로마, 나폴리, 볼로냐 및 기타 도시에서 이탈리아 국가 요리를 맛볼 기회가 있었던 사람들은 이것이 완전히 특별한 이야기임을 확인할 것입니다.
이탈리아 요리의 특징은 지역 기후와 특정 지역에 널리 퍼진 제품으로 설명됩니다. 이탈리아의 각 지역은 특별한 요리법을 자랑합니다. 이것은 이탈리아 음식을 탐험하는 것을 두 배로 흥미롭게 만듭니다. 관광객이 꼭 먹어봐야 할 이탈리아 대표 요리 10가지를 만나보세요.
미네스트로네
대중적인 믿음과는 달리 이탈리아 요리는 피자나 스파게티와 같은 음식에만 국한되지 않습니다. 이탈리아에서 매우 인기 있는 수프에는 부리다(해산물 포함), 지네스트라타(계란 노른자와 화이트 와인 포함), 미네스트라 디 노치(호두 및 견과류 퓌레 포함) 등이 있습니다. 하지만 먼저 이탈리아 국가 요리의 특징을 구현한 전통 야채 수프인 미네스트로네를 맛보세요.
처음에 이탈리아에서는 남은 메인 코스나 값싼 야채로 미네스트로네를 준비했습니다. 그리고 오늘날에는 다른 많은 이탈리아 요리법과 마찬가지로 국가 요리에서 음식에 대한 그러한 접근 방식의 흔적이 없지만 “사용 가능한 모든 것을 혼합”하여 신성하게 맛있는 것으로 판명되는 능력을 가정합니다.
미네스트로네의 주성분은 고기육수와 신선한 야채로, 계절에 따라 원하는 만큼 넣어도 된다. 따라서 접시의 일관성은 액체에서 엄청나게 두꺼운 것까지 다양합니다. 이탈리아 요리의 일부 국가 요리법에서는 미네스트로네에 쌀, 파스타, 페스토 소스가 추가됩니다. 수프를 먹기 전에 갈은 파마산 치즈와 신선한 다진 허브를 그릇에 넣으세요.
카르파치오
얇게 썬 고기나 생선에 마요네즈, 올리브 오일, 식초, 레몬즙을 더한 소스로 양념한 카르파치오 없이 이탈리아에서 먹어볼 수 있는 음식 목록을 상상하는 것은 불가능합니다.
이 요리의 요리법은 비교적 최근에 이탈리아에서 등장했지만 오늘날에는 모든 국가 요리 레스토랑 메뉴에 포함되어 있습니다. 그것을 준비하려면 대부분 이전에 냉동실에 넣어 둔 생 쇠고기 안심을 가져갑니다. 이탈리아에서는 쇠고기 대신 사슴고기, 참치, 연어, 농어, 문어, 훈제 오리 등 다양한 요리를 맛볼 수도 있습니다.
이탈리아 요리의 전통에 따르면, 카르파치오에 얇게 썬 치즈를 뿌리고 신선한 허브로 장식합니다. 이탈리아 와인과 함께 카르파치오를 맛보는 것도 흥미롭다. 예를 들어, 소믈리에들은 사슴 고기에는 진한 레드 와인을, 참치에는 이탈리아 남부의 로제 와인을 추천합니다.
토르텔리니
이탈리아의 국가 요리 목록에는 만두와 같은 친숙한 음식에 가까운 파스타 유형인 토르텔리니가 포함됩니다.
이탈리아에서는 이스트를 넣지 않은 무염 반죽으로 토르텔리니를 준비하고 별도의 요리(향기로운 버섯, 크림 소스 또는 볼로네즈 소스와 함께)로 제공하거나 국물, 수프 및 샐러드에 첨가합니다. 토르텔리니의 가장 일반적인 충전재는 고기, 햄 또는 치즈입니다. 결과는 매우 만족스럽고 맛있는 식사입니다.
이 전통 이탈리아 요리를 다른 방식으로 변형해 볼 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 예를 들어, tortelletti(크기가 훨씬 작음) 및 tortelli(반대로 크기가 더 큼)가 있습니다. 반죽에 원래 색상을 부여하기 위해 때때로 시금치 또는 토마토가 추가됩니다. 첫 번째 경우 토르텔리니는 녹색이고 두 번째 경우 빨간색입니다.
뇨끼
뇨키(Gnocchi)는 상당히 단순한 이탈리아 음식이지만 그럼에도 불구하고 국가 지역 요리의 가장 가치 있는 사례 중 하나로 간주됩니다. 이 요리는 요리사가 밀가루, 계란, 양질의 거친 밀가루 또는 옥수수 가루와 감자를 사용하여 준비하는 일종의 만두입니다.
반죽으로 만든 작은 조각을 타원형으로 빚은 다음 끓는 소금물에 담그고 양념을 넣어 삶는다. 반찬으로 제공되지만 뇨키는 걸쭉하고 향긋한 소스와 함께 별도의 요리로 먹는 것이 좋습니다. 생선과 해산물(새우, 연어, 게, 농어, 봉골레)을 곁들인 뇨키가 특히 인기가 높습니다. 진정한 맛의 걸작입니다!
이 이탈리아 국가 요리에는 독창적인 변형도 많이 있습니다. 예를 들어, 로마와 다른 이탈리아 도시의 레스토랑에서는 레몬 리코타 또는 고르곤졸라를 곁들인 뇨키, 크림에 베이컨과 사보이 양배추를 곁들인 호박 뇨키, 심지어 밤을 곁들인 뇨키를 맛볼 수 있습니다. 이러한 전통 이탈리아 요리는 확실히 여러분을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
리조토
최고의 이탈리아 요리를 맛보고 싶다면 이탈리아 요리의 상징 중 하나가 된 음식인 리조또를 무시하지 마세요. 그 준비의 기본은 먼저 튀겨서 끓인 특별한 품종의 단립 쌀입니다. 요리가 거의 준비되면 요리사가 최종적으로 얻고자 하는 것에 따라 해산물, 다진 고기, 야채 또는 버섯이 추가됩니다.
이탈리아의 많은 레스토랑과 카페에서는 가지, 새우, 베이컨과 사과, 딸기와 양파, 흰 송로 버섯, 치즈와 그린 아스파라거스, 심지어 오징어 먹물까지 다양하고 때로는 매우 예상치 못한 리조또 유형의 메뉴를 제공합니다. 한마디로 이탈리아 여행 중 꼭 먹어봐야 할 국민음식이다.
피자
피자 없이는 전통적인 이탈리아 요리를 상상할 수 없습니다. 그들은 여기에서 이 음식을 좋아하기 때문에 모든 단계에서 문자 그대로 하나 또는 다른 피자 가게의 표지판을 볼 수 있습니다. 메뉴가 완전히 다양한 종류의 피자로 구성된 이탈리아 식당이 있습니다. 그리고 일부 시설에서는 주방에서 준비하는 과정을 직접 눈으로 볼 수도 있습니다.
전통에 따르면 피자 반죽은 거의 하루(약 18시간) 동안 “숙성”됩니다. 가장 신선한 제품만 선택하여 충전합니다. 피자는 모든 재료의 맛과 향을 보존하는 장작 오븐에서 조리되며, 요리 자체가 훌륭합니다. 직접 먹어보고 확인할 수 있습니다!
라자냐
라자냐는 모든 관광객이 시도하는 가장 인기 있고 유명한 이탈리아 요리 중 하나입니다. 반죽 한 장에 다진 고기, 버섯 또는 야채를 채우고 걸쭉하고 향긋한 소스로 풍미를 더한 다층 캐서롤입니다. 요리의 필수 성분은 치즈입니다: 리코타, 파마산, 고르곤졸라 또는 모짜렐라.
라자냐는 이탈리아에서 시도해 볼 가치가 있는 요리입니다. 전 세계 어느 주방에서도 이렇게 창의적이고 환상적인 맛으로 조리된 요리는 없습니다. 고기가 포함된 클래식 버전 외에도 많은 식당에서 채식 라자냐를 주문할 수도 있습니다. 이 라자냐는 고기와 마찬가지로 맛이 좋습니다.
트립파
이탈리아 요리 중 가장 훌륭하고 인기 있는 요리를 맛보고 싶은 사람들은 기회를 잡고 매우 구체적인 이름의 음식을 주문해야 합니다. 어느 것? 물론이죠, 트립파!
Trippa는 삼겹살, 쇠고기 삼겹살로 준비됩니다. 즉, 소의 위 앞부분을 미리 담가서 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 삶아서 튀기고 와인, 야채 또는 고기 소스를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 강판 치즈와 함께 제공하고 때로는 민트를 추가합니다.
원래 이탈리아에서는 이 음식이 가난한 사람들의 요리였습니다. 이러한 상황은 거의 20세기 중반까지 계속되었다. 오늘날 트리파는 진미로 여겨지며 이탈리아 국가 요리를 제공하는 많은 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있습니다.
그들은 Trippa가 관광객의 “특이한” 위장에 적합하지 않은 전통적인 이탈리아 요리 중 하나라고 말합니다. 그러나 장기간의 열처리 덕분에 음식은 매우 부드럽고 가벼우며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
젤라또
젤라또는 우유, 크림, 설탕으로 만든 이탈리아 국민 별미입니다. 견과류, 신선한 과일과 딸기, 과일 소스, 커피, 코코아와 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 꿀, 캐러멜, 리큐어가 들어 있습니다. 전 세계적으로 이러한 식품은 아이스크림의 일종으로 간주되지만 유지방 함량이 낮고 생산 기술이 다릅니다.
진짜 젤라또는 천연재료만을 사용합니다. 디저트에는 유화제와 안정제가 포함될 수 있지만 최소량입니다. 일반적으로 젤라또는 전문 제과점인 젤라테리아에서 제조되는데, 이곳에서는 주인이 각 디저트를 손으로 만들고 준비 후 즉시 제공합니다.
이탈리아 최고의 젤라테리아에서는 이 국가 별미의 독점 버전을 맛볼 수 있습니다. 예를 들어 로마의 San Crispino에서는 디저트로 Rhum Clement 위스키와 초콜릿, Clement 럼과 코코아를 사용합니다. 그리고 이 예는 젤라토를 맛있는 디저트를 만드는 이탈리아 국가 예술의 정점으로 만드는 많은 미묘함 중 하나일 뿐입니다.
티라미수
티라미수는 소개가 거의 필요 없습니다. 이 전통적인 이탈리아 디저트를 준비하려면 사보이아르디 쿠키, 마스카포네 치즈, 갓 끓인 커피, 계란, 설탕, 뿌리기 위한 코코아나 초콜릿 칩 등 아주 적은 재료만 있으면 됩니다.
수년 동안 조리법이 존재하면서 국가 이탈리아 요리 컬렉션에 다양한 변형이 나타났습니다. 딸기 및 기타 베리, 리큐어 또는 코냑을 추가하여 티라미수를 시험해 볼 수 있습니다. 이 디저트의 가장 섬세하고 세련된 맛은 변함없이 유지되며, 이는 당신을 단번에 사로잡을 것입니다.
이탈리아에서는 또 무엇을 먹을까?
이탈리아는 여러분을 진정한 미식 모험으로 안내할 것입니다. 이 나라에서 요리는 예술 그 이상입니다. 이는 삶의 방식이자 국가적 세계관입니다.
모든 것을 시도해 볼 시간을 어떻게 가질 수 있습니까? 아래에서는 이탈리아에서 무엇을 먹을 수 있는지에 대한 작은 힌트를 찾을 수 있습니다.
- 프로슈토(파르마 햄);
- 아티초크(삶은 것, 튀긴 것, 구운 것);
- 파니니(채워진 닫힌 핫 샌드위치);
- 라비올리(다양한 속을 채운 만두);
- 파스타(고기, 해산물, 야채 포함);
- 카프레제(신선한 토마토와 모짜렐라 샐러드);
- 판나코타(크림, 설탕, 바닐라로 만든 디저트);
- 프리타타(야채와 치즈를 곁들인 구운 오믈렛).