İtalyan mətbəxi dünyanın ən məşhur və populyar mətbəxlərindən biridir. Parlaq, doyurucu, aromatikdir və öz çoxəsrlik ənənələrinə malikdir. Həm də olduqca sadədir, ona görə də bu 20 dadlı italyan yeməyini özünüz asanlıqla hazırlaya bilərsiniz!
Ravioli
Müxtəlif içliklərlə şirin kiçik makaron xəmiri köftələri. İspanaq və ricotta ilə cəhd edin!
Sizə lazım olacaq: 250 q un, 5 yumurta, 300 q ricotta, 300 q ispanaq, bir çimdik muskat qozu, 30 q kərə yağı, 2 ç.q. zeytun yağı.
Hazırlanması: 1 yumurta, 4 sarısı və unu blenderdə qarışdırın, sonra əlinizlə elastik xəmir yoğurun. Yarım saat soyuducuya qoyun. Qızardılmış tavada iki yağ qarışığında doğranmış ispanaqları qızardın, ricotta ilə qarışdırın.
Xəmiri çox incə açıb yarıya bölün. Doldurmanın kiçik hissələrini bir təbəqəyə qoyun, ikincisi ilə örtün və kəsin. Mantıları hər tərəfdən çəngəllə bağlayın və qaynar suda üzənə qədər bişirin.
Karbonara
Lazio bölgəsindən klassik İtalyan makaron resepti.
Sizə lazım olacaq: 400 q spagetti, 6 osh qaşığı. zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, 300 q vetçina, 4 sarısı, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, 200 ml 10% qaymaq, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Sarımsağı zeytun yağında qızardın və üzərinə xırda doğranmış donuz əti əlavə edin. Sarıları krem və bir az duz ilə döyün. Bekona qaynadılmış spagetti əlavə edin, qarışdırın və döyülmüş sarısı tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin və 3 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün. Süfrəyə verərkən başqa bir sarısı əlavə edə bilərsiniz.
boloniya dili
Bolonez ən çox makaron və ya spagetti ilə xidmət edilən İtalyan ət sousudur.
Sizə lazım olacaq: 900 q kıyılmış mal əti, 300 q soğan, 1 baş sarımsaq, 50 ml zeytun yağı, hər biri 50 q reyhan, keklikotu və cəfəri, 100 q tomat pastası, 100 q pendir, 250 ml bulyon, 150 q ketçup, 100 q pomidor, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Soğan və sarımsağı doğrayın və zeytun yağında qızardın. Kıyılmış ət əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə qızardın, topaqları parçalayın. Soyulmuş pomidor, ketçup və tomat pastasını bulyon ilə qarışdırıcıda döyün və ətə əlavə edin. 2-3 dəqiqə qaynadın, göyərti əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Spagetti və rəndələnmiş pendirlə xidmət edin.
lazanya
Kıyılmış ət, göbələk və bir neçə növ pendir ilə çox qatlı güveç növü.
Sizə lazım olacaq: 10 lazanya vərəqi, 600 q Bolonez sousu, 600 q qiymə, 60 q kərə yağı, 2,5 osh qaşığı. un, 2 osh qaşığı. zeytun yağı, 750 ml süd, 500 q pendir.
Hazırlanması: Kərə yağı əridin, unu əlavə edin və topaqlar qalmasın deyə qarışdırın. Yavaş-yavaş südü tökün və sousu xama konsistensiyasına qədər azaldın. Kıyılmış əti zeytun yağında yarısı bişənə qədər qızardın və bolonya ilə qarışdırın.
Tava içərisinə bir az ağ sous tökün, lazanya qatını düzün və qiymə ilə örtün. Üstünə yenidən pendir, ağ sous qoyun və təkrarlayın. Beşamelin son qatını səxavətlə pendirlə səpin, 10 dəqiqə buraxın və 180 dərəcədə yarım saat bişirin.
donuz əti
Fırında asanlıqla hazırlana bilən ədviyyatlarla bişmiş donuz əti rulonu.
Sizə lazım olacaq: ət qatı ilə 2 kq donuz yağı, 100 q zeytun, 100 q qoz, 3 duzlu bibər, 6 diş sarımsaq, 1 paket keklikotu, 1 osh qaşığı. dənli xardal.
Hazırlanması: Donuz yağını duz və oregano ilə ovuşdurun və üzərinə doğranmış qoz-fındıq və zeytun qoyun. Sarımsaq dişlərini və duzlu bibəri düzün, hər şeyi xardal ilə fırçalayın, yuvarlayın və mətbəx ipi ilə bağlayın. 190 dərəcədə 1,5 saat bişirin.
Dana rulonları
Bir dilim prosciutto ilə bükülmüş tender mal əti şnitzel.
Sizə lazım olacaq: 700 q tenderloin, 100 q prosciutto, 3 budaq adaçayı, 80 q kərə yağı, 250 ml ağ şərab.
Hazırlanması: 10 mm qalınlığa qədər ət parçalarını kəsin, üstünə adaçayı yarpaqları qoyun və prosciutto ilə bükün. Kərə yağı əridin və əti hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra 180 dərəcədə 5 dəqiqə sobaya qoyun. Şərabı tavaya tökün və sousu bir az azaldın. Süfrəyə verərkən ətin üzərinə sürtün.
Kapreza
Pomidor, mozzarella və reyhandan hazırlanan ən sadə, lakin ən tanınan italyan məzəsidir.
Sizə lazım olacaq: 2 mozzarella topu, 2 pomidor, 1 dəstə reyhan, sarımsaq, ədviyyat, zeytun yağı, balzam.
Hazırlanması: Pomidoru və mozzarellanı dilimlərə kəsin, üst-üstə qoyun və səpin. Doğranmış reyhan və sarımsaq səpin, zeytun yağı və balzamla çiləyiniz.
Frittata
İtaliyada hətta adi bir omlet də özünəməxsus şəkildə hazırlanır!
Sizə lazım olacaq: 4 yumurta, 1 dəstə cəfəri, ədviyyat, 50 q Parmesan, 1 soğan, 1 pomidor, 1 bibər, 2 osh qaşığı. bitki yağı, ədviyyat, 2 diş sarımsaq.
Hazırlanması: Yumurtaları doğranmış göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə çalın. Bütün tərəvəzləri incə doğrayın və yumşaq qədər qızardın. Üzərlərinə yumurtalı qarışığı tökün və bərkiyincə gözləyin. Ortası hələ maye ikən frittatanı 180 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya qoyun.
Kartof köftesi
Dadlı köftələr ayrı-ayrılıqda, garnitür əvəzinə və ya şorba ilə verilə bilər.
Sizə lazım olacaq: 400 q kartof, 260 q un, 1 yumurta, parmesan.
Hazırlanması: Kartofu yumşalana qədər qaynadın və əzin. Yumurta, un və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın, xəmiri kolbasalara yuvarlayın və parçalara kəsin. Gnocchi üzəndən sonra 3-5 dəqiqə duzlu suda bişirin.
Pizza Margherita
Ən məşhur italyan pizzası, bu da təcrübələriniz üçün gözəl əsas olacaqdır.
Sizə lazım olacaq: 1,5 stəkan un, 1 tsp. maya, 1 x.q. şəkər, 0,5 stəkan su, bir çimdik duz, 5 osh qaşığı. zeytun yağı, 3 osh qaşığı. tomat pastası, 1 diş sarımsaq, 6 reyhan yarpağı, duz, 200 q mozzarella, 8 albalı pomidoru.
Hazırlanması: Şəkər və mayanı ilıq suda həll edib 15 dəqiqə buraxın. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin, qarışdırın və süzülmüş unla xəmir yoğurun. İçliyi hazırlayarkən isti saxlayın. Qalan yağda sarımsağı qızardın, tomat pastası əlavə edin və qaynadək gətirin. Bir neçə dəqiqə ədviyyat edin və qaynadın, sonra doğranmış reyhan əlavə edin.
Sarımsağı çıxarın və sousu sərinləyin. Mozzarellanı dilimlərə, albalı pomidorlarını isə dilimlərə kəsin. Xəmiri kənarları ilə 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, sous ilə fırçalayın, mozzarella və pomidor parçaları əlavə edin. 220 dərəcə qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
Panini
Qapalı italyan sendviçləri isti verilir. Ən sadə resepti təqdim edirik!
Sizə lazım olacaq: 1-2 ciabatta, 2 pomidor, 150 q vetçina, 125 q pendir, kahı, ədviyyatlar, pesto sousu, zeytun yağı.
Hazırlanması: Ciabattanı doğrayın, kəsilmiş tərəfini yağla çiləyiniz və pesto sousu ilə fırçalayın. İçliyi zövqə görə qatlayın, sendviçi bağlayın və tavada və ya qrildə qızardın.
Toyuq Parmignana
Ərinmiş Parmesan pendiri ilə pomidor sousunda yumşaq toyuq. Daha bir dadlı İtalyan resepti!
Sizə lazım olacaq: 600 q toyuq filesi, 1 mozzarella topu, 2/3 stəkan çörək qırıntıları, 2 yumurta, 1 dəstə cəfəri, 7 osh qaşığı. zeytun yağı, 50 q Parmesan, öz şirəsində 400 q pomidor, 1/3 stəkan qırmızı şərab, 1 baş soğan, 3 diş sarımsaq, keklikotu və reyhan.
Hazırlanması: Soğan və sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və yağın yarısında yumşalana qədər qovurun. Şərabı tökün, yarısına qədər buxarlayın və doğranmış pomidorları əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın, ədviyyatlarla otlar əlavə edin və 2 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
Yumurtanın ağını ayırıb çalın, döyülmüş filetoyu onlara batırın və qırıntılara yuvarlayın. Toyuqu bir qızartma qabda qızardın, qaynar sousa qoyun və bir dəfə çevirərək 7 dəqiqə qaynatın. Süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş pendir və göyərti səpin.
Risotto
Makarondan sonra ikinci ən məşhur İtalyan yeməyi, içlikləri və birləşmələri ən azı hər gün dəyişə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq: 2 stəkan düyü, 3 stəkan bulyon, 3 osh qaşığı. zeytun yağı, 1 soğan, 1/3 fincan ağ şərab, 2 osh qaşığı. kərə yağı, 1/3 fincan sürtgəcdən keçirilmiş pendir.
Hazırlanması: Zeytun yağında doğranmış soğanı qızardın, üzərinə düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun. Şərabı tökün və qarışdıraraq buxarlayın. Tədricən bulyon əlavə edin və düyü təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Sonda kərə yağı və pendir əlavə edin.
cacciucco
Qalın və ətirli şorba dəniz məhsulları gulaşını xatırladır.
Sizə lazım olacaq: 2 litr su, 300 q müxtəlif növ balıq, midye, kalamar və karides, 140 q soğan, 80 q yerkökü, 25 q sarımsaq, çili, 60 q kərəviz, 30 ml zeytun yağı , 300 q pomidor sousu, 150 ml qırmızı şərab, ədviyyat və göyərti.
Hazırlanması: Balıqları təmizləyin, başlarını su ilə sümüklərlə örtün və bulyonu 40 dəqiqə bişirin. Onu süzün və sümüksüz əti geri əlavə edin. Tərəvəzləri doğrayın və zeytun yağında qızardın. Onlara dəniz məhsulları əlavə edin və pomidor sousu və şərabla 7 dəqiqə qaynadın. Tava və balığın içindəkiləri qaynar bulyona qoyun, ədviyyat edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynatın.
Minestrone
Tərkibi istək və əhval-ruhiyyəyə uyğun olaraq yolda dəyişdirilə bilən İtalyan tərəvəz şorbası.
Sizə lazım olacaq: 1 kök, 1 soğan, kərəviz kökünün dörddə biri, yarım balqabaq və bir badımcan, 2 budaq kərəviz, 1 diş sarımsaq, 2,5 litr su, 1 pomidor, 2 osh qaşığı. mərcimək, ədviyyatlar.
Hazırlanması: Kərəviz kökünü, yarım yerkökü və yarım soğanı yağsız iri doğrayıb qovurun. Tencereye qoyun, su əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və bulyonu 20 dəqiqə qaynatın.
Bulyondan soğan, yerkökü və kərəvizi çıxarın, tavaya mərcimək və digər doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Şorbanı hazır olana qədər bişirin və lazım olduqda ədviyyat edin.
Semifredo
Bu klassik gelato və dondurulmuş beze arasında bir şeydir.
Sizə lazım olacaq: 2 yumurta, 250 ml 35% qaymaq, 30 q şəkər, 70 q şəkərli meyvələr, 50 q püstə, bir ovuc giləmeyvə.
Hazırlanması: Yumurtanın ağını sərtləşənə qədər çalın və kremlə də eyni şeyi edin. Ayrı-ayrılıqda sarıları şəkərlə işıqlanana qədər döyün. Hər üç hissəni birləşdirin, giləmeyvə, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq əlavə edin və qəlibə tökün. Şirniyyatı 5 saat dondurucuya qoyun.
sabayon
Şərab və yumurta sarısına əsaslanan orijinal italyan deserti.
Sizə lazım olacaq: 100 q şəkər, 6 sarısı, 150 ml marsala.
Hazırlanması: Sarısı şəkərlə ağarana qədər çalın və su banyosuna qoyun. Yavaş-yavaş şərabı tökün və çırpmağa davam edin. Bitmiş kütlə qalınlaşacaq və həcmi üç dəfə artıracaq. Kremi meyvə qəliblərinə tökün.
Panforte
Bal, qoz-fındıq, meyvə və ədviyyatlı sadə və dadlı desert.
Sizə lazım olacaq: 50 q tünd şokolad, hər biri 1 stəkan bal, fındıq, badam, əncir, ərik qurusu və un, 0,5 stəkan şəkər, 1 st. su, 1 x.q. darçın, muskat, keşniş və zəncəfil.
Hazırlanması: Bal, şəkər və suyu şərbət halında əridin, şokolad parçaları əlavə edin və qarışdırın. Bütün qoz-fındıq və quru meyvələri un və ədviyyatlarla qarışdırın, şərbətə tökün və qalın bir qarışığa yoğurun. Bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayın və 150 dərəcədə yarım saat sobaya qoyun.
Panna kotta
Bu zərif qaymaqlı jele giləmeyvə sousu, karamel və ya şokoladla verilir.
Sizə lazım olacaq: 65 q şəkər, 125 ml yağlı süd, 250 ml 33% qaymaq, 8 q jelatin.
Hazırlanması: Jelatini təlimatlara uyğun olaraq su ilə tökün və şişməsinə icazə verin. Kremi südlə birləşdirin və şəkərlə bir qaynadək gətirin, sonra ocaqdan götürün və bir az soyumağa qoyun. Jelatini tökün, çırpma ilə qarışdırın, qəliblərə tökün və bir gecədə soyuducuya qoyun.
Tiramisu
İtalyan desertlərinin bu “padşahı” bütün dünyada pərəstiş edir. Siz də evdə asanlıqla tiramisu edə bilərsiniz!
Sizə lazım olacaq: 6 yumurta, 500 q mascarpone, 250 q savoiardi, 150 q şəkər, 300 ml espresso, 2 osh qaşığı. kakao, 40 ml konyak.
Hazırlanması: Sarıları ayırın və gözəl köpüklənənə qədər şəkərlə çalın və maskarpone ilə diqqətlə qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda, ağları sərt zirvələrə qədər döyün və qarışıqları bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin. Qəhvənizə konyak əlavə edin.
Hər bir savoiardi çubuğunu bir neçə saniyə qəhvəyə batırın və bir təbəqəyə qoyun. Üstünə bir qat krem əlavə edin və inqrediyentlərin sonuna qədər təkrarlayın. Kremin son qatını rəndələnmiş kakao ilə səpin və tiramisunu bir gecədə soyuducuya qoyun.