Mitkä ovat Kreikan kansallisen keittiön piirteet? Mitä kannattaa kokeilla Kreikassa paikallisista ruoista? Mitkä alkoholijuomat ovat suosittuja Kreikassa?
Kreikkalaisen keittiön ominaisuudet
Kreikkalainen keittiö on omaksunut Välimeren ja Balkanin parhaat perinteet. Päätuotteita ovat tuoreet vihannekset, liha, kala ja äyriäiset, mausteet, oliivit, oliiviöljy ja juustot. Perinteisesti ruoat paistetaan tai haudutetaan, paistetaan vain oliiviöljyssä, ja lisukkeena tarjotaan aina tuoreita vihanneksia ja oliiveja. Kreikkalainen keittiö on yksi maailman herkullisimmista ja terveellisimmistä. Kun kävelet lomakeskuksessa, muista etsiä tavernaa – laitos, jossa paikalliset kokoontuvat. Täällä voit maistaa aitoa kreikkalaista ruokaa.
Kreikan suosituimmat ruoat
- Lehmän- tai lampaanmaidosta valmistettu jogurtti; sitä käytetään salaattien maustamiseen, haudutukseen ja jopa jogurttipohjaiseen herkulliseen jäätelöön.
- Moussaka – munakoisovuoka lampaan jauhelihalla, tarjoillaan paksun bechamel-kastikkeen kera
- Stifado – haudutettua sian- tai lampaanlihaa paksussa sipuli- ja maustekastikkeessa
- Paputsakya – lihalla täytetty paistettu munakoiso
- Gemista – haudutettuja tomaatteja tai jauhelihalla täytettyjä paprikaa
- Kleftiko – saviruukassa haudutettu lammas
- Lukanika khorjatika – kotitekoisia lihamakkaroita mausteilla ja oliiveilla
- Souvlaki – lampaan- tai sianlihavartaat puisissa vartaissa
- Dolma – pienet jauhetut kaalirullat rypäleen lehdissä
Kreikkalaisia välipaloja
- Dzadzyki – jogurtista valmistettu paksu kastike, jossa on valkosipulia ja raastettua kurkkua, tarjoillaan rapeiden scordopsomo-krutonkien kanssa
- Dolmadakya – rullatut marinoidut rypäleen lehdet
- Melizanosalata – munakoisokaviaari
- Oliiveja – monia eri makuisia
- Hummus – sose kikherneistä, oliiviöljystä ja mausteista
- Keftedes – munakoisosta, sienistä, kesäkurpitsasta ja tomaateista tehdyt kotletit
Kreikkalaiset salaatit
- Khoriatiki salata – kuuluisa kreikkalainen salaatti tomaateista, paprikoista, kurkuista, sipulista ja oliiveista fetapaloilla, oliiviöljyllä.
- Horta – salaatti voikukan ja juurisikurin lehdistä, oliiviöljyllä ja sitruunalla maustettuna
- Dakos – salaatti tomaateista ja mysithrajuustosta, oliiviöljyllä maustettuna ja ripoteltu basilikalla ja oreganolla
Kala- ja äyriäisruoat
- Htadori sharas – grillatut mustekalalonkerot
- Midya akhnista – keitetyt simpukat kuorissa
- Kalamarya yemista me tiri – paistettu kalmari
- Tavernassa sinua pyydetään valitsemaan kala itse, ja sitten se kypsennetään hiilellä tai paistetaan; punainen keltti, punainen keltti, taimen, rausku ja turska ovat suosittuja
Kreikkalaisia jälkiruokia
- Loukoumades – happamattomat taikinapallot, ripaus hunajalla, maustettu mausteilla ja tomusokerilla.
- Baklava – lehtitaikina pähkinöillä, liotettu hunajalla ja mausteilla
- Loukoumades – taikinamunkkeja hunajalla kastellaan
- Rizogalo – riisistä, pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä tehty vanukas kanelilla ripoteltuna
- Korfulla kokeile ruusun muotoista xerotigan-sämpylää, Kosissa kathimeria-sämpylöitä hunajasiirappissa ja Zakynthosissa mandolato-mantelinuugatia.
Suosittuja kreikkalaisia juustoja
- Feta – lampaanmaidosta valmistettu valkoinen tiheä juusto
- Manuri – rasvainen lampaan pehmeä juusto
- Graviera – lampaanmaidosta valmistettu makean kova juusto
- Kefalotyri – mausteinen huokoinen suolainen juusto
- Kasseri – vuohen- ja lampaanmaidon seoksesta valmistettu juusto
Kreikkalaiset alkoholijuomat
- Ouzo on kansallinen alkoholijuoma, jonka vahvuus on 20°-40° ja joka valmistetaan tislatusta alkoholista, johon on lisätty anista, kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää. Juoma tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa ja juodaan pienin kulauksin.
- Raki on melonista, kvittenistä, luumuista tai omenoista, mutta useimmiten rypäleistä valmistettu hedelmäkuukunpaiste. Voimakkuus 35° – 47°, tarjoillaan jäähdytettynä pienissä lasissa, meze- tai merenelävien kanssa
- Tsipouro on alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoidusta rypäleen puristemassasta, johon on lisätty anis. Vahvuus 40°, tarjoillaan jäähdytettynä kalaruokien ja salaattien kanssa
- Metaxa on kuuluisa kreikkalainen juoma, konjakin ja viinin sekoitus, vahvuus 40°. Valmistettu sekoittamalla kolmen rypälelajikkeen tisleitä, joihin on infusoitu tammitynnyreissä yrttiuutetta. Reseptiä pidetään tiukimman luottamuksellisena ja se tarjoillaan lämpimien liha- ja kalaruokien kanssa.
- Olut – suosituimmat kreikkalaiset merkit ovat Mythos ja Fi x
Kreikkalainen pikaruoka
- Gyros on donerin tai shawarman analogi. Pystygrillissä paistetut kanan- tai sianlihapalat kääritään kuumennettuun pitaleipään. Lisää ranskalaiset, sipulit ja tzatziki-kastike
- Souvlaki – grillatun kanan, porsaan tai karitsan paloja, maustemarinoituja pitaleivän tai pitaleivän kera ranskalaisia perunoita.
- Spanakopita – juustolla ja pinaatilla täytetty lehtitaikinapiirakka, tarjoillaan viipaleina
- Koulori – seesaminsiemenillä ripoteltu pyöreä bagel; heti aamusta lähtien kaduilla on myyjiä, joilla on tuoreita aromaattisia leivonnaisia
- Paahdetut kastanjat eivät ole kuin meillä, vaan erityinen lajike. Lokakuusta lähtien tämä on ollut turistien suosituin ja epätavallisin katuruoka.
Hinnat tavernoissa, ravintoloissa ja ruokakentillä
- Annos kastanjoita – 2€
- Gyros ja souvlaki – 3 €
- Lihaannos – 7-10€
- Kala- tai äyriäisannos – 10-12€
- Annos kasvisruokaa – 5-8€
- Alkoholijuomat – per 50 ml 1-2€
Keittiö Kreikassa: mitä kokeilla?