Albaniyanı həyatınızda ən azı bir dəfə görməli yerlər siyahısına daxil etməyiniz üçün ən yaxşı səbəblərdən biri – Albaniyaya tətilə getmək üçün bir çox əsaslı səbəblərə həsr olunmuş səhifəni keçərkən də bu barədə danışdıq – yeməkdir. . Alban mətbəxi əla, təzə və dadlıdır və iki şeylə məşhurdur: nəhəng porsiyalar və byrek.
Əslində dəbli restoranlarda və ya ailə tərəfindən idarə olunan trattorialarda ləzzətli tipik Alban yeməklərini yeyə bilərsiniz və ya byrekto da daxil olmaqla fantastik küçə yeməkləri, bir byrektore tez bir zamanda tutula bilər.
Alban mətbəxi: Türk, Yunan və İtalyan təsirləri
Alban mətbəxi Türkiyə, Yunanıstan və İtaliyanın qastronomik janrlarının qarışığının nəticəsidir ki, bu janrları ən yaxşı şəkildə birləşdirə və yerləşdirə bilmiş, zənginliyi və müxtəlifliyi olmayan ənənəvi reseptlərə həyat vermişdir. .
Üzvi və mövsümi tərəvəzlərdən, soyuq və ya buxarda bişmiş qrillərdə bişmiş yan yeməklər, Alp zirvələrinin ləzzətli süd məhsulları, Adriatik və İon dənizlərindən təzə balıqlar, Butrint duz gölünün məşhur midyeleri və bir çox başqa ləzzətli dəniz məhsulları bunlardan bəziləridir. nəhəng Alban qastronomik təklifinin elementlərindən. Təbii ki, hamısı şərab, pivə və ya raki (milli içki), üzüm distillatından və ya gavalı, tut və ya böyürtkəndən hazırlanmış xüsusi qrappa ilə müşayiət olunur.
Bütün bunlara əlavə etsəniz ki, son illərdə ən yaxşı Avropa restoranlarının mətbəxlərində ixtisaslaşmış bir çox alban aşpazları vətənlərinə yeni kulinariya təklifləri ilə qayıtdılar və bununla da artıq müxtəlif olan ənənəvi Alban mətbəxini zənginləşdirdilər, bunun necə olduğunu özünüz başa düşəcəksiniz. Albaniyada pis yemək praktiki olaraq mümkün deyil!
Alban mətbəxi: tipik yeməklər
Tipik alban yeməkləri özünəməxsus xarakteri, güclü dadı və xoş və davamlı ətirləri ilə seçilir.
Taxıl əsaslı yeməklər üçün xüsusi yer ayrılmışdır: buğda, qarğıdalı və ya noxud ilə hazırlanmış çörək, tagliatelle oxşar jufka , buğda və qatıqla hazırlanmış trahana , ədviyyatlı kulaç, bir çox növ byrek və lakror , ləzzətli piroqlar pasta və müxtəlif içliklər.
Lakin yerli tərəvəzlər də Alban mətbəxində və gündəlik qidalanmada mühüm yer tutur, bir çox müxtəlif vegetarian yeməklərinə çevrilir və ya balıq və ya ətlə müşayiət olunur.
Sahil boyu müxtəlif üsullarla bişmiş təzə balıq və dəniz məhsullarına əsaslanan mətbəx üsyanı var, hinterlandda isə qrildə bişmiş və bişmiş ətli dana biftekləri və ya bişmiş quzu və oğlaq ətinin reseptləri diqqəti cəlb edir. donuz qabırğaları.
Seçilmiş şərabların müşayiəti ilə ləzzət ala bilən beynəlxalq mətbəx yeməkləri, bal və qoz desertləri də az deyil ki, bu da tezliklə fiqurunuzun müdafiəsində müqavimət göstərmək qabiliyyətiniz üçün real təhlükəyə çevriləcək.
Alban mətbəxinin ənənəvi balıq yeməkləri
iki dənizin suları və balıqla dolu çoxsaylı göl və çaylarla əhatə olunmuş Albaniya həm də balıq məhsulları ilə zəngin, əla yeməklərə çevrilmiş bir ölkədir.
Bunların arasında Skadar gölünün ərazisi üçün xarakterik olan sazan balıqları və ya Quran qabları , Ohrid gölünün dünyada bənzəri olmayan məşhur qızılbalıq alabalığı var. Günəşdə qurudulmuş balıq dadına duz əlavə edib qırmızı sirkə, qaynar su və sızma zeytun yağı ilə qarışdırılıb da çox dadlıdır.
Ancaq bütün Alban sahilləri (Velipojadan Sarandaya qədər) hər zövqə və büdcəyə uyğun balıq restoranları ilə doludur, burada qızardılmış, qızardılmış yeməklər və əla dəniz məhsulları ilk yeməkləri təqdim olunur; Onlar klassik dəniz məhsulları risottosundan tutmuş dəniz xurması ilə linguine , yəqin ki, bir çoxunuzun hələ dadına baxa bilmədiyiniz nadir molyusklara, krevetka və balqabaqlı spagettiyə qədər müxtəlifdir .
Alban mətbəxinin tipik ət əsaslı yeməkləri
Bilməlisiniz ki, ət alban mətbəxinin görkəmli məhsuludur: istər ləzzətli pasterma, duzlu və hisə verilmiş ət, istər dadlı llukanik, kəndli ənənəsinin tipik qurudulmuş ətləri, ya da yerində, tüpürcəkdə, qabda bişirilir. sobada və ya saçda, közlə yandırılan yavaş bir atəşə qoyulmuş xüsusi örtülmüş qablar.
Quzu əti, donuz əti və dana əti ilə Alban reseptləri əlavə bakirə zeytun yağı ilə ədviyyatlı qızardılmış tərəvəzlər və adətən yalnız yüngül emaldan keçən, rikottaya və dadlı, yüngül yetişmiş ağ pendirlərə çevrilən pendirlərlə müşayiət olunur.
Alban mətbəxinin ənənəvi desertləri
Dadlı tipik regional desertlər, müxtəlif paxlava , kadaif , tollumba , pastaşuta , flija , zupa və trilece də diqqəti cəlb edir .
Bakllava və tüllumba türk mənşəli, şərbət, şəkər (və ya bal) və quru meyvələrlə zəngin desertlərdir, flija isə şimal dağlarından gələn ənənəvi alban desertidir, çox nazik kreplərdən ibarət tortdur. qatıq və qoz-fındıq.
Nəhayət, sevimlimiz: trilece, südə və şirin qaymağa batırılmış yumşaq süngər tortu, üstünə ləzzətli karamel (və ya şokolad) qatı ilə süfrəyə veriləcək, bəzilərinə görə Meksika desertidir və son illərdə Albanların və bir çox italyan turistin ürəyini və qarnını fəth etməyi bacararaq, paxlavadan sonra ən çox tələb olunan desertə çevrildi.
Byrek: Alban mətbəxinə xas olan ləzzətli piroqların dilimləri
və siz, demək olar ki, heç bir şey sərf, Tez bir şey yemək istəyirəm, hər hansı bir çörək dayandırmaq, və ya bir byrektore, və fantastik byrek cəhd edin , sobada bişirilmiş ləzzətli pies dilimləri, və ət, tərəvəz və ya pendir ilə doldurulmuş.
Bu, Albaniyada (həmçinin Balkanların qalan hissəsində) ən məşhur yeməkdir və tez-tez dhallë adlanan adi qatıqdan hazırlanmış təzə alkoqolsuz içki ilə müşayiət olunur.
Küftə: ənənəvi alban mətbəxində küftə
Həm də albanların çox sevdiyi çoxsaylı qofterilər, kiçik barlar və məhəllədaxili pablar, sadə, lakin əla qızardılmış ət və tərəvəz yeməkləri təklif edir, tzatziki qatıq sousu və yerli Korça pivələri və Tirana pivələri ilə müşayiət olunur .
Qofte ədviyyat və nanə ilə doğranmış ət toplarıdır, soğan və salat ilə verilir . Bu alban xörəyinin özəlliyi ondadır ki, ət elə bişirilir ki, içərisi çox zərif, xarici isə xırtıldayan qalır.