ما هي مميزات المطبخ التركي؟ ما الذي يستحق المحاولة في تركيا من أطباق الحساء واللحوم والأسماك؟ ما الحلويات التي يجب تجربتها في تركيا؟ ما المشروبات التي يجب تجربتها في تركيا؟
المطبخ التركي الممتاز لن يترك أي شخص غير مبال! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتعرف فيها عليها لأول مرة ، يجب أن تعرف الميزات والأطباق الرئيسية التي يجب أن تجربها بالتأكيد.
ملامح المطبخ التركي
- المطبخ المحلي هو مزيج من الأطباق القوقازية والشرقية والبلقانية. سيجد كل سائح أفضل الأطباق لنفسه!
- البلد مسلم ، ويمنع هنا أكل لحم الخنزير في الشوارع. يتم تحضير أطباق اللحوم الرئيسية من الدجاج ولحم البقر والضأن. تحظى الأسماك والمأكولات البحرية المختلفة بشعبية كبيرة.
- الفطور التركي مثل وليمة صغيرة. الإفطار التركي يتكون من الزيتون والنقانق المقلية مع الخبز المحمص والجبن الطازج والبيض المخفوق. حتى لو ذهبت للراحة على BB (الإفطار) ، فلن تبقى جائعًا في الصباح بالتأكيد.
- يتم طهي معظم الأطباق على البصق أو الشواء ، واللحوم والأسماك شديدة العصير. يتم إضافة التوابل باعتدال ، مع التركيز على طعم السياح.
ما الذي يستحق المحاولة في إجازة في تركيا؟
ستقدم لك القائمة في مطعم الفندق مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المأكولات الوطنية ، فننصحك بالتمشية على طول شوارع المدينة وزيارة المقهى الذي يأكل فيه السكان المحليون.
مزة (وجبات خفيفة)
- الحمص – فطيرة من الحمص ومعجون الطحينة ، بزيت الزيتون وعصير الليمون ، بنكهة غنية بالثوم
- بياز – عجة غير عادية مصنوعة من البيض والفاصوليا والطماطم والزيتون والأعشاب الطازجة والبصل
- الحيدري – صلصة الجبن والزبادي وزيت الزيتون بالثوم والمكسرات ، تقدم مع الخبز المسطح أو مع أطباق اللحوم
اطباق سمك
- Balik Ekmek – شطيرة باجيت مغطاة بقطعة من السمك المشوي والسلطة والصلصة ، وهي وجبة خفيفة شهيرة جدًا في الشارع
- بلح البحر دولما – يقدم في أصداف ومحشو بالأرز والمأكولات البحرية في الأعلى ويرش بالليمون دائمًا
- الأنشوجة – سمكة صغيرة مقلية في خليط بكمية كبيرة من الزيت ، تقدم مع البصل الأخضر ورشها بالليمون
كباب
- دونر كباب – يُقلى اللحم على البصق ثم يقطع إلى قطع رفيعة ويخلط مع البصل والطماطم والخس وملفوف بخبز البيتا
- كباب اسكندر – قطع لحم من البصق تخلط مع الأعشاب الطازجة والخضروات ، ثم تصب باللبن وصلصة الطماطم وملفوفة بخبز البيتا
- أضنة كباب – لحم مفروم مقلي على شواية في مقلاة ، يخلط مع الخضار والأعشاب ، أرز مسلوق ويقدم مع خبز البيتا
- شيش كباب – قطع لحم ضأن مقلية على أسياخ ، تقدم مع الخضار وخبز البيتا ، على غرار شيش كباب لدينا
أطباق الخضار
- كفتة تشي – كرات برغل مقلية ومعجون طماطم وتوابل تقدم مع شريحة ليمون
- الإمام بلادي – باذنجان محشي بالطماطم والبصل والثوم ، مخبوز تحت قشرة الجبن
شارع الطعام
- لحماكون – كعكة مسطحة مخبوزة باللحم المفروم والخضروات والبهارات
- بيتا – كعكة ذات حواف ملفوفة ، حيث يمكنك اختيار أي حشوة مخبوزة في الفرن
- بورك – خبز مسطح مخبوز بالجبن المنزلي وحشوة السبانخ
- كومبير – البطاطس المخبوزة ، حيث يضعون الحشوة من اختيارك ويسكبون فوق صلصة الزبادي
- ذرة – ذرة حلوة مسلوقة ، مشوية ، تقدم مع الملح ورشها بعصير الليمون
- الكستناء – مجموعة متنوعة خاصة من الكستناء ، يبيعون البذور مثل بذورنا ، وهي وجبة خفيفة شهيرة
- Simit – كعكة السمسم ، وجبة خفيفة شهيرة في الشارع ، يمكنك مقابلة البائعين مع الصواني في كل خطوة
الوجبة الأولى
لا تتفاجأ إذا عُرض عليك شرب الحساء – في تركيا ، يتم تقديم الدورات الأولى في أطباق عميقة.
- شوربة العدس هي أكثر أنواع الحساء شعبية ، حيث تزرع هنا عدة أنواع من العدس ، ولكن الأكثر شعبية هو اللون الأحمر. تُضاف البطاطس والجزر والبصل إلى الحساء ، ويُرش بالفلفل الأحمر ويُسكب فوقها بعصير الليمون.
- شفاء شرباصي – ترجمت “حساء الشفاء”. تشتمل التركيبة على الكرفس والجزر والبصل والبقدونس والعدس والثوم والبطاطس والعديد من التوابل المختلفة.
- ترخانة – شوربة حليب باللبن مع إضافة معجون الطماطم والثوم والزبدة والبصل والفلفل الأحمر الحار
الأطباق الرئيسية
بالإضافة إلى الكباب التقليدي ، يحب الأتراك العديد من أطباق اللحوم أو الخضار مع الأطباق الجانبية.
- بيلاف – على عكس الأرز لدينا ، يتم تحضير الأرز بشكل منفصل في مرق الدجاج أو في الماء. يُقلى اللحم في مقلاة ويُقدم بشكل منفصل.
- Kokorech هو طبق لمحبي المخلفات. تُسلق الرئتان والكبد وقلب الغنم وتُطحن إلى لحم مفروم وتُحشى بالأمعاء ثم تُشوى وتُضاف البهارات والخضروات وتُقدم على قطعة خبز محمصة
- السجق – النقانق الدهنية ، المكون الرئيسي للبيض المخفوق مع الخبز المحمص الأبيض
حلويات
أخيرًا ، وصلنا إلى القائمة الأكثر إثارة للاهتمام – الحلويات التركية الشهيرة. وغني عن القول أن العديد من السياح يريدون تجربتهم أولاً وقبل كل شيء!
- البقلاوة – من المستحيل حساب عدد الأصناف! عجينة البف غارقة في العسل ومغطاة بالمكسرات
- تولومبا – كرات مستطيلة من العجين الخالي من الخميرة ، مقلية وغارقة في شراب العسل
- لقمة – كرات صغيرة من العجين مقلية ورشها بالقطر الحلو
المشروبات
- الشاي يشرب دائما وفي كل مكان! تُحضر في إبريق شاي خاص من طبقتين ، ثم تُسكب في أكواب على شكل خزامى
- يتم تحضير القهوة التركية في صناديق خاصة من الرمال ، وتقدم في أكواب صغيرة ودائما مع كوب من الماء البارد.
- عيران – مشروب حليب مخمر يعتمد على الزبادي ، منعش تمامًا في الحرارة
- راكي – فودكا اليانسون ، 45-50٪ كحول ، مخمور ، مخفف بالماء ، يقدم مع وجبات خفيفة وأطباق ساخنة
- شاراب – نبيذ تركي جاف ، أشهر العلامات التجارية هي Doluca و Sevilen Premium و Kayra
المطبخ التركي