Những ai đã có cơ hội thử các món ăn mang đậm phong cách ẩm thực dân tộc Ý ngay tại quê hương của nó: ở Rome, Naples, Bologna và các thành phố khác sẽ khẳng định: đây là một câu chuyện hoàn toàn đặc biệt.
Những nét đặc trưng của ẩm thực Ý được giải thích là do khí hậu địa phương và những sản phẩm đã trở nên phổ biến ở một khu vực cụ thể. Mỗi vùng của Ý tự hào có công thức nấu ăn đặc biệt. Điều này làm cho việc khám phá ẩm thực Ý trở nên thú vị gấp đôi. Gặp gỡ 10 món ăn quốc gia của Ý mà du khách nhất định phải thử.
Minestrone
Trái với suy nghĩ của nhiều người, ẩm thực Ý không chỉ giới hạn ở những món ăn như pizza hay spaghetti. Các món súp rất phổ biến ở Ý là: burrida (với hải sản), ginestrata (với lòng đỏ trứng và rượu vang trắng), Minestra di noci (với quả óc chó và hạt xay nhuyễn) và các món khác. Nhưng trước hết, bạn nên thử món minestrone – món súp rau truyền thống đã trở thành hiện thân cho nét đặc trưng của ẩm thực dân tộc Ý.
Ban đầu, ở Ý, Minestrone được chế biến từ những món chính còn sót lại hoặc các loại rau rẻ tiền. Và mặc dù ngày nay không còn dấu vết nào về cách tiếp cận thực phẩm như vậy trong ẩm thực quốc gia, như trong nhiều công thức nấu ăn khác của Ý, nó giả định khả năng “trộn mọi thứ có sẵn” để nó trở nên ngon tuyệt vời.
Thành phần chính của minestrone là nước luộc thịt và rau tươi, có thể có bao nhiêu tùy thích tùy theo mùa. Do đó, độ đặc của món ăn thay đổi từ lỏng đến đặc đến khó tin. Trong một số công thức nấu ăn quốc gia của ẩm thực Ý, Minestrone được bổ sung với cơm, mì ống và sốt pesto. Trước khi ăn súp, thêm Parmesan bào và các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào bát.
Carpaccio
Thật không thể tưởng tượng được danh sách những món ăn nên thử ở Ý mà không có carpaccio – thịt hoặc cá thái lát mỏng, nêm nước sốt có thêm sốt mayonnaise, dầu ô liu, giấm và nước cốt chanh.
Mặc dù công thức của món ăn này xuất hiện tương đối gần đây ở Ý, nhưng ngày nay nó đã được đưa vào thực đơn của tất cả các nhà hàng ẩm thực quốc gia. Để chế biến món này, bạn thường lấy thăn bò sống, trước đó đã cho vào tủ đông. Ở Ý, bạn cũng có thể thử các biến thể của món ăn trong đó thịt bò được thay thế bằng thịt nai, cá ngừ, cá hồi, cá vược, bạch tuộc hoặc vịt hun khói.
Theo truyền thống ẩm thực Ý, trước khi phục vụ, cá chép được rắc một lớp phô mai bào mỏng và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi. Thật thú vị khi thử carpaccio với rượu vang Ý. Ví dụ, những người phục vụ rượu khuyên dùng rượu vang đỏ đậm đà cho thịt nai và rượu vang hồng từ miền nam nước Ý cho cá ngừ.
Tortellini
Danh sách các món ăn quốc gia của Ý tiếp tục với tortellini – một loại mì ống có hình dáng gần giống với món ăn quen thuộc như bánh bao.
Ở Ý, tortellini được chế biến từ bột không muối không men và dùng như một món ăn riêng (với nấm thơm, kem hoặc sốt Bolognese) hoặc thêm vào nước dùng, súp và salad. Các loại nhân phổ biến nhất cho món tortellini là thịt, giăm bông hoặc pho mát. Kết quả là một bữa ăn rất thỏa mãn và ngon miệng.
Đừng bỏ lỡ cơ hội thử các biến thể khác của món ăn truyền thống Ý này. Ví dụ: tortelletti (chúng có kích thước nhỏ hơn nhiều) và tortelli (ngược lại, chúng lớn hơn). Để tạo cho bột có màu nguyên bản, đôi khi người ta thêm rau bina hoặc cà chua vào bột: trong trường hợp đầu tiên, bánh tortellini sẽ có màu xanh lá cây và trong trường hợp thứ hai là màu đỏ.
Gnocchi
Gnocchi là một món ăn Ý khá đơn giản, tuy nhiên, nó được coi là một trong những ví dụ điển hình nhất về ẩm thực địa phương quốc gia. Món ăn này là một loại bánh bao, để chuẩn bị, người đầu bếp lấy bột mì, trứng, bột báng hoặc bột ngô và khoai tây.
Những miếng bột nhỏ được tạo thành hình bầu dục, sau đó nhúng vào nước muối sôi và luộc với gia vị. Dùng như một món ăn kèm, nhưng tốt hơn hết bạn nên thử gnocchi như một món ăn riêng biệt, với nước sốt đặc và thơm. Gnocchi với cá và hải sản (tôm, cá hồi, cua, cá vược, vongole) đặc biệt được ưa chuộng – đó thực sự là một kiệt tác về hương vị!
Ngoài ra còn có nhiều biến thể độc đáo của món ăn quốc gia Ý này. Ví dụ, trong các nhà hàng ở Rome và các thành phố khác của Ý, bạn có thể thử gnocchi với chanh ricotta hoặc gorgonzola, gnocchi bí ngô với thịt xông khói và bắp cải savoy phủ kem, và thậm chí cả gnocchi với hạt dẻ – những món ăn truyền thống của Ý như vậy chắc chắn sẽ không khiến bạn thờ ơ.
Risotto
Nếu bạn muốn thử những món ăn Ý ngon nhất thì đừng bỏ qua risotto – món ăn đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của đất nước này. Cơ sở để chế biến món này là loại gạo hạt ngắn thuộc loại đặc biệt, được chiên trước rồi hầm. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, hải sản, thịt băm, rau hoặc nấm được thêm vào – tùy thuộc vào thứ mà người đầu bếp muốn có cuối cùng.
Nhiều nhà hàng và quán cà phê ở Ý cung cấp thực đơn với các loại risotto khác nhau, đôi khi rất bất ngờ: cà tím, tôm, thịt xông khói và táo, quả mọng và hành tây, nấm cục trắng, phô mai và măng tây xanh, và thậm chí cả mực nang. Nói một cách dễ hiểu, đây là món ăn dân tộc mà bạn nhất định phải thử khi đi du lịch Ý.
pizza
Không thể tưởng tượng các món ăn truyền thống của Ý mà không có pizza. Họ chỉ đơn giản là yêu thích món ăn này ở đây, đó là lý do tại sao bạn có thể nhìn thấy biển hiệu của một hoặc một tiệm bánh pizza khác ở mỗi bước. Có những quán ăn Ý có thực đơn bao gồm toàn bộ các loại pizza khác nhau. Và ở một số cơ sở, bạn thậm chí có thể tận mắt chứng kiến quá trình chuẩn bị món ăn đó trong nhà bếp.
Theo truyền thống, bột bánh pizza được để “chín” trong gần một ngày (khoảng 18 giờ). Chỉ những sản phẩm tươi ngon nhất mới được chọn để làm nhân. Bánh pizza được nấu trong lò đốt củi, giúp giữ được hương vị và mùi thơm của tất cả các nguyên liệu, và bản thân món ăn đã trở nên thần thánh – bạn có thể tự mình thử và cảm nhận!
Lasagne
Lasagna là một trong những món ăn Ý phổ biến và nổi tiếng nhất mà mọi du khách đều cố gắng thử. Đây là món thịt hầm nhiều lớp, trong đó các tấm bột được xen kẽ với nhân thịt băm, nấm hoặc rau và có hương vị thơm ngon với nước sốt đặc, thơm. Thành phần bắt buộc của món ăn là phô mai: ricotta, Parmesan, Gorgonzola hoặc mozzarella.
Lasagna là món rất đáng để thử ở Ý: không có nhà bếp nào trên thế giới chế biến món này một cách sáng tạo và ngon đến mức tuyệt vời. Ngoài phiên bản cổ điển với thịt, ở nhiều cơ sở, bạn cũng có thể gọi món lasagna chay – nó có vị ngon như thịt.
trippa
Những ai muốn thử những món ăn ngon nhất và phổ biến nhất của ẩm thực Ý sẽ phải chớp lấy cơ hội và gọi món với một cái tên rất cụ thể. Cái nào? Tất nhiên rồi, trippa!
Trippa được chế biến từ lòng bò, lòng bò – hay nói cách khác là từ phần trước của dạ dày bò, được ngâm trước, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Sau đó, nó được luộc, chiên và hầm với rượu, nước sốt rau hoặc thịt, nêm muối và hạt tiêu. Ăn kèm với phô mai bào, đôi khi thêm bạc hà.
Ban đầu ở Ý món ăn này là món ăn của người nghèo. Tình trạng này tiếp tục gần như cho đến giữa thế kỷ 20. Ngày nay trippa được coi là món ngon và nằm trong thực đơn của nhiều nhà hàng phục vụ ẩm thực quốc gia Ý.
Người ta nói rằng trippa là một trong những món ăn truyền thống của Ý không phù hợp lắm với dạ dày “khác thường” của khách du lịch. Tuy nhiên, nhờ xử lý nhiệt lâu dài, thức ăn trở nên khá mềm, nhẹ và cực kỳ ngon.
gelato
Gelato là món ngon quốc gia của Ý được làm từ sữa, kem và đường. Nó chứa các loại hạt, trái cây tươi và quả mọng, nước sốt trái cây, cà phê, ca cao và sô cô la, kẹo trái cây, mật ong, caramel và rượu mùi. Trên toàn thế giới, loại thực phẩm này được coi là một loại kem, nhưng khác với nó ở hàm lượng chất béo sữa thấp hơn và công nghệ sản xuất.
Đối với gelato thật, chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên. Món tráng miệng có thể chứa chất nhũ hóa và chất ổn định nhưng với số lượng tối thiểu. Nói chung, gelato được chế biến trong các cửa hàng bánh ngọt đặc biệt – gelaterias, nơi người chủ tạo ra từng món tráng miệng bằng tay và phục vụ ngay sau khi chuẩn bị.
Những tiệm gelateria ngon nhất ở Ý mời bạn dùng thử phiên bản độc quyền của món ngon quốc gia này. Ví dụ: San Crispino ở Rome sử dụng rượu whisky và sô cô la Rhum Clement, rượu rum Clement và ca cao cho món tráng miệng. Và ví dụ này chỉ là một trong rất nhiều sự tinh tế khiến gelato trở thành đỉnh cao của nghệ thuật tạo ra món tráng miệng thơm ngon của quốc gia Ý.
Tiramisu
Tiramisu hầu như không cần giới thiệu. Để chế biến món tráng miệng truyền thống của Ý này, bạn cần rất ít nguyên liệu: bánh quy savoiardi, phô mai mascarpone, cà phê mới pha, trứng và đường, cũng như ca cao hoặc sô cô la vụn để rắc.
Trải qua nhiều năm tồn tại của công thức này, nhiều biến thể khác nhau đã xuất hiện trong bộ sưu tập ẩm thực quốc gia Ý. Bạn có thể thử tiramisu với việc bổ sung dâu tây và các loại quả mọng khác, rượu mùi hoặc rượu cognac. Hương vị tinh tế, tinh tế nhất của món tráng miệng này vẫn không thay đổi, sẽ khiến bạn say mê một lần và mãi mãi.
Ăn gì khác ở Ý
Ý sẽ đưa bạn vào một cuộc phiêu lưu ẩm thực thực sự. Nấu ăn ở đất nước này thậm chí còn hơn cả nghệ thuật – đó là một phong cách sống, một thế giới quan dân tộc.
Làm thế nào bạn có thể có thời gian để thử mọi thứ? Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một gợi ý nhỏ về những gì bạn có thể ăn ở Ý:
- Prosciutto (Parma giăm bông);
- Atiso (luộc, xào, nướng);
- Panini (bánh mì kẹp nóng có nhân);
- Ravioli (bánh bao với nhiều loại nhân khác nhau);
- Pasta (với thịt, hải sản, rau);
- Caprese (salad cà chua tươi và mozzarella);
- Panna Cotta (món tráng miệng làm từ kem, đường và vani);
- Frittata (trứng tráng nướng với rau và phô mai).