مميزات المطبخ الكرواتي: أفضل الأطباق الوطنية. ما هي الأطباق التي تستحق المحاولة في كرواتيا؟ ما هي المشروبات التي تستحق المحاولة في كرواتيا؟
ملامح المطبخ الكرواتي
كرواتيا هي الجنة لعشاق الطعام! يجمع المطبخ المحلي بين التقاليد العربية والإيطالية والبلقانية.
- جميع الأطباق بسيطة قدر الإمكان، والميزة الرئيسية هي استخدام المكونات الطازجة فقط
- تقليديا، يمكن تقسيم المطبخ الكرواتي إلى منطقتين: الوسطى – زغرب وسلافونيا، حيث يحبون أطباق اللحوم، والبحر الأدرياتيكي – دوبروفنيك ودالماتيا وإستريا، حيث تهيمن المأكولات البحرية الشهية.
نقدم لك أفضل أطباق المطبخ الكرواتي التي يجب عليك تجربتها بالتأكيد في إجازتك!
الوجبة الأولى
بروديت هو حساء سميك غني مصنوع من عدة أنواع من الأسماك والمأكولات البحرية. تم اختراع هذا الطبق من قبل الصيادين الفقراء الذين قاموا بطهي الطبق من بقايا صيدهم غير المباع. يعتمد المرق على الجمبري والحبار وسمك السلمون المرقط وسمك الكراكي، ويتم طهي الطبق مع إضافة النبيذ الأحمر. قبل التقديم، يرش بالأعشاب.
الكوربا هو حساء بلقاني سميك تقليدي مصنوع من مرق اللحم الغني مع البطاطس والجزر. يقوم الكرواتيون بإعداد طبق لحم البقر، وإضافة زيت الزيتون والنبيذ الأحمر، ويرشون بالبقدونس المفروم جيدًا قبل التقديم.
مانشترا هو حساء مصنوع من البازلاء والفاصوليا والذرة وأضلاع لحم الخنزير الدهنية. يُطهى في الفرن في القدور حتى يتبخر معظم السائل. الطبق سميك ومرضي للغاية.
الدورات الثانية
سارما هو طبق ساخن يذكرنا بلفائف الملفوف لدينا. يتم تخمير الملفوف لتغليف اللحم المفروم، وتضاف الخضار ولحم البروسيوتو المدخن إلى حشوة الأرز، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة راقية.
برزوليكا – تُقلى قطعة كبيرة من لحم البقر أولاً في شحم الخنزير ثم تُطهى على نار خفيفة في الفرن حتى تنضج. يتم تقديم اللحوم الأكثر طراوة مع طبق جانبي من البطاطس والجزر.
باستيتسادا – قطعة كاملة من لحم البقر مطهية في المرق والنبيذ الأحمر، وتقدم مع فطائر المعجنات. قبل التقديم، تُسكب الصلصة السميكة وتُرش بالبقدونس المفروم.
Chobanac – لحوم البقر المتنوعة ولحم الضأن ولحم الخنزير. تُطهى قطع اللحم في النبيذ الأحمر لعدة ساعات وتُضاف البطاطس والبصل والجزر. اتضح أنه حساء سميك ولذيذ.
Tsrni rizhot هو طبق جانبي وطني من الأرز مع إضافة حبر الحبار. يتم طهي الأرز في الفرن، مما ينتج عنه حبوب متفتتة ذات لون أسود غير عادي، ويقدم مع المأكولات البحرية أو السمك.
إيسبود بيكي – لحم ضأن مخبوز مع البطاطس والجزر والخضروات الأخرى مع إضافة النبيذ والتوابل. يقلىون في مقلاة خاصة فوق الفحم بغطاء يُرش عليه الفحم. غالبًا ما يتم تحضير Ispod peke من الأخطبوط في الشارع مباشرةً ويتم تقديمه مع كأس من النبيذ محلي الصنع.
شارع الطعام
المأكولات البحرية المشوية هي إحدى الوجبات السريعة الشهيرة في الشوارع، وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من الأخطبوط والروبيان والأسماك والحبار المطبوخة على صفيحة خبز حديدية.
سيفابي هي وجبة خفيفة تقليدية في منطقة البلقان. يتم شواء النقانق الصغيرة المصنوعة من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم البقر تشيبابتشيتشي وتقديمها مع خبز البيتا. تضاف داخلها الصلصة أو الخضار المشوية. في المطاعم، يتم تقديم سيفابي مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار الطازجة.
البوريك عبارة عن فطيرة معجنات مليئة باللحم أو الجبن أو الخضار. يُطهى في مقلاة كبيرة ويُقطع إلى قطع قبل التقديم.
وجبات خفيفة
المحار هو وجبة خفيفة شعبية في الشوارع. يقدم طازجًا مع شريحة من الليمون، أو مخبوزًا تحت قشرة الجبن المقرمشة. المهرج
هو الفخر الوطني للكروات. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ويقدم مع النبيذ والبيرة وعلى شكل شطائر مصنوعة من الخبز الطازج محلي الصنع. جبن Pazhsky هو نوع صلب مصنوع من حليب الأغنام. أثناء الطهي يضاف زيت الزيتون مما يجعل الجبن دهنيًا ويعطيه طعمًا ورائحة غير عادية. يقدم عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كولين هو سجق مصنوع من لحم الخنزير المفروم مع إضافة الثوم والبابريكا وخليط من البهارات. يتم تحضيره في بيوت تدخين خاصة، ويقدم مع النبيذ والبيرة وكطبق منفصل.
حلويات
Midzmurska gibanica عبارة عن كعكة ذات طبقات مليئة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والجبن القريش. تُطهى في الفرن، وتُقدم على شكل قطع، وتُرش بالسكر البودرة.
كعكة ستون هي معجنات عيد الميلاد التقليدية. تحت طبقة رقيقة من عجينة البسكويت يوجد حشوة اللوز والشوكولاتة. تُرش الكعكة برقائق الشوكولاتة في الأعلى وتُزين بنمط أصلي من كريمة البروتين.
Zagorsk Štrukli هي حلوى وطنية لا يمكن تذوقها إلا في كرواتيا. يتم تحضيرها من عجينة الجبن مع القشدة الحامضة ويتم غليها قبل التقديم. يُقدم ساخنًا، ويُزين بالكريمة الحامضة وشراب التوت.
المشروبات
سليفوفيتز هو براندي مصنوع من البرقوق. أقوى كحول محلي، 40 درجة، يقدم مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة
ترافاريتسا – صبغة عشبية قوية 40 درجة، تعتبر طبية، تقدم مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة
مالينيتسا، الكرز، المشمش والتفاح – صبغات بقوة 20 درجة. ، يقدم مع الأسماك والحلويات
أنواع النبيذ الأكثر شعبية هي “Prosek” و”Gemist” و”Malvasia” و”Gryazhevitsa”.