Kokie yra Graikijos nacionalinės virtuvės bruožai? Ką verta paragauti Graikijoje iš vietinių patiekalų? Kokie alkoholiniai gėrimai yra populiarūs Graikijoje?
Graikų virtuvės ypatybės
Graikijos virtuvė perėmė geriausias Viduržemio jūros ir Balkanų tradicijas. Pagrindiniai produktai – šviežios daržovės, mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, prieskoniai, alyvuogės, alyvuogių aliejus ir sūriai. Tradiciškai patiekalai kepami arba troškinami, kepami tik alyvuogių aliejuje, o šviežios daržovės ir alyvuogės visada patiekiamos kaip garnyras. Graikų virtuvė yra viena skaniausių ir sveikiausių pasaulyje. Vaikščiodami po kurortą būtinai paieškokite tavernos – įstaigos, kur renkasi vietiniai. Čia paragausite autentiškos graikiškos virtuvės patiekalų.
Populiariausi Graikijos patiekalai
- Jogurtas iš karvės arba avies pieno; jis naudojamas salotoms pagardinti, troškinimui ir netgi gaminami skanūs ledai iš jogurto.
- Moussaka – baklažanų užkepėlė su malta ėriena, patiekiama su tirštu bešamelio padažu
- Stifado – troškinta kiauliena arba aviena tirštame svogūnų ir aštrių prieskonių padaže
- Paputsakya – kepti baklažanai, įdaryti mėsa
- Gemista – troškinti pomidorai arba paprikos, įdarytos malta mėsa
- Kleftiko – moliniame puode troškinta ėriena
- Lukanika khorjatika – naminės mėsos dešrelės su prieskoniais ir alyvuogėmis
- Souvlaki – avienos arba kiaulienos iešmeliai ant medinių iešmelių
- Dolma – smulkūs maltų kopūstų suktinukai vynuogių lapuose
Graikiški užkandžiai
- Dzadzyki – tirštas padažas iš jogurto su česnaku ir tarkuotu agurku, patiekiamas su traškiais scordopsomo skrebučiais
- Dolmadakya – susukti marinuoti vynuogių lapai
- Melizanosalata – baklažanų ikrai
- Alyvuogės – daugybė skirtingų skonių rūšių
- Hummus – avinžirnių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių tyrė
- Keftedes – kotletai iš baklažanų, grybų, cukinijų ir pomidorų
Graikiškos salotos
- Khoriatiki salata – garsiosios graikiškos pomidorų, paprikų, agurkų, svogūnų ir alyvuogių salotos su fetos gabalėliais, pagardintos alyvuogių aliejumi.
- Horta – kiaulpienių ir cikorijos lapų salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi ir citrina
- Dakos – pomidorų ir misitros sūrio salotos, apteptos alyvuogių aliejumi ir apibarstytos bazilikais ir raudonėliais
Žuvies ir jūros gėrybių patiekalai
- Htadori sharas – ant grotelių kepti aštuonkojų čiuptuvai
- Midya akhnista – virtos midijos lukštuose
- Kalamarya yemista me tiri – kepti kalmarai
- Tavernoje jūsų paprašys patiems išsirinkti žuvį, o tada ji bus virta ant žarijų arba kepama; populiarios raudonosios kefalės, raudonosios kefalės, upėtakiai, erškėčiai ir menkės
Graikiški desertai
- Loukoumades – neraugintos tešlos rutuliukai, apibarstyti medumi, pagardinti prieskoniais ir cukraus pudra.
- Baklava – sluoksniuota tešla su riešutais, mirkyta meduje ir prieskoniuose
- Loukoumades – tešlos spurgos, laistytos medumi
- Rizogalo – pudingas iš ryžių, riešutų ir džiovintų vaisių, pabarstytas cinamonu
- Korfu paragaukite rožės formos kserotiganų bandelės, Kose – kathimeria riestainių medaus sirupe, o Zakinte – mandolato migdolų nugą.
Populiarūs graikiški sūriai
- Feta – baltas tankus sūris iš avies pieno
- Manuri – minkštas riebus avies sūris
- Graviera – saldus kietasis sūris, pagamintas iš avies pieno
- Kefalotyri – aštrus porėtas sūrus sūris
- Kasseri – sūris, pagamintas iš ožkos ir avies pieno mišinio
Graikiški alkoholiniai gėrimai
- Ouzo – nacionalinis alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas nuo 20° iki 40°, gaminamas iš distiliuoto alkoholio, pridedant anyžių, cinamono, gvazdikėlių ir muskato riešuto. Gėrimas patiekiamas prie mėsos ir žuvies patiekalų, geriamas mažais gurkšneliais.
- Raki yra vaisinis mėnulis, pagamintas iš meliono, svarainio, slyvų ar obuolių, bet dažniausiai iš vynuogių. Stiprumas nuo 35° iki 47°, patiekiamas atšaldytas mažose taurėse, su meze arba jūros gėrybėmis
- Tsipouro yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų vynuogių išspaudų, užpiltų anyžiais. Stiprumas 40°, patiekiamas atšaldytas su žuvies patiekalais ir salotomis
- Metaxa – garsus graikiškas gėrimas, konjako ir vyno mišinys, 40° stiprumo. Pagaminta maišant trijų vynuogių veislių distiliatus, užpiltus ąžuolo statinėse su žolelių ekstraktu. Receptas laikomas griežčiausiu pasitikėjimu ir patiekiamas su karštais mėsos ir žuvies patiekalais.
- Alus – populiariausi Graikijos prekės ženklai yra Mythos ir Fi x
Graikiškas greitas maistas
- Gyros yra Doner arba Shawarma analogas. Ant vertikalių grotelių kepti vištienos ar kiaulienos gabaliukai suvyniojami į įkaitintą pitos paplotį. Įpilkite gruzdintų bulvyčių, svogūnų ir tzatziki padažo
- Souvlaki – ant grotelių keptos vištienos, kiaulienos ar ėrienos gabaliukai, marinuoti prieskoniuose, patiekiami pitos duonoje arba pitos duonoje su gruzdintomis bulvytėmis.
- Spanakopita – sluoksniuotos tešlos pyragas su sūriu ir špinatais, patiekiamas griežinėliais
- Koulori – apvalus beigelis, pabarstytas sezamo sėklomis; nuo pat ryto gatvėse sukiojasi prekeiviai su šviežiais aromatingais kepiniais
- Skrudinti kaštonai ne tokie kaip pas mus, o ypatinga veislė. Nuo spalio mėnesio tai yra populiariausias ir neįprastiausias turistų gatvės maistas.
Kainos tavernose, restoranuose ir maisto aikštelėse
- Kaštonų porcija – 2€
- Gyros ir souvlaki – 3 €
- Mėsos patiekalo porcija – 7-10€
- Žuvies ar jūros gėrybių porcija – 10-12€
- Daržovių patiekalo porcija – 5-8€
- Alkoholiniai gėrimai – už 50 ml 1-2€
Virtuvė Graikijoje: ką išbandyti?