Główną zaletą kuchni greckiej jest to, że jest tak zdrowa, jak to tylko możliwe. Wszystkie greckie potrawy wykorzystują dużo warzyw, sera i mięsa – zgodnie z najlepszymi tradycjami regionu śródziemnomorskiego. Przygotowaliśmy dla Ciebie 15 świetnych przepisów!
Sałatka grecka
Oczywiście nie można obejść się bez tego klasycznego przepisu.
Będziesz potrzebować: 2 pomidory, 1 ogórek, 1 papryka, 1/2 fioletowej cebuli, 50 g oliwek, 200 g fety, 4 łyżki. oliwa z oliwek, 2 łyżeczki. oregano, sól, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa drobno posiekać, dodać oliwki i doprawić sałatkę oliwą, przyprawami i aromatycznymi ziołami. Na wierzchu ułóż grubo posiekaną fetę.
Shish kebab souvlaki
Proponujemy przygotować aromatyczny grecki kebab z kurczaka.
Będziesz potrzebować: 700 g filetu z kurczaka, 5 ząbków czosnku, 2 łyżki. oregano, 60 ml oliwy z oliwek, 45 ml soku z cytryny, przyprawy.
Przygotowanie: Czosnek pokroić, kurczaka pokroić w szaszłyk, wszystkie składniki umieścić w szczelnie zamkniętym woreczku i wymieszać. Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na kilka godzin lub nawet na noc. Następnie ugotuj souvlaki jak zwykły szaszłyk – usmaż na szaszłykach na grillu lub piecz w piekarniku na złoty kolor na ruszcie, obracając.
Grecki hummus
Prosta i zdrowa przekąska na każdą okazję. Pyszne!
Będziesz potrzebować: 2 szklanki gotowanej ciecierzycy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. sok z cytryny, 0,5 łyżeczki. sól, 1 łyżka. Oliwa z oliwek.
Przygotowanie: Aby szybciej ugotować ciecierzycę, namocz ją przez noc. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy hummus na gładką masę. Dopraw według uznania.
Grecki sos tzatziki
Biały sos na bazie jogurtu, który doskonale komponuje się z każdym mięsem, dodatkami i podpłomykami.
Będziesz potrzebować: 250 g jogurtu greckiego, 1 ogórek, 20 g koperku, 2 ząbki czosnku, sól, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Ogórek zetrzeć na tarce, dodać sól, odstawić na 5 minut i odcisnąć z nadmiaru soku. Koperek siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, wszystkie składniki dodajemy do jogurtu greckiego i mieszamy powstały sos.
Zupa Avgolemono
Niezwykła zupa z jajkiem i sokiem z cytryny, która zdecydowanie zasługuje na Twoją uwagę.
Będziesz potrzebować: 1 udko z kurczaka, 1 marchewka, 2 żółtka, 1/4 korzenia selera, sok z 1 cytryny, 1,5 litra wody, przyprawy.
Przygotowanie: Z udka kurczaka zdjąć skórę, zalać wodą, dodać przyprawy do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Dodać startą marchewkę i seler i gotować przez pół godziny. Wyjmij udo, pokrój i włóż mięso z powrotem na patelnię.
Żółtka ubić z sokiem z cytryny, dodać odrobinę bulionu i ponownie ubić. Ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewaj masę jajeczną do zupy. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i gotuj zupę pod przykryciem przez 15 minut.
Jajecznica grecka z fetą
W swojej ojczyźnie znana jest jako strapatsada i jest idealnym, szybkim śniadaniem.
Będziesz potrzebować: 2 jajka, 1 pomidor, 2 łyżki. oliwa z oliwek, feta 60 g, przyprawy, zioła.
Przygotowanie: Pomidora obierz, zetrzyj na grubej tarce i lekko podsmaż na oliwie. Doprawiamy do smaku i gotujemy 2-3 minuty. Dodać pokruszoną fetę i smażyć jeszcze 1 minutę. Wlać roztrzepane jajka i smażyć, mieszając, aż się zetną. Posyp jajka ziołami.
Rizogalo
Ten grecki pudding ryżowy z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom delikatnych i przestronnych deserów.
Będziesz potrzebować: 150 g ryżu, 200 ml wody, 500 ml mleka, 1,5 łyżki. skrobia kukurydziana, 2 łyżki. cukier, 3 krople ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczka. cynamon.
Przygotowanie: Ryż umyć, dodać wodę, zagotować i gotować do wchłonięcia wody. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy i mleko, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Kaszę gotujemy na małym ogniu do miękkości, mieszając. Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości wody lub mleka, wlać do owsianki, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Budyń rozłóż do miseczek, ostudź i posyp cynamonem.
Musaka z bakłażanem i cukinią
Pożywną zapiekankę z warzywami i mięsem można śmiało nazwać jednym z najsłynniejszych dań kuchni greckiej.
Będziesz potrzebować: 1 bakłażana, 3 ziemniaki, 1 cukinia, 300 g mięsa mielonego, 1 pomidor, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, 50 g masła, 50 g parmezanu, 500 ml mleka, 2 łyżki. olej roślinny, 4 gałązki tymianku, 50 g mąki, przyprawy.
Przygotowanie: Cebulę i tymianek posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy, mięso mielone i przyprawy. Kontynuuj smażenie, aż mięso mielone będzie gotowe, mieszając. Oddzielnie podsmaż mąkę na maśle i wlej mleko, ciągle mieszając. Beszamel lekko zredukuj, aż zgęstnieje i dopraw.
Wszystkie warzywa pokroić w plasterki. Układamy je warstwami w formie, zalewamy połową sosu i na wierzch układamy mięso mielone. Wszystko polewamy pozostałym sosem, posypujemy startym parmezanem i wstawiamy musakę do piekarnika na pół godziny nagrzanego do 180 stopni.
Cytryna sparaliżowana
Kolejny oryginalny grecki słodycz na bazie kaszy manny.
Będziesz potrzebować: 4 szklanki wody, 2 szklanki kaszy manny, 1,5 szklanki cukru, 1 laska cynamonu, 1 szklanka oliwy z oliwek, 2 łyżki. skórki z cytryny.
Przygotowanie: Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, cynamon i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, mieszając, a następnie odcedź syrop.
Oddzielnie rozgrzej oliwę, dodaj do niej semolinę, zmniejsz ogień i smaż, mieszając, aż uzyska kolor karmelu. Stopniowo dodawaj syrop i ponownie dobrze wymieszaj. Gdy masa odejdzie od ścianek, przełóż ją do formy i włóż chałwy do lodówki na kilka godzin.
Greckie żyroskopy
Do przypraw polecamy zmieszać tymianek, oregano, kolendrę, ostrą paprykę i odrobinę kminku.
Będziesz potrzebować: 450 g mąki, 3 łyżeczki. suche drożdże, 1/4 szklanki wody, 2 łyżeczki. sól, oliwa, 250 g wieprzowiny, 140 g cebuli, 300 g pomidorów, 300 g sosu tzatziki, przyprawy.
Przygotowanie: Schab pokroić na duże kawałki i marynować przez kilka godzin w 2-3 łyżkach oleju, doprawić do smaku. Wymieszaj przesianą mąkę, drożdże i sól. Dolać wodę i dodać jeszcze 2 łyżki oleju, zagnieść ciasto i pozostawić ciepłe na 2 godziny.
Ciasto podzielić na 10-12 części, rozwałkować placki i smażyć je z obu stron na suchej patelni. Cebulę pokroić w krążki, smażyć na złoty kolor, dodać wieprzowinę i smażyć, aż będzie gotowa. Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Złóż pitę na pół, połóż na niej wieprzowinę i pomidory i polej sosem tzatziki.
Udziec jagnięcy z ziemniakami greckimi
To danie idealnie ozdobi nawet świąteczny stół. I jaki ma zapach!
Będziesz potrzebować: 2 kg udka jagnięcego, 7-8 ziemniaków, 1 główka czosnku, 250 ml białego wytrawnego wina, 1 łyżka. Musztarda Dijon, 1 łyżka. papryka, 1 cytryna, 2 łyżki. oregano, tymianek i rozmaryn, 120 ml oliwy z oliwek, przyprawy.
Przygotowanie: Wymieszaj wino, oliwę, musztardę Dijon, wszystkie przyprawy i zioła, sok i skórkę z cytryny. Pokryj jagnięcinę tą marynatą i pozostaw na 1 godzinę; można też marynować w torebce przez noc. Następnie ułóż jagnięcinę na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Ziemniaki pokroić w plasterki, skropić oliwą, doprawić i wraz z ząbkami czosnku dodać do jagnięciny. Piec pod folią jeszcze 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze 1 godzinę. Po pół godzinie zdejmij folię.
Briana
Grecki gulasz warzywny z warzywami sezonowymi i soloną fetą.
Będziesz potrzebował: 3 ziemniaków, 1 papryki, 1-2 bakłażanów, 1 cukinii, 300 g pomidorów we własnym soku, 2 ząbki czosnku, 150 g fety, 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. oregano, przyprawy.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę, dodać pomidory, oliwę, przyprawy i czosnek. Wymieszaj i piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie posyp pokruszoną fetą i piecz kolejne 10 minut.
Yuvetsi z kurczakiem
Tutaj będziesz potrzebować małego makaronu orzo, przypominającego ryż.
Będziesz potrzebować: 400 g filetu z kurczaka, 300 ml przecieru pomidorowego, 300 g makaronu orzo, 250 ml wody, 2 ząbki czosnku, 100 g cebuli, 3 łyżki. oliwa z oliwek, przyprawy.
Przygotowanie: Kurczaka pokroić na małe kawałki, usmażyć na złoty kolor i doprawić. Dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć kolejne 4-5 minut. Wlać przecier pomidorowy, dodać wodę i gotować 10-15 minut na małym ogniu. Makaron orzo ułóż w naczyniu do zapiekania i polej powstałym sosem. Posypać serem według uznania i wstawić wszystko do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 160 stopni.
Udka z kurczaka z cytryną i aromatycznymi ziołami
Stanowi doskonały dodatek do codziennej diety!
Będziesz potrzebować: 500 g udek z kurczaka, 1 cytryna, 10 oliwek, 1 ząbek czosnku, 1 cebula, 2 gałązki tymianku, 3 gałązki rozmarynu, 1 łyżka. oliwa z oliwek, przyprawy i zioła.
Przygotowanie: Usuń skórkę z cytryny, a samą cytrynę pokrój w plasterki. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, posiekaj rozmaryn i tymianek. Kurczaka ułożyć w formie, skropić sokiem z cytryny, dodać skórkę i połowę ziół. Doprawiamy, dodajemy oliwę, mieszamy i odstawiamy do marynowania na pół godziny. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wstawić kurczaka do piekarnika na 50-60 minut w temperaturze 170 stopni.
Podróbki z soczewicą
Tradycyjnie do tej zupy używa się czerwonej soczewicy.
Będziesz potrzebować: 200 g soczewicy, 2 pomidory, 1 marchewka, 2 papryki, 1 cebula, 2 łodygi selera, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy, cukier, sól, przyprawy, zioła aromatyczne.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę. Bezpośrednio na patelni podsmaż cebulę i seler, po kilku minutach dodaj czosnek, a po kolejnej 1 minucie marchewkę i paprykę. Gotuj wszystko razem przez 3-5 minut.
Dodać obrane i posiekane pomidory, przecier pomidorowy i cukier do smaku. Gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodać umytą soczewicę, przyprawy i zioła. Wymieszaj i zalej około półtora litra wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować zupę pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut, aż soczewica będzie ugotowana.