Vlastnosti chorvatské kuchyně: špičková národní jídla. Jaká jídla v Chorvatsku stojí za to vyzkoušet? Jaké nápoje v Chorvatsku stojí za to vyzkoušet?
Vlastnosti chorvatské kuchyně
Chorvatsko je rájem pro gurmány! Místní kuchyně spojuje arabské, italské a balkánské tradice.
- Všechna jídla jsou co nejjednodušší a hlavním rysem je použití pouze těch nejčerstvějších surovin
- Tradičně lze chorvatskou kuchyni rozdělit do dvou oblastí: centrální – Záhřeb a Slavonie, kde milují masité pokrmy, a Jadran – Dubrovník, Dalmácie a Istrie, kde převládají delikatesy z mořských plodů.
Představujeme vám ta nejlepší jídla chorvatské kuchyně, která byste na dovolené rozhodně měli ochutnat!
První jídlo
Brodet je vydatná hustá polévka z několika druhů ryb a mořských plodů. Pokrm vymysleli chudí rybáři, kteří pokrm uvařili ze zbytků svého neprodaného úlovku. Základem vývaru jsou krevety a chobotnice, pstruh a candát a pokrm se vaří s přidáním červeného vína. Před podáváním posypeme bylinkami.
Chorba je tradiční hustá balkánská polévka z vydatného masového vývaru s bramborami a mrkví. Chorvaté připravují hovězí pokrm, přidávají olivový olej a červené víno a před podáváním posypou jemně nasekanou petrželkou.
Maneshtra je polévka z hrachu, fazolí, kukuřice a tučných vepřových žeber. Vařte v troubě v hrncích, dokud se většina tekutiny neodpaří; pokrm je hustý a velmi uspokojivý.
Druhé kurzy
Sarma je pálivé jídlo připomínající naše zelňačky. Zelí se fermentuje, aby se mleté maso obalilo, do rýžové náplně se přidává zelenina a uzené maso prosciutto, které dodává pokrmu vytříbenou chuť a vůni.
Przolica – velký kus hovězího masa se nejprve osmaží na sádle a pak se dusí v troubě do měkka. Nejkřehčí maso podáváme s přílohou z brambor a mrkve.
Pastitsada – celý kus hovězího masa se dusí ve vývaru a červeném víně a podává se s cukrářskými knedlíky. Před podáváním přelijeme hustou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Chobanac – různé druhy hovězího, jehněčího a vepřového masa. Kousky masa se několik hodin dusí na červeném víně, přidají se brambory, cibule a mrkev. Vznikne z toho hustý, vydatný guláš.
Tsrni rizhot je národní příloha z rýže s přídavkem sépiového inkoustu. Rýže se vaří v troubě a výsledkem jsou drobivá zrna neobvyklé černé barvy, podávaná s mořskými plody nebo rybami.
Ispod peke – jehněčí maso zapečené s bramborami, mrkví a další zeleninou s přídavkem vína a koření. Smaží se ve speciální pánvi nad uhlím s poklicí, na kterou jsou uhlí nasypané. Ispod peke se často připravuje z chobotnice přímo na ulici a podává se sklenkou domácího vína.
Pouliční jídlo
Grilované mořské plody jsou oblíbené pouliční rychlé občerstvení, sortiment chobotnic, krevet, ryb a chobotnic vařených na železném plechu.
Cevapi je tradiční balkánská svačina. Malé klobásky z jehněčího, kuřecího nebo hovězího chepapchichi se grilují a podávají s pita chlebem. Uvnitř se přidává omáčka nebo grilovaná zelenina. V restauracích se cevapi podává s hranolky a salátem z čerstvé zeleniny.
Burek je cukrářský koláč plněný masem, sýrem nebo zeleninou. Vařte na velké pánvi a před podáváním nakrájejte na kousky.
Občerstvení
Ústřice jsou oblíbené pouliční občerstvení. Podáváme čerstvé s plátkem citronu nebo zapečené pod křupavou sýrovou krustou. Šašek
je národní hrdostí Chorvatů. Maso se krájí na tenké plátky, podává se s vínem, pivem a ve formě chlebíčků z čerstvého domácího chleba. Pažský sýr je tvrdá odrůda vyrobená z ovčího mléka. Během vaření se přidává olivový olej, který sýr zmastí a dodá mu neobvyklou chuť a vůni. Podávejte nakrájené na tenké plátky. Kulen je klobása z mletého vepřového masa s přídavkem česneku, papriky a směsi koření. Připravuje se ve speciálních udírnách, podává se k vínu, pivu a jako samostatné jídlo.
Cukroví
Midzmurska gibanica je patrový koláč plněný mákem, ořechy, jablky a tvarohem. Pečeme v troubě, podáváme na kousky, posypané moučkovým cukrem.
Stonský dort je tradiční vánoční pečivo. Pod tenkou vrstvou sušenkového těsta je náplň z mandlí a čokolády. Dort je nahoře posypaný čokoládovými lupínky a ozdoben originálním vzorem proteinového krému.
Zagorsk Štrukli je národní dezert, který lze ochutnat pouze v Chorvatsku. Připravené z tvarohového těsta se zakysanou smetanou a před podáváním uvařené. Podávejte horké, přelité zakysanou smetanou a bobulovým sirupem.
Nápoje
Slivovice je pálenka ze švestek. Nejsilnější místní alkohol 40° se podává k teplým pokrmům z masa a ryb
Travaritsa – silná 40° bylinná tinktura, považovaná za léčivou, podává se k teplým pokrmům z masa a ryb
Malinitsa, třešeň, meruňka a jablko – tinktury o síle 20° , podávané k rybám a dezertům
Vína – nejoblíbenější „Prosek“, „Gemist“, „Malvasia“ a „Gryazhevitsa“