Reti kad tūristu brauciens uz Apenīnu pussalu ir pabeigts bez šeit ražoto vīnu degustācijas. Kā orientēties to daudzveidībā, kādu vīnu izvēlēties un iegādāties Itālijā – šie jautājumi uztrauc ikvienu ceļotāju.
Itālijas vīnu kategorijas
Vīnogas Itālijā audzē kopš seniem laikiem, un vīna darīšanas vēsture sniedzas aptuveni trīs tūkstošus gadu senā pagātnē. Ražošanas apjoma ziņā valsts pastāvīgi atrodas starp trim pasaules līderēm, ik pa laikam pārņemot plaukstu no tās galvenās konkurentes Francijas. Starp citu, par pamatu ņemot Francijas klasifikācijas sistēmu, itāļu ražotāji iedalīja vīnus četrās kategorijās.
DOCG ir augstākā kategorija, kas garantē ģeogrāfisko izcelsmi un ražošanas metodi. Šīs elites grupas produkti ir marķēti ar akcīzes markām ar unikālu numuru. Mūsdienās šajā kategorijā ietilpst 74 dārgu itāļu vīnu veidi.
DOC ir nākamā kategorija, kas tiek klasificēta pēc ražošanas reģiona. Grupa sastāv no 334 nosaukumiem. To ražošanā tiek ievērotas prasības attiecībā uz vīnogu šķirnēm, izcelsmes teritoriju, alkohola satura standartiem, tiek veiktas stingras kvalitātes pārbaudes.
IGT ir salīdzinoši jauna kategorija, kas izveidota 1992. gadā. Tā nosaka alkohola izcelsmes ģeogrāfiju, ražošanas metodi un vīnogu šķirni. Šajā grupā ietilpst 118 vīni – nedaudz vairāk kā 20% no kopējā ražošanas apjoma.
Vino da tavola – šajā kategorijā ietilpst galda vīni, kuru izcelsme netiek stingri kontrolēta. Ar šo marķējumu var pārdot produktus, kas iegūti, sajaucot dažādos Itālijas reģionos ražotus vīnus. Tomēr pat šajā grupā ir pārsteidzoši dzērieni.
Itālijas vīna reģioni
Pēc Starptautiskās vīnogulāju un vīna organizācijas datiem, Itālija ieņem trešo vietu pasaulē vīna dārzu platības ziņā. Vietējās produkcijas augsto kvalitāti nodrošina labvēlīgs klimats un zemnieku piekoptā “pareizās saimniekošanas” sistēma. Itāļi nedzen lielas ražas uz ogu kvalitātes rēķina, viņi kopj augsni un gūst izcilus rezultātus. Saules pielietajos kalnos nogatavojušās vīnogas ir saldas un saglabā daudz labvēlīgo vielu.
Mūsdienās Itālija ir sadalīta 20 vīna reģionos. Katram no tiem ir savas teritorijas, unikālas tradīcijas un tiek ražoti izcili alkoholiskie dzērieni, kas ieguvuši ekspertu un amatieru atzinību. Slavenākie reģioni ir Pjemonta, Toskāna, Friuli, Lombardija un Veneto.
Pjemonta ir viens no lielākajiem reģioniem Itālijas ziemeļos. Tā atrodas Alpu pakājē un ir slavena ar saviem sarkanvīniem. Barbera un Nebbiolo ir populāras šeit audzētās vīnogu šķirnes. No tiem tiek gatavoti slaveni vīni, tostarp Barolo un Barbaresco, kas pieder pie augstākās kategorijas. Barolo maksā no 25 līdz 50 € par pudeli, atkarībā no ražotāja un izturēšanas laika. Slavenākās vīna darītavas ir Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Toskāna ir vēl viens valsts ziemeļu reģions. Tajā dominē privātās vīna darītavas, kurās gadsimtu gaitā ģimenes dinastijas ir radījušas savas elites šķirnes. Starp tiem īpaši izceļas slavenāko Itālijas sarkanvīnu pārstāvis Chianti. Alkohols ir izgatavots no Sangiovese vīnogām, pieder pie augstākās kategorijas, un tā labākie paraugi maksā no 15 līdz 50 € par pudeli. Slavenās vīna darītavas ir Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto ir reģions Itālijas ziemeļaustrumos. Šajās zemēs tiek kultivētas vairāk nekā 80 vīnogu šķirnes. Province ieņem vadošo pozīciju izsmalcinātu vīnu ražošanā. Veneto lepnums ir sausie baltvīni Soave, kas var būt nekustīgi vai dzirkstoši. To izmaksas veikalos ir vidēji 10 € par 0,5 litriem, taču ir arī dārgāki paraugi. Vīna darītavas – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli ir Itālijas reģions, kurā aug populārā Pinot Grigio vīnogu šķirne. To izmanto, lai ražotu elegantus un vieglus baltvīnus, kas atnesuši reģionam slavu. Tie ir ideāli piemēroti vasaras sezonai un lieliski sader ar svaigiem salātiem. Izmaksas (0,75 ml) veikalos svārstās no 4-7 €, lai gan atsevišķu vīnu cena var sasniegt 80 €. Pazīstami ražotāji – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardija ir reģions, kurā ražo izcilus sarkanos, baltos un sārtos itāļu vīnus. Slavenākie ir dzirkstošie. Šajā provincē ražo Lambrusco – tā savu nosaukumu ieguvusi no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes un ir pārdošanas līderis Itālijā. Tā minimālā cena ir 4-10 €. Vīna darītavas – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Starp slavenajiem Itālijas vīniem ir autora unikālo maisījumu sērija Astrale. Tas ir izveidots no vīnogām, kas audzētas dažādos valsts reģionos: Veneto, Apūlijā, Abruco un Sicīlijā. Ražošanai tiek izmantotas stingri noteiktas Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) un Primitivo (40%) šķirņu proporcijas.
Ar ko dzert itāļu vīnus
Jebkuram itāļu vīnam ir jābūt harmonijā ar ēdieniem, un kārumiem ir jāuzsver alkohola aromāts un garša. Produktus, kas “aizsprosto” tā garšu, piemēram, salātus ar etiķa mērci, nedrīkst kombinēt ar vīnu. Tāpat itāļi neiesaka pasniegt riekstus kā uzkodu: tie spēj “nomlāzēt” pat spilgtāko vīna buķeti.
Izvēloties uzkodas, jums jāievēro šāds noteikums: ēdienus ar sarežģītu garšu lieliski papildina vienkāršs vīns, un vienkāršie gardumi vislabāk atbilst gardēžu dzērieniem. Itāļu sieri un augļi ir universālas uzkodas gandrīz jebkuram vīnam.
Vēl viens aktuāls noteikums: sarkano gaļu pasniedz ar sarkanvīniem, bet balto gaļu pie baltvīniem. Bet, ja restorānā lūgsiet padomu someljē, jūs būsiet pārsteigti: gandrīz pie katra ēdiena jums tiks piedāvāts cita veida vīns! Piemēram, tiek uzskatīts, ka klasiskais Chianti vislabāk sader ar Florences steiku, Lambrusco lieliski izceļ prosciutto garšu, bet Falanghina lieliski sader ar jūras veltēm.
5 fakti par itāļu vīnu, ko jūs, iespējams, nezināt
Fakts viens . Mūsdienās itāļu vīni ieņem vadošās pozīcijas pasaules reitingos un cienīgu vietu uz laba alkohola cienītāju galdiem. Tomēr pirms 100 gadiem valstī nebija cieņas pret šo dzērienu. Tas pat netika iepildīts pudelēs, bet vests mucās un izdzerts bez īpašas ceremonijas vai pieklājības noteikumu ievērošanas. Situācija sāka mainīties tikai 60. gados, kad valdība pieņēma stingru klasifikāciju.
Fakts divi . Senajā Itālijas pilsētā Marino, kas atrodas uz dienvidiem no Romas, Vīnogu festivāls tiek rīkots katru gadu oktobra pirmajā svētdienā – viens no vecākajiem Itālijā. Šajos svētkos, kas piesaista tūkstošiem tūristu no dažādām valstīm, galvenajā laukumā lielajā strūklakā ūdens vietā tiek pasniegts vietējais baltvīns.
Pilsētas iedzīvotāji labprāt atceras kādu jautru stāstu, kas notika pirms vairākiem gadiem festivāla laikā. Santehnikas iekārtu darbības traucējumu dēļ vīns tika novirzīts nevis uz strūklaku, bet uz dzīvojamām ēkām, kas atrodas ap laukumu. Pilsētnieki, kuri savos krānos atklāja gardu vīnu, to paņēma kā svētku dāvanu no vietējās pārvaldes.
Trešais fakts . Itālijas pilsētā Ortonā Abruco reģionā nesen tika atklāta dzeramā strūklaka. Ikviens šeit var remdēt slāpes jebkurā diennakts laikā un pilnīgi bez maksas. Šo notikumu varētu uzskatīt par parastu, ja ne vienai detaļai: ūdens vietā no strūklakas plūst vietējo ražotāju sarkanvīns.
Ceturtais fakts . Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem Itālija ieņem trešo vietu pasaulē gan pēc kopējā vīna patēriņa, gan patēriņa uz vienu iedzīvotāju. Pastāv izplatīts uzskats, ka itāļi vīnu dzer katru dienu. Daļēji tā ir taisnība – daudzi valsts iedzīvotāji pie vakariņām izdzer tradicionālo glāzi viegla vīna.
Piektais fakts . Jau vairāk nekā pusgadsimtu Itālijas ziemeļaustrumos, Veronas pilsētā, notiek Vinitalija – vīnu izstāde un konkurss. Pasākums ar nosaukumu “Itālijas vīna dienas”, kas pirmo reizi tika organizēts 1967. gadā, laika gaitā ir kļuvis par statusa notikumu globālā mērogā. Katru aprīli Verona pulcē vīna profesionāļus un cienītājus no visas pasaules.
Šeit var iepazīties ar Itālijas un ārvalstu vīnu zīmoliem, iegūt informāciju par ražotājiem, apmeklēt lekcijas un piedalīties degustācijās. Lielākā vīna izstāde ar katru gadu kļūst arvien globālāka. Vinitaly-2018 ietvaros rīkotos pasākumus apmeklēja aptuveni 60 tūkstoši viesu.
Kur nobaudīt un iegādāties vīnus Itālijā
Papildus ikgadējām brīvdienām, izstādēm un festivāliem jūs varat nobaudīt un iegādāties itāļu vīnus daudzās ekskursijās. Vīna tūrisms ir viens no populārākajiem galamērķiem Itālijā. Šī ir iespēja iepazīties ar vīnkopības reģionu tradīcijām, nogaršot labākos paraugus un vērot ražošanas procesu.
Tūristi var uzzināt, cik maksā vīns Itālijā, kādus noslēpumus glabā daudzas vīndaru paaudzes un kādas itāļu uzkodas vislabāk sader ar noteiktiem vīna veidiem. Piemēram, privāta vienas dienas ekskursija pa Florences nomalēm ar vīna darītavu apmeklējumu un slavenā Chianti degustāciju tūristiem izmaksās 327 USD vienai personai. Bet, protams, ir daudz pieejamākas iespējas.
Lielākajai daļai valsts apmeklētāju itāļu alkohola pudele ir viens no labākajiem suvenīriem. Katrā pilsētā ir vīna veikali, kur var uzzināt, kādu vīnu ir vērts atvest no Itālijas, izmēģināt dažādu zīmolu dzērienus, izvēlēties un iegādāties sev tīkamo šķirni. Romā lieliskais vīnu veikals Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) piedāvā milzīgu vīnu izvēli katrai gaumei un budžetam.