Jedním z nejlepších důvodů, proč byste měli Albánii zařadit na seznam míst, která alespoň jednou v životě navštívit – o tom jsme mluvili mimochodem na stránce věnované mnoha dobrým důvodům, proč jet do Albánie na dovolenou – je jídlo . Albánská kuchyně je vynikající, čerstvá a chutná a proslulá dvěma věcmi: gigantickými porcemi a byrekem.
Ve skutečnosti můžete jíst lahodná typická albánská jídla v módních restauracích nebo rodinných trattoriích nebo fantastická pouliční jídla, včetně byreku, která se rychle popadnou v byrektore.
Albánská kuchyně: turecké, řecké a italské vlivy
Albánská kuchyně je výsledkem směsi gastronomických žánrů z Turecka, Řecka a Itálie, které dokázala co nejlépe integrovat a pojmout a dát tak život tradičním receptům, kde nechybí bohatost a rozmanitost chutí. .
Přílohy z bio a sezónní zeleniny, studené nebo vařené na grilech v páře, chutné mléčné výrobky z alpských vrcholků, čerstvé ryby z Jaderského a Jónského moře, vyhlášené mušle ze slaného jezera Butrint a mnoho dalších lahodných mořských plodů, to jsou jen některé prvků impozantní albánské gastronomické nabídky. To vše samozřejmě za doprovodu vína, piva nebo rakì (národního nápoje), speciální grappy z hroznového destilátu nebo švestky, moruše nebo ostružiny.
Když k tomu všemu přidáte, že v posledních letech se mnoho albánských šéfkuchařů, specializovaných na kuchyně těch nejlepších evropských restaurací, vrátilo do své domoviny s novými kulinářskými návrhy a obohatili tak již tak pestrou tradiční albánskou kuchyni, sami pochopíte, jak to je prakticky nemožné jíst špatně v Albánii!
Albánská kuchyně: typická jídla
Typická albánská jídla se vyznačují zvláštním charakterem, silnou chutí a příjemnými a odolnými vůněmi.
Významné místo je vyhrazeno potravinám na bázi cereálií: chléb připravený z pšenice, kukuřice nebo cizrny, jufka , podobná tagliatelle, trahana , vyrobená z pšenice a jogurtu, pikantní kulaç , mnoho druhů byrek a lakror , slané koláče z listového pečivo a různé náplně.
Důležité místo v albánské kuchyni a každodenní výživě ale nachází i místní zelenina, přetvářená do mnoha různých vegetariánských jídel nebo doplněná rybami či masem.
Podél pobřeží se rozproudí kuchyně založená na čerstvých rybách a mořských plodech připravovaných mnoha různými způsoby, zatímco ve vnitrozemí vynikají recepty z jehněčího a kůzlečího masa, vařené na rožni nebo dušené, šťavnaté telecí steaky vařené na grilu a pečené. vepřová žebra.
Nechybí ani pokrmy mezinárodní kuchyně, které si můžete vychutnat v doprovodu vybraných vín a medové a ořechové dezerty, které se brzy stanou skutečnou hrozbou pro vaši schopnost odolat při obraně postavy.
Tradiční rybí pokrmy albánské kuchyně
Albánie, obklopená vodami dvou moří a četnými jezery a řekami plnými ryb, je také zemí bohatou na rybí produkty, proměněné ve vynikající pokrmy.
Patří mezi ně kapří teriny charakteristické pro oblast Skadarského jezera nebo koránové tácky , slavný lososový pstruh z Ohridského jezera, světový unikát. Velmi chutná je i ryba sušená na slunci, bohatě ochucená solí a smíchaná s červeným octem, horkou vodou a extra panenským olivovým olejem.
Ale je to celé albánské pobřeží (od Velipoje po Sarandu), které je plné rybích restaurací pro všechny chutě a rozpočty, které podávají grilovaná, smažená jídla a vynikající první jídla z mořských plodů; sahají od klasického rizota s mořskými plody přes linguine s mořskými datlemi , vzácnými měkkýši, které mnozí z vás pravděpodobně ještě neměli možnost ochutnat, až po špagety s krevetami a cuketami .
Typická masitá jídla albánské kuchyně
Měli byste vědět, že maso je významným produktem albánské kuchyně: ať už konzervované ve formě chutné pastermy, soleného a uzeného masa nebo chutného llukaniku, typického uzeného masa rolnické tradice, nebo vařeného na místě, na rožni, v v peci nebo v saç, speciální kryté podnosy umístěné na pomalém ohni živeném uhlíky.
Albánské recepty s jehněčím, vepřovým a telecím masem doprovází grilovaná zelenina, ochucená extra panenským olivovým olejem, a sýry, které většinou procházejí jen lehkým zpracováním, přecházejí v ricottu a chutné lehce vyzrálé bílé sýry.
Tradiční dezerty albánské kuchyně
Pozoruhodné jsou také lahodné typické regionální dezerty, různé bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa a trilece .
Bakllava a tullumba jsou dezerty tureckého původu, bohaté na sirupy, cukr (nebo med) a sušené ovoce, zatímco flija je tradiční albánský dezert ze severních hor, dort složený z mnoha vrstev velmi tenkých palačinek, který je doplněn jogurt a ořechy.
Na závěr náš oblíbený: trilece , jemný piškotový dort máčený v mléce a sladké smetaně, podávaný s chutnou vrstvou karamelu (nebo čokolády) navrchu, což je podle některých dezert z Mexika, který v posledních letech dokázal dobýt srdce a břicha Albánců a mnoha italských turistů, až se stal po baklavě nejžádanějším dezertem.
Byrek: plátky slaných koláčů typické pro albánskou kuchyni
a chcete něco sníst za běhu, prakticky nic neutrácet, zastavte se v jakékoli pekárně nebo v byrektore a ochutnejte fantastický byrek , plátky slaných koláčů vařené v troubě a plněné masem, zeleninou nebo sýrem.
Je to nejznámější jídlo v Albánii (a také na zbytku Balkánu), které je často doprovázeno čerstvým nealkoholickým nápojem z bílého jogurtu, zvaného dhallë .
Qofte: masové kuličky v tradiční albánské kuchyni
Albánci také velmi milují četné qofteri, malé bary a hospůdky v sousedství, které nabízejí jednoduché, ale vynikající grilované maso a zeleninové pokrmy, doplněné jogurtovou omáčkou tzatziki a místními pivy Korça a Tirana .
Qofte jsou kuličky z mletého masa s kořením a mátou, podávané s cibulí a salátem . Zvláštnost tohoto albánského pokrmu spočívá v tom, že maso je propečené tak, aby zůstalo uvnitř velmi jemné, ale zvenku křupavé.