회사인 Bottega는 클래식 드라이 와인과 그라파를 생산합니다. 하지만 가장 유명한 제품은 골드 프로세코입니다. 미니멀한 디자인의 골드 컬러 병은 이탈리아에서 온 이상적인 선물이 될 것입니다. 스파클링 와인 가격은 20€입니다.
캐빗(Cavit)의 루네타 프로세코(Lunetta Prosecco) . 음료의 이름은 “작은 달”로 번역됩니다. 병의 가격은 10€이며 눈에 잘 띄지 않는 디자인을 가지고 있습니다. 와인의 맛은 신맛이 나지만 동시에 과일향이 납니다. 일요일 저녁 식사를 위한 훌륭한 예산 추가입니다.
트레비소(Treviso)의 미오네토 프로세코(Mionetto Prosecco) . 이 회사는 1887년부터 스파클링 와인을 생산해 왔습니다. 이 와인은 사과, 파인애플, 오렌지와 같은 꽃향기와 과일향이 나는 복합적이고 향기로운 “부케”가 특징입니다. 이탈리아 슈퍼마켓에서는 와인 가격이 9€입니다.
이탈리아 프로세코는 6~8도까지 차갑게 식전주로 제공되며 흰살 고기, 생선 또는 리조또와 함께 제공됩니다. 칵테일을 만드는 데 자주 사용되며 그 중 가장 유명한 것은 벨리니(복숭아 퓌레 포함)입니다.
람브루스코
Lambrusco는 적포도로 만든 저렴하고 달콤하며 발포성 와인으로 널리 알려져 있습니다. 이 유형의 스파클링 샴페인은 주로 미국으로 수출되어 학생 파티에서 대량으로 소비되었습니다. 어느 시점부터 Lambrusco는 “이탈리아 코카콜라”로 불리기 시작했습니다.
오늘날 36명이 넘는 Lambrusco 생산자가 있습니다. 새로운 세대의 와인제조자들은 국제 시장에서 스파클링 와인의 명성을 바로잡기 위해 모든 노력을 기울이고 있습니다. 대부분의 Lambrusco 브랜드는 Charmat 방법을 사용하여 생산되지만 클래식 샴페인 기술이 사용되는 예외도 있습니다(라벨에 표시해야 함). 흥미로운 세부 사항은 거의 항상 흰색인 프랑스 샴페인과 달리 Lambrusco는 빨간색이나 분홍색일 수도 있다는 것입니다. 이 와인은 또한 드라이한 맛부터 달콤한 맛까지 다양한 맛을 가지고 있습니다.
서빙하기 전에 이러한 스파클링 와인은 품종에 따라 8-12도까지 냉각되어야 합니다. 일반 이탈리아 체인점에서 Lambrusco의 가격은 3-4€부터 시작하는데, 이는 클래식 샴페인에 비해 상당히 저렴합니다.
이 종의 흥미로운 대표자는 Radice의 Lambrusco di Sorbara입니다. 가족 와이너리에서 만든 이 스파클링 세미 스위트 와인은 기분 좋은 달콤한 향기와 가볍고 기분 좋은 맛으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 단 10€의 비용으로 말 그대로 모든 이탈리아 요리를 완벽하게 보완할 수 있습니다.
아스티
아스티와 같은 스파클링 와인은 화이트 무스카트로 만들어집니다. 이탈리아에서 생산되는 가장 달콤한 샴페인입니다. 와인은 거품이 많고 특징적인 노란 색조와 배, 사과, 꿀, 인동덩굴 또는 천도 복숭아 향이 나는 독특한 향으로 구별됩니다. 디저트, 과일, 초콜릿과 잘 어울립니다.
아스티 스파클링 와인의 생산은 17세기 이탈리아에서 완성되기 시작한 미완성 발효 방법을 기반으로 합니다. 이 기술의 특징은 알코올에 천연 포도당이 남아 있기 때문에 설탕을 첨가할 필요가 없다는 점이다.
유리 잔에 따르기 전에 반짝이는 Asti를 6-8도까지 식혀야합니다. 전통적으로 디저트와 과일과 함께 제공되거나 과일 주스와 혼합하여 간단하고 맛있는 칵테일을 만듭니다.
가장 유명한 Asti 브랜드: Gancia, Contratto, Bosca, Coppo, Martini, Mondoro. 매장 내 와인의 평균 가격은 5-6€입니다.
프라고리노
Fragolino 스파클링 와인은 이사벨라 포도로 만들어집니다. 딸기-딸기 맛이 나는 가볍고 거품이 나는 알코올 음료를 찾는 사람들은 이 유형에 주목해야 합니다. 전통적인 기술을 사용하여 만든 진짜 프래골리노는 매우 드뭅니다. 체인 슈퍼마켓에서는 바로 찾을 수 없습니다. 그리고 이탈리아와 EU에서는 이 스파클링 와인의 산업 생산이 금지되어 있기 때문입니다.
불명예의 이유는 완전히 명확하지 않으며 가장 그럴듯한 버전은 Fragolino를 생산하는 동안 유독해질 수 있는 메탄올의 수준을 제어하는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 그러나 이탈리아에서는 어느 누구도 가정에서 와인을 만드는 것과 레시피를 실험하는 것을 금지하지 않았습니다. 현지 생산자들은 재료 목록에 딸기 시럽이나 주스를 추가하여 전통적인 대포에서 성공적으로 벗어났습니다. 이는 슈퍼마켓에서 판매되며 정부 금지 대상이 아닌 “와인 음료”를 생성합니다. 와인의 이름인 Fragolino는 이탈리아의 fragola(“딸기”)를 의미하며 작은 접미사를 사용하면 “딸기”로 번역될 수 있습니다.
천연 딸기 주스를 첨가하여 만든 루비색의 달콤한 스파클링 와인인 산테로 프라골리노(Santero Fragolino)를 선택할 수 있습니다. 그리고 Toso Fragolino Rosso는 저녁 식사에 이상적입니다. 일반적으로 비용은 6€를 초과하지 않습니다.
기회가 된다면 이탈리아의 많은 와인 축제 중 적어도 하나는 꼭 참석해 보세요. 그들은 항상 시끄럽고 재미있으며 규모가 크다. 이러한 행사 중 하나는 밀라노 인근 Paderno Franciacorta 마을에서 열리는 연례 Franciacorta 축제입니다. 여기에서는 이탈리아의 거의 모든 유명한 스파클링 와인을 맛보실 수 있습니다. Franciacorta 축제는 오래되고 존경받습니다. 2017년에 그는 창립 50주년을 ‘축하’했습니다.
시식 외에도 주최측은 Strada del Francacorta 포도원을 통과하는 자전거 투어에 참여하고 그림 같은 Iseo 호수를 방문할 것을 제안합니다. 휴가객은 거의 120개에 달하는 다양한 와이너리 대표자들과 소통하고 개별 여행에 등록할 수 있는 기회를 갖습니다.
하지만 물론 축제에서만이 아니라 최고의 이탈리아 스파클링 와인을 구매해 볼 수도 있습니다. 국내에서 와인리스트에 국내 브랜드가 없는 보기 드문 레스토랑이다. 예를 들어, 베니스에서는 아늑한 와인 바인 Recondito를 방문할 가치가 있습니다. 이 시설은 Cannaregio 지역의 관광 산책로에서 멀리 떨어져 있습니다. 소믈리에 역할도 겸하고 있는 주인은 스파클링 와인을 제대로 맛보는 방법을 기꺼이 설명하고, 선택한 각 음료의 제조 비법을 알려줄 것입니다.
밀라노의 Signorvino 매장에서는 1,500종 이상의 이탈리아 와인을 제공합니다. 전문 소믈리에가 판매자 역할을 합니다. 스파클링 음료 1병과 함께 이탈리아 전통 스낵 일부를 구매하여 테이크아웃하실 수 있습니다.
그 나라의 다른 인기 있는 “와인 장소”로는 항상 다양한 종류의 술을 제공하는 에노테카스(enotecas)가 있습니다. 로마에는 Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara가 있습니다. 베니스 – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, 밀라노 – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. 그리고 모든 시설을 나열하는 것이 단순히 불가능하더라도 그 중 적어도 하나는 최고의 이탈리아 스파클링 와인의 향과 맛으로 확실히 기억될 것입니다.