إيطاليا بلد ذو تقاليد خاصة في استهلاك القهوة. إنهم يحبونه هنا ويعرفون كيفية طهيه بشكل لذيذ حقًا. عند التخطيط لرحلة، من الأفضل أن تعرف مسبقًا أين وكيف يشربون القهوة في إيطاليا من أجل إعادة اكتشاف الرائحة الساحرة للمشروب المنشط.
ولادة ثقافة القهوة الإيطالية
والمثير للدهشة أن القهوة لم تصبح شائعة على الفور في إيطاليا. تم إحضاره لأول مرة إلى البندقية من إسطنبول في القرن السادس عشر وتلقى رد فعل سلبي للغاية من الكنيسة. لقد اعتبر اختراعًا شيطانيًا لعدة أسباب.
وقد احتار رجال الدين حول أصل المشروب من بلاد المسلمين، فضلاً عن تأثيره المنشط القوي لجسم الإنسان. كل هذا اعتبر دليلا على حيل الشيطان.
فقط بعد تجربة المشروب السحري والموافقة عليه من قبل البابا كليمنت الثامن، بدأت القهوة في إيطاليا تكتسب شعبية لا تصدق. في عام 1640، تم افتتاح أول مقهى في البندقية (يسمى الآن “فلوريان”)، وبحلول عام 1768 كان هناك بالفعل 218 مقهى. وللمقارنة، ظهرت أول مؤسسة من هذا النوع في إنجلترا عام 1652، وفي فيينا فقط عام 1683.
أحب الإيطاليون القهوة كثيرًا لدرجة أنهم حاولوا لفترة طويلة إنشاء آلة لصنع قهوة الإسبريسو من نوع جديد. حصل لويجي بيزيرا من ميلانو على براءة اختراع أول ماكينة قهوة محسنة، حيث تم نقل البخار تحت الضغط إلى حبوب البن المطحونة، في عام 1901.
مشروبات القهوة في إيطاليا
يتم تحضير القهوة الإيطالية الحقيقية بعدة أصناف تختلف في درجة القوة وكذلك المكونات الفردية. عند السفر عبر مدن إيطاليا عليك بالتأكيد تجربة ما يلي:
- القهوة – قهوة اسبريسو عادية تقدم في أكواب صغيرة؛
- كابتشينو – يتكون من 1/3 إسبرسو و1/3 حليب و1/3 رغوة رقيقة؛
- ماكياتو – اسبريسو، تضاف إليها قطرة من الحليب للحصول على طعم أكثر حساسية؛
- قهوة لونغو – قهوة اسبريسو “طويلة” مع كمية مضاعفة من الماء؛
- إسبرسو رومانو – إسبرسو قوي مع عصير الليمون، يقدم في كوب ساخن؛
- كافيه لاتيه – قهوة مع الحليب بنسبة 1:1؛
- لاتيه ماكياتو – محضر من الحليب الساخن المبخر مع إضافة جزء صغير من الإسبريسو؛
- ريستريتو – قهوة قوية جدًا مع كمية صغيرة من الماء، وتعني حرفيًا “رشفة واحدة فقط”.
كلمة لاتيه تعني “حليب” باللغة الإيطالية. لتجنب الحصول على كوب عادي من الحليب في البار بدلاً من كوب من مشروب القهوة المرغوب فيه، يجب عليك تحديد كافيه لاتيه أو لاتيه ماكياتو عند الطلب.
التقاليد الإيطالية: ما يحتاج السياح إلى معرفته
يشرب الإيطاليون القهوة عدة مرات في اليوم، ولكن بكميات صغيرة. غالبًا ما يركضون إلى البار لتناول فنجان من الإسبريسو. ومن المثير للاهتمام أن الوقت من اليوم يحدد بشكل مباشر نوع القهوة التي يشربونها في إيطاليا.
على سبيل المثال، يتم تقديم القهوة مع الحليب حتى الساعة 11 صباحًا فقط. يتم التقيد الصارم بهذه القاعدة. وبحسب الإيطاليين فإن الحليب بعد الأكل يسبب عسر الهضم. السائح الذي يطلب كابتشينو أو لاتيه في النصف الثاني من اليوم سوف يقوم بإعداده، لكنه سيتفاجأ بالاختيار الغريب.
كما أنه ليس من المعتاد في إيطاليا الجلوس في مقهى لتناول فنجان من القهوة. يشربون في البار دون البقاء لفترة طويلة. يمكن أن تكون المقاعد على الطاولة أكثر تكلفة مرتين. والإيطاليون لا يشربون قهوة الإسبريسو الساخنة جدًا. يتم تقديمه على درجة حرارة معينة حتى لا تحرق نفسك.
لا يتم نطق كلمة إسبرسو في إيطاليا؛ يتم استبداله ببساطة بالكافيين. الإسبريسو هو أساس جميع مشروبات القهوة الإيطالية. كل شيء آخر هو مجرد اختلافاته.
الطوابع الإيطالية
يتركز عدد كبير من ماركات القهوة الشهيرة في البلاد. لذلك، غالبا ما يتساءل السياح عما إذا كانت القهوة تنمو في إيطاليا. وعلى الرغم من أن البلاد تحتل مكانة رائدة في إنتاجها، إلا أن المناخ المحلي غير مناسب للزراعة.
طور المصنعون الإيطاليون تقنيات فريدة لتحميص حبوب البن، والتي تعتبر بحق الأفضل في العالم. لقد أتقنوا تمامًا تقنية المزج، حيث قاموا بدمج الحبوب من أصناف مختلفة بمهارة، وحققوا بشكل مذهل مشروبًا متوازنًا في الذوق والرائحة.
دعونا نلقي نظرة على أشهر ماركات القهوة في إيطاليا، والأمر متروك لك لتقرر أيها أفضل للشراء.
قهوة إيلي
هذه شركة عائلية أسسها فرانشيسكو إيلي. وفي عام 1933، افتتح شركة لتحميص الفول. وفي العام التالي، حصلت الشركة على براءة اختراع لتغليف القهوة باستخدام الغاز الخامل، الذي حافظ على رائحة القهوة الفريدة.
تعد Illy اليوم علامة تجارية رائدة في مجال القهوة الإيطالية. يتم توفير حبوب أرابيكا من إثيوبيا والهند والبرازيل وكولومبيا. تتميز منتجات إيلي بطعم الأزهار والفواكه ورائحة الشوكولاتة التي تدفعك إلى الجنون حرفيًا حتى عند فتح العبوة.
في المتاجر الإيطالية، يمكن أن تبلغ تكلفة Illy حوالي 5.3 يورو (Illy Moka Tostatura Media، علبة 200 جرام) أو 7.20 يورو (Illy Espresso Tostatura Media، علبة 250 جرام).
لافاتزا
واحدة من أكبر شركات القهوة الإيطالية. مؤسسها هو لويجي لافاتزا. تنتج الشركة العديد من أنواع القهوة المختلفة، والتي تختلف في نسب مكونين رئيسيين: أرابيكا وروبوستا. أنها تنتج كل من حبوب البن والبن المطحون.
تختلف جميع الأنواع في الطعم والرائحة، من الأزهار الحارة إلى طعم الشوكولاتة مع المرارة. من بين العديد من Lavazzas، سيجد الجميع مشروبًا يناسبهم. وغالباً ما يشتري الإيطاليون: Lavazza Qualità Rossa Grani (عبوة 1000 جم – 14.50-15 يورو) و Lavazza Crema e Gusto Classico (عبوة 250 جم – 3 يورو).
بيليني
مصنع متطور في فيرونا لتصنيع حبوب البن حائز على العديد من الشهادات والجوائز على المستوى العالمي. قهوة بيليني هي منتج إيطالي نقي تمامًا، بدون استخدام شوائب أو منكهات.
تتمتع منتجات بيليني توب 100% أرابيكا بالحب المستمر بين العملاء. له طعم متعدد الأوجه مع روائح الزهور والفواكه والعسل والشوكولاتة. تكلفة علبة 250 جرام في محلات السوبر ماركت الإيطالية هي 5.78-6 يورو.
كيمبو
بدءًا من مصنع صغير تم افتتاحه في منتصف القرن الماضي، أصبحت كيمبو ثاني أكبر منتج للقهوة المعبأة. تتيح لنا أنواع مختلفة من تحميص الفاصوليا بأفضل التقاليد الإيطالية ومهارة المزج تحضير مشروبات ذات مذاق غني ورائحة عميقة بظلال مختلفة – بدءًا من الحمضيات الفاكهية وحتى نكهات النبيذ.
عند اختيار نوع القهوة التي تريد إحضارها من إيطاليا، انتبه إلى قهوة Kimbo Espresso Napoletano المطحونة، حيث تبلغ تكلفة العبوة 250 جرام حوالي 4 يورو.
موليناري
بدأت الشركة نشاطها ببيع النبيذ والتوابل والمأكولات الشهية. في بداية القرن العشرين، افتتحوا مقهى، وبعد ذلك قرروا التركيز بشكل خاص على تجارة القهوة. تنتج العلامة التجارية اليوم خطًا ضخمًا من القهوة الإيطالية الطبيعية – حبوبًا ومطحونة وفي كبسولات.
ومن الخلطات الجديدة للشركة والتي تعتمد على التطورات المتقدمة في تحميص حبوب البن هي قهوة موليناري بلاتينو المحمصة. مشروب ذواقة رائع ذو حموضة منخفضة ورائحة غنية وقوام مخملي.
أفضل 5 مقاهي في روما
إن زيارة روما وعدم تجربة القهوة الإيطالية الحقيقية يعني عدم تعلم أي شيء عن إيطاليا. يقضي الإيطاليون الكثير من الوقت في المقاهي، والتي تسمى هنا الحانات. أفضل قهوة في روما يمكن تناولها في أماكن مثل هذه.
أنتيكو كافيه جريكو (طريق دي كوندوتي، 86)
اختيار ممتاز لأولئك الذين يريدون لمس التاريخ الإيطالي. فكر فقط في أن الشعراء والفلاسفة والملحنين المشهورين اجتمعوا في هذا المقهى لإجراء محادثات فكرية! قام هانز كريستيان أندرسن ومارك توين وويلهلم ريتشارد فاغنر بزيارته عندما كانوا في روما.
أجواء Antico Caffè Greco هي عالم من فخامة العالم القديم مع زخارف مذهبة وطاولات رخامية وأعمال فنية على الجدران. الأسعار هنا مرتفعة للغاية. سيكلف كوب من قهوة الإسبريسو على طاولة في هذا المقهى 7 يورو. ليست رخيصة، ولكن المتعة تستحق العناء.
سانت يوستاشيو إيل كافيه (بيازا دي سان يوستاشيو، 82)
يقع المقهى في وسط روما، وليس بعيدا عن البانثيون. يتم تحضير القهوة هنا وفقًا لوصفة خاصة يتم الاحتفاظ بها بسرية تامة. تتمتع قهوة الإسبريسو العادية في Sant Eustachio Il Caffe برائحة لا يمكن تصورها تمامًا ورغوة سميكة خاصة ومذاق الشوكولاتة الداكنة. تأكد أيضًا من تجربة Caffè d’Elite – 3.9 يورو وGran Caffè المميز – 5.4 يورو.
يحتوي المقهى على متجر حيث يمكنك شراء الحبوب أو القهوة المطحونة لتستمتع بالمذاق الفريد للمشروب في المنزل. تبلغ تكلفة علبة 250 جرام من حبوب القهوة ذات العلامات التجارية 7.9 يورو، في عبوة ناعمة – 6.3 يورو.
“أنجيلو – مقهى فن الطهو (25، 25 سبتمبر)
أفضل مكان في روما لتناول إفطار إيطالي غير مكلف. المعجنات الطازجة اللذيذة والكابتشينو بتكلفة 1.2 يورو فقط لن تترك أي شخص غير مبال. سيساعدك الجو الإيطالي النموذجي والنادل المبتسم على الشعور بالروح الحقيقية لإيطاليا.
تازا دورو (عبر ماركي، 52)
تازا دورو هو اسم مقهى في إيطاليا، ويرتبط بالجمال الأسود الذي يزرع حبوب البن في جميع أنحاء العالم. هذا هو الشعار الذي يرحب بالزائرين عند مدخل المقهى. هناك لاتيه لذيذ بشكل استثنائي – 1.1 يورو، كابتشينو – 2.2 يورو وإسبريسو مقابل 0.9 يورو.
يمكنك أيضًا شراء القهوة ذات العلامة التجارية التي تحمل شعار المقهى لتأخذها معك: عبوة 250 جرام تكلف 10.87 يورو، 1 كجم – 43.45 يورو، علبة 250 جرام – 13.17 يورو.
مقهى Sciascia (عبر فابيو ماسيمو، 80/A)
هذا المكان موصى به من قبل السكان المحليين. هناك عدد قليل من السياح هنا، بيئة هادئة وهادئة. الرائحة الرقيقة للكرواسون الطازج ورائحة القهوة المنعشة تجعلك تشعر بالدوار بالفعل على عتبة المقهى. سيتم تقديم كابتشينو لك، مزين ببراعة بتصميم من الرغوة، بسعر 1.3 يورو لكل كوب. أريد أن أعود إلى هنا مرارا وتكرارا!
إيطاليا والقهوة مفهومان لا ينفصلان؛ يعرف الناس هنا حقًا كيف ينقلون العدوى إلى الناس بحبهم لهذا المشروب. وبمجرد تجربة القهوة الإيطالية الحقيقية، ستصبح بالتأكيد من المعجبين بها.