イタリアで試してみたいこと

イタリアの祖国、ローマ、ナポリ、ボローニャ、その他の都市でイタリアの郷土料理を試す機会があった人なら、これが完全に特別な話であることを確認するでしょう。

イタリア料理の特徴は、その地域の気候とその地域で普及した食材によって説明されます。イタリアの各地域には特別なレシピがあります。これにより、イタリア料理の探索が二重に楽しくなります。観光客がぜひ試しておきたいイタリアの郷土料理 10 品をご紹介します。

ミネストローネ

一般に信じられていることに反して、イタリア料理はピザやスパゲッティなどの食べ物に限定されるわけではありません。イタリアで非常に人気のあるスープは、ブリーダ (魚介類入り)、ジネストラータ (卵黄と白ワイン入り)、ミネストラ ディ ノーチ (クルミとナッツのピューレ入り) などです。しかし、まずはミネストローネを試してみてください。ミネストローネは、イタリアの郷土料理の特徴を体現した伝統的な野菜のスープです。

イタリアでは当初、ミネストローネは残り物のメインコースや安価な野菜から作られていました。そして今日、イタリアの他の多くのレシピと同様に、国民料理にはそのような食べ物へのアプローチの痕跡はありませんが、神聖においしいものになるように「利用可能なものをすべて混ぜる」能力が前提となっています。

ミネストローネの主成分は肉のスープと新鮮な野菜で、季節に応じて好きなだけ入れることができます。したがって、皿の粘稠度は液体から信じられないほど濃厚なものまで変化します。イタリア料理の一部の国民的レシピでは、ミネストローネに米、パスタ、ペストソースが添えられています。スープを食べる前に、すりおろしたパルメザンチーズと刻んだ新鮮なハーブをボウルに加えます。

カルパッチョ

イタリアで試すべき食べ物のリストをカルパッチョ抜きに想像することは不可能です。カルパッチョとは、薄くスライスした肉や魚を、マヨネーズ、オリーブオイル、酢、レモン汁を加えたソースで味付けしたものです。

この料理のレシピは比較的最近イタリアで登場しましたが、今日ではイタリア料理のすべてのレストランのメニューに含まれています。それを準備するには、ほとんどの場合、事前に冷凍庫に入れておいた生の牛ヒレ肉を用意します。イタリアでは、牛肉の代わりに鹿肉、マグロ、サーモン、スズキ、タコ、鴨の燻製などを使ったバリエーション料理を試すこともできます。

イタリア料理の伝統によれば、カルパッチョには提供する前に、薄く削ったチーズが振りかけられ、新鮮なハーブが飾られます。イタリアワインとカルパッチョを合わせてみるのも面白いですね。たとえば、ソムリエは鹿肉には濃厚な赤ワインを、マグロには南イタリアのロゼワインを推奨します。

トルテッリーニ

イタリアの郷土料理のリストにはトルテッリーニが続きます。トルテッリーニは、見た目が餃子などのおなじみの食べ物に近いパスタの一種です。

イタリアでは、トルテッリーニは種なし、塩なしの生地から作られ、別皿（香り豊かなキノコ、クリーミーソースまたはボロネーゼソースを添えて）として提供されるか、スープ、スープ、サラダに加えられます。トルテッリーニの最も一般的な具材は肉、ハム、チーズです。その結果、とても満足のいく美味しい食事ができました。

この伝統的なイタリア料理の他のバリエーションを試す機会をお見逃しなく。たとえば、トルテレッティ（サイズがはるかに小さい）とトルテッリ（これらは逆に大きい）です。生地にオリジナルの色を与えるために、ほうれん草やトマトが生地に加えられることもあります。前者の場合、トルテッリーニは緑色になり、後者の場合は赤になります。

ニョッキ

ニョッキは非常にシンプルなイタリア料理ですが、全国的な郷土料理の最も価値のある例の 1 つと考えられています。この料理は餃子の一種で、料理人は小麦粉、卵、セモリナ粉またはコーングリッツ、ジャガイモを使って調理します。

生地を小判形に成形し、塩を加えた熱湯に浸し、調味料とともに煮ます。サイドディッシュとして提供されますが、濃厚で香り高いソースを添えたニョッキを別の料理として試すことをお勧めします。魚介類（エビ、サーモン、カニ、スズキ、ボンゴレ）を使ったニョッキは特に人気があり、まさに味の傑作です。

この国民的イタリア料理には、オリジナルのバリエーションもたくさんあります。たとえば、ローマやイタリアの他の都市のレストランでは、レモンリコッタチーズやゴルゴンゾーラのニョッキ、ベーコンとサボイキャベツのクリーム添えカボチャのニョッキ、さらには栗のニョッキなどを試すことができます。このような伝統的なイタリア料理は、間違いなくあなたを無関心にすることはありません。

リゾット

最高のイタリア料理を試したいなら、この国の料理の象徴の 1 つとなっているリゾットを無視しないでください。その準備の基礎は特別な品種の短粒米であり、最初に揚げてから煮込みます。料理の準備がほぼ完了したら、シェフが最終的に何を作りたいかに応じて、シーフード、ひき肉、野菜、キノコを加えます。

イタリアの多くのレストランやカフェでは、ナス、エビ、ベーコンとリンゴ、ベリーと玉ねぎ、白トリュフ、チーズとグリーンアスパラガス、さらにはイカ墨など、さまざまな、時にはまったく予想外の種類のリゾットを使ったメニューを提供しています。一言で言えば、イタリア旅行中にぜひ食べておきたい国民食です。

ピザ

ピザのない伝統的なイタリア料理を想像することは不可能です。彼らは単にここの食べ物が大好きなので、文字通りあらゆる段階でピザ屋の看板が見えるのはそのためです。メニューがさまざまな種類のピザで構成されているイタリア料理店もあります。また、店舗によっては厨房での調理過程を自分の目で見ることができることもあります。

伝統によれば、ピザ生地はほぼ 1 日 (約 18 時間) かけて「熟成」させられます。詰め物には新鮮なものだけを厳選しています。ピザは薪オーブンで調理され、すべての食材の味と香りが保たれ、料理自体が神聖なものになります。実際に試してみて、その目で確かめてください。

ラザニア

ラザニアは、すべての観光客が試してみる最も人気のある有名なイタリア料理の 1 つです。生地のシートにひき肉、キノコ、野菜の詰め物を交互に重ね、濃厚で香り高いソースでたっぷりと味付けした多層キャセロールです。この料理の必須の材料はチーズです：リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラまたはモッツァレラチーズ。

ラザニアはイタリアで試してみる価値のあるものです。これほど創意に富み、素晴らしくおいしいラザニアを調理できるキッチンは世界中に他にありません。肉を使った古典的なバージョンに加えて、多くの店ではベジタリアン ラザニアも注文できます。これは肉と同じくらい美味しいです。

くだらない話

イタリア料理の最高で最も人気のある料理を試してみたい人は、チャンスを掴んで非常に具体的な名前の料理を注文する必要があります。どれ？もちろん、トリッパ！

トリッパは、牛の胃袋、つまり牛の胃の前部分をあらかじめ浸し、洗って細かく切った胃袋から作られます。次に、ワイン、野菜ソースまたは肉ソースで煮たり、揚げたり、煮込んだりして、塩とコショウで味付けします。粉チーズを添え、時にはミントを添えてください。

イタリアでは当初、この食べ物は貧しい人々の料理でした。この状況はほぼ 20 世紀半ばまで続きました。今日、トリッパは珍味とみなされ、イタリアの郷土料理を提供する多くのレストランのメニューに載っています。

トリッパは伝統的なイタリア料理の一つで、観光客の「珍しい」胃袋にはあまり適さないと言われています。しかし、長時間の加熱処理のおかげで、食べ物は非常に柔らかく、軽く、信じられないほどおいしいことがわかります。

アイスクリーム

ジェラートは、牛乳、クリーム、砂糖から作られるイタリアの国民的珍味です。ナッツ、新鮮なフルーツとベリー、フルーツソース、コーヒー、ココア、チョコレート、砂糖漬けのフルーツ、蜂蜜、キャラメル、リキュールが含まれています。世界中で、このような食品はアイスクリームの一種とみなされていますが、乳脂肪含有量の低さや製造技術の点でアイスクリームとは異なります。

本物のジェラートには天然素材のみを使用しています。デザートには乳化剤や安定剤が含まれる場合がありますが、その量は最小限です。一般に、ジェラートは特別なペストリーショップ、つまりジェラテリアで調理され、マスターがそれぞれのデザートを手作りし、調理後すぐに提供します。

イタリアの最高のジェラテリアでは、この国民的珍味の独自バージョンを試してみることができます。たとえば、ローマのサンクリスピーノでは、デザートにラム クレメント ウイスキーとチョコレート、クレメント ラムとココアが使用されています。そして、この例は、ジェラートをおいしいデザートを作るというイタリアの国民的芸術の頂点にしている多くの微妙な点の 1 つにすぎません。

ティラミス

ティラミスについては説明の必要はありません。この伝統的なイタリアのデザートを準備するには、サヴォイアルディ クッキー、マスカルポーネ チーズ、淹れたてのコーヒー、卵、砂糖、そしてふりかけるためのココアまたはチョコレート チップという、ごくわずかな材料が必要です。

レシピが存在する長年にわたって、イタリアの国民料理のコレクションにはさまざまなバリエーションが登場しました。イチゴなどのベリー、リキュール、コニャックを加えたティラミスもお試しいただけます。繊細で洗練された味わいはそのままに、一度食べたら虜になってしまいます。

イタリアで他に食べるもの

イタリアはあなたを真の美食の冒険へと連れて行きます。この国の料理は芸術以上のものであり、生き方であり、国民的世界観です。

どうすればすべてを試してみる時間が取れるでしょうか？以下に、イタリアで他に何が食べられるかについての小さなヒントを示します。

• ハム（パルマハム）;
• アーティチョーク（茹でる、揚げる、グリルする）;
• パニーニ (詰め物が入ったクローズドホットサンドイッチ);
• ラビオリ（さまざまな具材を詰めた餃子）。
• パスタ（肉、魚介類、野菜入り）;
• カプレーゼ（フレッシュトマトとモッツァレラチーズのサラダ）。
• パンナコッタ（クリーム、砂糖、バニラで作られたデザート）。
• フリッタータ（野菜とチーズのオムレツを焼いたもの）。