Jedan od najboljih razloga zašto biste Albaniju trebali uvrstiti na popis mjesta koja morate posjetiti barem jednom u životu – o tome smo usput govorili na stranici posvećenoj brojnim dobrim razlozima za odlazak u Albaniju na odmor – je hrana . Albanska kuhinja je izvrsna, svježa i ukusna, a poznata je po dvije stvari: gigantskim porcijama i byreku.
Zapravo, možete jesti ukusna tipična albanska jela u modernim restoranima ili obiteljskim restoranima, ili fantastičnu uličnu hranu, uključujući byrek, koju možete brzo zgrabiti u byrektoreu.
Albanska kuhinja: turski, grčki i talijanski utjecaji
Albanska kuhinja rezultat je mješavine gastronomskih žanrova iz Turske, Grčke i Italije, koje je uspjela integrirati i prilagoditi na najbolji mogući način, dajući život tradicionalnim receptima u kojima ne nedostaje bogatstva i raznolikosti okusa .
Prilozi od organskog i sezonskog povrća, hladni ili kuhani na roštilju na pari, ukusni mliječni proizvodi s alpskih vrhova, svježa riba iz Jadranskog i Jonskog mora, poznate dagnje iz slanog jezera Butrint i mnogi drugi ukusni plodovi mora, samo su neki od njih. elemenata izuzetne albanske gastronomske ponude. Sve naravno uz vino, pivo ili rakì (nacionalno piće), posebnu rakiju od destilata grožđa ili šljive, duda ili kupine.
Ako svemu ovome dodate da su se posljednjih godina mnogi albanski kuhari, specijalizirani za kuhinje najboljih europskih restorana, vratili u svoju domovinu s novim kulinarskim prijedlozima, čime su obogatili već raznoliku tradicionalnu albansku kuhinju, shvatit ćete i sami kako u Albaniji je praktički nemoguće loše jesti!
Albanska kuhinja: tipična jela
Tipična albanska jela odlikuju se osebujnim karakterom, jakim okusima i ugodnim i otpornim mirisima.
Istaknuto mjesto zauzimaju namirnice bazirane na žitaricama: kruh pripremljen od pšenice, kukuruza ili slanutka, jufka , slična tagliatelle, trahana , napravljena od pšenice i jogurta, pikantni kulač, brojne varijante byreka i lakrora , slane pite od lisnatog pecivo i razni nadjevi.
Ali lokalno povrće također zauzima važno mjesto u albanskoj kuhinji i svakodnevnoj prehrani, pretvoreno u mnoga različita vegetarijanska jela ili popraćeno ribom ili mesom.
Duž obale vlada raskoš kuhinje baziran na svježoj ribi i morskim plodovima kuhanim na različite načine, dok se u zaleđu ističu recepti od janjetine i jaretine, pečene na ražnju ili pirjani, sočni teleći odresci pečeni na roštilju i pečeni. svinjska rebarca.
Ne manjka ni jela internacionalne kuhinje u kojima možete uživati uz probrana vina te slastica od meda i oraha koji će uskoro postati prava prijetnja vašoj sposobnosti otpora u obrani figure.
Tradicionalna jela albanske kuhinje na bazi ribe
okružena vodama dvaju mora te brojnim jezerima i rijekama punim ribe, Albanija je i zemlja bogata ribljim proizvodima, pretočenim u izvrsna jela.
Među njima su šaranske terine karakteristične za područje Skadarskog jezera ili koran pladnjevi , čuvena lososova pastrva iz Ohridskog jezera, jedinstvena u svijetu. Vrlo je ukusna i riba sušena na suncu, obilno začinjena solju i pomiješana s crvenim octom, vrućom vodom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
No, cijela je albanska obala (od Velipoje do Sarande) puna ribljih restorana, za sve ukuse i džepove, koji poslužuju jela s roštilja, prženu hranu i izvrsna prva jela od plodova mora; kreću se od klasičnog rižota od morskih plodova preko linguina s morskim datuljama , rijetkim mekušcima koje vjerojatno mnogi od vas još nisu imali priliku kušati, pa sve do špageta s kozicama i tikvicama .
Tipična jela od mesa albanske kuhinje
Trebali biste znati da je meso istaknuti proizvod albanske kuhinje: bilo da se čuva u obliku ukusne pasterme, slanog i dimljenog mesa, ili ukusnog llukanika, tipičnih suhomesnatih proizvoda seljačke tradicije, ili kuhano na licu mjesta, na ražnju, u u pećnici ili u saçu, posebnim pokrivenim pladnjevima koji se stavljaju na laganu vatru na žeravicu.
Albanski recepti s janjetinom, svinjetinom i teletinom popraćeni su povrćem na žaru, začinjenim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sirevima, koji se obično podvrgavaju samo laganoj obradi, pretvarajući se u ricottu i ukusne lagano sazrele bijele sireve.
Tradicionalni deserti albanske kuhinje
Također vrijedi spomenuti ukusne tipične regionalne slastice, razne baklave , kadaife , tolumbe , pastašute , flije , župe i trileće .
Bakllava i tullumba su deserti turskog podrijetla, bogati sirupima, šećerom (ili medom) i suhim voćem, dok je flija tradicionalni albanski desert sa sjevernih planina, kolač sastavljen od mnogo slojeva vrlo tankih palačinki, koji je popraćen jogurt i orasi.
Na kraju, naš favorit: trilece , mekani biskvit umočen u mlijeko i slatko vrhnje, za posluživanje s ukusnim slojem karamele (ili čokolade) na vrhu, koji je prema nekima desert iz Meksika, a koji se posljednjih godina uspio je osvojiti srca i trbuhe Albanaca i brojnih talijanskih turista, do te mjere da je postao najtraženiji desert nakon baklave.
Byrek: kriške slane pite tipične za albansku kuhinju
a želite pojesti nešto na brzinu, ne potrošiti praktički ništa, svratite u bilo koju pekaru, ili u byrektore, i probajte fantastičan byrek, kriške slane pite pečene u pećnici, punjene mesom, povrćem ili sirom.
To je najpoznatija hrana u Albaniji (ali iu ostatku Balkana), koja se često prati sa svježim bezalkoholnim pićem, napravljenim od običnog jogurta, zvanim dhallë.
Ćufte: mesne okruglice u tradicionalnoj albanskoj kuhinji
Albanci također jako vole brojne qofteri, male barove i kvartovske pivnice, koji nude jednostavna, ali izvrsna jela od mesa i povrća sa žara, uz tzatziki umak od jogurta i lokalna piva Korça i Tirana piva .
Qofte su okruglice od mljevenog mesa sa začinima i metvicom, poslužene s lukom i salatom . Posebnost ovog albanskog jela je u tome što se meso peče tako da iznutra ostane vrlo mekano, a izvana hrskavo.