Kuchnia turecka

Jakie są cechy kuchni tureckiej? Czego warto spróbować w Turcji z zup, dań mięsnych i rybnych? Jakich słodyczy spróbować w Turcji? Jakich drinków spróbować w Turcji?

Doskonała kuchnia turecka nie pozostawi nikogo obojętnym! Jeśli poznajesz ją po raz pierwszy, powinieneś znać cechy i dania główne, których zdecydowanie powinieneś spróbować.
 

Cechy kuchni tureckiej

• Lokalna kuchnia to połączenie dań kuchni kaukaskiej, orientalnej i bałkańskiej. Każdy turysta znajdzie najlepsze dania dla siebie!
• Kraj jest muzułmański, a wieprzowina w ulicznym jedzeniu jest tu zakazana. Główne dania mięsne przygotowywane są z kurczaka, wołowiny i jagnięciny. Dużą popularnością cieszą się ryby i różne owoce morza.
• Tureckie śniadanie jest jak mała uczta. Tureckie śniadanie to oliwki, smażone kiełbaski z grzankami, świeży ser i jajecznica. Nawet jeśli pójdziesz odpocząć na BB (śniadanie), na pewno rano nie będziesz głodny.
• Większość potraw przyrządza się na rożnie lub grillu, mięso i ryby są bardzo soczyste. Przyprawy dodaje się z umiarem, kierując się gustami turystów.

Czego warto spróbować na wakacjach w Turcji?

Menu w hotelowej restauracji zaoferuje Państwu różnorodne wyśmienite dania. Ale jeśli chcesz spróbować kuchni narodowej, radzimy wybrać się na spacer ulicami miasta i odwiedzić kawiarnię, w której jadają miejscowi.
 

Meze (przekąski)

• Hummus – pasztet z ciecierzycy i pasty tahini, z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, obficie doprawiony czosnkiem
• Piyaz – niezwykły omlet z jajek, fasoli, pomidorów, oliwek, świeżych ziół i cebuli
• Haidari – sos z sera, jogurtu i oliwy z oliwek z czosnkiem i orzechami, podawany do podpłomyków lub do dań mięsnych

Dania z ryb

• Balik Ekmek – kanapka z bagietką z kawałkiem grillowanej ryby, sałatką i sosem, bardzo popularna uliczna przekąska
• Małże Dolma – podawane w muszlach, nadziewane ryżem, owoce morza na wierzchu i zawsze skropione cytryną
• Sardele – małe rybki smażone w panierce w dużej ilości oleju, podawane z zieloną cebulką i skropione cytryną

Kebaby

• Doner kebab – mięso smażymy na rożnie, kroimy w cienkie plastry, mieszamy z cebulą, pomidorami i sałatą i zawijamy w bułce pita
• Iskander kebab – kawałki mięsa z rożna miesza się ze świeżymi ziołami i warzywami, następnie zalewa jogurtem i sosem pomidorowym i zawija w chlebie pita
• Adana kebab – mięso mielone smażymy na grillu na patelni, mieszamy z warzywami i ziołami, gotowanym ryżem i podajemy z chlebem pita
• Szaszłyk – kawałki jagnięciny smażone na szaszłykach, podawane z warzywami i chlebem pita, odpowiednik naszego szaszłyka

dania warzywne

• Chi kefte – smażone w głębokim tłuszczu kulki z bulguru, pasty pomidorowej i przypraw, podawane z plasterkiem cytryny
• Imam baildi – bakłażan faszerowany pomidorami, cebulą i czosnkiem, zapiekany pod serową skórką

uliczne jedzenie

• Lahmakun – płaski placek zapiekany z mieloną jagnięciną, warzywami i przyprawami
• Pita – ciasto z zawijanymi brzegami, w którym można wybrać dowolne nadzienie, wypiekane w piekarniku
• Borek – podpłomyki zapiekane z domowym nadzieniem serowo-szpinakowym
• Kumpir – pieczone ziemniaki, na które wkłada się wybrane nadzienie i zalewa sosem jogurtowym
• Kukurydza – gotowana kukurydza, grillowana, podawana z solą i skropiona sokiem z cytryny
• Kasztany – specjalna odmiana kasztanów, sprzedają nasiona, takie jak nasze, popularną przekąskę
• Simit – bułka z sezamem, popularna uliczna przekąska, na każdym kroku można spotkać sprzedawców z tackami

Pierwszy posiłek

Nie zdziw się, jeśli zaproponują ci zupę – w Turcji pierwsze dania podaje się w głębokich misach.

• Najpopularniejszą zupą jest chorba z soczewicy, uprawia się tu kilka rodzajów soczewicy, ale najpopularniejsza jest czerwona. Do zupy dodaje się ziemniaki, marchewkę i cebulę, posypuje czerwoną papryką i zalewa sokiem z cytryny.
• Shifa Chorbasy – tłumaczone jako „uzupa lecznicza”. W skład wchodzą seler, marchew, cebula, pietruszka, soczewica, czosnek, ziemniaki i wiele różnych przypraw.
• Tarkhana – zupa mleczna na bazie jogurtu, z dodatkiem koncentratu pomidorowego, czosnku, masła, cebuli i ostrej czerwonej papryki

Główne dania

Oprócz tradycyjnych kebabów Turcy uwielbiają różne dania mięsne lub warzywne z dodatkami.

• Pilaw – w przeciwieństwie do naszego, ryż przygotowuje się osobno w bulionie z kurczaka lub w wodzie. Mięso jest smażone na patelni i podawane osobno.
• Kokorech to danie dla miłośników podrobów. Płuca, wątrobę i serce baranie gotuje się, mielone na mięso mielone i faszeruje jelitami, następnie grilluje, dodaje przyprawy i warzywa i podaje na kawałku opiekanej bułki
• Sujuk – tłusta kiełbasa, główny składnik jajecznicy z grzanką z białego chleba

Słodycze

W końcu dotarliśmy do najciekawszej listy – słynnych tureckich słodyczy. Nie trzeba dodawać, że wielu turystów przede wszystkim chce ich spróbować!

• Baklava – odmian nie sposób policzyć! Ciasto francuskie nasączone miodem i posypane orzechami
• Tulumba – podłużne kulki z przaśnego ciasta, smażone w głębokim tłuszczu i nasączane syropem miodowym
• Lokma – małe kuleczki z ciasta smażone w głębokim tłuszczu i skropione słodkim syropem

Napoje

• Herbatę pije się zawsze i wszędzie! Przygotowywany w specjalnym dwupoziomowym imbryku, a następnie przelewany do szklanek w kształcie tulipanów
• Kawa po turecku parzona jest w cezve w specjalnych pojemnikach z piaskiem, podawana w małych filiżankach i zawsze ze szklanką zimnej wody.
• Ayran – sfermentowany mleczny napój na bazie jogurtu, doskonale orzeźwiający w upały
• Raki – wódka anyżowa, 45-50% alkoholu, pita, rozcieńczana wodą, podawana do przekąsek i dań gorących
• Sharap – tureckie wino wytrawne, najpopularniejsze marki to Doluca, Sevilen Premium i Kayra