أحد أفضل الأسباب التي تجعلك تدرج ألبانيا في قائمة الأماكن التي يمكنك رؤيتها مرة واحدة على الأقل في حياتك – تحدثنا عنها أيضًا بشكل عابر على الصفحة المخصصة للعديد من الأسباب الوجيهة للذهاب إلى ألبانيا في عطلة – هو الطعام . المطبخ الألباني ممتاز وطازج ولذيذ ويشتهر بشيئين: الأجزاء الضخمة والبيريك.
في الواقع، يمكنك تناول الأطباق الألبانية النموذجية اللذيذة في المطاعم العصرية أو المطاعم التي تديرها عائلة، أو أطعمة الشوارع الرائعة، بما في ذلك البيريك، التي يمكنك تناولها بسرعة في مطعم بايريكتور.
المطبخ الألباني: التأثيرات التركية واليونانية والإيطالية
المطبخ الألباني هو نتيجة مزيج من أنواع تذوق الطعام من تركيا واليونان وإيطاليا، والتي تمكنت من دمجها واستيعابها بأفضل طريقة ممكنة، مما يعطي الحياة للوصفات التقليدية حيث لا يوجد نقص في الثراء وتنوع النكهات. .
الأطباق الجانبية من الخضروات العضوية والموسمية، الباردة أو المطبوخة على الشوايات على البخار، ومنتجات الألبان اللذيذة من قمم جبال الألب، والأسماك الطازجة من البحر الأدرياتيكي والبحر الأيوني، وبلح البحر الشهير من بحيرة بوترينت المالحة والعديد من المأكولات البحرية اللذيذة الأخرى، ليست سوى بعض. من عناصر عرض تذوق الطعام الألباني الهائل. كل ذلك، بالطبع، مصحوب بالنبيذ أو البيرة أو الراكي (المشروب الوطني)، وهو مشروب غرابا خاص مصنوع من نواتج تقطير العنب أو البرقوق أو التوت أو التوت الأسود.
إذا أضفت إلى كل هذا أنه في السنوات الأخيرة، عاد العديد من الطهاة الألبان، المتخصصين في مطابخ أفضل المطاعم الأوروبية، إلى وطنهم بمقترحات طهي جديدة، وبالتالي إثراء المطبخ الألباني التقليدي المتنوع بالفعل، فسوف تفهم بنفسك كيف يتم ذلك من المستحيل عمليا تناول الطعام السيئ في ألبانيا!
المطبخ الألباني: أطباق نموذجية
تتميز الأطباق الألبانية النموذجية بطابعها المميز ونكهاتها القوية ورائحتها اللطيفة والمقاومة.
يتم تخصيص مكان بارز للأطعمة التي تحتوي على الحبوب: الخبز المحضر بالقمح أو الذرة أو الحمص، يوفكا ، على غرار تالياتيلي، تراهانا ، المصنوع من القمح واللبن، كولاج حار، العديد من أصناف البيريك ولاكرور ، فطائر لذيذة مصنوعة من النفخة المعجنات والحشوات المختلفة .
لكن الخضروات المحلية تجد أيضًا مكانًا مهمًا في المطبخ الألباني والتغذية اليومية، حيث يتم تحويلها إلى العديد من الأطباق النباتية المختلفة أو مصحوبة بالأسماك أو اللحوم.
توجد على طول الساحل مجموعة من المأكولات التي تعتمد على الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية المطبوخة بعدة طرق مختلفة، بينما تبرز في المناطق النائية وصفات لحم الضأن ولحوم الأطفال المطبوخة على السيخ أو المطبوخة، وشرائح لحم العجل اللذيذة المطبوخة على الشواية والمخبوزة. لحم أضلع الخنزير.
لا يوجد أيضًا نقص في أطباق المأكولات العالمية، والتي يمكن الاستمتاع بها مصحوبة بأنواع النبيذ المختارة وحلويات العسل والجوز، والتي ستصبح قريبًا تهديدًا حقيقيًا لقدرتك على المقاومة دفاعًا عن شخصيتك.
أطباق تقليدية تعتمد على الأسماك من المطبخ الألباني
ألبانيا محاطة بمياه بحرين والعديد من البحيرات والأنهار المليئة بالأسماك، وهي أيضًا دولة غنية بالمنتجات السمكية التي تتحول إلى أطباق ممتازة.
ومن بينها أسماك الكارب المميزة لمنطقة بحيرة سكادار، أو صواني القرآن ، وسمك السلمون المرقط الشهير من بحيرة أوهريد، والفريد من نوعه في العالم. السمك المجفف بالشمس المتبل بسخاء بالملح والمخلوط بالخل الأحمر والماء الساخن وزيت الزيتون البكر الممتاز هو أيضًا لذيذ جدًا.
لكن الساحل الألباني بأكمله (من فيليبوجا إلى ساراندا) مليء بمطاعم الأسماك، التي تناسب جميع الأذواق والميزانيات، والتي تقدم الأطعمة المشوية والمقلية والأطباق الأولى من المأكولات البحرية الممتازة؛ وهي تتراوح من أكلة المأكولات البحرية الكلاسيكية إلى اللينجويني مع التمر البحري ، وهي من الرخويات النادرة التي ربما لم تتح للكثير منكم الفرصة لتذوقها بعد، وصولاً إلى السباغيتي مع الجمبري والكوسة .
أطباق اللحوم النموذجية من المطبخ الألباني
يجب أن تعلم أن اللحوم هي منتج بارز في المطبخ الألباني: سواء كانت محفوظة على شكل بسطرمة لذيذة، أو لحوم مملحة ومدخنة، أو لوكانيك اللذيذة، وهي لحوم مملحة نموذجية من تقليد الفلاحين، أو مطبوخة على الفور، على البصق، في الفرن أو في الكيس، توضع الصواني المغطاة الخاصة على نار بطيئة مغذية بالجمر.
الوصفات الألبانية مع لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم العجل مصحوبة بالخضروات المشوية المتبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والجبن، والتي تخضع عادةً للمعالجة الخفيفة فقط، وتتحول إلى جبن الريكوتا والجبن الأبيض الناضج قليلاً.
الحلويات التقليدية من المطبخ الألباني
تجدر الإشارة أيضًا إلى الحلويات الإقليمية النموذجية اللذيذة، ومختلف البقلاوة ، والكاديف ، والتولومبا ، والباستاشوتا ، والفليجا ، والزوبا ، والتريليسي .
البقلاوة والتولومبا هي حلويات من أصل تركي، غنية بالشراب والسكر (أو العسل) والفواكه المجففة، في حين أن فليجا هي حلوى ألبانية تقليدية من الجبال الشمالية، وهي كعكة مكونة من عدة طبقات من الكريب الرقيق جداً، والتي تكون مصحوبة بالخبز. الزبادي والمكسرات.
أخيرًا، مفضلتنا: تريليس، وهي كعكة إسفنجية طرية مغموسة في الحليب والكريمة الحلوة، تقدم مع طبقة لذيذة من الكراميل (أو الشوكولاتة) فوقها، والتي وفقًا للبعض هي حلوى من المكسيك، والتي أصبحت في السنوات الأخيرة تمكنت من الاستيلاء على قلوب وبطون الألبان والعديد من السياح الإيطاليين، لدرجة أنها أصبحت الحلوى الأكثر طلبا بعد البقلاوة.
بايريك: شرائح من الفطائر اللذيذة النموذجية للمطبخ الألباني
وتريد أن تأكل شيئًا سريعًا، ولا تنفق شيئًا تقريبًا، توقف في أي مخبز، أو في byrektore، وجرب البيريك الرائع، شرائح الفطائر اللذيذة المطبوخة في الفرن، والمحشوة باللحم أو الخضار أو الجبن.
إنه الطعام الأكثر شهرة في ألبانيا (وأيضًا في بقية دول البلقان)، والذي غالبًا ما يكون مصحوبًا بمشروب طازج غير كحولي، مصنوع من الزبادي العادي، يسمى دهلي.
كرات اللحم: كرات اللحم في المطبخ الألباني التقليدي
كما يحب الألبان أيضًا العديد من القفتري والبارات الصغيرة والحانات المجاورة، التي تقدم أطباق اللحوم والخضروات المشوية البسيطة ولكن الممتازة، مصحوبة بصلصة زبادي تزاتزيكي وبيرة كورسا المحلية وبيرة تيرانا .
القفتة عبارة عن كرات من اللحم المفروم مع البهارات والنعناع، تقدم مع البصل والسلطة . تكمن خصوصية هذا الطبق الألباني في حقيقة أن اللحم يتم طهيه بطريقة تجعله طريًا جدًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.