Në Itali i duan verërat e gazuara dhe i pinë me kënaqësi jo vetëm gjatë pushimeve. Përkundër faktit se vendlindja e shampanjës është Franca, prodhuesit vendas nuk janë inferiorë ndaj fqinjëve të tyre veriorë në aftësinë e prodhimit të saj. Dhe ky është një argument i fortë në favor të kombinimit të një udhëtimi në Itali me shijimin e verërave më të mira të këtij vendi me diell. Një teori e vogël: mbishkrimi “spumante” në shishe, i përkthyer nga italishtja do të thotë “i gazuar”, “i shkumëzuar”, por nuk përcakton në asnjë mënyrë nivelin e ëmbëlsisë ose shumëllojshmërinë e rrushit të përdorur. Frizzant përkthehet si “i gazuar” dhe tregon një përmbajtje të reduktuar të CO2 në krahasim me spumante.
4 lloje të njohura të verërave të gazuara italiane
Prosecco
Prosecco është pa dyshim vera e gazuar më e famshme italiane. Ashtu si shampanja e vërtetë duhet të ketë rrush të rritur vetëm në rajonin e Shampanjës, Prosecco duhet të korret ekskluzivisht në rajonet verilindore të Italisë. Në vitin 2009, vera mori statuset DOC dhe DOCG, që nënkupton respektimin e kërkesave strikte: nga varieteti i rrushit (Glera) deri te teknologjia e prodhimit.
Metoda Charmat përdoret në prodhim. Fermentimi sekondar nuk ndodh në shishe, por në rezervuarë, dhe për këtë arsye vera në shishe nuk plaket me hijeshi, por përkundrazi ngec – ata preferojnë ta pinë të rinj (jo më shumë se 2-3 vjet). Kostoja e një shishe vere në supermarketet italiane fillon nga rreth 5 €, çmimi mesatar varion në intervalin 10-16 €.
Markat e famshme të Prosecco:
Prosecco ari nga Distilleria Bottega . Kompania e vogël familjare Bottega prodhon verëra klasike të thata dhe grappa. Por është Gold Prosecco që është produkti i saj më i famshëm. Një shishe ngjyrë ari me një dizajn minimalist do të jetë një dhuratë ideale nga Italia. Kostoja e verës së gazuar është 20 €.
Lunetta Prosecco nga Cavit . Emri i pijes përkthehet si “hëna e vogël”. Shishja kushton 10 € dhe ka një dizajn diskret. Shija e verës është e thartë, por në të njëjtën kohë edhe frutore. Një shtesë e madhe buxhetore për darkën e së dielës.
Mionetto Prosecco nga Treviso . Kompania ka prodhuar verëra të gazuara që nga viti 1887. Ato karakterizohen nga “buqeta” aromatike komplekse me nota lulesh dhe frutash, për shembull, mollë, ananas, portokall. Në supermarketet italiane vera kushton nga 9 €.
Prosecco italian shërbehet i ftohur në 6-8 gradë si aperitiv, si dhe me mish të bardhë, peshk ose rizoto. Shpesh përdoret për të bërë kokteje, më i famshmi prej të cilëve është Bellini (me pure pjeshke).
Lambrusco
Lambrusco ishte i njohur gjerësisht si një verë e lirë, e ëmbël dhe shkumëzuese e bërë nga rrushi i kuq. Kjo lloj shampanje me gaz eksportohej kryesisht në SHBA, ku konsumohej në sasi të mëdha në ahengje studentore. Në një moment, Lambrusco filloi të quhej “Coca-Cola italiane”.
Sot ka më shumë se tre duzina prodhues të Lambrusco. Një brez i ri i prodhuesve të verës po bën çdo përpjekje për të korrigjuar reputacionin e verës së gazuar në tregun ndërkombëtar. Shumica e markave Lambrusco prodhohen duke përdorur metodën Charmat, por ka përjashtime për të cilat përdoret teknologjia klasike e shampanjës (e cila duhet të tregohet në etiketë). Një detaj interesant – ndryshe nga shampanja franceze, e cila është pothuajse gjithmonë e bardhë, Lambrusco mund të jetë gjithashtu e kuqe ose rozë. Kjo verë ka gjithashtu një gamë të plotë shijesh: nga e thata në të ëmbël.
Para se të shërbeni, një verë e tillë e gazuar duhet të ftohet në një temperaturë prej 8-12 gradë (në varësi të varietetit). Në dyqanet e rregullta të zinxhirit italian, çmimi i Lambrusco fillon nga 3-4 €, që është mjaft i lirë në krahasim me shampanjën klasike.
Një përfaqësues interesant i specieve është Lambrusco di Sorbara nga Radice. E bërë në një punishte vere familjare, kjo verë e gazuar gjysmë e ëmbël mund t’ju befasojë me aromën e saj të lezetshme të ëmbël dhe shijen e lehtë e të këndshme. Për vetëm 10 € ju mund të merrni plotësimin e përsosur për çdo pjatë italiane.
Derisa
Vera e gazuar si Asti është bërë nga Muskati i bardhë. Kjo është shampanja më e ëmbël e prodhuar në Itali. Vera dallohet nga një numër i madh flluskash, një nuancë karakteristike e verdhë dhe një aromë unike me notat e dardhës, mollëve, mjaltit, dorëzonjës ose nektarinës. Shkon mirë me ëmbëlsirat, frutat dhe çokollatën.
Prodhimi i verërave të gazuara Asti bazohet në metodën e fermentimit të papërfunduar, i cili filloi të zotërohej në Itali që në shekullin e 17-të. E veçanta e teknologjisë është se glukoza natyrale mbetet në alkool, kështu që nuk ka nevojë të shtoni sheqer.
Para se të derdhet në një gotë, Asti i gazuar duhet të ftohet në 6-8 gradë. Tradicionalisht shërbehet me ëmbëlsira dhe fruta ose përzihet me lëng frutash për të krijuar një koktej të thjeshtë dhe të shijshëm.
Markat më të njohura Asti: Gancia, Contract, Bosca, Coppo, Martini, Mondoro. Çmimi mesatar i verës në dyqane është 5-6 €.
Fragolino
Verërat e gazuara Fragolino janë bërë nga rrushi Isabella. Ata që kërkojnë për një pije alkoolike të lehtë, flluskatore me aromë luleshtrydhe-luleshtrydhe duhet t’i kushtojnë vëmendje këtij lloji. Një fragolino e vërtetë e bërë duke përdorur teknologjinë tradicionale është shumë e rrallë; nuk do të mund ta gjeni menjëherë në një supermarket zinxhir. Dhe gjithçka sepse në Itali dhe BE ka një ndalim të prodhimit industrial të kësaj vere të gazuar.
Arsyet e turpit nuk janë plotësisht të qarta, dhe versioni më i besueshëm është se është mjaft e vështirë të kontrollohet niveli i metanolit, i cili mund të bëhet helmues, gjatë prodhimit të Fragolino. Megjithatë, askush nuk e ndaloi prodhimin e verës në familje në Itali, si dhe eksperimentimin me recetën. Prodhuesit vendas devijojnë me sukses nga kanunet tradicionale duke shtuar shurupin ose lëngun e luleshtrydheve në listën e përbërësve. Kjo krijon një “pije vere” që shitet në çdo supermarket dhe nuk i nënshtrohet ndalimeve të qeverisë. Vetë emri i verës – Fragolino – i referohet italishtes fragola (“luleshtrydhe”), dhe me një prapashtesë zvogëluese mund të përkthehet si “luleshtrydhe”.
Ju mund të zgjidhni Santero Fragolino – një verë e ëmbël e gazuar me një nuancë rubini, e bërë me shtimin e lëngut natyral të luleshtrydheve. Dhe Toso Fragolino Rosso është ideale për darkë. Kostoja e saj, si rregull, nuk kalon 6 €.
Nëse keni mundësi, sigurohuni që të merrni pjesë të paktën një nga festivalet e shumta të verës italiane. Ata janë gjithmonë të zhurmshëm, argëtues dhe në një shkallë të madhe. Një nga këto ngjarje është festivali vjetor Franciacorta në afërsi të Milanos, në qytetin e Paderno Franciacorta. Këtu mund të provoni pothuajse të gjitha verërat e famshme të gazuara të Italisë. Festivali i Franciacorta është i vjetër dhe i respektuar. Në vitin 2017, ai “festoi” 50 vjetorin e tij.
Përveç shijimeve, organizatorët ofrojnë të marrin pjesë në turne me biçikleta nëpër vreshtat e Strada del Francacorta dhe të vizitojnë liqenin piktoresk Iseo. Të ftuarit e festës kanë mundësinë të komunikojnë me përfaqësues të pothuajse 120 kantinave të ndryshme dhe të regjistrohen për ekskursione individuale.
Por, sigurisht, mund të provoni dhe të blini verërat e gazuara më të mira italiane jo vetëm në festivale. Është një restorant i rrallë në vend që nuk ka marka kombëtare në listën e verërave. Për shembull, në Venecia ia vlen të vizitoni barin komod të verës Recondito. Ndërtesa është e vendosur larg nga shtigjet turistike në zonën e Cannaregio. Pronari, i cili gjithashtu luan rolin e somelierit, do të jetë i lumtur të shpjegojë se si të shijoni siç duhet verërat e gazuara dhe të zbulojë sekretet e prodhimit të secilës pije të zgjedhur.
Më shumë se 1500 lloje të verërave italiane ofrohen nga dyqanet Signorvino në Milano. Somelierët profesionistë veprojnë si shitës. Përveç një shishe pije të gazuar, mund të blini një pjesë të ushqimeve tradicionale italiane për t’u marrë.
“Vende të tjera vere” të njohura në vend përfshijnë enotecat, të cilat gjithmonë ofrojnë një përzgjedhje të mirë të alkoolit. Në Romë këta janë Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara. Në Venecia – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, në Milano – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. Dhe edhe nëse është thjesht e pamundur të rendisni të gjitha objektet, të paktën një prej tyre do të mbahet mend patjetër nga ju për aromën dhe shijen e verës më të mirë të gazuar italiane.