Χαρακτηριστικά της κροατικής κουζίνας: κορυφαία εθνικά πιάτα. Ποια πιάτα αξίζει να δοκιμάσετε στην Κροατία; Ποια ποτά αξίζει να δοκιμάσετε στην Κροατία;
Χαρακτηριστικά της κροατικής κουζίνας
Η Κροατία είναι ένας παράδεισος για τους καλοφαγάδες! Η τοπική κουζίνα συνδυάζει αραβικές, ιταλικές και βαλκανικές παραδόσεις.
- Όλα τα πιάτα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά και το κύριο χαρακτηριστικό είναι να χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο φρέσκα υλικά
- Συμβατικά, η κροατική κουζίνα μπορεί να χωριστεί σε δύο περιοχές: την κεντρική – το Ζάγκρεμπ και τη Σλαβονία, όπου λατρεύουν τα πιάτα με κρέας, και την Αδριατική – Ντουμπρόβνικ, Δαλματία και Ίστρια, όπου κυριαρχούν οι θαλασσινές λιχουδιές.
Σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα πιάτα της κροατικής κουζίνας που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στις διακοπές σας!
Πρώτο γεύμα
Το Brodet είναι μια πλούσια πηχτή σούπα που παρασκευάζεται από διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών. Το πιάτο εφευρέθηκε από φτωχούς ψαράδες που μαγείρευαν το πιάτο από τα υπολείμματα των απούλητων αλιευμάτων τους. Ο ζωμός βασίζεται σε γαρίδες και καλαμάρια, πέστροφα και πέρκα, και το πιάτο μαγειρεύεται με την προσθήκη κόκκινου κρασιού. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.
Το Τσόρμπα είναι μια παραδοσιακή πηχτή βαλκανική σούπα που φτιάχνεται από πλούσιο ζωμό κρέατος, με πατάτες και καρότα. Οι Κροάτες ετοιμάζουν ένα πιάτο με βόειο κρέας, προσθέτουν ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί και πασπαλίζουν με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
Το Maneshtra είναι μια σούπα που παρασκευάζεται από αρακά, φασόλια, καλαμπόκι και λιπαρά χοιρινά παϊδάκια. Ψήνετε στο φούρνο σε κατσαρόλες μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. το πιάτο γίνεται πηχτό και πολύ χορταστικό.
Δεύτερα μαθήματα
Ο σαρμάς είναι ένα ζεστό πιάτο που θυμίζει τα λαχανοντολμάκια μας. Το λάχανο ζυμώνεται για να τυλίξει τον κιμά και στη γέμιση του ρυζιού προστίθενται λαχανικά και καπνιστό προσούτο, που δίνει στο πιάτο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.
Przolica – ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι πρώτα τηγανίζεται σε λαρδί και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Το πιο τρυφερό κρέας σερβίρεται με ένα συνοδευτικό με πατάτες και καρότα.
Παστιτσάδα – ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχάρι μαγειρεύεται σε ζωμό και κόκκινο κρασί και σερβίρεται με ζυμαρικά. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με πηχτή σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Chobanac – ποικιλία από βοδινό, αρνί και χοιρινό. Κομμάτια κρέατος μαγειρεύονται σε κόκκινο κρασί για αρκετές ώρες, προστίθενται πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Αποδεικνύεται ένα πηχτό, χορταστικό στιφάδο.
Το Tsrni rizhot είναι ένα εθνικό συνοδευτικό με ρύζι με την προσθήκη μελανιού σουπιάς. Το ρύζι μαγειρεύεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα εύθρυπτους κόκκους ασυνήθιστου μαύρου χρώματος, σερβιρισμένο με θαλασσινά ή ψάρια.
Ispod peke – αρνίσιο κρέας ψημένο με πατάτες, καρότα και άλλα λαχανικά με την προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών. Τηγανίζουν σε ειδικό τηγάνι πάνω από κάρβουνα με καπάκι στο οποίο πασπαλίζονται κάρβουνα. Το Ispod peke παρασκευάζεται συχνά από χταπόδι ακριβώς στο δρόμο και σερβίρεται με ένα ποτήρι σπιτικό κρασί.
Φαγητό του δρόμου
Τα ψητά θαλασσινά είναι ένα δημοφιλές street fast food, μια ποικιλία από χταπόδι, γαρίδες, ψάρια και καλαμάρια μαγειρεμένα σε σιδερένιο ταψί.
Το Cevapi είναι ένα παραδοσιακό βαλκανικό σνακ. Μικρά λουκάνικα από αρνί, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο chepapchichi ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με πίτα. Στο εσωτερικό προστίθενται σάλτσα ή ψητά λαχανικά. Στα εστιατόρια, το cevapi σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Το μπουρέκ είναι μια πίτα ζαχαροπλαστικής γεμάτη με κρέας, τυρί ή λαχανικά. Μαγειρέψτε σε ένα μεγάλο τηγάνι και κόψτε σε κομμάτια πριν το σερβίρετε.
Σνακ
Τα στρείδια είναι ένα δημοφιλές σνακ στο δρόμο. Σερβίρεται φρέσκο με μια φέτα λεμόνι ή ψημένο κάτω από τραγανή κρούστα τυριού. Ο γελωτοποιός
είναι η εθνική υπερηφάνεια των Κροατών. Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες, σερβίρεται με κρασί, μπύρα και σε μορφή σάντουιτς από φρέσκο σπιτικό ψωμί. Το τυρί Pazhsky είναι μια σκληρή ποικιλία που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται ελαιόλαδο, το οποίο κάνει το τυρί λιπαρό και του δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Σερβίρουμε κόβοντας σε λεπτές φέτες. Το Kulen είναι ένα λουκάνικο που παρασκευάζεται από κιμά χοιρινού με την προσθήκη σκόρδου, πάπρικας και μείγματος μπαχαρικών. Παρασκευάζεται σε ειδικά καπνιστήρια, σερβίρεται με κρασί, μπύρα και ως ξεχωριστό πιάτο.
Γλυκα
Το Midzmurska gibanica είναι ένα κέικ στρώσης γεμάτο με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς, μήλα και τυρί κότατζ. Ψήνουμε στο φούρνο, σερβίρουμε σε κομμάτια πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.
Το Ston cake είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό. Κάτω από ένα λεπτό στρώμα ζύμης μπισκότου υπάρχει μια γέμιση από αμύγδαλα και σοκολάτα. Το κέικ είναι πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας από πάνω και διακοσμημένο με ένα πρωτότυπο σχέδιο κρέμας πρωτεΐνης.
Το Zagorsk Štrukli είναι ένα εθνικό επιδόρπιο που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στην Κροατία. Παρασκευάζεται από ζύμη τυριού με ξινή κρέμα και βράζεται πριν το σερβίρισμα. Σερβίρουμε ζεστό, με κρέμα γάλακτος και σιρόπι μούρων.
Ποτά
Το Slivovitz είναι κονιάκ από δαμάσκηνα. Το πιο δυνατό τοπικό αλκοόλ, 40°, σερβίρεται με ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι
Travaritsa – ένα δυνατό βάμμα βοτάνων 40°, θεωρείται φαρμακευτικό, σερβίρεται με ζεστό κρέας και πιάτα με ψάρι
Μαλινίτσα, κεράσι, βερίκοκο και μήλο – βάμματα με περιεκτικότητα 20° , σερβίρεται με ψάρι και επιδόρπια
Κρασιά – τα πιο δημοφιλή «Prosek», «Gemist», «Malvasia» και «Gryazhevitsa»