İtaliya qəhvə istehlakının xüsusi ənənələri olan bir ölkədir. Onlar burada onu sevirlər və həqiqətən dadlı bişirməyi bilirlər. Səyahət planlaşdırarkən, canlandırıcı içkinin füsunkar ətirini yenidən kəşf etmək üçün İtaliyada qəhvəni harada və necə içdiklərini əvvəlcədən öyrənmək daha yaxşıdır.
İtalyan Qəhvə Mədəniyyətinin Doğuşu
Qəribədir ki, qəhvə İtaliyada dərhal populyarlaşmayıb. İlk dəfə 16-cı əsrdə İstanbuldan Venesiyaya gətirilib və kilsədən son dərəcə mənfi cavab alıb. Bir neçə səbəbə görə şeytani bir ixtira hesab edildi.
Müsəlman ölkələrindən gələn içkinin mənşəyi, eləcə də insan orqanizminə güclü stimullaşdırıcı təsiri ruhaniləri çaşdırıb. Bütün bunlar şeytanın hiylələrinə dəlil hesab olunurdu.
Yalnız sehrli içki Papa VIII Klement tərəfindən sınaqdan keçirildikdən və təsdiqləndikdən sonra İtaliyada qəhvə inanılmaz populyarlıq qazanmağa başladı. 1640-cı ildə Venesiyada ilk qəhvə mağazası açıldı (indi “Florian” adlanır) və 1768-ci ilə qədər onların sayı 218-ə çatdı. Müqayisə üçün qeyd edək ki, İngiltərədə ilk belə müəssisə 1652-ci ildə, Vyanada isə yalnız 1683-cü ildə yaranıb.
İtalyanlar qəhvəni o qədər sevirdilər ki, uzun müddət yeni növ espresso hazırlamaq üçün maşın yaratmağa çalışdılar. Təzyiq altında buxarın üyüdülmüş qəhvə dənələrinə köçürüldüyü ilk təkmilləşdirilmiş qəhvə maşınının patenti 1901-ci ildə milanlı Luici Bezzera tərəfindən alınıb.
İtaliyada qəhvə içkiləri
Əsl italyan qəhvəsi bir neçə növdə hazırlanır ki, bu da güc dərəcəsində, eləcə də fərdi komponentlərdə fərqlənir. İtaliya şəhərləri ilə səyahət edərkən mütləq cəhd etməlisiniz:
- caffè – kiçik fincanlarda verilən adi espresso;
- kapuçino – 1/3 espresso, 1/3 süd və 1/3 zərif köpükdən ibarətdir;
- macchiato – daha zərif bir dad əldə etmək üçün ona bir damcı süd əlavə edilən espresso;
- caffè lungo – ikiqat su ilə “uzun” espresso;
- espresso romano – limon suyu ilə güclü espresso, qızdırılan fincanda verilir;
- caffè latte – 1:1 nisbətində südlü qəhvə;
- latte macchiato – az miqdarda espressonun əlavə edilməsi ilə buxarlanmış isti süddən hazırlanır;
- Ristretto – az miqdarda su ilə çox güclü qəhvə, sözün əsl mənasında “bir qurtum”.
Latte sözü italyanca “süd” deməkdir. İstədiyiniz kofe içkisinin əvəzinə barda adi bir stəkan süd almamaq üçün sifariş verərkən caffè latte və ya latte macchiato-nu qeyd etməlisiniz.
İtalyan ənənələri: turistlərin bilməli olduğu şeylər
İtalyanlar gündə bir neçə dəfə qəhvə içirlər, lakin kiçik hissələrdə. Onlar tez-tez bir fincan espresso üçün bara qaçırlar. Maraqlıdır ki, onların İtaliyada hansı qəhvə içdiklərini birbaşa günün vaxtı müəyyən edir.
Məsələn, südlü qəhvə yalnız səhər saat 11-ə qədər verilir. Bu qaydaya ciddi əməl olunur. İtalyanların fikrincə, yeməkdən sonra süd həzmsizliyə səbəb olur. Günün ikinci yarısında kapuçino və ya latte sifariş edən turist onu hazırlayacaq, lakin bu qəribə seçimə təəccüblənəcək.
Həmçinin İtaliyada kafedə bir fincan qəhvənin üstündə oturmaq adət deyil. Barda çox qalmadan içirlər. Bir masada oturacaqlar 2 dəfə baha ola bilər. İtalyanlar isə çox isti olan espressonu içmirlər. Özünüzü yandırmamaq üçün müəyyən bir temperaturda verilir.
İtaliyada espresso sözü tələffüz edilmir; sadəcə olaraq kafe ilə əvəz olunur. Espresso bütün İtalyan qəhvə içkilərinin əsasını təşkil edir. Qalan hər şey yalnız onun variasiyalarıdır.
İtalyan markaları
Ölkədə çoxlu sayda məşhur qəhvə brendləri cəmləşib. Buna görə də turistlər tez-tez qəhvənin İtaliyada yetişib-bitmədiyini soruşurlar. Ölkənin istehsalında lider mövqe tutmasına baxmayaraq, yerli iqlim əkin üçün əlverişli deyil.
İtalyan istehsalçıları haqlı olaraq dünyanın ən yaxşısı sayılan qəhvə lobyalarını qovurmaq üçün unikal texnologiyalar işləyib hazırlayıblar. Onlar qarışdırma texnikasını mükəmməl mənimsəmiş, müxtəlif sortların taxıllarını məharətlə birləşdirərək, dad və ətir baxımından balanslaşdırılmış içkiyə heyrətamiz dərəcədə nail olmuşlar.
Gəlin İtaliyanın ən məşhur qəhvə markalarına nəzər salaq və hansının daha yaxşı olacağına qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır.
Illy qəhvəsi
Bu, Françesko İlli tərəfindən qurulan ailə biznesidir. 1933-cü ildə o, lobya qovuran şirkət açır. Növbəti il şirkət inert qazdan istifadə edərək qəhvə üçün qablaşdırmanı patentləşdirdi ki, bu da unikal qəhvə ətirini qoruyub saxladı.
Bu gün Illy aparıcı İtalyan qəhvə brendidir. Arabica paxlası Efiopiya, Hindistan, Braziliya və Kolumbiyadan tədarük edilir. Illy məhsulları çiçək və meyvəli dad notları və paketi açanda belə sizi sözün əsl mənasında dəli edən şokolad ətri ilə seçilir.
İtalyan mağazalarında Illy təxminən 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g qutu) və ya 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 q qutu) ola bilər.
Lavazza
İtaliyanın ən böyük qəhvə şirkətlərindən biridir. Onun yaradıcısı Luici Lavazzadır. Şirkət iki əsas komponentin müxtəlif nisbətlərində fərqlənən çoxlu müxtəlif növ qəhvə istehsal edir: Arabica və Robusta. Həm qəhvə dənələri, həm də üyüdülmüş qəhvə istehsal edirlər.
Bütün növlər çiçəkli-ədviyyatlıdan acılı şokolad dadına qədər dadı və ətri ilə fərqlənir. Çoxlu Lavazzalar arasında hər kəs öz zövqünə uyğun içki tapacaq. İtalyanlar isə tez-tez alırlar: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 q paket – 14,50-15 €) və Lavazza Crema e Gusto Classico (250 q paket – 3 €).
Pellini
Veronada qəhvə lobyalarının emalı üzrə qabaqcıl zavod, beynəlxalq səviyyədə bir çox sertifikat və mükafatların qalibi. Pellini qəhvəsi tamamilə təmiz italyan məhsuludur, tərkibində çirklər və ləzzətlər yoxdur.
Pellini Top 100% Arabica müştərilər arasında daimi sevgidən zövq alır. Çiçək, meyvə, bal və şokolad notları ilə çoxşaxəli dadı var. İtalyan supermarketlərində 250 qramlıq bankanın qiyməti 5,78-6 avro təşkil edir.
Kimbo
Keçən əsrin ortalarında açılan kiçik bir fabrikdən başlayaraq, Kimbo qablaşdırılmış qəhvənin ikinci ən böyük istehsalçısı oldu. Ən yaxşı İtalyan ənənələrində lobya qovurmasının müxtəlif növləri və qarışdırma bacarığı bizə meyvəli sitrus meyvələrindən tutmuş şərab notlarına qədər zəngin dadı və dərin aroması olan içkilər yaratmağa imkan verir.
İtaliyadan hansı növ qəhvə gətirəcəyinizi seçərkən, üyüdülmüş Kimbo Espresso Napoletano-ya diqqət yetirin, 250 q paketin qiyməti təxminən 4 € təşkil edir.
Molinari
Şirkət öz fəaliyyətinə şərab, ədviyyat və delikateslərin satışı ilə başlayıb. 20-ci əsrin əvvəllərində onlar bir qəhvə mağazası açdılar, bundan sonra xüsusi olaraq qəhvə biznesinə diqqət yetirməyə qərar verdilər. Bu gün brend təbii italyan qəhvəsinin böyük bir xəttini istehsal edir – lobya, üyüdülmüş və kapsullarda.
Şirkətin qəhvə dənələrinin qovrulmasında qabaqcıl inkişaflara əsaslanan yeni qarışıqlarından biri The Molinari Platino Roasted Coffee-dir. Aşağı turşuluq, zəngin aroma və məxmər konsistensiyasına malik incə gurme içkisi.
Romadakı TOP 5 ən yaxşı qəhvə mağazası
Romaya baş çəkmək və əsl italyan qəhvəsini dadmamaq İtaliya haqqında heç nə öyrənməmək deməkdir. İtalyanlar burada bar adlanan qəhvəxanalarda kifayət qədər çox vaxt keçirirlər. Romada ən yaxşı qəhvə belə yerlərdə ola bilər.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
İtaliya tarixinə toxunmaq istəyənlər üçün əla seçimdir. Düşünün, məşhur şairlər, filosoflar, bəstəkarlar bu kafedə intellektual söhbətlər üçün toplaşıblar! Hans Kristian Andersen, Mark Tven və Vilhelm Riçard Vaqner Romada olarkən onu ziyarət etmişdilər.
Antico Caffè Greco atmosferi zərli bəzəklər, mərmər masalar, divarlardakı sənət əsərləri ilə Köhnə Dünya dəbdəbəsi dünyasıdır. Burada qiymətlər kifayət qədər yüksəkdir. Bu kafedə masa arxasında sərxoş bir fincan espressonun qiyməti 7 avroya başa gələcək. Ucuz deyil, amma zövq buna dəyər.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kafe Romanın tam mərkəzində, Panteonun yaxınlığında yerləşir. Qəhvə burada ən ciddi şəkildə saxlanılan xüsusi reseptə əsasən dəmlənir. Sant Eustachio Il Caffe-də adi espresso tamamilə ağlasığmaz ətir, xüsusi qalın köpük və tünd şokolad dadına malikdir. Caffè d’Elite – 3,9 € və Gran Caffè imzasını – 5,4 € sınadığınızdan əmin olun.
Kafedə evdə içkinin unikal dadını hiss etmək üçün lobya və ya üyüdülmüş qəhvə ala biləcəyiniz mağaza var. Brendli qəhvə dənələrindən birinin 250 qramlıq qutusu 7,9 avro, yumşaq qablaşdırmada isə 6,3 avrodur.
‘Angelo – Gastronomy Caffe (25 sentyabr, 25 sentyabr)
Ucuz İtalyan səhər yeməyi üçün Romada ən yaxşı yer. Qiyməti cəmi 1,2 € olan heyrətamiz dərəcədə dadlı təzə xəmir xörəkləri və kapuçino heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Tipik italyan atmosferi və gülərüz meyxanaçı İtaliyanın əsl ruhunu hiss etməyə kömək edəcək.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro İtaliyada qəhvə dükanının adıdır və bütün dünyada qəhvə dənələri səpən qara gözəllə əlaqələndirilir. Bu, kafenin girişində qonaqları qarşılayan loqodur. Fövqəladə ləzzətli latte var – 1,1 €, kapuçino – 2,2 € və espresso 0,9 €.
Özünüzlə aparmaq üçün kafenin loqosu olan brend kofe də ala bilərsiniz: 250 q-lıq paketin qiyməti 10,87 €, 1 kq – 43,45 €, 250 qramlıq banka – 13,17 avrodur.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Bu yer yerli sakinlər tərəfindən tövsiyə olunur. Burada turist azdır, sakit, sakit mühit. Təzə bişmiş kruasanların zərif qoxusu və kofenin canlandırıcı ətri artıq kafenin astanasında baş gicəllənməsinə səbəb olur. Sizə bir fincan üçün 1,3 € qiymətinə köpük dizaynı ilə ustalıqla bəzədilmiş kapuçino təqdim olunacaq. Buraya təkrar-təkrar qayıtmaq istəyirəm!
İtaliya və qəhvə ayrılmaz anlayışlardır; buradakı insanlar bu içkiyə olan məhəbbətini insanlara necə yoluxdurmağı həqiqətən bilirlər. Bir dəfə əsl italyan qəhvəsini dadsanız, şübhəsiz ki, pərəstişkarı olacaqsınız.