Kuzhina italiane është një nga më të famshmet dhe më të njohurat në botë. Është e ndritshme, e kënaqshme, aromatike dhe ka traditat e veta shekullore. Është gjithashtu mjaft e thjeshtë, kështu që mund t’i përgatisni vetë këto 20 pjata të shijshme italiane!
Ravioli
Petë të vogla të lezetshme brumi makaronash me mbushje të ndryshme. Provojeni me spinaq dhe rikota!
Do t’ju duhen: 250 g miell, 5 vezë, 300 g rikota, 300 g spinaq, një majë arrëmyshk, 30 g gjalpë, 2 lugë gjelle. vaj ulliri.
Përgatitja: Përzieni në blender 1 vezë, 4 të verdhat dhe miellin dhe më pas përzieni brumin elastik me duar. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Skuqeni spinaqin e grirë në një tigan në përzierjen e dy vajrave, e përzieni me rikotën.
E hapim brumin shumë hollë dhe e ndajmë në gjysmë. Vendosni pjesë të vogla të mbushjes në njërën shtresë, mbulojeni me të dytën dhe prisni. Mbyllni raviolit nga të gjitha anët me një pirun dhe ziejini në ujë të vluar derisa të notojnë.
Karbonara
Recetë klasike e makaronave italiane nga rajoni i Lacios.
Do t’ju duhen: 400 g spageti, 6 lugë gjelle. vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, 300 g proshutë, 4 të verdha, 100 g parmixhan të grirë, 200 ml krem 10%, erëza.
Përgatitja: Skuqni hudhrën në vaj ulliri dhe shtoni proshutën e grirë hollë. Rrahim të verdhat me krem dhe pak kripë. Spagetit të ziera i shtojmë proshutës, i trazojmë dhe i hedhim të verdhat e rrahura. E spërkasim me parmixhan të grirë dhe pas 3 minutash e heqim nga zjarri. Gjatë servirjes mund të shtoni edhe një të verdhë veze tjetër.
bologneze
Bolognese është një salcë italiane e mishit që shërbehet më shpesh me makarona ose spageti.
Ju nevojiten: 900 g mish viçi të grirë, 300 g qepë, 1 kokë hudhër, 50 ml vaj ulliri, 50 g borzilok, rigon dhe majdanoz, 100 g pastë domate, 100 g djathë, 250 ml lëng mishi, 150 g ketchup, 100 g domate, erëza.
Përgatitja: Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj ulliri. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për rreth 20 minuta, duke copëtuar çdo gunga. Rrihni në blender domatet e qëruara, ketchup-in dhe pastën e domates me lëngun dhe shtojini në mish. Ziejini për 2-3 minuta, shtoni barishte dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta të tjera. Shërbejeni me spageti dhe djathë të grirë.
Lazanja
Një lloj tavë me shumë shtresa me mish të grirë, kërpudha dhe disa lloje djathi.
Do t’ju duhen: 10 fletë lazanja, 600 g salcë bolognese, 600 g mish të grirë, 60 g gjalpë, 2,5 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 750 ml qumësht, 500 g djathë.
Përgatitja: Shkrini gjalpin, shtoni miellin dhe përzieni që të mos ketë gunga. Hidhni ngadalë qumështin dhe zvogëloni salcën në konsistencën e salcë kosi. Skuqini mishin e grirë në vaj ulliri derisa të jetë gjysmë i zier dhe përzieni me bolognese.
Hidhni pak salcë të bardhë në tigan, shtroni shtresa lazanja dhe mbulojeni me mish të grirë. Spërkateni sërish me djathë, salcë të bardhë dhe përsërisni. Shtresën e fundit të beshamelit e spërkasim bujarisht me djathë, e lëmë për 10 minuta dhe e pjekim për gjysmë ore në 180 gradë.
Mish derri
Role derri e pjekur me erëza që mund të përgatitet lehtësisht në furrë.
Ju duhen: 2 kg sallo me shtrese mishi, 100 g ullinj, 100 g arra, 3 speca turshi, 6 thelpinj hudhre, 1 pako rigon, 1 luge. mustardë me kokërr.
Përgatitja: Lyejeni yndyrën me kripë dhe rigon dhe sipër vendosni arra të grira dhe ullinj. Rendisim thelpinj hudhra dhe specat turshi, lyejmë gjithçka me mustardë, rrotullojmë dhe e lidhim me fije kuzhine. E pjekim per 1.5 ore ne 190 grade.
Rrotullat e viçit
Shnitzel i butë viçi i mbështjellë me një fetë proshuto.
Do t’ju duhen: 700 gr fileto, 100 gr proshuto, 3 kërcell sherebele, 80 gr gjalpë, 250 ml verë të bardhë.
Përgatitja: Prisni copa filetosh deri në 10 mm të trasha, vendosni sipër gjethe sherebele dhe mbështilleni me proshuto. Shkrini gjalpin dhe skuqeni mishin nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas e fusim në furrë për 5 minuta në 180 gradë. Derdhni verën në tigan dhe pakësoni salcën. Spërkateni mbi mish kur e shërbeni.
Caprese
Meze italiane më e thjeshtë, por më e njohur e bërë nga domate, mocarela dhe borziloku.
Do t’ju duhen: 2 topa mocarela, 2 domate, 1 tufë borzilok, hudhër, erëza, vaj ulliri, balsamik.
Përgatitja: Pritini domatet dhe mocarelën në feta, mbivendosini dhe i rregulloni. Spërkateni me borzilokun dhe hudhrën e grirë, spërkatni me vaj ulliri dhe balsamik.
Frittata
Edhe një omëletë e zakonshme në Itali përgatitet në mënyrën e vet!
Do t’ju duhen: 4 vezë, 1 tufë majdanoz, erëza, 50 g parmixhan, 1 qepë, 1 domate, 1 spec, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, erëza, 2 thelpinj hudhër.
Përgatitja: Rrihni vezët me barishtet e grira dhe parmixhanin e grirë. Pritini përafërsisht të gjitha perimet dhe skuqini gradualisht derisa të zbuten. Hidhni mbi to masën e vezëve dhe prisni derisa të vendoset. Ndërsa mesi është ende i lëngshëm, vendosim fritata në furrë për 15 minuta në 180 gradë.
Pemë me patate
Petat me shije mund të shërbehen veçmas, në vend të një pjate anësore ose me supa.
Do t’ju duhen: 400 g patate, 260 g miell, 1 vezë, parmixhan.
Përgatitja: Ziejini patatet derisa të zbuten dhe bëhen pure. E përziejmë me vezën, miellin dhe djathin e grirë, brumin e hedhim në salsiçe dhe e presim në copa. Gatuani në ujë me kripë për 3-5 minuta pasi njokit të notojnë.
Pica Margherita
Pica më e njohur italiane, e cila gjithashtu do të bëhet një bazë e mrekullueshme për eksperimentet tuaja.
Do t’ju duhet: 1,5 gota miell, 1 lugë. maja, 1 lugë. sheqer, 0,5 gota ujë, një majë kripë, 5 lugë gjelle. vaj ulliri, 3 lugë. pastë domate, 1 thelpi hudhër, 6 gjethe borziloku, kripë, 200 gr mocarela, 8 domate qershi.
Përgatitja: Shkrihet sheqeri dhe majaja në ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Shtojmë 2 lugë vaj, e trazojmë dhe e përziejmë brumin me miellin e situr. Mbajeni të ngrohtë gjatë përgatitjes së mbushjes. Skuqni hudhrën në vajin e mbetur, shtoni pastën e domates dhe lëreni të ziejë. Rrëzoni dhe ziejini për disa minuta, më pas përzieni borzilokun e grirë.
Hiqni hudhrën dhe ftohni salcën. Prisni mocarelën në feta dhe domatet qershi në feta. Hapeni brumin në një shtresë 3 mm të trashë me anët, lyejeni me salcë, shtoni copa mocarela dhe domate. Piqeni për 10-15 minuta në furrë në 220 gradë.
Panini
Sanduiçe italiane të mbyllura shërbehen të nxehtë. Ne ofrojmë recetën më të thjeshtë!
Do t’ju duhen: 1-2 ciabattas, 2 domate, 150 g proshutë, 125 g djathë, marule, erëza, salcë pesto, vaj ulliri.
Përgatitja: Prisni ciabattën, lyejeni anën e prerë me vaj dhe lyejeni me salcë pesto. Shtroni mbushjen sipas shijes, mbyllni sanduiçin dhe skuqeni në një tigan ose grill.
Parmignana pule
Pulë e butë në salcë domatesh me djathë parmixhano të shkrirë. Një tjetër recetë e shijshme italiane!
Do t’ju duhen: 600 g fileto pule, 1 top mocarela, 2/3 filxhani thërrime buke, 2 vezë, 1 tufë majdanoz, 7 lugë gjelle. vaj ulliri, 50 gr parmezan, 400 gr domate në lëngun e tyre, 1/3 filxhan verë të kuqe, 1 qepë, 3 thelpinj hudhër, rigon dhe borzilok.
Përgatitja: Prisni sa më imët qepën dhe hudhrën dhe skuqni në gjysmën e vajit derisa të zbuten. Hidhni verën, avulloni në gjysmë dhe shtoni domatet e grira. Ziejini për 10 minuta, shtoni barishte me erëza dhe hiqeni nga zjarri pas 2 minutash.
Ndani dhe rrihni të bardhat e vezëve, zhytni fileton e rrahur në to dhe rrotulloni në thërrimet. Skuqini pulën në një tigan, vendoseni në salcën e vluar dhe ziejini për 7 minuta duke e kthyer një herë. Para se ta shërbeni, spërkateni me djathë të grirë dhe barishte.
Rizoto
Pjata e dytë më e famshme italiane pas makaronave, mbushjet dhe kombinimet mund t’i ndërroni të paktën çdo ditë.
Do t’ju duhen: 2 gota oriz, 3 gota lëng mishi, 3 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 qepë, 1/3 filxhan verë të bardhë, 2 lugë gjelle. gjalpë, 1/3 filxhan djathë të grirë.
Përgatitja: Skuqni qepën e grirë në vaj ulliri, shtoni orizin dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Hidhni në verë dhe avulloni, duke e trazuar. Shtoni gradualisht lëngun dhe vazhdoni të gatuani orizin në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Në fund shtoni gjalpin dhe djathin.
kacucco
Supa e trashë dhe aromatike të kujton gulashin e ushqimeve të detit.
Do t’ju duhen: 2 litra ujë, 300 g lloje të ndryshme peshku, midhje, kallamar dhe karkaleca, 140 g qepë, 80 g karrota, 25 g hudhër, djegës djegës, 60 g selino, 30 ml vaj ulliri. , 300 g salcë domate, 150 ml verë të kuqe, erëza dhe barishte.
Përgatitja: Pastroni peshkun, mbuloni kokat me kocka me ujë dhe ziejini lëngun për 40 minuta. Kullojeni dhe shtoni përsëri mishin pa kocka. Pritini perimet dhe skuqini në vaj ulliri. Atyre u shtoni ushqim deti dhe ziejini për 7 minuta me salcën e domates dhe verën. Vendosni përmbajtjen e tiganit dhe peshkun në lëngun e zierjes, rregulloni dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët.
Minestrone
Supë italiane me perime, përbërja e së cilës mund të ndryshohet në lëvizje sipas dëshirës dhe humorit.
Ju duhen: 1 karotë, 1 qepë, një çerek rrënjë selino, gjysmë kungull i njomë dhe një patëllxhan, 2 kërcell selino, 1 thelpi hudhër, 2,5 litra ujë, 1 domate, 2 lugë gjelle. thjerrëzat, erëzat.
Përgatitja: Pritini imët dhe skuqni rrënjën e selinos, gjysmë karotë dhe gjysmë qepë pa vaj. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni erëza dhe ziejini lëngun për 20 minuta.
Hiqni qepët, karotat dhe selinon nga lëngu, shtoni thjerrëzat dhe perimet e tjera të prera në kubikë në tigan. Gatuani supën derisa të jetë gati dhe e rregulloni sipas nevojës.
Semifredo
Kjo është diçka mes xhelatos klasike dhe marengës së ngrirë.
Do t’ju duhen: 2 vezë, 250 ml krem 35%, 30 g sheqer, 70 g fruta të ëmbëlsuara, 50 g fëstëkë, një grusht manaferra.
Përgatitja: Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe të njëjtën gjë e bëjmë edhe me kremin. Më vete, rrahim të verdhat me sheqer deri sa të zbehen. Kombinoni të tre pjesët, shtoni manaferrat, frutat e ëmbëlsuar dhe arrat dhe derdhni në kallëp. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për 5 orë.
sabajon
Një ëmbëlsirë origjinale italiane e bazuar në verë dhe të verdhë veze.
Do t’ju duhen: 100 g sheqer, 6 të verdha, 150 ml marsala.
Përgatitja: Rrihni të verdhat me sheqerin derisa të zbardhen dhe vendosini në një banjë uji. Hidhni ngadalë verën dhe vazhdoni të përzieni. Masa e përfunduar do të trashet dhe do të trefishohet në vëllim. Derdhni kremin në kallëpet e frutave.
Panforte
Një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme me mjaltë, arra, fruta dhe erëza.
Do t’ju duhen: 50 g çokollatë të zezë, 1 filxhan mjaltë, lajthi, bajame, fiq, kajsi të thata dhe miell, 0,5 filxhan sheqer, 1 lugë gjelle. ujë, 1 lugë. kanellë, arrëmyshk, koriandër dhe xhenxhefil.
Përgatitja: Shkrini mjaltin, sheqerin dhe ujin në një shurup, shtoni copat e çokollatës dhe përzieni. Përziejini të gjitha arrat dhe frutat e thata me miell dhe erëza, derdhni në shurup dhe gatuajeni në një masë të trashë. E shtrijmë në një tepsi në një shtresë të hollë dhe e fusim në furrë në temperaturën 150 gradë për gjysmë ore.
Pana cotta
Kjo pelte delikate kremoze shërbehet me salcë manash, karamel ose çokollatë.
Do t’ju duhen: 65 g sheqer, 125 ml qumësht me yndyrë, 250 ml krem 33%, 8 g xhelatinë.
Përgatitja: Hidhni xhelatinën me ujë sipas udhëzimeve dhe lëreni të fryhet. Kombinoni kremin me qumështin dhe lëreni të vlojë me sheqerin, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Hidhni xhelatinën, përzieni me një kamxhik, derdhni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Tiramisu
Ky “mbret” i ëmbëlsirave italiane adhurohet në të gjithë botën. Edhe ju mund të bëni lehtësisht tiramisu në shtëpi!
Do t’ju duhen: 6 vezë, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g sheqer, 300 ml ekspres, 2 lugë gjelle. kakao, 40 ml konjak.
Përgatitja: Ndajmë të verdhat dhe i rrahim me sheqer deri sa të bëhet shkumë e bukur dhe i përziejmë me kujdes me maskarponen. Më vete, rrihni të bardhat në maja të ngurtësuara dhe bashkoni butësisht përzierjet me një shpatull. Shtoni konjak në kafen tuaj.
Lyejeni çdo shkop savoiardi në kafe për disa sekonda dhe vendosini në një shtresë. Shtojmë sipër një shtresë kremi dhe e përsërisim deri në fund të përbërësve. E spërkasim shtresën e fundit të kremit me kakao të grirë dhe e vendosim tiramisunë në frigorifer gjatë gjithë natës.