Značajke hrvatske kuhinje: vrhunska nacionalna jela. Koja se jela isplati probati u Hrvatskoj? Koja se pića isplati probati u Hrvatskoj?
Značajke hrvatske kuhinje
Hrvatska je raj za sladokusce! Lokalna kuhinja spaja arapsku, talijansku i balkansku tradiciju.
- Sva jela su maksimalno jednostavna, a glavna karakteristika je korištenje samo najsvježijih namirnica
- Konvencionalno se hrvatska kuhinja može podijeliti u dvije regije: središnju – Zagreb i Slavoniju, gdje vole mesna jela, te jadransku – Dubrovnik, Dalmaciju i Istru, gdje prevladavaju morske delicije.
Predstavljamo vam najbolja jela hrvatske kuhinje koja svakako trebate probati na odmoru!
Prvi obrok
Brodet je bogata gusta juha od više vrsta ribe i plodova mora. Jelo su izmislili siromašni ribari koji su jelo skuhali od ostataka svog neprodanog ulova. Brudet je na bazi škampa i lignji, pastrve i smuđa, a jelo se kuha uz dodatak crnog vina. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Čorba je tradicionalna gusta balkanska juha od guste mesne juhe, s krumpirom i mrkvom. Hrvati pripremaju jelo od junetine, dodaju maslinovo ulje i crno vino, a prije posluživanja posipaju sitno nasjeckanim peršinom.
Maneshtra je juha od graška, graha, kukuruza i masnih svinjskih rebara. Kuhajte u pećnici u posudama dok većina tekućine ne ispari; jelo ispada gusto i vrlo zadovoljavajuće.
Druga jela
Sarma je toplo jelo koje podsjeća na naše sarme. Za omotavanje mljevenog mesa fermentira se kupus, a nadjevu od riže dodaje se povrće i dimljeni pršut koji jelu daje profinjenost okusa i mirisa.
Przolica – veliki komad junetine prvo se poprži na svinjskoj masti, a zatim se pirja u pećnici dok ne omekša. Najnježnije meso poslužujemo uz prilog od krumpira i mrkve.
Pastitsada – cijeli komad govedine pirja se u juhi i crnom vinu, a poslužuje se s okruglicama od tijesta. Prije posluživanja prelijte gustim umakom i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Čobanac – izbor junetine, janjetine i svinjetine. Komadi mesa se pirjaju u crnom vinu nekoliko sati, dodaju se krumpir, luk i mrkva. Ispada gusto, izdašno varivo.
Crni rižot je nacionalni prilog od riže s dodatkom crnila od sipe. Riža se kuha u pećnici, dobivaju se mrvičasta zrnca neobične crne boje, poslužuju se uz plodove mora ili ribu.
Ispod peke – janjeće meso pečeno s krumpirom, mrkvom i drugim povrćem uz dodatak vina i začina. Peku se u posebnoj tavi na ugljenu s poklopcem na koji se pospe ugljen. Ispod peke često se priprema od hobotnice na ulici i poslužuje uz čašu domaćeg vina.
ulična hrana
Plodovi mora na žaru popularna su ulična brza hrana, izbor hobotnica, škampa, ribe i lignji pečenih na željeznom limu.
Ćevapi su tradicionalna balkanska grickalica. Male kobasice od janjećeg, pilećeg ili goveđeg chepapchichia peku se na žaru i poslužuju s pita kruhom. Unutra se doda umak ili povrće na žaru. U restoranima se ćevapi poslužuju uz pomfrit i salatu od svježeg povrća.
Burek je pita od tijesta punjena mesom, sirom ili povrćem. Skuhajte u velikoj tavi i narežite na komade prije posluživanja.
grickalice
Kamenice su popularan ulični zalogaj. Poslužuje se svjež s kriškom limuna ili pečen pod hrskavom korom od sira. Šaljivdžija
je nacionalni ponos Hrvata. Meso se reže na tanke ploške, poslužuje uz vino, pivo i u obliku sendviča od svježeg domaćeg kruha. Pažski sir je tvrda sorta napravljena od ovčjeg mlijeka. Tijekom kuhanja dodaje se maslinovo ulje koje sir čini masnim i daje neobičan okus i miris. Poslužite režući na tanke ploške. Kulen je kobasica od mljevenog svinjskog mesa uz dodatak češnjaka, paprike i mješavine začina. Priprema se u posebnim pušnicama, poslužuje se uz vino, pivo i kao zasebno jelo.
Slatkiši
Midžmurska gibanica je slojevita torta punjena makom, orašastim plodovima, jabukama i svježim sirom. Pecite u pećnici, poslužite u komadima, posuto šećerom u prahu.
Stonska torta tradicionalno je božićno pecivo. Ispod tankog sloja biskvitnog tijesta nalazi se nadjev od badema i čokolade. Torta je posuta čokoladnim čipsom na vrhu i ukrašena originalnim uzorkom proteinske kreme.
Zagorski štrukli nacionalna su slastica koja se može kušati samo u Hrvatskoj. Priprema se od sirnog tijesta s kiselim vrhnjem i kuha prije posluživanja. Poslužite vruće, preliveno kiselim vrhnjem i sirupom od bobičastog voća.
Pića
Šljivovica je rakija od šljive. Najjači lokalni alkohol, 40°, poslužuje se uz topla jela od mesa i ribe
Travaritsa – jaka biljna tinktura od 40°, koja se smatra ljekovitom, poslužuje se uz topla jela od mesa i ribe
Malinica, trešnja, marelica i jabuka – tinkture jačine 20° , poslužuje se uz ribu i deserte
Vina – najpopularnija „Prošek“, „Gemišt“, „Malvazija“ i „Grjaževica“