لا تشتهر النمسا عالميًا بمناظرها الطبيعية الرائعة وتراثها الثقافي الغني فحسب، بل تحظى أيضًا باحترام كبير بسبب مطبخها الساحر. تؤثر الدول المجاورة مثل ألمانيا وإيطاليا وسويسرا بشكل كبير على الأطعمة المفضلة في البلاد. بالإضافة إلى ذلك، تستمر عروض الطهي في النمسا في التنوع مع تدفق المزيد من المغتربين والمهاجرين. وبالتالي، يمكن لأي شخص يفكر في الانتقال إلى هذا البلد الجميل في جبال الألب أن يتوقع مجموعة مذهلة من المأكولات الشهية التي من المؤكد أنها ترضي أذواقه. ومع وجود العديد من أنواع البيرة والنبيذ النمساوية الرائعة المعروضة، فهم موضع ترحيب كبير.
نظرة عامة على المطبخ النمساوي
لدى دولة النمسا الجميلة الواقعة في جبال الألب الكثير مما يمكن اكتشافه، بدءًا من شريحة لحم إلى Sachertorte وكل شيء بينهما. مثل العديد من الدول الأوروبية، تعتبر النمسا بوتقة تنصهر فيها الثقافات والتقاليد، وهو ما ينعكس في مطبخها الغني والمتنوع. ومن المثير للاهتمام أن العديد من الأطباق التقليدية لهذا البلد المعروفة والمحبوبة اليوم تأتي في الواقع من أرض أجنبية. على سبيل المثال، الطبق الأكثر شهرة في النمسا، وينر شنيتزل، يأتي على الأرجح من شمال إيطاليا. يأتي طبق الجولاش المثير للشفقة من السهول المجرية، وكانت نقانقه الشهيرة من الأطعمة الشهية في جنوب ألمانيا قبل وقت طويل من وصولها إلى موائد النمسا.
ومع استمرار نمو سكان النمسا وتزايد عدد الديانات والثقافات واللغات والأعراق، كذلك الحال بالنسبة لعروض الطهي. تعمق أكثر في بوتقة المأكولات العالمية هذه، وسوف تكتشف قريبًا اختلافات إقليمية كبيرة أيضًا. وغني عن القول أن المغتربين الذين ينتقلون إلى إحدى دول جبال الألب لن يكون لديهم بالتأكيد ما يكفي من الخيارات اللذيذة لإشباع شهيتهم.
النظام الغذائي النمساوي
يقولون أن المتعة لها ثمن، وهذا ينطبق أيضًا على المطبخ النمساوي. في الواقع، ليس سرا أن النمساويين يقدرون الطعام اللذيذ، ولكن غير الصحي إلى حد ما. النظام الغذائي النمساوي غني جدًا بالسعرات الحرارية ومنتجات الألبان؛ في الواقع، العديد من الأطعمة الأكثر شعبية في البلاد مليئة باللحوم والجبن والملح والدهون المشبعة. ونحن لم نصل حتى إلى عدد لا يحصى من الكعك والحلويات اللذيذة – والسعرات الحرارية الكثيفة -!
قد يكون اكتشاف كنوز الطهي في النمسا أمرًا ممتعًا، لكنه لن يضر محيط خصرك أو صحتك. مع وضع هذا في الاعتبار، يمكنك الحد من الانغماس في الذات؛ خاصة إذا كنت ترغب في تجنب العديد من المشاكل الصحية المتعلقة بالنظام الغذائي المسموح بها الآن في البلاد.
على سبيل المثال، في حين أن النمسا تحتل المرتبة 13 من بين 163 دولة في مؤشر بلومبرج للصحة العالمية لعام 2019 لعوامل مثل متوسط العمر المتوقع والنشاط البدني وسوء التغذية لدى الأطفال، فإنها تستهلك أيضًا دهونًا مشبعة وملحًا أكثر مما تستهلكه إدارة الغذاء والدواء والظروف الزراعية في الولايات المتحدة. . وتوصي الولايات المتحدة الأمريكية (منظمة الأغذية والزراعة). بالإضافة إلى ذلك، يعاني حوالي 18.3% من النساء البالغات (18 عامًا فأكثر) و21.9% من الرجال البالغين في النمسا من السمنة حاليًا.
ولكن كما هو الحال في أي مكان آخر في العالم، فإن النظام الغذائي هو مسألة اختيار ولحسن الحظ فإن الأجيال الشابة من النمساويين أصبحت أكثر وعياً بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، هناك دائمًا خيارات صحية للأطباق النمساوية الكلاسيكية – لذلك لن نفقد كل الأمل.
المكونات الشعبية في النمسا
كما هو متوقع، هناك عدد قليل من المكونات الأساسية في كل مطبخ نمساوي. ستجد قريبًا أن هذه المكونات الأساسية يمكن العثور عليها في العديد من الأطباق الشهيرة في البلاد.
لحم الخنزير
إن القول بأن النمساويين يحبون اللحوم هو قول بخس. وبينما يعتبر الدجاج ولحم البقر والديك الرومي والأوز من الأطعمة الشعبية، فإن لحم الخنزير شائع في المطبخ النمساوي. وبطرق مختلفة. يمكن تقديمه كشريحة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن ( لحم الخنزير المقدد ) أو شرائح النقانق كجزء من وجبة الإفطار. يمكن إضافة معدة الخنزير إلى وليمة المزارع ؛ طبق نمساوي تقليدي مع مخلل الملفوف والزلابية. يمكن أيضًا دمج لحم الخنزير مع لحم البقر لصنع فطائر اللحم . قطع اللحم المشكلة اللذيذة، تقدم مع البطاطا المهروسة بالكريمة .
ومن المثير للاهتمام أن الجزارين النمساويين يستخدمون العديد من قطع اللحوم الخاصة. وهذا يشمل الخفاش النضر ، والذي يسمى “الخفاش” باللغة الألمانية بسبب شكله الذي يشبه المخلوق. العديد من النقانق الأكثر شعبية في البلاد، وخاصة فرانكفورتر، وديبريزينر وبورنفورست ، مصنوعة من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. إن أي شخص يقدر مذاق هذا اللحم المتنوع لن يشعر بالجوع في النمسا بالطبع.
لحم
يعد لحم البقر مكونًا رئيسيًا آخر في المطبخ النمساوي وهو أحد الأطباق الأكثر شعبية في البلاد. وهذا يشمل الطبق الوطني النمساوي، تافيلسبيتز ؛ جزء مغذٍ من لحم البقر في المرق، ويُقدم تقليديًا مع التفاح والفجل. وبالطبع فإن طبق فينر شنيتزل ، الطبق المميز في البلاد، يتكون من شرائح لحم العجل الرقيقة المقلية. تتضمن الوصفة الممتعة للحوم البقر المنقوعة في الصلصة أيضًا أجزاء من اللحم البقري. مازلت جائعا؟
فرخة
وإلى جانب اللحوم الحمراء، يعتبر الدجاج عنصرا هاما يظهر في العديد من الأطباق الشعبية في جميع أنحاء النمسا. وهذا يشمل الضربة الخلفية . نسخة فيينا من الدجاج المقلي الحار دجاج بابريكاش (دجاج بالفلفل) ؛ طبق كريمة شهير مالح من أصل مجري وشنيتزل ، والذي يستبدل لحم العجل التقليدي بلحم الدواجن. سواء كنت تفضل أفخاذ الدجاج المقرمشة أو قطع الدواجن الطرية، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي ستثير شهيتك.
تحتل الإوزة مكانة خاصة في قلوب العديد من النمساويين. يتم تقديم اللحوم الداكنة ذات النكهة القوية بشكل رئيسي في سانت مارتن، الذي يصادف يوم 11 نوفمبر. خلال هذا الوقت، تتجمع العائلات والأصدقاء لتناول طعام المارتينيجان ؛ طبق مميز يتكون من أوزة مشوية مليئة بالكستناء والخوخ، يقدم مع الملفوف الأحمر وفطائر البطاطس. يعد هذا الطبق العصير تقليدًا قديمًا جدًا في النمسا وهو نوع من القديس مارتن، أسقف تورز. يمكنك قراءة المزيد عن قصته هنا . ويستمتع النمساويون أيضًا بأكل الإوزة كجزء من وجبة عيد الميلاد التقليدية، إلى جانب الحشو والملفوف الأحمر.
سمكة
يوجد في النمسا العديد من البحيرات والأنهار حيث يتم زراعة مجموعة متنوعة من الأسماك واستخدامها في الوصفات المحلية. على سبيل المثال، يعيش سمك السلمون المرقط والرمادي وسمك السلمون الدانوب والشار في مياه تيرول الصافية. تشمل بعض أطباق السمك الأكثر شعبية في البلاد حساء السمك البانونيا ؛ من أصل بورغنلاند و Forelle Müllerin (“زوجة Forellenmüller”)؛ الذي يقدم مع السلطة والبطاطس، مدهونًا بالزبدة والبقدونس. ومن المثير للاهتمام أن عشاء ليلة عيد الميلاد النمساوي التقليدي يتكون من سمك الشبوط المقلي بالزبدة ويقدم مع الخضار والبطاطس المتنوعة.
خضروات
على الرغم من أن النمساويين يحبون اللحوم ومنتجات الألبان، إلا أنهم تمكنوا من تضمين العديد من الخضروات الصحية في نظامهم الغذائي. على الرغم من أن الطماطم تعتبر فاكهة من الناحية الفنية، إلا أنها الأكثر شيوعًا في النمسا. وبحسب موقع Statista، استهلكت البلاد حوالي 256 ألف طن من الطماطم في عام 2018. ومع ذلك، ربما لا يكون هذا مفاجئًا نظرًا لأن العديد من الوصفات النمساوية تتطلب صلصة طماطم غنية. غالبًا ما تظهر سلطة الطماطم البسيطة أيضًا على الطاولات النمساوية .
تعتبر البطاطس عنصرًا أساسيًا آخر في المطبخ النمساوي. في الواقع، اللفت الصحي هو أساس العديد من الوصفات الشعبية، وخاصة Erdäpfelgulasch (يخنة البطاطس)، Fleischlaberln و Erdäpfelsalat (سلطة البطاطس النمساوية). وتشمل الخضروات الشائعة الأخرى البصل والجزر والخيار والفلفل. كما أن الخضروات الورقية مثل الخس والملفوف والهليون (في الربيع) شائعة أيضًا في جميع أنحاء البلاد. ومن المثير للاهتمام أن الخيار المخلل غالبًا ما يتم تناوله مع النقانق وأطباق اللحوم والسندويشات.
فاكهة
بالإضافة إلى الخضروات، يحب النمساويون الفاكهة الحلوة. وفقًا لموقع Statista، كان التفاح الفاكهة الأكثر استهلاكًا في عام 2019. وتم تناول حوالي 186 ألف طن منها، يليها 113 ألف طن من الموز، و49 ألف طن من البرتقال، و37 ألف طن من الكمثرى. يعد المشمش والكرز من أكثر أنواع الفاكهة شعبية في النمسا. في الواقع، تشتهر منطقة Wachau الواقعة بالقرب من نهر الدانوب ليس فقط بنبيذها، ولكن أيضًا بمشمشها. في شهر يوليو من كل عام، يُقام مهرجان سبيتزر للمشمش تكريمًا لمشمش واتشو ، حيث يستمتع الزوار بمجموعة متنوعة من منتجات المشمش؛ بما في ذلك الشراب والرحيق والمربى وحتى البيرة.
تشتهر منطقة ليثابيرج لزراعة النبيذ في أقصى شمال بورغنلاند الآن بإنتاج كرز ليثابيرج النبيل . يأتي هذا الكرز في العديد من الأصناف، معظمها ذو قشرة رقيقة ولونها قرمزي أو بني. غالبًا ما يستخدمها النمساويون في الحلويات والصلصات والمربيات والمشروبات الروحية، بالإضافة إلى مرافقة أطباق الأسماك ولحم الضأن والدواجن.
الجبن ومنتجات الألبان
نظرًا للمروج الشاسعة في جبال الألب في النمسا وشهيتها الكبيرة لمنتجات الألبان، فليس من المستغرب أن تنتج البلاد مجموعة واسعة من أجبان حليب البقر والأغنام والماعز. تعتبر جبن داتششتاينر وأرلبيرجر وجموندنر الجبلية من بين أنواع الجبن الخاصة في البلاد. بالطبع، سيقضي عشاق الجبن وقتًا لا يُنسى في زيارة العديد من متاجر وأسواق الجبن. سوف يستمتعون أيضًا بالتأكيد بسبيتزل الجبنة اللزجة ( الشعرية الرائبة ).
بالإضافة إلى الجبن، يحب النمساويون تحسين أطباقهم الحلوة والمالحة باستخدام الكريمات المتنوعة. إنهم يحبون بشكل خاص جبن Topfen، وهو جبن نمساوي له طعم مماثل لجبن الكريم. يمكن العثور على هذا المكون المرغوب فيه في وصفات كعك الجبن ، وفطائر اللبن الرائب، وصلصات الكريمة، وحتى الفطيرة. يتم أيضًا تقديم العديد من الحلويات والكعك والقهوة المنكهة النمساوية مع كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة أو الكريمة المخثرة ( Schschlag ). لن تكتمل كعكة Sachertorte الشهيرة وخاصة فطيرة التفاح بدونها.
الكربوهيدرات في النمسا
والمثير للدهشة أن استهلاك الكربوهيدرات الأيضية في النمسا أقل بنسبة 50٪ من التوصيات الموصى بها. في الواقع، الأطفال في سن المدرسة فقط هم من يستوفون التوصية إذا حصلوا على 52٪ في المتوسط من طاقتهم من الكربوهيدرات. يبدو أن النمساويين يأكلون الكثير من الدهون ولا يتناولون ما يكفي من الكربوهيدرات والألياف. مع أخذ ذلك في الاعتبار، يمكنك تخزين الحبوب الكاملة والفاصوليا والكينوا ومقاومة إغراء تناول الكثير من البسكويت والبسكويت.
الصلصات والتوابل في النمسا
يتطلب المطبخ النمساوي العديد من الأعشاب والصلصات الأساسية الشائعة في مطابخ البلاد. على سبيل المثال، الفجل هو أحد مكونات العديد من الصلصات والصلصات وأطباق السمك. غالبًا ما يرش الناس أيضًا البصل المفروم الطازج على الحساء واللحوم وسلطات البطاطس لإضافة النكهة. وتشمل الأعشاب والتوابل الشعبية الأخرى الكمون والبقدونس والشبت والفلفل الأبيض.
يعد الخردل أيضًا عنصرًا أساسيًا في العديد من الثلاجات النمساوية ويأتي بمجموعة متنوعة من النكهات بدءًا من الحلو وحتى المالح. على سبيل المثال، غالبا ما تضاف قطعة من خردل الطرخون الحار إلى النقانق وأطباق اللحوم الأخرى. بالطبع، يمكن أيضًا تناول النقانق مع الكاتشب أو رشها بالكاري كتوابل. ويتم تحضير الخردل الحلو بالسكر أو عصير التفاح أو العسل. موتنر ماركهوف هي العلامة التجارية المنزلية للخردل والتوابل الأخرى للمطبخ النمساوي.
المطبخ النمساوي الشهير
هل ترغب في تجربة المطبخ النمساوي الأصيل؟ فلماذا لا تجرب أحد هذه الأطباق الشهيرة؟ أو الأفضل من ذلك، حاول صنعها بنفسك باتباع هذه الوصفات السهلة.
- وينر شنيتزل – شرائح لحم العجل الرقيقة، مغطاة بالبقسماط قليلاً ومقلية بالزبدة أو شحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تقدم مع ربع ليمونة وتزين بسلطة البطاطس أو سلطة الخيار أو البطاطس المقلية.
- Wiener Würstchen هو النقانق الفيينية الشهيرة المصنوعة من مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المحاط بأمعاء الأغنام. يحبه الناس كمقبلات أو طبق رئيسي مع مخلل الملفوف والفجل وسلطة البطاطس النمساوية
- Käsespätzle – الإجابة النمساوية على المعكرونة والجبن، يتكون هذا الطبق اللذيذ من نودلز البيض المطاطية ( sätzle ) في صلصة جبنة إيمنتال الكريمية مع البصل المكرمل.
- Tafelspitz هو طبق فييني كلاسيكي يتم فيه طهي لحم العجل في مرق لذيذ مع الخضروات الجذرية. يقدمه النمساويون تقليديًا مع البطاطس والجزر وصلصة كريمية مصنوعة من التفاح والفجل والبصل.
- جولاش البطاطس – مثالي للنباتيين، يخنة البطاطس اللذيذة هذه مصنوعة من البطاطس والبصل والصلصة. انه يأتي من المجر. ويفضل البعض إضافة النقانق المدخنة لإضفاء المزيد من النكهة عليها.
- Fleischlaberln هي فطائر لحم مختلطة لذيذة، عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير، متبلة بالملح والفلفل والثوم والبصل والبقدونس. عادة ما تكون مغطاة بالبطاطس المهروسة بالكريمة، ويحب بعض الناس إضافة التوابل لمزيد من النكهة!
الحلويات النمساوية الشهيرة
عندما تكون في الريف، فأنت بالتأكيد لا ترغب في الاستمتاع بالحلويات النمساوية اللذيذة. ولعل أشهرها هو ساشرتورت ، وهي كعكة شوكولاتة غنية وسميكة يقال إنها اخترعت عام 1832 في فندق زاخر في فيينا؛ بناء على طلب الأمير كليمنس وينزل فون ميترنيخ. حتى يومنا هذا، تعتبر كعكة ساشرتورتي واحدة من أشهر أنواع الكعك في العالم – وذلك لسبب وجيه. محشوة بنكهة الشوكولاتة، وتتكون من طبقتين سميكتين من اسفنج الشوكولاتة مع طبقة رقيقة من مربى المشمش في المنتصف. الكعكة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة وتقدم تقليديا مع الكريمة المخفوقة غير المحلاة. وغالبًا ما تأتي أيضًا مع ميدالية من الشوكولاتة الداكنة في الأعلى.
لا تزال فطيرة التفاح الفيينية تحظى بشعبية كبيرة في هذا الوقت. فطيرة التفاح الأكثر شعبية تتكون من التفاح والزبيب والسكر والقرفة، مرتبة في طبقة رقيقة من العجين الخالي من الخميرة. تجدر الإشارة إلى أن الأمر يستغرق وقتًا وصبرًا للحصول على عجينة رقيقة من الورق بشكل صحيح ونقع الزبيب في الروم بشكل صحيح. على الرغم من أن فطيرة التفاح الفيينية هي حلوى رائعة بحد ذاتها، إلا أن مذاقها يكون أفضل مع الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا أو ملعقة من الآيس كريم.
الحلوى اللذيذة الأخرى التي يستمتع بها العديد من النمساويين هي كايزرشمارن . إنها في الأساس فطيرة خفيفة ومكرملة تقدم مع صلصة التفاح أو البرقوق. أو الكرز والمكسرات والتوت الأخرى مع رش السكر البودرة. الوصفة الأصلية، التي سميت على اسم الإمبراطور النمساوي فرانز جوزيف الأول، الذي أحبها، تستخدم الزبيب المغمس في الروم. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ كحلوى أو كوجبة غداء، وغالبًا ما يوجد في الأماكن السياحية مثل مطاعم جبال الألب وBuschenschenken.
وبطبيعة الحال، هناك أيضًا أنواع أخرى من الكعك والحلويات اللذيذة في النمسا. وإذا وجدت نفسك في فيينا، فمن المحتمل أن تراها على قوائم العديد من المقاهي الأسطورية في المدينة.
القائمة في النمسا
كما هو الحال في الدول الأوروبية الأخرى، تميل أوقات الوجبات في النمسا إلى التركيز على وجبات الإفطار والغداء والعشاء. ومع ذلك، يتناول النمساويون وجبة الإفطار بكثرة ويعتبرونها أهم وجبة في اليوم. في عطلة نهاية الأسبوع يفضلون تدليل أنفسهم بوجبة إفطار دسمة مع الأصدقاء والعائلة. وإذا حظيت بمتعة الإقامة في فندق أربع أو خمس نجوم، فمن المرجح أن يتم الترحيب بك بوجبة إفطار رائعة.
الإفطار في النمسا
على الرغم من أن العديد من النمساويين الفخورين لا يريدون الاعتراف بذلك، إلا أن الإفطار النمساوي التقليدي عادة ما يكون “كونتيننتال” ويشبه إلى حد كبير وجبات الإفطار في البلدان الأوروبية الأخرى. يتكون عادة من سيميل (نوع من الكعك المستدير) مع الزبدة والحبوب وشرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد المدخن وشرائح النقانق والبيض المسلوق. وعادة ما يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من الكعك والمعجنات والمربيات والقهوة والشاي أو عصائر الفاكهة.
ومع ذلك، كما هو الحال مع معظم المأكولات النمساوية، هناك العديد من الاختلافات الإقليمية للأطباق. في تيرول، وهي منطقة شعبية للتزلج والمشي لمسافات طويلة، يمكنك، على سبيل المثال، تناول وجبة الإفطار مع وجبة إفطار تيرولية شهية . يعد لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس المقلي طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام من اليوم السابق ومن الأفضل مشاركته من المقلاة.
الغداء في النمسا
على عكس بعض الدول الأوروبية، يتناول النمساويون وجبة غداء دافئة وعشاء بارد. بالطبع، يعتمد ذلك على ذوقك وشهيتك، ولكن بشكل عام، العشاء هو الوقت المناسب للاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والممتعة. يعتبر Käsespätzl وجولاش اللحم البقري وفطائر اللحم من الخيارات الرائعة التي يحبها النمساويون، خاصة في أشهر الشتاء الباردة. قد يكون الخيار الأخف قليلاً هو Grammelfleckerl ؛ نودلز مربعة مقلية مع لحم مقدد، تقدم في مقلاة.
العشاء في النمسا
عادة ما يكون الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم في النمسا، ومن الجدير بالذكر أن آداب المساء النمساوية رسمية تمامًا. لذلك، يجب الالتزام بقواعد مثل عدم رفع مرفقيك عن الطاولة وعدم تأرجح أدوات المائدة. أيضًا، لا تبدأ بتناول الطعام حتى يجلس الجميع ويقدموا الطعام ويقول المضيف ” شهية طيبة “.
يحب النمساويون العشاء البارد، والذي يتكون عادةً من اللحوم الباردة والجبن القريش والخبز الأسمر. يمكنك أيضًا الاستمتاع بسلطة النقانق مع الخل والبصل. خيار شائع آخر هو Brettljause؛ مقبلات تيرول تقليدية مع العديد من اللحوم الباردة ولحم الخنزير والجبن والخيار المخلل والبصل المخلل.
الاختلافات الإقليمية في المطبخ النمساوي
تتكون النمسا من العديد من المناطق الصغيرة، ولكل منها ثقافتها الخاصة ومأكولاتها الفريدة. تشتهر فورارلبرغ، على سبيل المثال، بإنتاج الجبن الفاخر مثل الجبن الجبلي . كما أنها موطن لعدد من مزارع الماشية التي تربى لحم العجل في لاندل ، وهو طعام إقليمي شهي. ومن ناحية أخرى، تقع في بورغنلاند بحيرة نويزيدل، وهي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو وموطن لعدد كبير من الثعابين والبايك والكارب. كما أن المناخ الدافئ والجاف يجعلها مكانًا مثاليًا لزراعة الحبوب مثل الحنطة.
تنتج كارينثيا أيضًا مجموعة واسعة من العسل البري وكارنتنا لاكسن ، وهو نوع من سمك السلمون المرقط البني الموجود في بحيراتها. وتشتهر سالزبورغ أيضًا بإنتاج أنواع مختلفة من الجبن ذات العلامات التجارية، بالإضافة إلى البطاطس والأسماك التي تزدهر في بحيرات جبال الألب الخلابة. كل هذه المكونات محلية الصنع هي جزء من الأطباق الإقليمية. وإذا كنت ترغب في التعمق أكثر، يقدم موقع Taste of Austria وصفات رائعة ومعلومات حول مناطق الطهي المختلفة في النمسا.