Една от най-добрите причини, поради които трябва да включите Албания в списъка с места, които трябва да посетите поне веднъж в живота си – говорихме и за това мимоходом на страницата, посветена на многото добри причини да отидете в Албания на почивка – е храната . Албанската кухня е отлична, свежа и вкусна и известна с две неща: гигантски порции и бирек.
Всъщност можете да хапнете вкусни типични албански ястия в модерни ресторанти или семейни тратории или фантастични улични храни, включително бирек, които да грабнете бързо в байректора.
Албанска кухня: турско, гръцко и италианско влияние
Албанската кухня е резултат от смесицата от гастрономически жанрове от Турция, Гърция и Италия, които е успяла да интегрира и приспособи по най-добрия възможен начин, давайки живот на традиционните рецепти, където не липсва богатство и разнообразие от вкусове .
Гарнитури от органични и сезонни зеленчуци, студени или приготвени на скара, вкусни млечни продукти от алпийските върхове, прясна риба от Адриатическо и Йонийско море, прочутите миди от соленото езеро Бутринт и много други вкусни морски дарове, са само някои от елементите на страхотното албанско гастрономическо предложение. Всички, разбира се, придружени от вино, бира или rakì (националната напитка), специална грапа, направена от гроздов дестилат или слива, черница или къпина.
Ако към всичко това добавите, че през последните години много албански готвачи, специализирани в кухните на най-добрите европейски ресторанти, се завърнаха в родината си с нови кулинарни предложения, обогатявайки по този начин вече разнообразната традиционна албанска кухня, сами ще разберете как практически е невъзможно да се яде лошо в Албания!
Албанска кухня: типични ястия
Типичните албански ястия се отличават със своя особен характер, силни вкусове и приятни и устойчиви аромати.
Видно място е запазено за храната на зърнена основа: хляб , приготвен с пшеница, царевица или нахут, юфка , подобна на талиатели, трахана , направена с пшеница и кисело мляко, пикантен кулач, много разновидности на бирек и лакрор , солени пайове, направени от бутер сладкиши и различни пълнежи.
Но местните зеленчуци също намират важно място в албанската кухня и ежедневното хранене, трансформирани в много различни вегетариански ястия или придружени от риба или месо.
По крайбрежието има бунт от кухня, базирана на прясна риба и морски дарове, приготвени по много различни начини, докато във вътрешността се открояват рецепти с агнешко и яре месо, приготвени на шиш или задушени, сочни телешки пържоли, приготвени на скара и печени свински ребра.
Не липсват и ястия от интернационалната кухня, на които можете да се насладите с подбрани вина, както и десерти с мед и орехи, които скоро ще се превърнат в истинска заплаха за способността ви да се съпротивлявате в защита на фигурата си.
Традиционни рибни ястия от албанската кухня
заобиколена от водите на две морета и множество езера и реки, пълни с риба, Албания също е страна, богата на рибни продукти, превърнати в отлични ястия.
Сред тях са характерните за района на Скадарското езеро терини за шаран или кораните , известната сьомгова пъстърва от Охридското езеро, уникална в света. Изсушената на слънце риба, обилно подправена със сол и смесена с червен оцет, гореща вода и екстра върджин зехтин, също е много вкусна.
Но цялото албанско крайбрежие (от Велипоя до Саранда) е пълно с рибни ресторанти за всички вкусове и бюджети, които сервират ястия на скара, пържени храни и отлични първи ястия с морски дарове; те варират от класическото ризото с морски дарове до лингвине с морски фурми , редки мекотели, които много от вас вероятно не са имали възможност да опитат още, до спагети със скариди и тиквички .
Типични месни ястия от албанската кухня
Трябва да знаете, че месото е важен продукт на албанската кухня: независимо дали е консервирано под формата на вкусна пастърма, осолени и пушени меса, или вкусен луканик, типични сушени меса от селската традиция, или приготвено на място, на шиш, в фурната или in saç, специалните покрити тави, поставени на бавен огън, подхранван от жарава.
Албанските рецепти с агнешко, свинско и телешко месо са придружени от зеленчуци на скара, подправени с екстра върджин зехтин и сирена, които обикновено преминават само лека обработка, превръщайки се в рикота и вкусни леко отлежали бели сирена.
Традиционни десерти от албанската кухня
Заслужават внимание и вкусните типични регионални десерти, различните баклава , кадаиф , толумба , пасташута , флия , жупа и трилече .
Baklava и tullumba са десерти от турски произход, богати на сиропи, захар (или мед) и сушени плодове, докато flija е традиционен албански десерт от северните планини, торта, съставена от много слоеве много тънки палачинки, която е придружена с кисело мляко и ядки.
И накрая, нашият фаворит: trilece , мек пандишпан, потопен в мляко и сладка сметана, сервиран с вкусен слой карамел (или шоколад) отгоре, който според някои е десерт от Мексико и който през последните години успя да покори сърцата и стомасите на албанците и много италиански туристи, до степен да се превърне в най-търсеният десерт след баклавата.
Бюрек: филийки солени пайове, характерни за албанската кухня
и искате да хапнете нещо набързо, без да харчите почти нищо, спрете във всяка пекарна или в byrektore и опитайте фантастичния byrek , филийки солени пайове, приготвени на фурна и пълнени с месо, зеленчуци или сирене.
Това е най-известната храна в Албания (а също и в останалата част на Балканите), която често се придружава от прясна безалкохолна напитка, направена от обикновено кисело мляко, наречена dhallë.
Кюфтета: кюфтета в традиционната албанска кухня
Също така много обичани от албанците са многобройните qofteri, малки барове и квартални кръчми, които предлагат прости, но отлични ястия от месо и зеленчуци на скара, придружени от цацики сос от кисело мляко и местни бири Korça и бири Tirana .
Qofte са топчета от кайма с подправки и джоджен, поднесени с лук и салата . Особеността на това албанско ястие е, че месото се приготвя така, че да остане много крехко отвътре, но хрупкаво отвън.