法国美食被认为是世界上最好的美食之一；它吸收了许多国家的传统，成为烹饪艺术的潮流引领者。当然，它不是一朝一夕的：从简单的填馅到制作复杂的菜肴，并且食用它是一种特殊的仪式，这是一个漫长的进化过程。
对于法国人来说，吃饭是一种幸福的仪式；他们是真正的美食家和享乐主义者。我们邀请您参加法语圣餐。
洋葱汤
你喜欢洋葱吗？我们确信它不像法国人。他们用一种普通、普通的蔬菜，成功地做出了一道美味佳肴，也是法国美食的杰作——洋葱汤。
不要急于皱眉：正确的食谱和法国厨师的双手会创造奇迹——你甚至不会注意到你将如何用一块新鲜的法棍面包或一块面包从盘子底部舀起剩菜。与汤搭配的油煎面包块。
该食谱的作者是国王路易十五，他在晚上醒来时感到饥饿，并用他拥有的东西做了汤：洋葱、奶酪和白葡萄酒。
牛角包
现代牛角面包的原型出现在奥地利，但黄油酥皮的配方却是由法国厨师发明的，芳香酥脆的新月形面包由此闻名于世，成为法国美食的标志，也是法国美食不可或缺的一部分。法式早餐和法棍面包。如果没有一杯咖啡和一块新鲜出炉的牛角面包，“早上好”就不完整。
真正的法式牛角面包的一个显着特征是没有馅料。它本身是宏伟且自给自足的。当然，你可以偷偷地将它浸入浆果酱中，但是嘘……
料理鼠王
全世界都想知道法国女性毫不犹豫地吃掉法棍面包和牛角面包的苗条秘诀是什么。很简单——“不仅仅靠面包”：法国饮食含有大量蔬菜。
最受欢迎的国菜是料理鼠王：将辣椒、茄子和西葫芦与奶酪或酱汁一起烘烤。真正的法式料理鼠王的秘密成分是普罗旺斯香草，它们总是用来给菜肴调味。其中包括茴香、小茴香、芳香薄荷和迷迭香。
尼斯沙拉
Niçoise是“Nice” 一词的衍生词 ，也是沙拉食谱的起源地。尼斯最初是沿海渔民的食物。这些地方最常见的成分是：凤尾鱼、橄榄、橄榄油，当然还有酒醋。随后，菜谱就敲定了，今天有很多沙拉可供选择，还添加了新鲜蔬菜和煮鸡蛋。
塔丁
或者是一个由内而外的馅饼，一个“颠倒”的馅饼。在经典的食谱中，苹果被用作馅料，提前与黄油中的糖一起油炸，然后添加到面团中。
如今馅饼的选择有很多，最主要的是想象力。我们用梨、桃子或菠萝代替苹果，如果你是蔬菜爱好者，可以随意使用茄子或西红柿。
朱利安
一盘由蘑菇和鸡肉组成的菜肴，在奶酪皮下的锅中烘烤，我们很熟悉它的名字“julienne”。在法国，“ julienne ”一词 并不是指上述菜肴，而是指将蔬菜切成条状以进一步准备汤或沙拉的方法。 而我们的“julienne”被法国人称为“ cocotte ”。
julienne cocotte 的主要成分是浓稠的奶油调味酱，由牛奶、黄油和面粉制成。最初，开胃菜完全由蘑菇制成，因为它的任务不是满足，而是刺激食欲。随后，鸡肉、海鲜、甜椒甚至鸡蛋都被添加到食谱中。您更喜欢哪个选项？
乳蛋饼
更准确地说，劳伦乳蛋饼是一种开放式馅饼，里面有由切碎的脆饼状面团制成的丰盛馅料。将鱼、蔬菜、肉或香肠放在预先准备好的高边面团盘上，并小心地填充鸡蛋、浓奶油、酸奶油和奶酪的混合物。
在传统的馅饼中，熏牛胸肉被用作馅料，但今天很难记住所有的馅料选择——厨师的想象力是无限的。
蓝线
“ cordon bleu ”这个浪漫的名字 ，意思是“ 蓝色丝带 ”，指的是小牛肉炸肉排，里面塞满了奶酪和火腿，卷成管状，裹上面包屑，总是用融化的黄油煎炸。建议——忘记也不要考虑卡路里，只管享受。
小牛肉可以用其他肉类代替：猪肉、火鸡或鸡胸肉。
厨师朋友
酒中相见 公鸡 。法国人就是喜欢用酒炖鸡；在不同的葡萄酒产区，这道菜有很多变化。传统食谱中需要使用一只公鸡，最好不超过一岁，体重不超过3公斤。很久以前，它们是专门为这道菜种植的。在公鸡短缺的情况下（是的，这也会发生），他们开始使用鸡肉。
一个重要的规则是它必须是完整的尸体，不能用碎片烹饪。
焗土豆
如果你将土豆、奶酪和奶油混合在一起，你就会得到一道令人难以置信的美味和令人满意的配菜。烤面包是一种金黄色和玫瑰色的外皮。如果餐厅为您提供没有外皮的菜肴，请将其退回！
将土豆切成薄片（这是必要的，这样牛奶和奶油可以更容易地浸泡它们），放入耐热形状中，倒入奶油混合物，然后送入烤箱。焗烤的必备调味料是肉豆蔻，它强调了土豆的味道。
里昂风格小牛肝
里昂是法国的美食之都。
所有传统的里昂菜肴都带有阳刚气息：香肠、牛肚和烈酒。还有一个煮肝的食谱。这种产品很难让人喜爱，而且在准备过程中很容易变质，因此里昂厨师建议“越简单越好”。
将小块肝脏裹上面粉，然后用融化的黄油煎几分钟；非常重要的是不要将盘子过度干燥至鞋底。肝脏与酒炖洋葱圈很相配。如果您喜欢吃更丰盛的东西，烤土豆将是一道绝佳的配菜。
马赛鱼汤
或者 马赛汤 。这是一种源自法国沿海地区的传统鱼汤。这道菜的配方是当地渔民发明的，他们用辛苦工作一天后剩下的未售出的鱼烹制而成。这道汤的独特之处在于，它是通过混合多种海鱼（尤其是带骨的海鱼）来煮出浓郁的汤汁，并且汤中的蔬菜是预先炖好的。汤配烤法棍面包和蒜酱。
这道菜非常美味和受欢迎，以至于大仲马、埃米尔·佐拉和尼古拉·库普林都曾演唱过这道菜。
克拉富蒂斯
甜点是樱桃克拉芙提，它既是砂锅菜，又是馅饼。他们以大量浆果（原配方中的樱桃）为基础，并在其中填充液体蛋糊。您可以使用大的乳蛋饼平底锅，也可以用小蛋糕平底锅制作。
你可以用梨、苹果和桃子代替樱桃。最主要的是将它们切成小方块，如樱桃大小。