Itālija ieņem vadošo vietu pasaules desmit labāko vīna ražošanas valstu sarakstā. Republika pārliecinoši apsteidz tādas lielas vīna ražotājvalstis kā Francija, Spānija un ASV.
Bet alkoholisko dzērienu saraksts Itālijā neaprobežojas tikai ar vīnu. Tas veido 48,2% no valstī saražotā alkohola. Vēl 29,8% – alum, 20,7% – stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Itāļu alus
Putojošais dzēriens ar katru gadu kļūst arvien populārāks itāļu patērētāju vidū. Vietējā tirgū ir pieejami dažādi alus veidi:
- alus;
- sānu;
- Vīnes;
- kvieši vai gaiši;
- lager;
- bāls, bet;
- augstākās kvalitātes lager;
- Riteņbraucējs.
Visbiežāk valstī tiek brūvēts ne pārāk stiprs alus (3,5%). Atkarībā no zīmola un šķirnes šis skaitlis svārstās no 2% līdz 8%. Starp populārākajiem zīmoliem valstī un ārvalstīs ir Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta.
Itālijā alu bieži pārdod 0,75 litru pudelēs. Lai gan “Eiropas standartu” (0,33 l) nevar saukt par retu. Jebkura alus zīmola izmaksas ir atkarīgas no reģiona un svārstās no 1,15 līdz 4,95 €.
Itāļu vīns
Uz jautājumu, ko viņi dzer Itālijā, jebkurš tūrists, kurš pat nav bijis Apenīnu pussalā, atbildēs – vīns. Tas pieder pie tradicionālajiem un populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem republikā.
Vīna šķirnes tiek noteiktas ģeogrāfiski. Katrs no tiem atbilst vienam no 20 vīna reģioniem. Vīna klasifikācija Itālijā ir atkarīga arī no spirta kvalitātes, izmantoto vīnogu veida un platības, kurā tā audzēta. Pašlaik valsts juridiski iedala četrās kategorijās:
- DOCG – saīsinājums no vintage vīna, kas tiek degustēts; ražošanā izmanto konkrētu reģionu vīnogas; tikai daži Itālijas reģioni ražo šīs kategorijas vīnu; slavenākie zīmoli: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
- DOC – vintage vīns; tā kvalitāte tiek stingri kontrolēta; vīnogas – no konkrēta reģiona; slaveni zīmoli: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco.
- IGT vai IGP – kvalitatīvs vīns; ražošanā izmantotās vīnogas 75–85% ir no konkrēta reģiona; populāri zīmoli: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
- Vino da Tavola ir parasts galda vīns, kas netiek pakļauts stingrai kontrolei; vīnogas – no dažādiem valsts reģioniem; Etiķete norāda tikai dzēriena krāsu.
Itālijā ir 458 vīni, kas klasificēti kā DOCG un DOC. Alkohola stiprums – no 9 līdz 18%. Cena ir atkarīga ne tikai no zīmola, bet arī no kategorijas:
- dzirkstošais – 3-25 €;
- IGT – 3-5 € un vairāk;
- DOC – 20-30 €;
- DOCG – 50-100 € un vairāk.
Lielveikalos un tirgos var nopirkt 0,75 litru pudeli laba vīna par 4-8 €. Itāļi un tūristi, kas atpūšas valstī, parasti dod priekšroku vairākiem zīmoliem (norādītās cenas ir visizplatītākās):
- Franciacorta – 30-50 €;
- Barolo – €15-120;
- Chianti – 10-100 €;
- Barbera – 5,50-42 €;
- Montepulčāno – no 20 €;
- Falanghine – 6-22 €;
- Amarone €28-120.
Itāļu liķieris
Ir grūti iedomāties Itālijas alkoholisko dzērienu sarakstu bez liķieriem. Neskaitot šķirnes, ir vairāk nekā 70 galveno nosaukumu. Lielais šķirņu un zīmolu skaits ir izskaidrojams ar garšaugu daudzveidību, uz kuras tiek uzliets alkohols. Slavenākie ir šādi.
Amaretto
Patīkami spēcīgs (21-30%) tumši sarkans liķieris ar aromātiskām mandeļu notīm. Ražošanā izmanto ķiršu, persiku vai aprikožu kauliņus.
Limončello
Viens no populārākajiem itāļu liķieriem, kas tiek pasniegts restorānos kā gremošanas līdzeklis. Tūristi bieži brīnās, kā itāļi dzer Limoncello. Pēc alkoholiskā dzēriena nosaukuma var nojaust, ka tas ir piesūcināts ar citrona miziņu. Lai pilnībā izjustu garšu, Limoncello jādzer atdzesētu. Augstās glāzes vairākas stundas jāuzglabā ledusskapja saldētavas nodalījumā. Liķiera stiprums ir 25-30%.
Kampari
Šim spēcīgajam (20,5-28%) liķierim ir spilgti rubīna krāsa un rūgta garša. Alkohola pagatavošanai tiek izmantotas 40 līdz 68 sastāvdaļas, tostarp kazenes, aromātiskie augi, citrusaugļu miziņa un vīnogulāji. Campari tiek pasniegts restorānos kā aperitīvs un bieži tiek iekļauts arī kokteiļos.
Sambuka
Pieder spēcīgāko itāļu liķieru grupai (38-42%). Alkoholisko dzērienu gatavo no kviešu spirta, parastā vai zvaigžņu anīsa un ziedu vai plūškoka ekstraktiem. Sambuca ir dzidrs liķieris, taču ir arī sarkanās šķirnes.
Amaro
Amaro ir izteikta rūgtena garša. Stiprums – 16-40%. Spirtam pievienota miza, citrusaugļu miza, kanēlis, vērmeles, safrāns, timiāns, piparmētra un citi augi un ziedi. Pasniedz kā gremošanas līdzekli.
Genepi
Tam ir salda garša un pikants aromāts, stiprums – 40-50%. Ražošanā tiek izmantotas vērmeļu šķirnes. Genepi parasti ir gaiši dzeltenā vai zaļā krāsā.
Ir arī vairāki citi lieliski itāļu liķieri: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Lētāku šķirņu pašizmaksa ir 6,90-9,50 €. Dārgākiem cena 10.20-39.50 € un vairāk. Liķieris parasti tiek pārdots 0,5 L, 0,7 L, 1,0 L un 0,75 L pudelēs.
Liela itāļu stipro alkoholisko dzērienu izvēle
Alkoholisko dzērienu tirgus Itālijā turpina papildināties ar jauniem paraugiem. 2010. gadā valsts ieguva savu viskiju, ko pārstāv viens zīmols – Puni . Spirta stiprums – 43-46%, pašizmaksa – 54-74 €.
Arī Itālijai ir savs konjaks. Kopš 1948. gada visas tā šķirnes sāka saukt ar vispārīgu terminu – brendijs. Slavenākie zīmoli: Vecchia Romagna un Fogolar. Spēks – no 38%. Izmaksas – 27,60-50,50 €. Itāļu brendijs ir dzintara krāsā un tiek destilēts no vīnogu misas. Izmantotā vīnogu šķirne ir Trebbiano.
Itālija ražo arī savu graudu (galvenokārt kviešu) degvīnu, ko pārstāv četri zīmoli: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli un Keglevich. Alkohola stiprums ir 40%. Izmaksas – no 18-53 € un vairāk. “Keglevich” tiek ražots, pievienojot citronu, ķirbju, persiku, zemeņu un citas sulas.
Daudz labāk par degvīnu vai viskiju ir zināms cits Itālijā ražots alkoholiskais dzēriens – Martini . Šis stiprinātais vīnogu vīns, kas ir piesātināts ar augļiem, garšaugiem un garšvielām, pieder pie vermutu klases. Itālijā ir 10 dzēriena šķirnes. Slavenākie no tiem ir: rozā, sausā, sarkanā un baltā Martini. Izmaksas – 8,35-37,80 €. Stiprums – 14,4-18,0%.
Viens no slavenākajiem itāļu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir grappa, ko dažreiz sauc par vietējo moonshine . To iegūst vienkāršā veidā – destilējot vīnogu paliekas. Atkarībā no novecošanas ilguma republikā ir ierasts izšķirt trīs galvenās grappas šķirnes:
- līdz 12 mēnešiem;
- 12-18 mēneši;
- vairāk nekā 1,5 gadi.
Viņi arī ražo aromātisku un aromatizētu grapu. Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 35-60%. Izmaksas – 9,90-64,30 €. Slavenākie zīmoli: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.
Itāļu kokteiļi
Populāro itāļu alkoholisko dzērienu sarakstā ir daudz kokteiļu. Starp viņiem:
- “Americano” – uz rūgta Campari, rožu vermuta un sodas ūdens bāzes;
- “Aperol Spritz” – dzirkstošā vīna (Prosecco) un Aperol liķiera maisījums;
- “Martini kokteilis” – aperitīvs uz džina un sausa vermuta bāzes;
- “The Godfather” – tiek izmantots skotu viskijs un Amaretto;
- “Negroni” – uz sausā džina un rūgto Campari bāzes;
- “Bellini” – izmanto persiku sulu vai biezeni, kā arī atdzesētu dzirkstošo vīnu – Spumante Brut;
- “Raganu medības” – viskija, limonādes, Strega liķiera un sausā vermuta maisījums;
- “Don Giovanni” – izmanto šokolādes liķieri, putukrējumu un Amaretto.
Alkoholiskos kokteiļus parasti pasniedz ar ledu un citrusaugļu šķēlītēm – citronu vai apelsīnu. Vienas glāzes cena bāros un restorānos Itālijā ir 7-10 €.