Խորվաթական խոհանոց. ինչ փորձել:

Խորվաթական խոհանոցի առանձնահատկությունները. լավագույն ազգային ուտեստներ: Ի՞նչ ուտեստներ արժե փորձել Խորվաթիայում: Ի՞նչ խմիչքներ արժե փորձել Խորվաթիայում:

Խորվաթական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Խորվաթիան դրախտ է սննդի սիրահարների համար: Տեղական խոհանոցը միավորում է արաբական, իտալական և բալկանյան ավանդույթները:

• Բոլոր ճաշատեսակները հնարավորինս պարզ են, և հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ օգտագործեք միայն ամենաթարմ բաղադրիչները
• Պայմանականորեն, խորվաթական խոհանոցը կարելի է բաժանել երկու շրջանի. կենտրոնական՝ Զագրեբ և Սլավոնիա, որտեղ նրանք սիրում են մսային ուտեստներ, և Ադրիատիկ՝ Դուբրովնիկ, Դալմատիա և Իստրիա, որտեղ գերակշռում են ծովամթերքի համեղ ուտեստները:

Ձեզ ենք ներկայացնում խորվաթական խոհանոցի լավագույն ուտեստները, որոնք անպայման պետք է փորձեք ձեր հանգստի ժամանակ։
 

Առաջին կերակուր

Բրոդետը  հարուստ խիտ ապուր է, որը պատրաստվում է մի քանի տեսակի ձկներից և ծովամթերքից։ Ճաշատեսակը հորինել են աղքատ ձկնորսները, ովքեր կերակուրը պատրաստում էին իրենց չվաճառված որսի մնացորդներից: Արգանակի հիմքում ընկած է ծովախեցգետինն ու կաղամարը, իշխանը և պիրկը, իսկ ուտեստը եփում են կարմիր գինու հավելումով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
 
Չորբան  ավանդական թանձր բալկանյան ապուր է, որը պատրաստված է հարուստ մսի արգանակից՝ կարտոֆիլով և գազարով: Խորվաթները պատրաստում են տավարի մսով ուտեստ, ավելացնում ձիթապտղի յուղ և կարմիր գինի և մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։
 
Maneshtra-ն  ապուր է, որը պատրաստվում է ոլոռից, լոբիից, եգիպտացորենից և ճարպային խոզի կողերից։ Եփել ջեռոցում կաթսաների մեջ, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա; ուտեստը ստացվում է խիտ և շատ գոհացուցիչ։
 

Երկրորդ դասընթացներ

Սարման  տաք ուտեստ է, որը հիշեցնում է մեր կաղամբի ռուլետները։ Կաղամբը խմորում են՝ աղացած միսը փաթաթելու համար, իսկ բրնձի միջուկին ավելացնում են բանջարեղեն և ապխտած պրոշուտոյի միս, ինչը ճաշատեսակին հաղորդում է նուրբ համ և բուրմունք։
 
Przolica  – տավարի մի մեծ կտոր նախ տապակվում է ճարպի ճարպի մեջ, այնուհետև եփում ջեռոցում՝ մինչև փափկի: Ամենաքնքուշ միսը մատուցվում է կարտոֆիլի և գազարից բաղկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
 
Պաստիցադա  – տավարի մի ամբողջ կտոր շոգեխաշում են արգանակի և կարմիր գինու մեջ և մատուցում հրուշակեղենի հետ: Մատուցելուց առաջ լցնել թանձր սոուսի վրա և ցանել մանր կտրատած մաղադանոս։
 
Chobanac  — տավարի, գառան և խոզի միս: Մսի կտորները մի քանի ժամ շոգեխաշում են կարմիր գինու մեջ, ավելացնում կարտոֆիլ, սոխ, գազար։ Ստացվում է թանձր, առատ շոգեխաշել։
 
Ծռնի ռիժոտը  բրնձի համակցված ազգային ճաշատեսակ է, որի հավելում է դանակի թանաքը։ Բրինձը եփում են ջեռոցում, որի արդյունքում ստացվում են անսովոր սև գույնի փխրուն հատիկներ, որոնք մատուցվում են ծովամթերքի կամ ձկան հետ:
 
Ispod peke  – կարտոֆիլով, գազարով և այլ բանջարեղենով թխված գառան միս՝ գինու և համեմունքների հավելումով: Տապակում են հատուկ տապակի մեջ կափարիչով ածուխի վրա, որի վրա ածուխ են ցանում։ Ispod peke-ն հաճախ պատրաստվում է ութոտնուկից հենց փողոցում և մատուցվում է մի բաժակ տնական գինու հետ:
 

Փողոցային սնունդ

Խորոված ծովամթերքը  հայտնի փողոցային արագ սնունդ է, ութոտնուկի, ծովախեցգետնի, ձկան և կաղամարների տեսականի, որը պատրաստված է երկաթե թխման թերթիկի վրա:
 
Cevapi-ն  բալկանյան ավանդական խորտիկ է: Գառան, հավի կամ տավարի չեպապչիչիից պատրաստված փոքրիկ երշիկները խորովվում են և մատուցվում պիտայի հացով: Ներսում ավելացվում է սոուս կամ խորոված բանջարեղեն։ Ռեստորաններում cevapi-ն մատուցում են կարտոֆիլ ֆրիով և թարմ բանջարեղենով աղցանով։
 
Բուրեկը  խմորեղենի կարկանդակ է, որը լցված է մսով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով: Եփել մեծ տապակի մեջ և մատուցելուց առաջ կտրատել։
 

Նախուտեստներ

Օստրեները  հայտնի փողոցային խորտիկ են: Մատուցվում է թարմ կիտրոնի կտորով կամ թխված պանրի խրթխրթան կեղևի տակ: Կատակը խորվաթների ազգային հպարտությունն
 
է  ։ Միսը կտրատում են բարակ շերտերով, մատուցում գինու, գարեջրի հետ և թարմ տնական հացից պատրաստված սենդվիչների տեսքով: Պաժսկի պանիրը  ոչխարի կաթից պատրաստված կոշտ տեսականի է։ Եփելու ժամանակ ավելացնում են ձիթապտղի յուղ, որը յուղացնում է պանիրն ու տալիս անսովոր համ ու բույր։ Մատուցել՝ բարակ շերտերով կտրատելով։ Կուլենը  խոզի աղացած մսից պատրաստված նրբերշիկ է՝ սխտորի, պապրիկայի և համեմունքների խառնուրդի ավելացումով։ Պատրաստվում է հատուկ ծխատներում, մատուցվում է գինու, գարեջրի հետ և որպես առանձին ուտեստ։
 

 

 

Քաղցրավենիք

Midzmurska gibanica-ն  շերտավոր տորթ է՝ լցված կակաչի սերմերով, ընկույզով, խնձորով և կաթնաշոռով։ Եփել ջեռոցում, մատուցել կտորներով՝ շաքարի փոշի ցանելով։
 
Ston տորթը  ավանդական Սուրբ Ծննդյան խմորեղեն է: Բիսկվիթային խմորի բարակ շերտի տակ դրված է նուշի և շոկոլադի միջուկ։ Տորթը վրան ցողված է շոկոլադե չիպսերով և զարդարված սպիտակուցային կրեմի օրիգինալ նախշով։
 
Zagorsk Štrukli-ն  ազգային աղանդեր է, որը կարելի է համտեսել միայն Խորվաթիայում: Պատրաստում են պանրի խմորից թթվասերով և մատուցելուց առաջ եփում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լցնելով թթվասեր և հատապտուղների օշարակ։
 

Ըմպելիքներ

Սլիվովիցը  սալորից պատրաստված կոնյակ է։ Տեղական ամենաթունդ սպիրտը՝ 40°, մատուցվում է տաք մսով և ձկան ուտեստներով
 
Travaritsa  – 40° թունդ բուսական թուրմ, համարվում է բուժիչ, մատուցվում է տաք մսի և ձկան ուտեստների հետ
 
Մալինիցայի, բալի, ծիրանի և խնձորի հետ  ՝ 20° խտությամբ թուրմ։ մատուցվում է ձկան և աղանդերի հետ
 
Գինիներ  ՝ ամենահայտնի «Prosek», «Gemist», «Malvasia» և «Gryazhevitsa»