Рядко едно туристическо пътуване до Апенинския полуостров завършва без дегустация на вината, които се произвеждат тук. Как да се ориентирате в тяхното разнообразие, какво вино да изберете и купите в Италия – тези въпроси вълнуват всеки пътник.
Италиански категории вина
Гроздето се отглежда в Италия от древни времена, а историята на винопроизводството датира от около три хиляди години. По отношение на обема на производството страната постоянно е сред първите три световни лидера, като от време на време отнема палмата на основния си конкурент Франция. Между другото, като взеха за основа френската класификационна система, италианските производители разделиха вината на четири категории.
DOCG е най-високата категория, която гарантира географския произход и метод на производство. Продуктите от тази елитна група са маркирани с марки с уникален номер. Днес в тази категория попадат 74 вида скъпи италиански вина.
DOC е следващата категория, която се класифицира по регион на производство. Групата се състои от 334 заглавия. При производството им се спазват изискванията за сортове грозде, територия на произход, стандарти за алкохолно съдържание и се извършва строг контрол на качеството.
IGT е сравнително нова категория, създадена през 1992 г. Тя определя географията на произход на алкохола, начина на производство и сорта грозде. Тази група включва 118 вина – малко над 20% от общия обем на производството.
Vino da tavola – тази категория включва трапезни вина, чийто произход не е строго контролиран. Под този етикет могат да се продават продукти, получени чрез смесване на вина, произведени в различни италиански региони. Но дори и в тази група има невероятни напитки.
Винарски региони на Италия
Според Международната организация по лозата и виното Италия е на трето място в света по площ с лозя. Високото качество на местните продукти се осигурява от благоприятния климат и системата на „правилно земеделие”, практикувана от фермерите. Италианците не преследват големи добиви за сметка на качеството на плодовете, те се грижат за почвата и получават отлични резултати. Гроздето, узряло на окъпани от слънце хълмове, е сладко и запазва много полезни вещества.
Днес Италия е разделена на 20 винарски региона. Всеки от тях има свои собствени територии, уникални традиции и произвежда отлични алкохолни напитки, спечелили признание от експерти и аматьори. Най-известните региони включват Пиемонт, Тоскана, Фриули, Ломбардия и Венето.
Пиемонт е един от големите региони в Северна Италия. Намира се в подножието на Алпите и е известен с червените си вина. Barbera и Nebbiolo са популярни сортове грозде, отглеждани тук. От тях се правят известни вина, включително Бароло и Барбареско, които принадлежат към най-високата категория. Barolo струва от 25 до 50 € на бутилка, в зависимост от производителя и времето на стареене. Най-известните винарни са Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Тоскана е друг северен регион на страната. В него преобладават частните винарни, където през вековете семейни династии са създавали своите елитни сортове. Сред тях се откроява Кианти, представител на най-известните червени италиански вина. Алкохолът се произвежда от грозде Sangiovese, принадлежи към най-високата категория, а най-добрите му образци струват от 15 до 50 € за бутилка. Известни винарни са Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Венето е регион в североизточна Италия. В тези земи се отглеждат повече от 80 сорта грозде. Провинцията заема водеща позиция в производството на изискани вина. Гордостта на Венето са сухите бели вина Соаве, които могат да бъдат тихи или пенливи. Цената им в магазините е средно 10 € за 0,5 литра, но има и по-скъпи проби. Винарни – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Фриули е италиански регион, където расте популярният сорт грозде Пино Гриджо. От него се произвеждат елегантни и леки бели вина, донесли слава на региона. Идеални са за летния сезон и се съчетават със свежи салати. Цената (0,75 ml) в магазините варира от 4-7 €, въпреки че цената на отделните вина може да достигне 80 €. Известни производители – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Ломбардия е регион, който произвежда отлични червени, бели и розе италиански вина. Най-известни са пенливите. В тази провинция се произвежда Lambrusco – носи името си от едноименния сорт грозде и е лидер по продажби в Италия. Минималната му цена е 4-10 €. Винарни – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Сред известните вина на Италия е авторската серия от уникални блендове Astrale. Създаден е от грозде, отглеждано в различни региони на страната: Венето, Пулия, Абруцо и Сицилия. За производството се използват строго определени пропорции от сортовете Мерло (10%), Монтепулчано (30%), Неро д’Аволо (20%) и Примитиво (40%).
С какво да пиете италиански вина
Всяко италианско вино трябва да е в хармония с ястията, а лакомствата трябва да подчертават аромата и вкуса на алкохола. Продукти, които „запушват“ вкуса му, например салати с оцетен дресинг, не трябва да се комбинират с вино. Освен това италианците не препоръчват да сервирате ядки като лека закуска: те могат да „заглушат“ дори най-яркия винен букет.
Когато избирате предястия, трябва да се придържате към следното правило: ястията със сложен вкус са идеално допълнени от просто вино, а простите лакомства са най-подходящи за гурме напитки. Италианските сирена и плодове са универсални закуски за почти всяко вино.
Друго актуално правило: червеното месо се сервира с червени вина, а бялото месо с бели вина. Но ако попитате сомелиер за съвет в ресторант, ще се изненадате: с почти всяко ястие ще ви предложат различен вид вино! Например, смята се, че класическото Chianti върви най-добре с флорентински стек, Lambrusco идеално подчертава вкуса на прошутото, а Falanghina върви идеално с морски дарове.
5 факта за италианското вино, които може би не знаете
Факт първи . Днес италианските вина заемат водещи позиции в световните класации и достойно място на масите на ценителите на добрия алкохол. Въпреки това, преди 100 години в страната нямаше уважение към тази напитка. Дори не беше бутилирано, а донесено в бъчви и изпито без специални церемонии или спазване на правилата на етикета. Ситуацията започва да се променя едва през 60-те години на миналия век, когато правителството приема строга класификация.
Факт втори . В древния италиански град Марино, разположен на юг от Рим, всяка година в първата неделя на октомври се провежда Фестивалът на гроздето – един от най-старите в Италия. По време на този празник, който привлича хиляди туристи от различни страни, на големия фонтан на централния площад вместо вода се сервира местно бяло вино.
Жителите на града обичат да си спомнят забавна история, случила се преди няколко години по време на фестивала. Заради неизправност на ВиК инсталациите, виното е насочено не към фонтана, а към жилищни сгради, разположени около площада. Жителите на града, които откриха вкусно вино в чешмите си, го взеха като празничен подарък от местната администрация.
Факт три . Наскоро беше открит фонтан за пиене в италианския град Ортона в района на Абруцо. Тук всеки може да утоли жаждата си по всяко време на деня и то абсолютно безплатно. Това събитие може да се счита за обикновено, ако не беше една подробност: вместо вода, от чешмата тече червено вино от местни производители.
Четвърти факт . Според Световната здравна организация Италия е на трето място в света както по общо консумирано вино, така и по консумация на глава от населението. Има общоприето схващане, че италианците пият вино всеки ден. Това е отчасти вярно – много жители на страната пият традиционна чаша леко вино с вечеря.
Факт пети . Повече от половин век в североизточната част на Италия, в град Верона, се провежда Vinitaly – изложба и конкурс на вина. Събитието, наречено „Дни на италианското вино“, организирано за първи път през 1967 г., с времето се превърна в световен мащаб. Всеки април Верона събира професионалисти и любители на виното от цял свят.
Тук можете да се запознаете с марки италиански и чужди вина, да получите информация за производителите, да посетите лекции и да участвате в дегустации. Най-голямото винено изложение всяка година става все по-глобално. Около 60 хиляди гости посетиха събитията в рамките на Vinitaly-2018.
Къде да опитате и купите вина в Италия
В допълнение към годишните празници, изложби и фестивали, можете да опитате и закупите италиански вина на многобройни екскурзии. Виненият туризъм е една от популярните дестинации в Италия. Това е възможност да се запознаете с традициите на лозарските райони, да опитате най-добрите проби и да наблюдавате производствения процес.
Туристите могат да разберат колко струва виното в Италия, какви тайни пазят много поколения винопроизводители и какви италиански закуски вървят най-добре с определени видове вина. Например частна еднодневна екскурзия из покрайнините на Флоренция с посещения на винарни и дегустация на известното Кианти ще струва на туристите 327 долара на човек. Но, разбира се, има много по-достъпни опции.
За повечето посетители на страната бутилка италиански алкохол е един от най-добрите сувенири. Във всеки град има магазини за вино, където можете да разберете какво вино си струва да донесете от Италия, да опитате различни марки напитки, да изберете и купите сорта, който харесвате. В Рим отличният винен магазин Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) предлага огромна селекция от вина за всеки вкус и бюджет.