Ẩm thực Ý là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới. Nó tươi sáng, thỏa mãn, thơm và có truyền thống hàng thế kỷ của riêng mình. Cách làm cũng khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng tự tay làm 20 món Ý thơm ngon này nhé!
bánh bao Ý
Bánh bao bột mì nhỏ dễ thương với nhiều loại nhân khác nhau. Hãy thử nó với rau bina và ricotta!
Bạn sẽ cần: 250 g bột mì, 5 quả trứng, 300 g ricotta, 300 g rau bina, một nhúm hạt nhục đậu khấu, 30 g bơ, 2 muỗng cà phê. dầu ô liu.
Chuẩn bị: Trộn 1 quả trứng, 4 lòng đỏ và bột mì vào máy xay sinh tố, sau đó dùng tay nhào bột dẻo. Đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ. Xào rau bina cắt nhỏ trong chảo với hỗn hợp hai loại dầu, nêm gia vị và trộn với ricotta.
Cán bột thật mỏng và cắt làm đôi. Đặt các phần nhân nhỏ lên một lớp, phủ lớp thứ hai lên và cắt. Dùng nĩa bịt kín các mặt bánh ravioli và nấu trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên.
cacbonara
Công thức mì Ý cổ điển từ vùng Lazio.
Bạn sẽ cần: 400 g spaghetti, 6 muỗng canh. dầu ô liu, 2 tép tỏi, 300 g giăm bông, 4 lòng đỏ, 100 g phô mai Parmesan bào, 200 ml kem 10%, gia vị.
Chuẩn bị: Chiên tỏi trong dầu ô liu và thêm thịt xông khói thái nhỏ vào. Đánh lòng đỏ với kem và một ít muối. Cho mì spaghetti đã luộc vào thịt xông khói, khuấy đều rồi đổ lòng đỏ đã đánh bông vào. Rắc Parmesan bào và sau 3 phút thì tắt bếp. Khi phục vụ, bạn có thể thêm một lòng đỏ khác.
Bolognese
Bolognese là nước sốt thịt Ý thường được dùng kèm với mì ống hoặc spaghetti.
Bạn sẽ cần: 900 g thịt bò băm, 300 g hành tây, 1 củ tỏi, 50 ml dầu ô liu, 50 g húng quế, lá oregano và rau mùi tây, 100 g tương cà chua, 100 g phô mai, 250 ml nước dùng, 150 g sốt cà chua, 100 g cà chua, gia vị.
Chuẩn bị: Băm nhỏ hành và tỏi rồi chiên trong dầu ô liu. Thêm thịt băm và chiên trong khoảng 20 phút, phá vỡ mọi cục u. Đánh đều cà chua gọt vỏ, sốt cà chua và tương cà chua với nước dùng trong máy xay rồi cho vào thịt. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, thêm rau thơm và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. Ăn kèm với spaghetti và phô mai bào.
Mì nướng kiểu Ý
Một loại thịt hầm nhiều lớp với thịt băm, nấm và một số loại phô mai.
Bạn sẽ cần: 10 tờ lasagna, 600 g sốt Bolognese, 600 g thịt băm, 60 g bơ, 2,5 muỗng canh. bột mì, 2 muỗng canh. dầu ô liu, 750 ml sữa, 500 g phô mai.
Chuẩn bị: Làm tan chảy bơ, thêm bột mì vào và khuấy đều để không bị vón cục. Từ từ đổ sữa vào và giảm nước sốt đến độ đặc của kem chua. Chiên thịt băm trong dầu ô liu cho đến khi chín một nửa và trộn với bolognese.
Đổ một ít nước sốt trắng vào chảo, xếp từng lớp lasagna và phủ thịt băm lên trên. Phủ phô mai, nước sốt trắng lên trên và lặp lại. Rắc phô mai lên lớp bechamel cuối cùng một cách hào phóng, để trong 10 phút và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
Thịt lợn
Thịt lợn cuộn nướng với gia vị có thể dễ dàng chế biến trong lò nướng.
Bạn sẽ cần: 2 kg mỡ lợn với lớp thịt, 100 g ô liu, 100 g quả óc chó, 3 quả ớt ngâm, 6 tép tỏi, 1 gói lá oregano, 1 muỗng canh. mù tạt hạt.
Chuẩn bị: Chà mỡ lợn với muối và lá oregano rồi đặt các loại hạt và ô liu cắt nhỏ lên trên. Xếp các tép tỏi và ớt ngâm chua vào, phết mù tạt lên mọi thứ, cuộn lại và buộc bằng dây bếp. Nướng nó trong 1,5 giờ ở 190 độ.
nem bê
Thịt bò schnitzel mềm được bọc trong một lát prosciutto.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt thăn, 100 g thịt giăm bông, 3 cọng cây xô thơm, 80 g bơ, 250 ml rượu trắng.
Chuẩn bị: Cắt miếng thăn dày tới 10 mm, đặt lá xô thơm lên trên và bọc trong giăm bông. Đun chảy bơ rồi chiên thịt cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó cho vào lò nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. Đổ rượu vào chảo và giảm nhẹ nước sốt. Rắc nó lên thịt khi phục vụ.
Caprese
Món khai vị Ý đơn giản nhưng dễ nhận biết nhất được làm từ cà chua, phô mai mozzarella và húng quế.
Bạn sẽ cần: 2 quả mozzarella, 2 quả cà chua, 1 bó húng quế, tỏi, gia vị, dầu ô liu, balsamic.
Chuẩn bị: Cắt cà chua và phô mai mozzarella thành từng lát, xếp chồng lên nhau và nêm gia vị. Rắc húng quế và tỏi cắt nhỏ, rưới dầu ô liu và balsamic.
trứng trộn thịt chiên
Ngay cả món trứng tráng thông thường ở Ý cũng được chế biến theo cách riêng của nó!
Bạn sẽ cần: 4 quả trứng, 1 bó rau mùi tây, gia vị, 50 g phô mai Parmesan, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 1 hạt tiêu, 2 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị, 2 tép tỏi.
Chuẩn bị: Đánh trứng với các loại thảo mộc cắt nhỏ và Parmesan bào sợi. Cắt nhỏ tất cả các loại rau và chiên dần cho đến khi mềm. Đổ hỗn hợp trứng lên trên và đợi cho đến khi đông lại. Trong khi phần giữa vẫn còn lỏng, hãy đặt frittata vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Bánh bao khoai tây
Bánh bao thơm ngon có thể được phục vụ riêng, thay vì món ăn kèm hoặc dùng kèm với súp.
Bạn sẽ cần: 400 g khoai tây, 260 g bột mì, 1 quả trứng, Parmesan.
Chuẩn bị: Luộc khoai tây cho đến khi mềm và nghiền nát. Trộn với trứng, bột mì và phô mai bào, cán bột thành xúc xích và cắt thành từng miếng. Nấu trong nước muối khoảng 3-5 phút sau khi gnocchi nổi lên.
Pizza Margherita
Bánh pizza Ý phổ biến nhất, cũng sẽ trở thành cơ sở tuyệt vời cho các thử nghiệm của bạn.
Bạn sẽ cần: 1,5 chén bột mì, 1 muỗng cà phê. men, 1 muỗng cà phê. đường, 0,5 cốc nước, một chút muối, 5 muỗng canh. dầu ô liu, 3 muỗng canh. tương cà chua, 1 tép tỏi, 6 lá húng quế, muối, 200 g phô mai mozzarella, 8 quả cà chua bi.
Chuẩn bị: Hòa tan đường và men trong nước ấm rồi để trong 15 phút. Thêm 2 thìa dầu vào, trộn đều và nhào bột với bột mì đã rây. Giữ ấm trong khi làm nhân. Phi thơm tỏi với lượng dầu còn lại, thêm tương cà chua vào và đun sôi. Nêm và đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó cho húng quế cắt nhỏ vào khuấy đều.
Bỏ tỏi và làm nguội nước sốt. Cắt phô mai mozzarella thành lát và cà chua bi cắt thành lát. Cán bột thành lớp dày 3 mm ở các mặt, rưới nước sốt, thêm các miếng phô mai mozzarella và cà chua. Nướng trong vòng 10-15 phút trong lò ở nhiệt độ 220 độ.
Panini
Bánh mì Ý đóng cửa được phục vụ nóng. Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất!
Bạn sẽ cần: 1-2 ciabatta, 2 quả cà chua, 150 g giăm bông, 125 g phô mai, rau diếp, gia vị, sốt pesto, dầu ô liu.
Chuẩn bị: Cắt ciabatta, rưới dầu lên mặt cắt và phết sốt pesto. Lớp nhân cho vừa ăn, đóng bánh sandwich lại và chiên trong chảo rán hoặc nướng.
Gà Parmignana
Thịt gà mềm sốt cà chua với phô mai Parmesan tan chảy. Một công thức món Ý ngon khác!
Bạn sẽ cần: 600 g phi lê gà, 1 viên phô mai mozzarella, 2/3 cốc vụn bánh mì, 2 quả trứng, 1 bó rau mùi tây, 7 muỗng canh. dầu ô liu, 50 g Parmesan, 400 g cà chua trong nước ép riêng, 1/3 chén rượu vang đỏ, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, lá oregano và húng quế.
Chuẩn bị: Băm hành và tỏi càng mịn càng tốt và chiên với một nửa dầu cho đến khi mềm. Đổ rượu vào, bốc hơi còn một nửa và thêm cà chua cắt nhỏ. Đun sôi trong 10 phút, thêm các loại thảo mộc và gia vị và tắt bếp sau 2 phút.
Tách và đánh lòng trắng trứng, nhúng phi lê đã đánh vào rồi lăn vào vụn bánh mì. Chiên gà trong chảo, cho vào nước sốt sôi và đun nhỏ lửa trong 7 phút, quay một lần. Trước khi ăn, rắc phô mai bào và rau thơm.
Risotto
Là món ăn Ý nổi tiếng thứ hai sau mì ống, bạn có thể thay đổi nhân và cách kết hợp ít nhất mỗi ngày.
Bạn sẽ cần: 2 chén gạo, 3 chén nước dùng, 3 muỗng canh. dầu ô liu, 1 củ hành tây, 1/3 chén rượu trắng, 2 muỗng canh. bơ, 1/3 cốc phô mai bào.
Chuẩn bị: Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu ô liu, thêm gạo vào và chiên cho đến khi trong suốt. Đổ rượu vào và bay hơi, khuấy đều. Dần dần thêm nước dùng và tiếp tục nấu cơm trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Cuối cùng, thêm bơ và phô mai.
cacciucco
Nước súp đặc và thơm gợi nhớ đến món goulash hải sản.
Bạn sẽ cần: 2 lít nước, 300 g các loại cá, trai, mực và tôm, 140 g hành tây, 80 g cà rốt, 25 g tỏi, ớt, 60 g cần tây, 30 ml dầu ô liu , 300 g sốt cà chua, 150 ml rượu vang đỏ, gia vị và rau thơm.
Chuẩn bị: Cá làm sạch, đổ nước ngập đầu và đun sôi nước dùng trong 40 phút. Lọc nó và thêm thịt không xương trở lại. Cắt rau và chiên trong dầu ô liu. Thêm hải sản vào và đun nhỏ lửa trong 7 phút với sốt cà chua và rượu. Cho lượng chứa trong chảo rán và cá vào nước dùng đang sôi, nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 15 phút ở lửa nhỏ.
Minestrone
Súp rau kiểu Ý, thành phần có thể thay đổi khi đang di chuyển tùy theo mong muốn và tâm trạng.
Bạn sẽ cần: 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1/4 củ cần tây, nửa quả bí xanh và một quả cà tím, 2 cọng cần tây, 1 tép tỏi, 2,5 lít nước, 1 quả cà chua, 2 muỗng canh. đậu lăng, gia vị.
Chuẩn bị: Cắt nhỏ và xào củ cần tây, nửa củ cà rốt và nửa củ hành tây không dầu. Cho vào nồi, thêm nước, thêm gia vị và đun sôi nước dùng trong 20 phút.
Lấy hành tây, cà rốt và cần tây ra khỏi nước dùng, thêm đậu lăng và các loại rau thái hạt lựu khác vào chảo. Nấu súp cho đến khi chín và nêm gia vị vừa đủ.
Semifredo
Đây là thứ gì đó nằm giữa gelato cổ điển và bánh trứng đường đông lạnh.
Bạn sẽ cần: 2 quả trứng, 250 ml kem 35%, 30 g đường, 70 g kẹo trái cây, 50 g quả hồ trăn, một số ít quả mọng.
Chuẩn bị: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và làm tương tự với kem. Riêng lòng đỏ, đánh với đường cho đến khi nhạt màu. Kết hợp cả ba phần, thêm các loại quả mọng, kẹo trái cây và các loại hạt rồi đổ vào khuôn. Đặt món tráng miệng vào tủ đông trong 5 giờ.
sabayon
Một món tráng miệng nguyên bản của Ý làm từ rượu vang và lòng đỏ trứng.
Bạn sẽ cần: 100 g đường, 6 lòng đỏ, 150 ml marsala.
Chuẩn bị: Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi có màu trắng rồi cho vào nồi cách thủy. Từ từ rót rượu vào và tiếp tục đánh. Khối lượng hoàn thành sẽ dày lên và tăng gấp ba lần về khối lượng. Đổ kem vào khuôn trái cây.
Panforte
Một món tráng miệng đơn giản và ngon miệng với mật ong, các loại hạt, trái cây và gia vị.
Bạn sẽ cần: 50 g sô cô la đen, 1 cốc mật ong, quả phỉ, hạnh nhân, quả sung, quả mơ khô và bột mì, 0,5 cốc đường, 1 muỗng canh. nước, 1 muỗng cà phê. quế, nhục đậu khấu, rau mùi và gừng.
Chuẩn bị: Đun chảy mật ong, đường và nước thành xi-rô, thêm miếng sô cô la vào và khuấy đều. Trộn tất cả các loại hạt và trái cây khô với bột mì và gia vị, đổ xi-rô vào và nhào thành hỗn hợp đặc. Trải một lớp mỏng lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong nửa giờ.
Panna cotta
Món thạch kem tinh tế này được dùng kèm với nước sốt quả mọng, caramel hoặc sô cô la.
Bạn sẽ cần: 65 g đường, 125 ml sữa béo, 250 ml kem 33%, 8 g gelatin.
Chuẩn bị: Đổ gelatin với nước theo hướng dẫn và để nở. Kết hợp kem với sữa và đun sôi với đường, sau đó tắt bếp và để nguội một chút. Đổ gelatin vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều, đổ vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Tiramisu
“Ông vua” món tráng miệng Ý này được yêu thích trên toàn thế giới. Bạn cũng có thể dễ dàng làm tiramisu tại nhà!
Bạn sẽ cần: 6 quả trứng, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g đường, 300 ml espresso, 2 muỗng canh. ca cao, 40 ml rượu cognac.
Chuẩn bị: Tách lòng đỏ và đánh với đường cho đến khi tạo bọt đẹp mắt, sau đó trộn cẩn thận với mascarpone. Riêng biệt, đánh lòng trắng đến khi có chóp cứng và nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bằng thìa. Thêm cognac vào cà phê của bạn.
Nhúng từng que savoiardi vào cà phê trong vài giây và đặt chúng thành một lớp. Thêm một lớp kem lên trên và lặp lại cho đến hết nguyên liệu. Rắc lớp kem cuối cùng với ca cao bào và để tiramisu vào tủ lạnh qua đêm.